Selbstgemachte Knödel mit Pilzen oder Knödel können natürlich nicht mit den gekauften verglichen werden. Zunächst wissen Sie genau, welche Füllung Sie für diese Gerichte verwenden. Zweitens ist der von Hand geknetete Teig viel weicher und elastischer als der im industriellen Maßstab zubereitete. Und drittens können Sie frei improvisieren, was bedeutet, dass der Geschmack Ihrer Gerichte jedes Mal anders ist.
Wie man Knödel und Knödel mit Pilzen macht
Knödel mit Pilzen in saurer Sahne
Bereiten Sie vor der Herstellung von Pilzknödeln die folgenden Zutaten zu:
- Für den Teig: 1/2 Tasse Schinken, 1-2 Eier, 1/2 Tasse Wasser, 1/2 Teelöffel Salz.
- Für Hackfleisch: 400 g Steinpilze (Camelina), 1 Zwiebel, 2 EL. Esslöffel Butter, 1 EL. ein Löffel Sauerrahm, Mehl, Salz.
Vorbereitung:
Zwiebel hacken, in Öl leicht bräunen, Pilze hacken, salzen, Mehl einrollen und in Öl anbraten. Dann mit saurer Sahne und Zwiebeln mischen.
Den Teig kneten, dünn ausrollen, die flachen Kuchen mit einem Glas ausschneiden, jeweils 1 Teelöffel Hackfleisch darauf geben, kneifen und in Salzwasser kochen.
Wie Sie auf dem Foto sehen können, sollten Knödel mit Pilzen nach diesem Rezept heiß mit Butter und Sauerrahm serviert werden:
Knödel mit Pilzen
Zutaten:
1,2 kg Pilze, 140 g Zwiebeln, 90 g Butter, 60 g abgestandene Brötchen, 20 g gemahlene Cracker, 520 g Mehl, 2 Eier, 200 ml Wasser (oder Milch), schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
Vor der Herstellung von Knödeln müssen die Pilze gründlich gewaschen werden. Dann hacken, 2-3 EL hinzufügen. l Esslöffel Wasser, Salz und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Eine abgestandene Rolle in Wasser oder Milch einweichen und auspressen. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und in Butter anbraten.
Das zubereitete Essen durch einen Fleischwolf geben, Salz, Pfeffer hinzufügen und gut mischen.
Aus Mehl, Eiern und Wasser mit Salzzusatz den Teig kneten, dünn ausrollen, in Kreise schneiden und jeweils ein wenig Pilzhackfleisch darauf geben.
Verbinden und kneifen Sie die Ränder des Teigs. 10 Minuten vor dem Servieren die Knödel in kochendes Salzwasser tauchen und kochen, bis sie schwimmen.
Entfernen Sie die nach diesem Rezept zubereiteten Knödel mit einem geschlitzten Löffel auf einer Schüssel und gießen Sie sie mit geschmolzener Butter und gemahlenen Semmelbröseln.
Alte russische Knödel
Bereiten Sie vor der Herstellung von Pilzknödeln die folgenden Zutaten zu:
- Teig: 350 g Mehl, 130 ml warmes Wasser, 1 Ei + 1 zum Einfetten, 1 N. l. Salz, Lorbeerblatt.
- Füllung: 300-400 g Hühnernebenerzeugnisse, 100-150 g Waldpilze, 100 g Zwiebeln, 1/2 TL. Hopfen-Suneli, 1/2 TL. Salz, 20 ml Pflanzenöl zum Braten.
- Zum Servieren: Sauerrahm, gehackter Dill und / oder Petersilie.
- Optional: Glas.
Vorbereitung:
Mehl und Salz mischen, ein Ei einrühren, Wasser einfüllen und zu einem homogenen elastischen Teig kneten. 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen, um das Gluten zu quellen.
Innereien 20 Minuten in Salzwasser kochen, abkühlen lassen, fein hacken. Die Pilze waschen, trocknen und schälen, zusammen mit den geschälten Zwiebeln hacken. Eine Mischung aus Pilzen und Zwiebeln in Pflanzenöl 20 Minuten braten. Innereien hinzufügen, Suneli Hopfen und Salz hinzufügen, gut mischen.
Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche zu einer Schicht von höchstens 2 mm Dicke ausrollen. Rollen Sie die Füllung in kleine Kugeln und legen Sie sie in geringem Abstand voneinander auf den Teig. Fetten Sie den Teig um das Hackfleisch mit einem geschlagenen Ei ein und bedecken Sie ihn mit der Ihnen gegenüberliegenden Kante. Schneiden Sie die Knödel mit einem Glas, drücken Sie die Teigschichten um die Füllung. Kochen Sie die Knödel nach dem Auftauchen 5-6 Minuten lang in Salzwasser unter Zugabe von Lorbeerblättern. Mit saurer Sahne servieren, mit gehackten Kräutern bestreuen.
Schauen Sie sich das Foto an - Knödel mit Pilzen nach diesem Rezept sehen sehr appetitlich aus:
Wie man Knödel mit Kartoffeln und Pilzen kocht: Rezepte mit Fotos
Knödel mit Kartoffeln und Pilzen
Zutaten:
- 200 g Weizenmehl, 80 ml Wasser, 2 Eier, Salz.
- Für Hackfleisch: 320 g Kartoffeln, 80 g getrocknete Pilze, 40 g Zwiebeln, 20 ml Pflanzenöl, 1/4 Teelöffel Pfeffer.
- Zum Gießen: 40 g Zwiebeln, 40 ml Pflanzenöl.
Vorbereitung:
Gekochte Kartoffelpüree mit sautierten Zwiebeln, Paprika und gekochten gehackten Pilzen mischen.
Den ungesäuerten Teig zu einer 1,5 mm dicken Schicht ausrollen. Das Hackfleisch in Form von Kugeln auf einer Hälfte der Teigschicht verteilen, mit der anderen Hälfte bedecken und mit einer Form schneiden. Die Knödel auf mit Mehl bestreute Holztabletts legen und bis zum Kochen an einem kühlen Ort aufbewahren.
In Salzwasser kochen. Nach diesem Rezept mit Kartoffeln und Pilzen zubereitete Knödel sollten mit Öl übergossen und mit gebräunten Zwiebeln bestreut werden.
Knödel mit Pilzen und Kartoffeln
Zutaten:
- Teig: 150 g Mehl, 1 Ei, 30 ml Wasser, eine Prise Salz.
- Füllung: 200 g Waldpilze, 300 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, ein Bündel Dill, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, Pflanzenöl zum Braten.
- Zum Servieren: Butter nach Geschmack.
- Optional: Glas.
Vorbereitung:
Vor dem Kochen von Knödeln mit Kartoffeln müssen die Pilze gewaschen, getrocknet und geschält werden. Nach dem Kochen 10 Minuten in Wasser kochen. Die Brühe abtropfen lassen, frisches Wasser einfüllen, 1 Stunde kochen lassen und in ein Sieb geben. Kartoffeln schälen, 30 Minuten in kochendem Salzwasser kochen, abtropfen lassen. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden. 5 Minuten in Pflanzenöl braten. Gehackte Pilze hinzufügen und weitere 10 Minuten braten. Kartoffeln, gebratene Pilze und Zwiebeln mit einem Mixer glatt mahlen. Gehackten geschälten Knoblauch und Dill hinzufügen, mit Salz, Pfeffer würzen und umrühren.
Ei, Mehl, Wasser und Salzteig kneten. Dünn auf einer bemehlten Oberfläche rollen, Kreise mit einem Glas ausschneiden. Sammeln Sie den restlichen Teig und wiederholen Sie den Vorgang. 1 TL in die Mitte jedes Teigkreises geben. Füllungen, kneifen Sie die Kanten. Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen. Legen Sie die Knödel, rühren Sie schnell um, damit sie nicht zusammenkleben. Bei schwacher Hitze 7-10 Minuten kochen lassen. Mit einem Stück Butter servieren.
Hier sehen Sie Fotos für Rezepte für Knödel mit Kartoffeln und Pilzen auf dieser Seite:
