Herbstpilze werden echte Waldpilze genannt, da Herbstpilze im Gegensatz zu Winter- und Sommerarten der Kategorie IV als I eingestuft werden. In Bezug auf Kaloriengehalt und Nährwert sind diese Fruchtkörper Steinpilz und Braunboletus nicht unterlegen.
Wenn das Wetter bei warmen, langen Regenfällen günstig ist, können Sie eine große Ernte an Honigagar sammeln. Und ihre vorbereitende Vorbereitung zum Kochen - Reinigen und Spülen - erfordert überhaupt keine Sorgfalt. Ja, und von Würmern gefressene Pilze gibt es normalerweise nur wenige, und dies macht Pilze attraktiv. Wenn Sie jedoch viele Fruchtkörper aus dem Wald mitbringen, stellt sich die Frage: Was kann man damit machen?
Wie man Kaviar aus Herbstpilzen für den Winter kocht: Zutaten
Wir schlagen vor, für den Winter Kaviar aus Herbstpilzen zu kochen. Viele Hausfrauen machen diese Zubereitung in großen Mengen, weil sie ein „Lebensretter“ für jeden Tag ist, besonders wenn Gäste plötzlich unerwartet auftauchen und der Kühlschrank leer ist. Es macht ausgezeichnete Sandwiches sowie Füllung für Pizza und Kuchen. Herbstpilzkaviar ist perfekt für Julienne, Suppen und Saucen. Darüber hinaus ist diese Zubereitung sehr lecker und gesund. Es kann als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Salzkartoffeln und Fleisch auf den Tisch gelegt werden. Bereiten Sie Pilzkaviar aus Herbstpilzen für die zukünftige Verwendung vor und Sie werden es nie bereuen, dass Sie es getan haben. Die Ernte ist nahrhaft, mit einem einzigartigen duftenden Waldaroma sowie Spurenelementen, die für den Körper notwendig sind.
Wie kocht man Pilzkaviar aus Herbstpilzen für den Winter, damit später, an kalten Wintertagen, Ihr Haushalt mit leckerem Essen verwöhnt wird? Zur Herstellung von Kaviar benötigen wir folgende Zutaten:
- frische Pilze - 3 kg;
- Zwiebeln - 1 kg;
- Karotten - 700 g;
- Pflanzenöl - 200 ml;
- Salz nach Geschmack;
- Essig - 70 ml;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 TL.
Wie man aus Herbstpilzen Pilzkaviar macht
Das Rezept für Kaviar aus Herbstpilzen umfasst mehrere Vorbereitungsstufen. Zunächst sollten die Pilze gut in Wasser gespült und dann die Reste des Myzels abgeschnitten werden, falls noch etwas an den Beinen übrig ist. Stellen Sie sicher, dass Sie sie 20 bis 30 Minuten lang in Salzwasser kochen. Mit einem geschlitzten Löffel in ein Metallsieb ziehen und die Flüssigkeit gut abtropfen lassen.
Während Wasser aus den Honig-Agarics fließt, schälen Sie die Karotten und Zwiebeln, spülen Sie sie unter dem Wasserhahn ab und schneiden Sie sie in Würfel. Um die Karotten schneller zu braten, können Sie sie auf einer groben Reibe reiben.
Das Gemüse in einen tiefen Topf mit Pflanzenöl geben und 15 Minuten braten. Durch einen Fleischwolf mahlen oder einen Mixer verwenden, etwas Salz hinzufügen und in eine Schüssel geben.
Die getrockneten Pilze in einen Topf mit Butter geben und 20-25 Minuten braten. Mit einem Mixer oder Fleischwolf mahlen, Gemüse hinzufügen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Fügen Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, gießen Sie Essig hinein, mischen Sie, salzen Sie nach Geschmack und kochen Sie 30 Minuten lang weiter.
Dann in sterilisierte 0,5-l-Gläser füllen und mit Plastikdeckeln verschließen. Es ist erwähnenswert, dass die Banken nicht ganz nach oben gefüllt werden müssen. Lassen Sie 1 cm freien Platz und füllen Sie ihn mit Öl. Gläser können gekühlt oder in den Keller gebracht werden.
Jetzt wissen Sie, wie man aus Herbstpilzen Kaviar für den Winter macht. Wenn Sie diese Pilze haben, können Sie unser Rezept für einen Snack probieren. Und wenn es noch nicht Saison ist, schreiben Sie dieses Rezept in Ihr Kochbuch, damit Sie es später nicht vergessen.
Ich möchte sagen, dass andere Produkte in Pilzkaviar verwendet werden können, zum Beispiel Auberginen, Paprika und Tomaten. Wenn Sie Kaviar aus Herbstpilzen längere Zeit nicht lagern möchten, müssen Sie keinen Essig hinzufügen. Der Kaviar ist so lecker, dass er lange nicht mehr stehen kann - er wird einfach sofort gegessen.