Honigpilze sind einer der beliebtesten Waldpilze in der Russischen Föderation. Diese Fruchtkörper wachsen in Gruppen, so dass mehrere Körbe gleichzeitig auf kleinem Raum gesammelt werden können. Diese Pilze sind reich an B-Vitaminen, Ascorbinsäure und Ballaststoffen, die für das menschliche Verdauungssystem nützlich sind. Darüber hinaus sind Honigpilze diätetische Fruchtkörper mit einem niedrigen Kaloriengehalt.
Aus Honigpilzen wird eine Vielzahl von Gerichten zubereitet: Salate, Saucen, Suppen, Eintöpfe, Schnitzel, Pasteten. Viele Hausfrauen bevorzugen es, diese Pilze mit Teigprodukten zu kombinieren. Ich muss sagen, dass Honigpilze eine ausgezeichnete Füllung für Kuchen, Torten, Pfannkuchen, Knödel und andere Mehlspezialitäten sind. In diesem Artikel haben wir für Sie die leckersten Rezepte für die Pilzfüllung zusammengestellt. Darüber hinaus empfehlen wir Ihnen, einen geeigneten Rohling für den Winter zu erstellen, damit Sie immer die Originalfüllung zur Hand haben.
Zubereitung von Honigagar
Besonderes Augenmerk sollte auf die Zubereitung von Honigpilzen gelegt werden, da die Qualität und der Geschmack der Füllung von der richtigen Vorverarbeitung abhängen, insbesondere wenn Sie sie für den Winter vorbereiten möchten.
Nachdem Sie die Fruchtkörper nach Hause gebracht haben, sortieren Sie sie sofort nach Größe und Aussehen. Es ist besser, junge starke Pilze zum Beizen zu lassen, und der Rest kann sicher zum Füllen genommen werden. Entfernen Sie den größten Teil des Stiels und tauchen Sie die Pilze 20-25 Minuten lang in Salzwasser. Salz hilft dabei, Schmutz an schwer zugänglichen Stellen sowie etwaige Würmer zu entfernen.
Als nächstes müssen Honigpilze mit ein paar Prisen Salz in Wasser gekocht werden. Die Wärmebehandlung sollte mindestens 15 Minuten dauern. Danach werden die Fruchtkörper durch ein Sieb geleitet, das Wasser abtropfen gelassen und das gewünschte Gericht zubereitet.
Füllung von Honigagar, Eiern und Frühlingszwiebeln für Kuchen
Für Kuchen ist die Füllung mit Honigagar, Eiern und Frühlingszwiebeln geeignet. Diese Delikatesse gilt als Klassiker des russischen hausgemachten Gebäcks.
Sie können die Kuchen auch in einer Pfanne in einer großen Menge Pflanzenöl braten, was auch sehr lecker und befriedigend sein wird.
- Gekochte Pilze - 400 g;
- Hühnerei - 4 Stk.;
- Frühlingszwiebelfedern - 30 g;
- Pflanzenöl - 2-3 EL. l.;
- Salz Pfeffer.
Die Pilzfüllung für Kuchen wird auf Basis von 0,5 kg fertigem Teig hergestellt. Sie können jeden Teig verwenden, den Sie mögen, aber denken Sie daran, vorher zu kneten.
Wir stellen Wasser mit Eiern auf den Herd und kochen sie 10-12 Minuten lang. Dann entfernen wir die Flüssigkeit und füllen sie sofort mit kaltem Wasser, lassen es 15 Minuten lang. Dann schälen und schneiden wir in kleine Würfel.
Wir waschen die Zwiebel und schneiden sie auch sehr fein, kombinieren sie mit dem Ei.
Schneiden Sie die gekochten Pilze in Stücke, die etwas größer sind als die vorherigen Produkte, und legen Sie sie dann mit Pflanzenöl in eine Pfanne.
Ein wenig braten, damit die Flüssigkeit austritt, die Hitze abstellen und mit den restlichen Zutaten kombinieren.
Nach Belieben salzen, pfeffern und glatt rühren.
Wir nehmen unseren Lieblingsteig und formen Kuchen, wobei wir die Honigpilzfüllung auslegen. Als nächstes handeln wir nach unserem Ermessen - wir backen sie oder braten sie.
Honigpilzfüllung mit Reis für Kuchen
Aber für Kuchen passt die Honigpilzfüllung gut zu Reis. Alle Ihre Familienmitglieder werden dieses herzhafte und leckere Teigprodukt probieren wollen.
Trotz seiner Einfachheit wird sich die Pilzfüllung als unglaublich aromatisch und appetitlich herausstellen.
- Gekochte Pilze - 1 kg;
- Reis - 80 g;
- Zwiebel - 1 Kopf;
- Salz, Pfeffer, Pflanzenöl.
Reis im Voraus kochen, bis er weich ist, und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die gekochten Pilze hacken, mit heißem Pflanzenöl in eine Pfanne geben und leicht anbraten.
Den fein gehackten Zwiebelkopf zu den Pilzen geben und anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. Für leichte Pikantheit (optional) können Sie 1 Knoblauchzehe hinzufügen.
Den Herd ausschalten, die Masse in einer Pfanne mit Reis, Salz und Pfeffer vermischen und umrühren.
Die Füllung ist fertig, jetzt können Sie das Design des Kuchens und dessen Backen sicher übernehmen.
Abfüllung von Honigagar, Zwiebeln und Karotten für Pfannkuchen
Mit Pilzen gefüllte Pfannkuchen sind eine großartige Möglichkeit, die ganze Familie mit einem köstlichen Frühstück zu ernähren. Und Sie können dieses Gericht sogar auf einem festlichen Tisch servieren und in wenigen Minuten beobachten, wie der Teller leer ist.
Der Geschmack der Pfannkuchen hängt weitgehend von der Füllung ab, daher müssen Sie bei der Auswahl klug sein. Die Füllung für Pfannkuchen aus Honigagar, Zwiebeln und Karotten ist genau das, was Sie brauchen.
- Gekochte Pilze (oder gefroren) - 0,5 kg;
- Karotten und Zwiebeln - je 1 Stück;
- Sonnenblumenöl - 3 EL. l.;
- Knoblauch - 1 Keil;
- Saure Sahne - 3 EL. l.;
- Gewürze - Salz, Pfeffer.
Die Pilze durch einen Fleischwolf geben und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
Die Zwiebeln mit Karotten schälen, reiben und in einer Pfanne weich braten. Dann die resultierende Masse durch einen Fleischwolf geben und mit Pilzen kombinieren.
In eine Pfanne geben und alles zusammen braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
Sauerrahm, zerquetschten Knoblauch hinzufügen, mit Salz, Pfeffer würzen und einige Minuten köcheln lassen.
Jetzt können Sie Pfannkuchen mit köstlicher Füllung füllen.
Honigpilzfüllung mit Käse für Knödel
Für Knödelliebhaber bieten wir eine sehr originelle und schmackhafte Füllung aus Honigagar. Sein Geschmack wird selbst die launischsten Feinschmecker in Erstaunen versetzen.
Und das alles, weil das Füllen der Knödel nicht ganz normal ist - Honigpilze und Käse. Es ist sehr einfach, die Pilzfüllung für Knödel vorzubereiten.
- Frische Pilze (können eingefroren werden) - 0,5 kg;
- Zwiebeln - 1 großes Stück;
- Käse (hart) - 100 g;
- Butter (erweicht) - 3-4 EL. l.;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Wenn Sie frische Pilze nehmen, müssen Sie diese nach der Reinigung 15 bis 20 Minuten kochen. Und wenn Sie gefrorene Fruchtkörper haben, tauen Sie sie zuerst auf, indem Sie sie aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen und einige Stunden stehen lassen.
Honig-Agarics in Stücke schneiden und in ein Sieb geben, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Butter in einer Pfanne schmelzen, die Zwiebel braten und nach ein paar Minuten die Pilze dazugeben. Die Masse braten, bis die Flüssigkeit aus den Fruchtkörpern verdunstet ist. Dies ist sehr wichtig, da die "unzureichend gekochte" Flüssigkeitsfüllung verhindert, dass Sie fest an den Rändern der Knödel haften bleiben. Es wird sich ausbreiten und das Produkt wird beim Kochen reißen.
Wenn die Zwiebel-Pilz-Masse in der Pfanne ausreichend gebraten ist, müssen Sie die Hitze abstellen und beiseite stellen.
Abkühlen lassen und Käse hinzufügen, auf einer groben Reibe gerieben, mit Salz, Pfeffer würzen und umrühren.
Die Honigpilzfüllung für Knödel ist fertig, nehmen Sie Ihren Lieblingsteig und beginnen Sie mit dem Modellieren!
Wie man Pilzfüllung für den Winter vorbereitet
Sie können die Füllung für Honig-Agaric Pies für den Winter vorbereiten.
Dies ist eine sehr profitable Zubereitung, insbesondere in den Fällen, in denen Sie wirklich ein originelles Gericht kochen möchten. Im Winter hilft die Pilzfüllung viel und abwechslungsreiches Menü für Ihre Familie.
- Gekochte Pilze - 1 kg;
- Karotten und Zwiebeln - 2 Stk.;
- Tomaten - 3 Stück;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Essig (9%) - 3 EL. l.;
- Pflanzenöl;
- Salz, eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten.
Zwiebelwürfel und Karotten in heißem Öl anbraten.
Honig-Agarics in Stücke schneiden und zu den vorherigen Zutaten in der Pfanne hinzufügen. Dann sofort Tomatenpüree und zerdrückten Knoblauch hinzufügen, alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten.
Abdecken, Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen.
10 Minuten vor der Fertigstellung mit Salz, Pfeffer und Essig würzen.
Die Masse in sterilisierten Gläsern verteilen und aufrollen.