Milchpilze in Öl für den Winter: wie man gesalzene und eingelegte mit Zwiebeln und anderen Zutaten macht

Durch das Ernten von Waldgeschenken mit verschiedenen Konservierungsmethoden können Sie die Ernährungs- und Geschmackseigenschaften von Pilzen erhalten. Milchpilze in Öl sind leicht gesalzenes und nützliches Produkt - eine Quelle für wertvolles pflanzliches Protein.

Die rechtzeitige Zubereitung von Milchpilzen in Öl für den Winter kann als Füllung für Kuchen, Pfannkuchen und Knödel verwendet werden. Das Material enthält verschiedene Verarbeitungsmethoden. Es wird ausführlich beschrieben, wie Milchpilze in Öl zu Hause hergestellt werden, wobei Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter und andere Zutaten verwendet werden, um den Geschmack zu bereichern. Lesen, studieren und praktizieren Sie das Gelernte in Ihrer Küche.

Eingelegte Milchpilze mit Butter

Komponenten:

  • Kleine Pilze - 2 kg
  • Essig 6% - 1 l
  • Pflanzenöl - 1,5 l
  • Lorbeerblätter - 5-6 Stk.
  • Nelke - 5-6 Knospen
  • Salz nach Geschmack

Eingelegte Milchpilze mit Butter werden wie folgt zubereitet: Gießen Sie die geschälten Pilze mit Essig, Salz und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 10-15 Minuten lang. Lassen Sie dann die Brühe abtropfen, geben Sie die Pilze in saubere Gläser, auf deren Boden Sie zuerst Gewürze geben, und füllen Sie sie mit heißem Pflanzenöl. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln, kühlen Sie sie ab und stellen Sie sie an einen dunklen Ort in der Kälte. Haltbarkeit bis zu 6 Monaten. Milchpilze werden vor dem Kochen gekocht oder eingeweicht, um die bitteren Substanzen zu extrahieren, die den Magen reizen. Nach dem Kochen müssen sie mit kaltem Wasser gespült werden. Vor dem Schmoren werden die Pilze gebraten. Pilze besser mit Sonnenblumenöl würzen. Gläser mit eingelegten Milchpilzen werden mit Öl gegossen, so dass eine dünne Schicht davon vor Schimmel schützt.

Gesalzene Milchpilze mit Butter

Zutaten:

  • 400 g gesalzene Milchpilze
  • 2 Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL. l. Pflanzenöl
  • Salz und Pfeffer

Das Kochen von Salzmilchpilzen mit Butter ist nicht kompliziert:

Karotten und Zwiebeln schälen und waschen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Milchpilze in Streifen. Dann alles mischen, salzen, pfeffern und mit Pflanzenöl würzen.

Eingelegte Milchpilze mit Rettich.

Zutaten:

  • 200 g eingelegte Milchpilze
  • 1 Rettich
  • 4 EL. l. Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel
  • 2 TL 3% Essig
  • 1 Teelöffel Sahara
  • 1 Bund Salat
  • Salz-

Kochmethode:

Radieschen schälen, waschen, grob reiben und mit Zucker bestreuen. Zwiebel schälen, waschen, in Ringe schneiden, mit Essig und Salz bestreuen. Die eingelegten Pilze in Scheiben schneiden, mit Radieschen mischen, Salat auf eine Schüssel geben, dann Pilze und Radieschen, alles mit Pflanzenöl übergießen, mit Zwiebelringen dekorieren und servieren.

Milchpilze mit Butter salzen

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie die Milchpilze mit Öl vorsalzen. Auf der Grundlage dieser Konservierung können Sie das nächste Gericht zubereiten.

Zutaten:

  • 300 g gesalzene Milchpilze
  • 1 Zwiebel
  • 2 TL Senf
  • 2 EL. l. Pflanzenöl
  • Pfeffer

Kochmethode:

Die Zwiebel schälen, waschen und in Ringe schneiden. Um die Sauce zuzubereiten, mischen Sie Pflanzenöl mit Pfeffer und Senf. Die gesalzenen Pilze mit kaltem Wasser abspülen, in Scheiben schneiden, auf eine Schüssel legen, Zwiebelringe darauf legen, über die Sauce gießen und servieren.

Gesalzene Milchpilze mit Zwiebeln und Butter

Zutaten:

  • 300 g gesalzene Milchpilze
  • 1 Zwiebel
  • 2 Teelöffel Senf
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • Pfeffer nach Geschmack

Es ist nicht schwierig, gesalzene Milchpilze mit Zwiebeln und Butter zu kochen. Dazu müssen Sie Folgendes tun:

  1. Die Zwiebel schälen, waschen und in Ringe schneiden.
  2. Um die Sauce zuzubereiten, mischen Sie Pflanzenöl mit Pfeffer und Senf.
  3. Die gesalzenen Pilze mit kaltem Wasser abspülen, in Scheiben schneiden, auf eine Schüssel legen, Zwiebelringe darauf legen, über die Sauce gießen und servieren.

Das ist alles: Milchpilze mit Zwiebeln und Butter können als kalter Snack serviert und verzehrt werden.

Eine Vorspeise aus gesalzenen Milchpilzen und Karotten.

Zutaten:

  • 400 g gesalzene Milchpilze
  • 2 Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 3 Esslöffel Pflanzenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Karotten und Zwiebeln schälen und waschen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Milchpilze in Streifen. Dann alles mischen, salzen, pfeffern und mit Pflanzenöl würzen.

Pilz Solyanka.

Komposition:

  • Trockenmilchpilze - 50-60 g
  • gesalzene Milchpilze - je 100 g
  • Zwiebeln - 4 Stk.
  • eingelegte Gurken - 2-3 Stk.
  • Tomatenpüree - 100 g
  • Butter - 4 EL. Löffel
  • Kapern - 80 g
  • Oliven - 40 g
  • Oliven - 8–12 Stk.
  • saure Sahne - 100 g
  • Pfeffer - 5-8 Erbsen
  • Lorbeerblätter
  • Zitrone
  • Grüne
  • Salz-

Trockene Milchpilze zart kochen und in Streifen schneiden.

Die Brühe abseihen und in Brand setzen.

Salzmilchpilze und Zwiebeln in Streifen schneiden.

Eingelegte Gurken schälen und entkernen, in Scheiben schneiden.

Zwiebeln mit Butter anbraten, Tomatenmark dazugeben.

Gurken in kochende Brühe geben.

Wenn die Brühe wieder kocht, fügen Sie die vorbereiteten Pilze, gebratenen Zwiebeln, Kapern, entkernten Oliven, Erbsen, Lorbeerblätter, Salz hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten lang.

Dann die Oliven hinzufügen.

Beim Servieren das Hodgepodge mit saurer Sahne würzen, Zitronenscheiben hineinlegen und mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Milchpilze, Kohlrabi und Selleriesalat.

Komposition:

  • 200 g Milchpilze
  • 200 g Karotten
  • 1 Selleriewurzel
  • 100 g Kohlrabi
  • 50 g grüne Erbsen
  • 1 gekochtes Ei
  • Pflanzenfett
  • Essig
  • gemahlener schwarzer Pfeffer
  • eingelegter Spargel
  • Salz-

Karotten, Selleriewurzel, Kohlrabikohl fein hacken, grüne Erbsen hinzufügen, mischen und in Pflanzenöl mit Essig, Pfeffer und Salz leicht marinieren. Die Pilze 5-6 Minuten kochen lassen. Alles mischen. Den vorbereiteten Salat in eine Salatschüssel geben, mit Eierschnitzen und eingelegtem Spargel garnieren.

Milchpilze, Tomaten und Zucchinisalat.

Komposition:

  • 150 g Milchpilze
  • 2-3 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Tomaten
  • 2 Zucchini
  • 1 Paprika-Schote
  • 20 g Oliven
  • 150 g Sardinen in Dosen
  • 4 EL. Esslöffel Pflanzenöl
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 EL. ein Löffel Essig
  • 1 hart gekochtes Ei
  • roter und schwarzer gemahlener Pfeffer
  • Salz-

Die Zucchini kochen und die Pilze kochen. Die Zwiebel in Ringe schneiden, zerquetschten Knoblauch, geschälte und gewürfelte Tomaten, gekochte, gewürfelte Zucchini, Sardinen, Pilze, Peperoni und Oliven hinzufügen. Den Salat mit Öl, Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer würzen und gut mischen.

Mit Eierschnitzen dekorieren.

Milchpilze, Tomaten und Bohnensalat.

Komposition:

  • 3-4 Tomaten
  • 150 g Milchpilze
  • 100 g grüne Bohnen
  • 4 Kartoffeln
  • 20 g Oliven
  • 2 EL. Esslöffel Olivenöl (Pflanzenöl)
  • Essig
  • gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Salz-
  • Dill und Petersilie

Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften, entfernen Sie die Samen, schneiden Sie sie in Scheiben. Grüne Bohnen in Diamanten schneiden, 2–4 Minuten in Salzwasser kochen, abtropfen lassen und abkühlen lassen. Die Pilze 5-6 Minuten kochen lassen. Kartoffeln fein hacken und kochen. Tomaten und Bohnen getrennt mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer würzen. Gekochte Kartoffeln in die Mitte der Salatschüssel geben, mit gehackter Petersilie bestreuen, Tomaten mit Bohnen und Pilzen herumlegen und mit fein gehacktem Dill bestreuen. Den Salat mit entkernten Oliven dekorieren.