Die rote Farbe dieser schönen Pilze hat schon immer Liebhaber der "stillen Jagd" angezogen. Pfifferlinge sind köstliche und aromatische Fruchtkörper, die der menschlichen Gesundheit zuträglich sind.
Viele unerfahrene Hausfrauen möchten gerne etwas über das Kochen von Pfifferlingen für den Winter wissen. Es ist zu beachten, dass diese Pilze für jede Verarbeitungsmethode geeignet sind: Beizen, Salzen, Einfrieren, Schmoren und Braten.
Wir bieten Ihnen an, sich mit den beliebtesten Rezepten zum Kochen von Pfifferlingen für den Winter vertraut zu machen. Nachdem Sie alle Optionen ausprobiert haben, können Sie Familienmitglieder mit einer Vielzahl von Gerichten aus diesen Pilzen überraschen. Obwohl das Ernten von Pfifferlingen ein ernstes und mühsames Geschäft ist, werden Sie es nie bereuen, Ihre Zeit mit Konserven verbracht zu haben.
- Bevor Sie mit dem Kochen von Pfifferlingen für den Winter beginnen, sollten Sie die entsprechende Erstverarbeitung durchführen.
- Reinigen Sie die Fruchtkörper von den Resten von Gras, Blättern und Moos.
- Schneiden Sie die Enden der Beine ab, fügen Sie viel Wasser hinzu und spülen Sie mit Ihren Händen.
- Lassen Sie das Wasser ab, füllen Sie es mit neuem und fügen Sie 2 EL hinzu. l. Salz in 2 Liter Wasser, gut mischen und 2-3 Stunden ruhen lassen.
- Lassen Sie die Flüssigkeit nach dem Einweichen ab und spülen Sie die Fruchtkörper unter fließendem Wasser ab. Anschließend können Sie mit den Hauptverarbeitungsprozessen fortfahren.
Rezept zum Kochen von eingelegten Pfifferlingen mit Knoblauch für den Winter
Das Rezept für das Kochen eingelegter Pfifferlinge für den Winter hilft jedem Koch, einen herzhaften Snack für jedes festliche Fest zuzubereiten. Es ist perfekt für alle Arten von Beilagen oder als eigenständiger Snack.
- 2 kg eingeweichte Pfifferlinge;
- 10 Knoblauchzehen;
- 150 ml Essig;
- 2 EL. l. Sahara;
- 1 EL. l. Salz;
- 3 Nelken;
- 2 Lorbeerblätter;
- 10 schwarze Pfefferkörner.
Das Rezept zum Kochen eingelegter Pfifferlinge für den Winter sollte gemäß der unten vorgeschlagenen schrittweisen Beschreibung erfolgen.
- Nach dem Einweichen werden die Pilze 10 Minuten lang gekocht, wobei der Schaum ständig entfernt wird.
- Aus dem kochenden Wasser nehmen und in ein Sieb geben.
- Mit heißem Wasser abspülen und wieder in den Topf geben.
- Gießen Sie 1 Liter Wasser, lassen Sie es kochen und fügen Sie Salz, Zucker, Essig und alle Gewürze hinzu (schneiden Sie den Knoblauch in Scheiben), außer Essig.
- 15 Minuten kochen lassen, Essig einfüllen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Stellen Sie am Boden der sterilisierten Gläser eine Nelke und 2 Knoblauchzehen in Stücke.
- Nehmen Sie die Fruchtkörper mit einem geschlitzten Löffel heraus und verteilen Sie sie sofort an die Ufer.
- Die Marinade abseihen und die Pilze ganz nach oben gießen.
- Mit dichten Deckeln verschließen, isolieren und abkühlen lassen.
- Sie werden an einen kalten Ort gebracht und nach 7-10 Tagen sind die Pilze zum Verzehr bereit.
Rezept zum Kochen von gesalzenen Pfifferlingen mit Pfeffer und Knoblauch für den Winter
Das Rezept zum Kochen von gesalzenen Pfifferlingen für den Winter wird dazu beitragen, alle ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Pilzen für mehrere Monate zu erhalten. Ein solcher Rohling kann als Basis für Saucen oder für Eintöpfe mit Fleisch verwendet werden.
- 2 kg Pfifferlinge;
- 100 g Steinsalz;
- 10 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer;
- 5 Stücke. Lorbeerblätter;
- 6 Knoblauchzehen;
- 4 Nelken.
Wir bieten Ihnen an, das Video des Rezepts visuell anzusehen, in dem die Zubereitung von Pfifferlingen für den Winter nach der Salzmethode erfolgt:
- Gießen Sie die eingeweichten Pfifferlinge mit kaltem Wasser, lassen Sie sie kochen und fügen Sie Salz mit Gewürzen hinzu, außer Knoblauch.
- Kochen Sie nach 20 Minuten Kochen und geben Sie es dann in ein Sieb, um es vollständig abtropfen zu lassen.
- Die Pilze in einen Emaille-Topf geben, mit Knoblauchwürfeln bestreuen und umrühren.
- Mit Salzlösung gießen, damit die Flüssigkeit die Pilze vollständig bedeckt.
- Mit einer umgekehrten Platte abdecken und mit einer Last nach unten drücken, dabei 24 Stunden ruhen lassen.
- Entfernen Sie die Ladung und stellen Sie die Pfanne mit den Pilzen 12 Stunden lang in den Kühlschrank.
- Übertragen Sie die Pfifferlinge in sterilisierte Gläser, gießen Sie mit Salzlösung.
- Verschließen Sie die Gläser mit Schraubverschlüssen und bringen Sie sie in den Keller.
Auf diese Weise zubereitete Pilze werden bis zur nächsten Pilzernte gelagert.
Rezept zum Kochen gebratener Pfifferlinge mit Karotten und Zwiebeln für den Winter
Das Rezept zum Kochen gebratener Pfifferlinge für den Winter ist recht einfach. Sogar ein Anfänger kann damit umgehen, denn die Pilze müssen nur gebraten werden. Im Winter lässt der unglaubliche Geschmack und das Aroma gebratener Pilze am Esstisch niemanden gleichgültig.
- 2 kg Pfifferlinge;
- 500 g Karotten und Zwiebeln;
- 100 ml Essig 9%;
- 1 EL. l. Sahara;
- Salz nach Geschmack;
- 250 ml Pflanzenöl;
- 7 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- 3 Lorbeerblätter.
Dank Schritt-für-Schritt-Fotos wird das vorgeschlagene Rezept zum Kochen von Pfifferlingen für den Winter schnell und einfach umgesetzt:
Die eingeweichten Pilze in Scheiben schneiden und in eine trockene Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
In einer separaten Pfanne die in halben Ringen gehackte Zwiebel goldbraun braten und dann die geriebenen Karotten hinzufügen, bis sie weich sind.
Pilze und Gemüse mischen, etwas Saft kochen, Salz hinzufügen, Zucker, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen. 30 Minuten köcheln lassen, Essig einfüllen und 10 Minuten weiter köcheln lassen.
In sterilisierten Gläsern anrichten, mit gekochten Deckeln aufrollen und in einem Raum vollständig abkühlen lassen. In den Keller bringen und nicht länger als 6 Monate lagern.
Rezept zum Kochen für den Winterkaviar aus Pfifferlingen mit Karotten
Pfifferlinge in Form von Kaviar für den Winter zu kochen, ist ein ganz einfaches Rezept, mit dem jeder Kochspezialist umgehen kann. Das Gericht ist sehr zart und aromatisch im Geschmack. Darüber hinaus eignet es sich hervorragend als Beilage zu Fleisch und Kartoffeln.
- 1,5 kg Pfifferlinge;
- 3 Karotten;
- 4 Zwiebeln;
- 5 Knoblauchzehen;
- 150 ml Pflanzenöl;
- 3 Stk. Nelken und Lorbeerblätter;
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
Das Rezept zum Kochen von Kaviar aus Pfifferlingen für den Winter wird am besten gemäß der unten aufgeführten schrittweisen Beschreibung erstellt.
- Die geschälten Pfifferlinge werden in Stücke geschnitten und mit kaltem Wasser in einen Emaille-Topf gegeben.
- Sobald das Wasser mit den Pilzen kocht, werden Lorbeerblätter und Nelkenblütenstände hinzugefügt.
- Die Pfifferlinge in Brühe mit Gewürzen 30 Minuten kochen, abtropfen lassen und 1 EL übrig lassen. Flüssigkeiten.
- Die Pilze in einen Mixer geben, etwas Brühe hinzufügen und pürieren.
- Karotten und Zwiebeln schälen, waschen, in Stücke schneiden und in Öl goldbraun braten.
- Nach dem Abkühlen wird das Gemüse püriert und mit der Pilzmasse kombiniert.
- In einem dickwandigen Topf bei schwacher Hitze mindestens 1 Stunde köcheln lassen.
- Gehackter Knoblauch und gemahlener schwarzer Pfeffer werden in Kaviar gegossen, gemischt und 10 Minuten gekocht.
- Die Gläser werden mit Kaviar gefüllt, aufgerollt und nach dem Abkühlen in den Keller gebracht.
Wie man Pfifferlinge für den Winter einfriert: ein einfaches Rezept
Rezepte zum Kochen von Pfifferlingen für den Winter ermöglichen es Ihnen auch, sie einzufrieren. Viele Hausfrauen bevorzugen diese einfache Option, da frische Pilze und ein erstaunliches Waldaroma Ihre Lieben überraschen werden.
- Pfifferlinge;
- Salz.
- Geschälte Pfifferlinge, in kaltem Wasser abspülen und mit kochendem Wasser verbrühen.
- Auf ein Papiertuch legen und 2 Stunden trocknen lassen.
- Zum Servieren in einer Schicht verteilen, mit Salz bestreuen und 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
- In Plastiktüten legen, Luft ablassen, binden und in den Gefrierschrank stellen.