Pilzsuppenrezepte sind ein echter Fund für Hausfrauen. Erstens sind diese Gerichte ideal für diejenigen, die fasten. Zweitens sind hausgemachte Pilzsuppen köstlich. Und drittens eignen sich fast alle Geschenke des Waldes für ihre Zubereitung - von "königlichen" Steinpilzen bis hin zu unprätentiösen Pfifferlingen. Außerhalb der Saison können Sie solche ersten Gänge aus getrockneten, gefrorenen und sogar gesalzenen Zubereitungen zubereiten.
Rezepte zum Kochen von frischer Pilzsuppe (mit Foto)
Kartoffelsuppe mit frischen Pilzen
Zutaten:
Dieses Rezept für frische Pilzsuppe erfordert 10-12 Kartoffeln, 500 g frische Pilze, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Petersilienwurzel, 3-4 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1/2 Tasse Sauerrahm, Pfeffer, Dill, Salz, Lorbeerblatt.
Vorbereitung:
Um diese hausgemachte Pilzsuppe zuzubereiten, müssen frische Pilze geschält und gründlich gespült werden. Die Beine abschneiden, fein hacken und in Öl anbraten. Karotten, Petersilienwurzel, Zwiebeln fein hacken und separat anbraten.
Die Pilzkappen in Scheiben schneiden, verbrühen, auf einem Sieb unterheben. Wenn das Wasser abläuft, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 40 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie gewürfelte Kartoffeln, geröstete Pilzwurzeln, Karotten, Petersilienwurzel und Zwiebeln hinzu. Die Suppe salzen, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen und weich kochen. Die nach diesem Rezept zubereitete hausgemachte Pilzsuppe mit saurer Sahne würzen und mit fein gehacktem Dill bestreuen.
Pilzsuppe (rumänische Küche)
Zutaten:
3 Liter Wasser, 500 g Pilze, 1 Teelöffel Butter, 1 EL. ein Löffel Mehl, Salz, Pfeffer, 1 Eigelb, Petersilienwurzel.
Vorbereitung:
Vor dem Kochen frischer Pilzsuppe müssen die Geschenke des Waldes geschält, gewaschen und in Scheiben geschnitten werden. Abgießen und mit 1/2 Teelöffel Butter und fein gehackter Petersilie köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl mit V2 Teelöffel Butter braten und mit Gemüsebrühe verdünnen. Die Pilze dazugeben und die Suppe kochen, vor dem Servieren mit Eigelb würzen.
Schauen Sie sich ein Foto von frischen Pilzsuppen nach den oben vorgestellten Rezepten an:
Getrocknete Pilzsuppen: Rezepte mit Fotos
Getrocknete Pilzsuppe
Zutaten:
150 g getrocknete Pilze, 120 g Butter, 50 g Zwiebeln, 30 g Mehl, 2 g roter Pfeffer, 100 g Tomaten, 1,2 l Wasser, 50 g Fadennudeln, 200 ml Sauermilch, 2 Eier, schwarzer Pfeffer, Petersilie Salz.
Vorbereitung:
Die Pilze schälen und 1-2 Stunden in kaltes Wasser tauchen. Zwiebel, Mehl, Paprika und Tomaten in Butter anbraten, mit kochendem Wasser übergießen und abschmecken. Dann Pilze hinzufügen und zart kochen. Als Beilage können Sie Reis, Nudeln, Sterne oder Gemüse in Streifen schneiden. Die Suppe mit Sauermilch und Eiern würzen.
Wie Sie auf dem Foto sehen können, sollte die getrocknete Pilzsuppe nach diesem Rezept mit fein gehackter Petersilie und schwarzem Pfeffer bestreut werden:
Heiß servieren.
Pilzsuppe mit Hirse
Zutaten:
5 getrocknete Pilze, 3 EL. Löffel Hirse, 1 Zwiebel, 1 Liter Wasser, Salz, 1/2 Tasse Sauermilch.
Vorbereitung:
Vor der Zubereitung einer solchen Pilzsuppe muss die Hirse 20 bis 30 Minuten eingeweicht werden. Getrocknete Pilze müssen 40-60 Minuten eingeweicht werden. Das Wasser, in dem die Pilze eingeweicht waren, durch eine doppelte Schicht Gaze abseihen und die Pilze fein hacken.
Kombinieren Sie gefiltertes Wasser mit Pilzen, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Hirse, gehackte Zwiebeln und Salz hinzu, kochen Sie es 5-6 Minuten lang und lassen Sie es 30-40 Minuten lang nicht erhitzen. Die nach diesem Rezept zubereitete getrocknete Pilzsuppe beim Servieren mit Sauermilch würzen.
Pilzsuppe mit Kartoffeln
Zutaten:
5 getrocknete Pilze, 2 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Liter Wasser, 1/2 Tasse Sauermilch, Salz, 1 EL. ein Löffel gehackte Petersilie.
Vorbereitung:
Bereiten Sie die getrockneten Pilze wie im vorherigen Rezept beschrieben vor. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel fein hacken. Tauchen Sie vorbereitete Pilze, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Salz in kochendes Wasser, kochen Sie sie 5-6 Minuten lang und lassen Sie sie 20-30 Minuten lang ohne Erhitzen.
Zum Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Sauermilch würzen.
Achten Sie auf die Fotos von Suppen mit Pilzen nach diesen Rezepten - auch auf den Bildern sehen sie sehr appetitlich aus:
Peizan Pilzsuppe
Zutaten:
50 g getrocknete Pilze, 2 Rüben, 4 Kartoffeln, 1 EL. ein Löffel Butter, Lauch, 2 EL. Esslöffel Mehl, 3 EL. Löffel saure Sahne.
Vorbereitung:
Getrocknete Pilze und Rüben getrennt kochen. Beide Brühen abseihen, miteinander kombinieren (es sollten mindestens 6 Teller Brühe vorhanden sein). Die geschälten und geschnittenen rohen Kartoffeln in die resultierende Brühe geben und in der Brühe zart kochen. Den Lauch in Öl verteilen, das Mehl unter gutem Rühren hinzufügen, damit sich keine Klumpen bilden. Das so zubereitete Gewürz in die Brühe geben, die gekochten Pilze und Rüben hineinwerfen.
Die Pilze sollten in schmale Streifen geschnitten und die Rüben in Quadrate geschnitten werden. Alles vor dem Servieren einmal kochen, saure Sahne in die Suppe geben.
Pilzsuppe mit Kartoffelknödel
Zutaten:
10 g getrocknete oder 200 g frische Pilze, 2-3 Kartoffeln, 2 Eier, 2-3 EL. Esslöffel Mehl, Kräuter, Salz.
Vorbereitung:
Brühe aus frischen oder getrockneten Pilzen kochen. Kartoffelknödel kochen. Kartoffeln kochen, trocknen und pürieren, rohe Eier eintreiben, Mehl, Salz hinzufügen, gut umrühren. Knödel mit zwei Teelöffeln formen und in kochende Brühe tauchen. Die vorbereitete Suppe mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
Suppe mit Zucchini und Pilzen
Zutaten:
7 getrocknete Pilze, 500 g Zucchini, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 Gläser Milch, 2 EL. Esslöffel gehackte Petersilie, 1,5 Liter Wasser, 1/4 Tasse Sauerrahm, Salz, Pfeffer.
Vorbereitung:
Salz, Pfeffer, Milch in die Pilzbrühe geben und zum Kochen bringen. Zucchini und Karotten auf einer groben Reibe reiben, Pilze hacken, Zwiebeln hacken, alles mischen, mit saurer Sahne mischen, Pilzbrühe einschenken, 2-3 Minuten kochen lassen.
Streuen Sie diese köstliche Pilzsuppe beim Servieren mit gehackten Kräutern.
Rezepte für die Zubereitung von Champignon-Suppen (mit Foto)
Champignonsuppe mit Sahne
Zutaten:
200 g Champignons, 6 TL Mehl, 2 EL. Esslöffel Butter, 1 Glas Sahne, Salz.
Vorbereitung:
Bevor Sie eine Champignonsuppe mit Pilzen zubereiten, müssen Sie die gehackten Pilze nicht auftauen. Legen Sie sie sofort in kochendes Salzwasser, fügen Sie dann in Butter geröstetes Mehl hinzu und kochen Sie.
Butter, Sahne hinzufügen und erhitzen, ohne zu kochen.
Champignonsuppe mit sächsischen Knödeln
Zutaten:
200 g Champignons, 1 Glas Sahne (Milch), 2 Eigelb, 1 EL. ein Löffel Butter, Dill, Salz.
Um diese Pilz-Champignon-Suppe zuzubereiten, müssen Sie Knödel aus folgenden Zutaten herstellen: 4 EL. Esslöffel Butter, 1 Glas Wasser, 2 Gläser Mehl, 6 Eier, 1 Teelöffel Zucker und Salz.
Vorbereitung:
Champignons hacken, in Salzwasser kochen. Wasser und Butter kochen, Mehl hinzufügen, gut mischen, den Teig abkühlen lassen und die Eier nacheinander unterrühren. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu und schlagen Sie den Teig weiter, bis er vollständig glatt ist. Sammeln Sie den Teig mit einem Teelöffel (unvollständig) und tauchen Sie ihn in kochendes Wasser, kochen Sie die Knödel und geben Sie sie in die Pilzbrühe. Sahne mit Eigelb, Butter, Salz hinzufügen, ohne zu kochen erhitzen. Die nach diesem Rezept zubereitete Pilzsuppe mit gehackten Kräutern bestreuen.
Suppe von Steinpilzen und Champignons mit Gemüse
Zutaten:
800 g frische Steinpilze, 200 g Champignons, 2 Zwiebeln, 3 EL. Esslöffel Mehl, 3 Kartoffeln, 6 Teelöffel Mehl, 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1 EL. Ein Löffel gehackte Petersilie oder Sellerie, 1/2 Tasse Sauerrahm, 1 Tasse Sahne, 1,5 Liter Wasser, Salz, Pfeffer.
Vorbereitung:
Um Champignonsuppe nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie das Mehl mit 1 EL bräunen. Löffel Öl. Champignons hacken, in Salzwasser kochen, geröstetes Mehl geben, kochen. 1 EL hinzufügen. ein Löffel Butter, Sahne. Aufwärmen ohne zu kochen.
Steinpilze hacken, heißes Wasser hinzufügen und 5-10 Minuten kochen lassen. Champignons, fein gehackte Zwiebeln, Kartoffelschnitze, Salz, Pfeffer zu Steinpilzen geben, 10-12 Minuten kochen lassen, Pflanzenöl hinzufügen. Wenn die Suppe mit frischem Weißkohl (300-400 g) gekocht wird, fügen Sie keine Kartoffeln hinzu. Mit gehackten Kräutern und Sauerrahm servieren.
Champignonsuppe mit Gemüse und Milch
Zutaten:
300 g frische Champignons, 2 EL. Esslöffel Mehl, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 80 g Butter, 2 Eier, 100 g Sahne, 1 Liter Wasser, Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
Champignons fein hacken, mit gehackten Karotten und Zwiebeln kombinieren, Öl hinzufügen und 4-5 Minuten köcheln lassen. Mehl trocknen, mit Sahne verdünnen, mit gedünsteten Pilzen und Gemüse mischen, zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken. Das mit Sahne vermischte Eigelb kochen, in die Suppe gießen und umrühren.
Die Suppe kann mit Pilzkonserven oder frischen Pilzen zubereitet werden.
Zucchinisuppe mit Champignons
Zutaten:
800 g Zucchini, 250 g Champignons, 3-4 Kartoffeln, 1 Petersilienwurzel, 1 Karotte, 100 g Tomaten, 50 g Frühlingszwiebeln, 2 EL. Esslöffel Butter.
Vorbereitung:
Um Champignonsuppe nach diesem Rezept zuzubereiten, muss die Zucchini geschält und in kleine Scheiben geschnitten werden, die Kartoffeln müssen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten werden.
Die gehackten Karotten und die Petersilienwurzel in Fett verteilen, gehackte Frühlingszwiebeln 2-3 Minuten vor dem Ende des Bratens hinzufügen.
Champignons schälen und gründlich ausspülen. Die Beine der Pilze abschneiden, fein hacken und mit Fett schmoren. Schneiden Sie die Hüte in Scheiben, legen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie 30-40 Minuten lang. Dann Kartoffeln, sautiertes Gemüse und gedünstete Pilze in die Brühe geben und ca. 20 Minuten kochen lassen. 3-5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs gehackte Zucchini, frische Tomaten und Salz hinzufügen.
Brüsseler Pilzsuppe
Zutaten:
500 g Champignons, 2 EL. Esslöffel Butter, 1 Zwiebel, 1 EL. ein Löffel Mehl, 1 Liter Knochenbrühe, Salz, Pfeffer, 1 Tasse Sahne, 2 hart gekochte Eier, 1 EL. ein Löffel fein gehackte Petersilie.
Vorbereitung:
Die Pilze schälen, abspülen, hacken und in Öl zusammen mit geriebenen Zwiebeln 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mehl hinzufügen, Brühe einfüllen und würzen. Die Suppe vom Herd nehmen, Sahne hinzufügen, mit Petersilie und grob gehackten Eiern bestreuen.
Diese Fotos für Rezepte für Champignon-Champignonsuppen zeigen deutlich, wie solche ersten Gänge zubereitet werden:
Leckere Suppen mit Steinpilzen: Rezepte mit Fotos
Suppe mit Pilzknödel
Zutaten:
700 g Rindfleisch, würzige Wurzeln, 1,5 l Wasser, 200 g fettarme Wurst, 200 g Steinpilze, 1 Ei, 3 EL. Esslöffel Butter, 2 EL. Esslöffel geriebene Cracker, Salz, Petersilie.
Vorbereitung:
Bevor Sie eine solche Pilzsuppe zubereiten, müssen Sie die Rinderbrühe mit Wurzeln und Salz kochen. Die Brühe abseihen. Wählen Sie den kleinsten Pilz, hacken Sie den Rest und braten Sie. Die Wurst fein hacken, das Ei schlagen, alle Zutaten mischen, Cracker, Salz hinzufügen und die Knödel formen. In kochendem Salzwasser die Knödel 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen, mit einem geschlitzten Löffel entfernen und zusammen mit gekochten Pilzen in die Suppe tauchen.
Wenn Sie die Suppe mit Steinpilzen servieren, die nach diesem Rezept zubereitet wurden, bestreuen Sie sie mit fein gehackter Petersilie und servieren Sie sie mit gesalzenen Keksen oder Kuchen als Beilage.
Pilzsuppe mit hausgemachten Nudeln (Nudeln)
Zutaten:
50 g getrocknete Steinpilze, 1 Zwiebel, 2 EL. Esslöffel Butter, 1/2 Tasse Sauerrahm, Salz.
Für Nudeln: 1 Tasse Mehl, 4 EL. Esslöffel Wasser, 1 Ei, 1/2 Teelöffel Salz.
Vorbereitung:
Die Pilze kochen, hacken, die Brühe abseihen. Einen harten Teig kneten, dünn ausrollen, trocknen lassen und in Nudeln schneiden. Kochen Sie es in Pilzbrühe, fügen Sie Öl, Zwiebel in Öl gebraten, saure Sahne. Aufwärmen ohne zu kochen. Mit saurer Sahne servieren.
Monastyrsky-Suppe
Zutaten:
Um diese Suppe mit Steinpilzen zuzubereiten, benötigen Sie: 5 große eingelegte Gurken, 50 g getrocknete Steinpilze, 1 Zwiebel, 1 Rübe, 1 Lauch, 1 Karotte, 1 Rutabaga, 6 Kartoffeln, 1/2 Tasse Sauerrahm, 2 EL. Esslöffel Butter, Lorbeerblatt, Salz.
Vorbereitung:
Pilze kochen, abtropfen lassen, hacken; Zwiebel hacken, in Öl anbraten. Die Gurken schälen, in lange Scheiben schneiden und zusammen mit Rüben, Zwiebeln, Karotten, Rutabagas, Kartoffeln und Lorbeerblättern kochen. Fügen Sie Pilze mit Brühe, gebratenen Zwiebeln, Butter, saurer Sahne hinzu. Aufwärmen ohne zu kochen.
Wie Sie auf dem Foto sehen können, wird Suppe mit Steinpilzen nach diesem Rezept mit saurer Sahne serviert:
Wie man Gerstenpilzsuppe kocht: hausgemachte Rezepte
Polnische Perlgerste und Pilzsuppe
Zutaten:
50 g Steinpilze, 200 g Perlgerste, 7 Gläser Wasser, 1/2 Tasse Sauerrahm, 1 Zwiebel, 1/2 Karotten, Petersilie oder Dill, schwarzer Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, Salz.
Vorbereitung:
Steinpilzbrühe kochen. Zwiebeln, Karotten, Petersilie, Lorbeerblatt, 1-1,5 Stunden kochen lassen. Perlgerste in Salzwasser kochen, auf ein Sieb setzen; Nach dem Abtropfen in einen Topf geben, über die abgesiebte Pilzbrühe gießen, fein gehackte Pilze dazugeben, mit Salz abschmecken und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Fügen Sie der Pilzsuppe mit nach diesem Rezept zubereiteter Gerste saure Sahne, schwarzen Pfeffer, Petersilie oder Dill hinzu und servieren Sie sie nach gutem Mischen.
Pilzsuppe mit Perlgerste und Kartoffeln
Zutaten:
50 g getrocknete Steinpilze, 100 g Perlgerste, 2 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1/2 Tasse Sauerrahm, 2 EL. Esslöffel Butter, Salz.
Vorbereitung:
Vor der Zubereitung einer solchen Pilzsuppe sollte der getrocknete Steinpilz gekocht, gehackt und die Brühe abgesiebt werden. Kochen Sie die Grütze, fügen Sie die gehackten Kartoffeln hinzu und gießen Sie nach dem Kochen die Pilzbrühe hinein, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu, die in Öl, Sauerrahm, Butter und Salz geröstet ist. Aufwärmen ohne zu kochen. Mit saurer Sahne servieren.
Perlgerstensuppe mit Champignons
Zutaten:
500 g Champignons, 2-3 EL. Esslöffel Perlgerste, 4-5 Kartoffeln, 2-3 Zwiebeln, 2 Karotten, 1 Petersilienwurzel, 1 Selleriewurzel, 2-3 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1 EL. ein Löffel Mehl, Salz.
Vorbereitung:
Um Pilzsuppe nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie Müsli, Kartoffeln, Karotten, Petersilie und Selleriewurzeln in Wasser, Salz und Koch geben. Wenn das Getreide gekocht ist, tauchen Sie die gewaschenen ganzen Pilze in die Suppe. Fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl braten, mit Mehl würzen und zur Suppe geben.
Sobald die Pilze weich werden, müssen sie fein gehackt, in Teller gelegt, mit Brühe übergossen und serviert werden.
Rezepte, wie man zu Hause Pilzcremesuppe macht
Pilzsuppe (finnische Küche)
Zutaten:
1 kg frische Pilze, 1 Zwiebel, 50 g Margarine, 2-3 EL. Esslöffel Weizenmehl, 2 Fleischbrühwürfel, 1 Eigelb, 100 ml Sahne, Salz, Petersilie.
Vorbereitung:
Die gehackten Pilze und Zwiebeln in Margarine in einem Topf anbraten, dann Mehl und Brühe hinzufügen. Die Suppe ca. 30 Minuten kochen lassen und mit einer Mischung aus Sahne und Eigelb unter kräftigem Rühren würzen.
Nach Geschmack Salz hinzufügen. Die Pilzsuppe vor dem Servieren mit nach diesem Rezept zubereiteter Sahne mit Petersilie würzen.
Suppenpüree aus Pilzen und Krebsen "Joanville"
Selbst der launischste Gourmet wird dieses Rezept für cremige Pilzsuppe lieben.
Zutaten:
1,5 Liter weiße Sauce, 100 g Pilze, 150 g Krebse, 150 g Sahne, 2 Eigelb, 50 g Butter.
Vorbereitung:
Bevor Sie eine solche Pilzsuppe kochen, müssen Sie eine weiße Sauce mit Fischbrühe und Flusskrebsbrühe zubereiten.
Zum Garnieren Pilze und Flusskrebsschwänze in die Suppe geben. Die Suppe mit gekochter Sahne und Eigelb würzen. ein Stück Butter hinzufügen.
Suppe mit Pilzen, Reis und Gemüse
Zutaten:
7 getrocknete Pilze, 1/2 Tasse Reis, 1 Liter Buttermilch, 1 Liter Wasser, 1 Karotte, 1 Petersilienwurzel, 1/2 Tasse Sahne, 2 EL. Esslöffel gehackter Dill, Salz, Pfeffer.
Vorbereitung:
Gehackte Pilze, gedämpften Reis, grob geriebene Karotten und Petersilienwurzel, Salz, Pfeffer in die Pilzbrühe geben, Reis zart kochen, Buttermilch einfüllen und zum Kochen bringen, Sahne hinzufügen. Nach dem Rezept sollte diese cremige Pilzsuppe mit gehacktem Dill serviert werden.
Rezepte für Suppen mit Pilzen und Bohnen
Gemüsesuppe mit getrockneten Pilzen
Zutaten:
20 g Pilze, 400 g Kartoffeln, 75 g Weißkohl, 50 g Blumenkohl, 140 g Tomaten, 60 g Zwiebeln, 60 g Karotten, 10 g Petersilienwurzel, 90 g grüne Bohnen, 70 g grüne Erbsen in Dosen, 30 ml Pflanzenöl , Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.
Vorbereitung:
Die Pilze kochen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Gehackten Weißkohl in kochende Pilzbrühe geben und kochen lassen. Fügen Sie vorbereitete Pilze, Zwiebeln, Karotten und Petersilie, geschnittene Kartoffeln, geschnittene grüne Bohnen und in Butter sautierte hinzu und kochen Sie sie 15-20 Minuten lang. Dann fügen Sie frische Tomaten in Scheiben geschnitten, kleine Blumenkohl Blütenstände in Salzwasser gekocht, grüne Erbsen, Salz und Pfeffer, Lorbeerblatt setzen und zart kochen. Die Suppe mit nach diesem Rezept zubereiteten Bohnen und Pilzen mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Julienne Suppe mit Pilzen
Zutaten:
200 g frische Pilze (vorzugsweise weiße oder Champignons), 100 g Karotten, 100 g Rüben, 100 g Lauch (weißer Teil), 100 Zwiebeln, 2-3 EL. Esslöffel Butter, 4 Tassen Fleisch- oder Hühnerbrühe, 1 geschälter Kohlstumpf, 50 g Sauerampfer, 100 g Erbsen, 100 g Bohnen in Schoten, 2 EL. Esslöffel fein gehackter Sellerie, 5 g saure Sahne, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung:
Vor dem Kochen einer solchen Pilzsuppe muss das Gemüse gewaschen und fein gehackt werden. Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und das Gemüse darin leicht anbraten, damit es nicht dunkler wird. Die Brühe einfüllen, zum Kochen bringen, salzen und pfeffern und bei schwacher Hitze 45 Minuten kochen lassen. Fügen Sie 30 Minuten vor dem Servieren frisch geschälte und fein gehackte Pilze hinzu. Mit saurer Sahne servieren.
Pilzsuppe mit Bohnen
Zutaten:
5 frische Pilze, 3 EL. Bohnen, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 EL. Löffel gehackter Dill, 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl, Salz, Pfeffer.
Vorbereitung:
Um diese Pilzsuppe zu Hause zuzubereiten, müssen Sie die Bohnen über Nacht einweichen, dann in kochendes Wasser legen, 5-6 Minuten kochen und 40-60 Minuten ruhen lassen.
Die Karotten reiben, die Zwiebel und die Pilze fein hacken. Wasser mit Bohnen wieder zum Kochen bringen, Pilze, Karotten, Zwiebeln und Salz darin eintauchen, 6-8 Minuten kochen lassen und 20-30 Minuten ruhen lassen. Zum Servieren mit Dill bestreuen, mit Pflanzenöl und Pfeffer würzen.
Zu Hause Pilzpüreesuppen zubereiten
Frische Pilzpüreesuppe (bulgarische Küche)
Zutaten:
700 g frische Pilze, 1 EL. ein Löffel Butter, 1 Karotte, 1 Zwiebel, Pfeffer, Salz.
Vorbereitung:
Die Pilze schälen, gründlich ausspülen und durch einen Fleischwolf geben. Butter in die gemahlenen Pilze geben und zusammen mit fein gehackten Karotten und Zwiebeln 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Wenn die Karotten weich sind, etwas Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die weitere Methode zur Zubereitung von Pilzsuppe ist die gleiche wie bei anderen pürierten ersten Gängen. Bevor Sie die Pilze durch einen Fleischwolf geben, trennen Sie mehrere Kappen, schneiden Sie sie in Streifen und kochen Sie sie in einer leicht gesalzenen Brühe. Die gekochten Pilze in Teller geben und über die Suppe gießen. Die Suppe kann mit Croutons serviert werden.
Steinpilzpüree-Püreesuppe
Zutaten:
800 g Champignons oder frische Steinpilze, 1 Stk. Karotten, Petersilienwurzel, 1 Zwiebel, 6 EL. Esslöffel Weizenmehl, 40 g Butter, 1 1/2 Tassen Milch, 1 Ei, 1,5 Liter Brühe oder Wasser, Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
Um eine solche Pilzsuppe aus zubereiteten frischen Champignons zuzubereiten, müssen Sie die Kappen trennen. Führen Sie die Pilzbeine durch einen Fleischwolf mit häufigem Grill, köcheln Sie die resultierende Masse mit Butter für 20-30 Minuten.
Die Wurzeln verteilen und köcheln lassen, dann mit den Pilzen einreiben, mit der weißen Sauce mischen, salzen, die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Suppe mit Zitrone würzen. Die Pilzkappen in dünne Scheiben schneiden, zart köcheln lassen und beim Servieren in die Suppe geben.
Champignonsuppe
Zutaten:
600 g frische Champignons, 2 EL. Esslöffel Mehl, 4 Gläser Milch, 3 EL. Esslöffel Butter, 1 Karotte, 1 Zwiebel, Salz.
Zum Dressing: 2 Eigelb, 1 Glas Sahne oder Milch.
Vorbereitung:
Frische Champignons schälen, waschen, hacken, in einen Topf geben und 1 EL hinzufügen. einen Löffel Butter, der Länge nach in zwei Karotten und eine Zwiebel schneiden, abdecken und 40-45 Minuten köcheln lassen, dann 1 Glas Wasser hinzufügen und kochen.
In einem Suppentopf das Mehl mit 2 EL leicht anbraten. Esslöffel Butter, verdünnte Milch und Gemüsebrühe oder Wasser, kochen, mit gedünsteten Pilzen mischen (Karotten und Zwiebeln entfernen) und 15-20 Minuten kochen lassen.
Nach dem Kochen Salz nach Geschmack hinzufügen, die Suppe mit Butter und Eigelb, gemischt mit Sahne oder Milch, würzen. Die Croutons separat servieren.
Sie können auch eine Püreesuppe mit frischen Steinpilzen oder Morcheln zubereiten.
Suppenpüree aus Rebhuhn und Pilzen "Diana"
Zutaten:
Rebhuhnfleisch, 1,4 l weiße Sauce, 200 g Knödel, 50 g Trüffel, 50 g andere Pilze, 100 g Sahne, 2 Eigelb, 50 g Butter, 100 ml Madeirawein.
Vorbereitung:
Um Pilzsuppe nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie eine weiße Sauce mit Rebhuhnbrühe zubereiten. Als Beilage kleine Rebhuhnfleischknödel, Trüffel und andere Pilze in Streifen geben.
Mit Sahne und Eigelb würzen, ein Stück Butter hinzufügen.
Fügen Sie ein Glas Madeira-Wein zu den nach diesem Rezept zubereiteten Pilzsuppenrezepten hinzu. Fügen Sie vor dem Servieren ein Glas Madeira-Wein hinzu.
Wie man Pilzsuppe mit Safranmilchkappen kocht: Rezepte für zu Hause
Die Rezepte für diese Pilzsuppen sind perfekt für diejenigen, die seit dem Herbst hausgemachte Zubereitungen gemacht haben.
Püreesuppe mit gesalzenen Pilzen und saurer Sahne
Zutaten:
Gemüse, 400 g gesalzene Pilze, 2 TL Mehl, 2 EL. Esslöffel Butter, 1/2 Tasse Sauerrahm, Lorbeerblatt, Dill, Petersilie, Salz.
Vorbereitung:
Die Gemüsepüreesuppe kochen. Pilze hacken, kochen, mit Püreesuppe kombinieren.
Mehl hinzufügen, in Öl geröstet, kochen lassen, Butter, Lorbeerblatt, saure Sahne dazugeben, ohne zu kochen aufwärmen und mit gehackten Kräutern bestreuen. Pilzsuppe mit Safranmilchkappen und Sauerrahm servieren.
Kartoffelsuppe mit gesalzenen Pilzen
Zutaten:
400 g gesalzene Pilze, 2,5 Liter Milch, 1 Zwiebel, 2 EL. Esslöffel Butter, 2-3 Kartoffeln, 1/2 Tasse Sauerrahm, 2 Eigelb, Lorbeerblatt, Dill, Petersilie, Salz.
Vorbereitung:
Um eine Suppe mit Safranmilchkappen nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen die Pilze fein gehackt, in 3 Gläsern Milch gekocht und mit einem Lorbeerblatt versetzt werden. Zwiebel hacken, in Öl anbraten. Kartoffeln hacken, mit Salz kochen und abtropfen lassen. Den Rest der Milch kochen, Pilze mit Brühe, Zwiebeln, Kartoffeln, Butter, Sauerrahm mit Eigelb und Salz hinzufügen. Aufwärmen ohne zu kochen und gehacktes Grün hinzufügen. Mit saurer Sahne servieren.
Wie man Pilzsuppe mit Pfifferlingen und Honigagar macht
Pfifferlingsuppe
Zutaten:
Zerkleinerter Speck, 1 Zwiebel, 200 g Pfifferlinge, Salz.
Vorbereitung:
Die Zwiebel 10 Minuten köcheln lassen, in zerquetschten Speck in Ringe schneiden, dann die Pfifferlinge hineinlegen und weitere 45 Minuten köcheln lassen. In einen Topf geben, Wasser und Salz hinzufügen. Pfifferlingspilzsuppe zart kochen.
Herbsthonigpilzsuppe (russische Küche)
Zutaten:
500 g Herbsthonig-Agaric-Kappen, 1 Tasse fein gehackte Zwiebeln, 2 EL. Esslöffel Butter, 1 Liter Fleischbrühe, 2-3 EL. Esslöffel Weizenmehl, 100 ml Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Petersilie.
Vorbereitung:
Um Pilzsuppe aus Honig-Agarics zuzubereiten, müssen Sie Butter in einem Topf schmelzen, gewaschene gehackte Pilze und Zwiebeln hinzufügen. 20-30 Minuten köcheln lassen, dann mit in kaltem Wasser verdünntem Weizenmehl auf die gewünschte Konsistenz eindicken. Lassen Sie die Suppe noch einige Minuten köcheln und fügen Sie dann nach Belieben saure Sahne und Gewürze hinzu. Die Suppe großzügig mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Zucchinisuppe mit Pilzen (bulgarische Küche)
Zutaten:
500 g Zucchini, 450-500 g Pfifferlinge oder Honigagar (kann halbiert werden), 1-2 Karotten, 1 Zwiebel, 1-2 EL. Esslöffel Butter, 2 Liter Knochenbrühe oder Wasser, 4-5 Kartoffeln, 2-3 Tomaten, Petersilie, Pfeffer, Salz.
Vorbereitung:
Zucchini und frische Pilze schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Fein gehackte Pilzbeine, Karotten, Zwiebeln, in Öl köcheln lassen. Wenn weich, über Knochenbrühe oder heißes Wasser gießen und auf niedrige Hitze stellen. Nach dem Rezept für Pilzsuppe aus Honigagar oder Pfifferlingen müssen Sie außerdem Pilze, fein gehackte Kartoffeln, dann Zucchini und Tomaten hinzufügen, die auf einer groben Reibe geschält und gerieben werden, Salz. Sie können diesen ersten Gang mit Petersilie und Pfeffer würzen.
Pfifferlingsuppe mit Speck (russische Küche)
Zutaten:
500 g Pilze (Pfifferlinge), 100 g Speck, 2 Zwiebeln, 3 Liter Wasser, 1 Teelöffel Mehl, Salz, Pfeffer, Sauerrahm.
Vorbereitung:
Pfifferlinge waschen, Speck hacken, zerstoßen und die fein gehackte Zwiebel 10 Minuten köcheln lassen, bis sie halbweich wird. Dann die Pilze mit Zwiebeln vermischen und weitere 45 Minuten köcheln lassen. Danach kochendes Wasser über die Pilze gießen, salzen und 30 Minuten kochen lassen. Mehl mit saurer Sahne auflösen und mit Pilzen würzen. Wenn Sie möchten, können Sie die nach diesem Rezept zubereitete Pfifferlingspilzsuppe nach Belieben mit Pfeffer bestreuen.
Schauen Sie sich nun eine Auswahl von Fotos von Pilzsuppen nach den auf dieser Seite vorgestellten Rezepten an:
