Der in Nadel- oder Mischwäldern, hauptsächlich unter den Kiefern, wachsende Igelpilz wird in verschiedenen Nachschlagewerken als essbar oder bedingt essbar bezeichnet. Die Geschmacksqualitäten aller Arten von Igeln (bunt, gelb und andere) sind gering. Diese Pilze können jedoch gut zum Kochen verwendet werden, da sie keine giftigen Substanzen enthalten.
Wir machen Sie auf ein Foto verschiedener Arten des Igelpilzes sowie eine Beschreibung dieser Gaben des Waldes und Empfehlungen für deren Verwendung aufmerksam.
Hericium bunt (gekachelt)
Kategorie: bedingt essbar.
Hut Sarcodon imbricatus (Durchmesser 4-15 cm): braun oder gräulich, mit gleichmäßigen Kreisen mit dunkleren Schuppen. Bei jungen Pilzen sind die Schuppen weich und samtig, aber mit der Zeit werden sie ziemlich hart und größer. Im Erwachsenenalter können sie vollständig abfallen und die Oberfläche der Kappe absolut glatt lassen. Die Form ändert sich allmählich von konvex zu niedergedrückt und wird manchmal trichterförmig.
Achten Sie auf das Foto des Fischgrätenhutes - er wurde zuerst angehoben und dann nach innen gebogen.
Dank der Auswuchsschuppen auf der Kappe wurde der Pilz in lateinischer Sprache als gekachelte Brombeeren bezeichnet.
Bein (Höhe 2-6 cm): glatt oder leicht faserig, von der gleichen Farbe wie die Kappe, selten lila oder lila. Stark und dick, zylindrisch und verjüngt sich von unten nach oben. Es kann sowohl hohl als auch massiv sein.
Fleisch: cremefarben oder grau, saftig in jungen Pilzen, mit einem angenehm würzigen Aroma, in alten - trocken und hart, mit einem faulen Geruch.
Der gefleckte Igel wurde erstmals 1753 von Karl Linnaeus beschrieben.
Doppelgänger: ein rauhaariger Mann (Sarcodon scabrosus), aber mit einer viel kleineren Kappe und einem sehr seltenen Zirbeldrüsenpilz (Strobilomyces floccopus), dessen Kappe bunter ist.
Andere Namen: ummantelter Igel, schuppiger Igel, granulierter Sarcodon, bunter Sarcodon, Kolchak, Falke.
Wenn es wächst: von Mitte August bis Mitte Oktober in gemäßigten Ländern des eurasischen Kontinents.
Wo kann man es finden: auf sandigen Böden von Nadel- oder Mischwäldern, meist neben Kiefern.
Essen: Wird als minderwertiger Pilz angesehen. Junge schwarze Haare eignen sich zum Salzen oder zum Würzen, jedoch erst nach dem obligatorischen Kochen für 8-10 Minuten.
Anwendung in der traditionellen Medizin: nicht anwendbar.
Wichtig! Rohe bunte Seepocken können sehr schwere Essstörungen verursachen, daher wird empfohlen, sie erst nach einer Wärmebehandlung zu essen.
Pilzigelkamm
Kategorie: essbar.
Fruchtkörper Hericium erinaceus (Hericium erinaceus) (bis zu 25 cm, ca. 2 kg Gewicht) cremefarben, gelblich oder weiß gefärbt, meist kreisförmig, oval oder unregelmäßig geformt.
Fleisch: fleischig, weiß gefärbt, im trockenen Zustand gelblich.
Doppel: keine.
Wenn es wächst: von Anfang August bis Mitte Oktober auf der Krim, im Fernen Osten und in China.
Wo kann man es finden: an den Stämmen geschwächter oder kranker Bäume, meistens an der Stelle eines Rindenbruchs oder von Zweigen von Birken, Buchen oder Eichen.
Essen: Der schwarze Seepocken ist ein seltener Pilz, daher nicht sehr weit verbreitet. Es schmeckt nach Garnelenfleisch.
Anwendung in der Volksmedizin (Daten wurden nicht bestätigt und nicht klinisch getestet!): Zur Behandlung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts - Gastritis, Geschwüre, Magen-Onkologie.
Es ist in der orientalischen Medizin als starkes Immunstimulans weit verbreitet.
Andere Namen: Hericiumkamm, Pilznudeln, Löwenmähne.
Die Franzosen nennen den gekämmten Igel Pom-Pom Blanc, das heißt "Pilz Pom-Pom", die Chinesen "Houtougu" - "Affenkopf" und den Briten - Löwenmähnenpilz, was "Löwenmähne" bedeutet. Der japanische Name "Yamabushitake" ist ebenfalls weit verbreitet.
Hericium gelb und Foto des Pilzes
Kategorie: essbar.
Hut des gelben Schaffells (Hydnum repandum) (Durchmesser 4-15 cm): hellrot oder hellorange, verdunkelt sich merklich, wenn es reift oder unter starkem Druck. Sehr uneben, dicht und fleischig, leicht konvex, fast flach im alten Pilz. Die Kanten sind normalerweise nach unten gekrümmt. Auf der Innenseite der Kappe befinden sich Stacheln, dank denen der Igel seinen Namen erhielt. Wenn der Pilz an einem gut beleuchteten Ort wächst, verblasst er unter dem Einfluss von Sonnenlicht stark und wird fast weiß oder hellgelb.
Bein (gelber Igel, Höhe 2-8 cm): zylindrisch, meist nach unten verbreitert. Oft gebogen, mit einer glatten, trockenen Oberfläche. Normalerweise gelb, wie die Kappe, verdunkelt es sich, wenn es reift.
Fleisch: weiß oder gelb, sehr spröde. Wenn der Pilz altert, wird er dunkler und hart. Hat ein reiches fruchtiges Aroma. Der alte Igel hat einen bitteren Geschmack.
Anwendung in der traditionellen Medizin: nicht anwendbar.
Doppel: Essbarer rot-gelber Igel (Hydnum rufescens). Nur ist es kleiner und hat eine intensiv gefärbte Kappe.
Wenn es wächst: von Mitte Juni bis Ende Oktober im gemäßigten Klima der Länder des eurasischen Kontinents und Nordamerikas, praktisch in ganz Russland.
Wo es zu finden ist: Auf kalkhaltigem Boden in Nadel- und Laubwäldern, oft neben Birken und kleinen Sträuchern. Sie können breite "Hexenkreise" bilden.
Essen: fast jede Form - gebraten, gekocht oder gesalzen. Aber zuerst muss eingeweicht werden, um mögliche Restbitterkeit zu beseitigen.
Andere Namen: emblematische Brombeere, emblematische Hydnum, emarginate Dentinum, taube Pfifferlinge.