Das Einmachen von Honigpilzen ist die beliebteste Methode, um sie für den Winter aufzubewahren. Wer würde denn einen köstlichen Pilzsnack ablehnen, der Sie sicherlich an die warmen Tage im Wald während der Erntezeit erinnert?
Es gibt viele Möglichkeiten, Honig-Agaric zu konservieren - Beizen, Salzen, Kaviar, Salate usw. Jede Hausfrau wählt eine Methode nach ihrem Geschmack und passt sich auch dem Geschmack ihres Haushalts an. In russischen Familien kann man oft eine ganze Reihe von Pilzzubereitungen sehen, die sowohl für alltägliche als auch für festliche Feste verwendet werden.
Wie kocht man Pilze zum Einmachen für den Winter?
Es sollte jedoch beachtet werden, dass alle Optionen für Rohlinge aus Honigagar ihre Reinigung und vorläufige Wärmebehandlung implizieren. Wie sollen Honigpilze für die Konservenherstellung für den Winter gekocht werden? Dazu müssen die Fruchtkörper nach dem Reinigen von Schmutz und gründlichem Waschen mit Salzwasser gegossen und 20-25 Minuten gekocht werden. Dann unter dem Wasserhahn abspülen und überschüssige Flüssigkeit ablassen.
Das Beizen gilt als die beliebteste Methode zum Einmachen von Honigagar für den Winter zu Hause. Wir empfehlen Ihnen, sich mit mehreren einfachen Rezepten vertraut zu machen, mit denen Sie köstliche Rohlinge herstellen können.
Ein einfaches Rezept zum Einmachen von Honigpilzen
Klassisches Beizen ist eines der einfachsten Rezepte zum Einmachen von Honigpilzen. Diese Vorspeise wird sicherlich Ihrer Familie und allen, die vorbeikamen, gefallen, um Sie zu besuchen.
- Honigpilze - 2,5 kg;
- Gereinigtes Wasser - 1 l;
- Salz - 1,5 EL l.;
- Zucker - 4 EL. l.;
- Schwarze Pfefferkörner - 15-17 Stk.;
- Lorbeerblatt - 5 Stk.;
- Essig (9%) - 7 EL. l.
- Knoblauch - 3-4 Nelken (optional).
Zuerst machen wir eine Marinade zum Einmachen von Honig-Agaric: In einem Topf mit Wasser Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Knoblauch und schwarzen Pfeffer durch eine Presse geben.
Wir setzen Feuer und rühren, bis sich die Salz- und Zuckerkristalle auflösen.
Wir tauchen die geschälten und vorgekochten Fruchtkörper in einen Topf in die Marinade und kochen sie bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang.
Fügen Sie Essig hinzu und kochen Sie weitere 3-5 Minuten.
Lorbeerblätter aus der Marinade nehmen und wegwerfen.
Wir nehmen sterilisierte Gläser (wählen Sie das Volumen nach Belieben) und geben die Pilze aus der Pfanne mit einem geschlitzten Löffel hinein.
Füllen Sie die Oberseite mit noch heißer Marinade, rollen Sie die Deckel auf und lassen Sie sie im Raum, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Wir bringen es in den Keller oder lassen das Werkstück im Kühlschrank.
Das Rezept zum Einmachen von Pilzen Honig-Agarics für den Winter ohne Sterilisation
In diesem Rezept wird die Pilzkonservierung ohne Sterilisation durchgeführt. Ich muss sagen, dass dies ein sehr profitabler Weg für diejenigen ist, die es eilig haben, da es nicht notwendig ist, die Gläser zusammen mit der Zubereitung zu kochen.
- Pilze (im Voraus kochen) - 1,5 kg;
- Wasser - 700 ml;
- Salz - 2,5 TL;
- Zucker - 1,5 EL. l.;
- Essig 9% - 120 ml;
- Dillsamen - 1,5 TL;
- Lorbeerblatt - 3 Stk.;
- Piment (Erbsen) - 6 Stk.;
- Nelken nach Geschmack.
Wie kann man Honigagar für den Winter nach einem Rezept ohne Sterilisation aufbewahren?
- Der erste Schritt besteht darin, die Marinade zuzubereiten: Alle Zutaten aus der Produktliste (außer Pilze und Essig) in Wasser mischen und auf den Herd stellen.
- Die Marinade 3-5 Minuten kochen und ½ Essig einfüllen, mischen.
- Die Fruchtkörper in die Füllung eintauchen und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und mindestens 20-25 Minuten kochen lassen.
- Dann den restlichen Essig dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Gläser mit Deckel in Wasser mit Soda waschen, mit kochendem Wasser abspülen und gründlich trocknen.
- Ordnen Sie die Pilze zusammen mit der Marinade in Behältern an, rollen Sie die Deckel auf und bringen Sie sie nach dem vollständigen Abkühlen in einen kühlen Raum - Keller oder Keller.
Rezept zum Einmachen von Herbstpilzen für den Winter mit Gewürzen
Es wird angenommen, dass Pilze von Herbstarten am besten zum Einmachen für den Winter geeignet sind. Darüber hinaus passen sie gut zu verschiedenen Gewürzen.
- Herbstpilze (andere Arten sind möglich) - 1,5 kg;
- Wasser - 1 l;
- Salz und Zucker - je 2 EL l.;
- Lorbeerblatt - 1-2 Stk.;
- Nelke - 1 Zweig;
- Zimtstangen - 2 Stk.;
- Essig (9%) - 5 EL. l.;
- Knoblauch (optional) - 2 Nelken;
- Muskatnuss (gemahlen) - auf der Messerspitze.
Dank eines schrittweisen Rezepts ist es sehr einfach, Herbstpilze mit Gewürzen zu konservieren.
- Legen Sie die gekochten Pilze in eine Emailpfanne und gießen Sie das im Rezept angegebene Wasser ein.
- Fügen Sie Gewürze, zerquetschten Knoblauch, Essig, Salz und Zucker hinzu.
- Alles bei mittlerer Hitze 15 Minuten zusammen kochen und dann die Marinade probieren. Wenn nötig, fügen Sie etwas mehr Gewürze und Kräuter hinzu, aber übertreiben Sie es nicht.
- Weitere 5-7 Minuten kochen lassen, die Pilze in sterilisierte Gläser füllen und die Marinade abseihen.
- Dann füllen Sie sie mit Fruchtkörpern und rollen Sie sie auf.
- Kühlen Sie ab und bringen Sie das Werkstück an einen kühlen Ort.
Einmachen von Pilzen Honig-Agarics für den Winter mit Essig: ein Rezept mit einem Foto
Das koreanische Rezept für die Konservierung von Honigpilzen für den Winter wird diejenigen ansprechen, die herzhafte Snacks lieben.
- Gekochte Pilze - 1 kg;
- Gereinigtes oder gekochtes Wasser - 100 ml;
- Pflanzenöl - 3 EL. l.;
- Karotten - 2 große Wurzelfrüchte;
- Knoblauch - 4-5 Nelken;
- Salz - 1 TL;
- Zucker - 1 EL. l.;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL;
- Essig (9%) - 2-3 EL. l.;
- Karottengewürz in Koreanisch - 1 Packung.
Wir empfehlen Ihnen, sich anhand des Fotos mit dem Rezept zum Einmachen von Honigpilzen sowie einer Beschreibung der einzelnen Schritte vertraut zu machen:
- Die Karotten schälen und mit langen Strohhalmen reiben.
- Fügen Sie koreanische Gewürze, Salz, Zucker, Pfeffer, Essig und Knoblauch durch eine Presse hinzu, mischen Sie.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und zu den Karotten geben.
- Gießen Sie die Pilze darüber, fügen Sie Wasser hinzu, mischen Sie und lassen Sie es ein wenig brauen.
- Wir verteilen die Masse in sterilisierten Gläsern, decken sie mit Deckeln ab und geben sie in einen Topf mit warmem Wasser. Vergessen Sie nicht, ein Handtuch oder ein anderes dickes Tuch auf den Boden zu legen, das in mehreren Schichten gefaltet ist, damit das Glas während des Sterilisationsprozesses nicht platzt. Sterilisieren Sie 0,5 l Dosen für 35 Minuten und 1 l - 50 Minuten.
- Wir rollen es auf, lassen es 12-15 Stunden abkühlen und legen es zur Lagerung in den Keller.
Rezept zum Einmachen von Pilzen Honig-Agarics für den Winter zu Hause ohne Essig
Traditionell erfolgt die Konservierung von Pilzen für den Winterhonig-Agaric mit Essig, insbesondere Beizen. In diesem Fall wird der Essig nicht verwendet, der Geschmack des Snacks wird jedoch nicht beeinträchtigt.
- Honigpilze - 1-1,5 kg;
- Wasser - 2 EL;
- Salz und Zucker - je 1 TL;
- Nelke - 2 Knospen;
- Zitronensäure - 5 g;
- Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 10-12 Stk.
Obwohl in dieser Version das Einmachen von Honigpilzen ohne Essig durchgeführt wird, ist Zitronensäure ein würdiger Ersatz dafür.
- Die geschälten und vorbereiteten Pilze separat kochen und in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.
- In der Zwischenzeit machen wir die Marinade: Alle Zutaten aus der Produktliste (außer Pilze) in einem Topf mit Wasser vermischen und zum Kochen bringen.
- Wir legen die gekochten Pilze in sterilisierten Gläsern aus und füllen sie mit der resultierenden Marinade.
- Rollen Sie die Gläser noch nicht auf, decken Sie sie einfach mit Deckeln ab und legen Sie sie zur weiteren Sterilisation 30 Minuten lang in einen Behälter.
- Dann aufrollen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann die Rohlinge in den Keller geben.
Eine einfache Option zum Einmachen von Pilzen für den Winter
Das Salzen ist eine ebenso beliebte Methode, um Fruchtkörper für den Winter zu erhalten. Im Folgenden finden Sie 2 universelle Rezepte für die Konservierung von Honig-Agarics zu Hause.
Der einfachste Weg, Pilze für den Winter aufzubewahren, ist in Gläsern. Seine Einfachheit liegt auch in den gängigsten Produkten. Daher können auch Hausfrauen, die nur sehr wenig Erfahrung mit solchen Vorbereitungen haben, diese sicher in ihr Kochbuch eintragen.
- Honigpilze - 1,5 kg;
- Salz - 80 g;
- Wasser - 1-2 EL;
- Zitronensäure - 7 g.
Übrigens wird diese Methode zum Einmachen von Honigagar für den Winter auch ohne Essig durchgeführt.
- Die Fruchtkörper müssen zuerst gekocht, dann in ein Sieb überführt und über einen leeren Topf gehängt oder in der Spüle gelassen werden, um die Flüssigkeit abzulassen.
- In der Zwischenzeit Salz und Zitronensäure in Wasser mischen, zum Kochen bringen und 7-10 Minuten kochen lassen.
- Verteilen Sie die gekochten Pilze in vorsterilisierten Gläsern und kochen Sie sie dann zusammen mit der Zubereitung 60-90 Minuten lang in einem großen Topf, wobei Sie ein Handtuch auf den Boden legen.
- Aufrollen, Deckel ablegen, mit einem warmen, dichten Tuch umwickeln und in dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.
- In den Keller bringen oder kühlen.
Das klassische Rezept zum Einmachen von Honigpilzen
Das klassische Rezept zum Einmachen von Honigagar in Dosen durch Salzen ist auch eines der einfachsten. Der Geschmack der Zubereitung wird sicherlich von all Ihren Haushaltsmitgliedern geschätzt. Selbst an einem festlichen Tisch, an dem sich viele Gäste versammeln, werden gesalzene Pilze als erste abreisen.
- Honigpilze - 4 kg;
- Salz - 180 g;
- Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 20-25 Stk.;
- Dillschirme - 4-5 Stk.;
- Knoblauch - 7-8 Nelken;
- Lorbeerblatt - 5 Stk.;
- Meerrettichblätter - 4 Stk.;
- Johannisbeer- / Kirsch- / Eichenblätter.
Wie kann man Honig-Agarics für den Winter in Gläsern aufbewahren, indem man ein Rezept mit einer schrittweisen Beschreibung verwendet?
- Fruchtkörper zum Salzen müssen separat gekocht werden.
- Frische Blätter sollten gründlich gewaschen und getrocknet werden, und der Knoblauch sollte in Stücke geschnitten werden.
- Geben Sie alle Produkte in Schichten in 3-Liter-Gläser, beginnend mit Johannisbeerblättern und Meerrettich.
- Die Pilze sollten mit gesenkten Kappen leicht gestampft und nicht vergessen werden, jede Schicht mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblättern und Knoblauch zu bestreuen.
- Frische Blätter sollten auch die letzte Schicht sein.
- Verschließen Sie die Gläser mit Plastikdeckeln und lassen Sie sie ca. 2 Wochen salzen.
- Übertragen Sie dann das Werkstück in den Keller oder schicken Sie es in den Kühlschrank.
Einmachen von gebratenen Waldpilzen
Das Einmachen von Waldpilzen beschränkt sich nicht nur auf das Beizen und Salzen. Viele Hausfrauen bereiten sehr oft aus gebratenen Fruchtkörpern zu, so dass sie in kürzester Zeit ein leckeres und zufriedenstellendes Gericht zubereiten können.
- Honigpilze - 1,5 kg;
- Pflanzenöl (Schmalz kann verwendet werden) - 2 EL;
- Salz nach Geschmack.
Das Einmachen von gebratenen Honigpilzen ist in folgende Schritte unterteilt:
- Der erste Schritt besteht darin, die Pilze vorzubereiten: Reinigen Sie sie von Schmutz und Ablagerungen, schneiden Sie den unteren Teil des Beins ab, und wenn die Proben groß sind, schneiden Sie sie in Stücke.
- Etwa 20 Minuten kochen lassen, in ein Sieb geben und beiseite stellen.
- Wir stellen eine tiefe Pfanne auf das Feuer und gießen das Pflanzenöl aus, erhitzen es gut.
- Wir schicken die Pilze in die Butter, decken sie mit einem Deckel ab, stellen das Feuer auf ein Minimum und köcheln etwa eine halbe Stunde lang.
- Öffnen Sie dann den Deckel, verdampfen Sie die Feuchtigkeit und stellen Sie das Feuer auf mittlere Intensität ein.
- Wir überführen die Fruchtkörper in sterilisierte Gläser und lassen etwa 2 cm Hohlraum nach oben.
- Füllen Sie das restliche Öl in die Pfanne, mit der wir den restlichen Platz in den Gläsern füllen. Wenn nicht genug Öl vorhanden ist, erhitzen Sie eine neue Portion in einer Pfanne und gießen Sie erst dann die Pilze ein.
- Wir rollen es auf, kühlen es ab und verstecken es im Keller oder Keller. Sie können ein solches Werkstück nicht länger als sechs Monate aufbewahren.
Gebratene Honigpilze in Tomatensaft für den Winter
Das folgende Rezept zum Einmachen von Pilzen zu Hause kann als zusätzliche Zutat zu Ihrer Lieblingsbeilage verwendet werden. Darüber hinaus eignet sich dieser Rohling hervorragend für Törtchen, Torten und Pizzen.
- Gekochte Pilze - 1,5 kg;
- Zucker - 1 EL. (oder nach Geschmack);
- Salz - 2 EL l.;
- Essig (6%) - 200 ml;
- Zwiebeln - 0,6 kg;
- Pflanzenöl - 1 EL;
- Tomatensaft - 700 ml;
- Knoblauch - 4-5 Nelken (mehr oder weniger);
- Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 10 Stück;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- In einem tiefen Behälter mit dickem Boden halbe Zwiebelringe und fein gehackten Knoblauch in Öl anbraten.
- Gekochte Pilze, Salz, Zucker, Gewürze, Essig hinzufügen, mischen.
- Wir führen Tomatensaft ein, mischen erneut und lassen ihn bei schwacher Hitze 35 Minuten köcheln. Anstelle von Tomatensaft können Sie 200 ml Tomatenmark nehmen und mit der gleichen Menge Wasser verdünnen.
- Wir verteilen die fertigen Pilze in Tomatensauce in sterilisierten Gläsern, rollen sie auf, lassen sie abkühlen und bringen sie in einen kühlen Raum.
Kaviar aus Honigagar für den Winter: ein Rezept mit einem Video
Unter den verschiedenen Optionen zum Einmachen von Pilzen, Honig-Agarics, die zu Hause durchgeführt werden, kann man feststellen - Kaviar. Ein solcher Rohling ist auch bei den meisten Hausfrauen beliebt, da die Fruchtkörper, die nicht zum Beizen und Salzen geeignet waren, hineingelassen werden dürfen.
Pilzkaviar wird sogar aus Honig-Agaric-Beinen oder stark überwucherten Exemplaren hergestellt.
- Gekochte Pilze - 1 kg;
- Zwiebeln - 0,3 kg;
- Karotten - 1 großes Stück;
- Zucker - 1,5 EL. l. (auf Wunsch);
- Pflanzenöl - 3-4 EL. l.;
- Essig (9%) - 2 EL. l.;
- Gewürze nach Geschmack - Salz, Pfeffer.
- Die Zwiebel in Würfel schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
- Gießen Sie Öl in die Pfanne, erhitzen Sie es und geben Sie nacheinander Zwiebeln und Karotten hinein.
- Braten Sie bis weich und mahlen Sie die Masse mit einem Fleischwolf.
- Als nächstes geben wir die Pilze durch einen Fleischwolf und legen sie zusammen mit Gemüse in einen tiefen Behälter mit dickem Boden.
- Salz, Pfeffer, Zucker hinzufügen, umrühren und 45 Minuten köcheln lassen, dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren.
- 5 Minuten vor Ende des Prozesses den Essig einfüllen und mischen.
- Wir verteilen Pilzkaviar in sterilisierten Gläsern und rollen auf.
- Wir lagern die Aufbewahrung im Kühlschrank oder Keller.
Im Video erfahren Sie auch, wie das Einmachen von Honigpilzen nach diesem Rezept funktioniert.
Solyanka mit Honigagar: Hausrezept
Solyanka ist ein weiteres einfaches, aber gleichzeitig wunderbares Rezept, um Pilze für den Winter zu konservieren. Mit seiner Hilfe können Sie ausgezeichnete erste Gänge zubereiten, eine sehr leckere Füllung für Teigprodukte herstellen oder sie einfach als Salat essen.
- Honigpilze (vorkochen) - 1,5 kg;
- Weißkohl - 0,5 kg;
- Tomatenmark - 1 Dose (0,5 l);
- Wasser - 2 EL;
- Zwiebeln, Karotten - je 1 kg;
- Pflanzenöl - 0,5 EL;
- Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg;
- Bittere Paprika - 1 Schote (optional);
- Salz - 3 EL l. (mit einer Folie);
- Essig - 5 EL. l.;
- Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner.
- Den Kohl hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben und die Zwiebel zusammen mit der Paprika würfeln.
- Peperoni hacken und mit Tomatenmark und Wasser kombinieren. Anstelle von Pfeffer können Sie auch ein paar Knoblauchzehen probieren und durch eine Presse geben.
- Das gesamte Gemüse, die Tomatenmasse und die Pilze in einen Topf mit Pflanzenöl geben und bei schwacher Hitze 1 Stunde unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen.
- Fügen Sie Lorbeerblätter, Salz, schwarzen Pfeffer und Essig 5-10 Minuten vor dem Ende des Eintopfs hinzu.
- Wir verteilen die fertige Masse in vorsterilisierten Gläsern und rollen die Deckel auf.
Wie Sie sehen können, ist es nicht schwierig, Pilze für den Winter in Form von Kaviar aufzubewahren, aber das Vergnügen, sie zu essen, lässt Sie nicht warten!
Lecho mit Honigagar für den Winter
Traditionelle und jedermanns Lieblingslecho werden ungewöhnlich, wenn sie mit Honigagar hergestellt werden. Viele Leute mögen diese Vorspeise wirklich, weil Sie sie nicht nur während eines Familienessens servieren können, sondern auch jeden behandeln können, der mit Ihnen am festlichen Tisch sitzt.
- Honigpilze - 1 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 1,5 kg;
- Pflanzenöl - 130 ml;
- Essig - 3 EL. l.;
- Tomate - 1 kg;
- Zucker - 4 EL. l.;
- Salz - 1 EL l.;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Wir empfehlen Ihnen, sich mit einem schrittweisen Rezept zum Einmachen von Honigagarika vertraut zu machen:
- Waschen Sie den Pfeffer, schneiden Sie ihn in zwei Hälften, entfernen Sie die Samen und hacken Sie ihn in halbe Ringe.
- Waschen Sie auch die Tomaten, schneiden Sie sie in etwa 4 Stücke und drehen Sie sie in einem Fleischwolf.
- In einer Schüssel mit dickem Boden Tomatenmasse, Paprika, Pflanzenöl, Salz und Zucker mischen, mischen, zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen.
- Vorgekochte Pilze zum Gemüse geben und mit schwarzem Pfeffer würzen.
- Rühren und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
- Fast ganz am Ende Essig zur Masse geben und mischen.
- Den Lecho in vorbereitete sterilisierte Gläser geben, aufrollen und vollständig abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen nehmen wir das Werkstück in den Keller oder lassen es zur Aufbewahrung im Kühlschrank.