Pilzkuchen mit Pilzen: Fotos und Rezepte, wie man köstliche hausgemachte Kuchen kocht

Kuchen mit Pilzen sind in russischen Familien seit langem beliebt. Sie sind sehr lecker und befriedigend, sie werden selbst von den launischsten Feinschmeckern mit Vergnügen genossen. Sie können Kuchen aus verschiedenen Teigsorten kochen, Sie müssen sich nur entscheiden, welche: Hefe, Blätterteig, Shortbread usw.

Welche zusätzlichen Zutaten werden nicht zum Füllen von Kuchen mit Pilzen verwendet? Neben den Pilzen selbst werden verschiedene Gemüsesorten, Müsli, Fleisch, Fisch und Kräuter verwendet. Zusätzlich werden der Füllung häufig Milchprodukte zugesetzt.

Im Folgenden finden Sie 8 Rezepte für die Herstellung köstlicher hausgemachter Pilzkuchen. Wenn Sie eines oder mehrere auswählen, können Sie jedes Fest mit aromatischem Gebäck versorgen. Ihre Familie und Freunde werden die Anstrengungen sicherlich zu schätzen wissen und sich bei Ihnen für ein solches Gericht bedanken.

Aus Hefeteig einen Kuchen mit Pilzen machen

Wenn Sie wissen, dass Ihr Haushalt Hefeteigkuchen bevorzugt, dann ist dieses Rezept genau das, was Sie brauchen!

Um den richtigen Teig zu kneten, benötigen Sie folgende Zutaten:

  • Nasshefe - 40 g;
  • Milch (warm) - 200 ml und die gleiche Menge warmes Wasser;
  • Zucker - 1 TL;
  • Hühnereier - 1 Stck. + 1 Stck. zur Schmierung;
  • Salz - eine Prise;
  • Weizenmehl - wie viel es braucht.

Für die Füllung müssen Sie folgende Produkte vorbereiten:

  • Frisch geschälte Pilze - 700-800 g;
  • Zwiebel - 2 große Köpfe;
  • Karotten - 1 Stk.;
  • Salz Pfeffer;
  • Pflanzenfett.

Das Kochen von Pilzkuchen beginnt mit Hefeteig, da diese zuerst behandelt werden müssen.

Milch mit Wasser mischen und Zucker, Hefe, Salz und Ei hinzufügen, umrühren.

Fügen Sie ein paar Esslöffel Mehl hinzu, um einen Teig zu machen.

An einem warmen Ort ca. 20-30 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit beginnt der Teig zu "sprudeln" und vergrößert sich.

Fügen Sie dann die erforderliche Menge Mehl hinzu und kneten Sie den elastischen Teig.

Lassen Sie den Teig wieder 1 Stunde an einem warmen Ort, bedeckt mit einem Tuch.

Dann können Sie mit dem Füllen beginnen: Pilze und Zwiebeln in Scheiben schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

In einer Pfanne in Pflanzenöl die Zwiebel mit Pilzen anbraten.

Die Karotten separat anbraten und mit der Zwiebel-Pilz-Masse, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Teig einige Minuten kneten und einen ca. 1 cm dicken Kreis ausrollen.

Legen Sie die fertige Füllung in die Mitte und biegen Sie die Kanten, wobei oben ein kleines Loch verbleibt.

Den Kuchen mit einem Ei einfetten und 40 Minuten in eine Auflaufform geben. bei einer Temperatur von 180-190 ° C.

Kuchen mit Pilzen und Käse im Ofen öffnen

Open Pie mit Pilzen gilt als eine der beliebtesten Arten von Backwaren. Auf einem festlichen Tisch sieht eine solche Delikatesse sehr appetitlich aus.

Teig:

  • Butter (gekühlt) - 120 g;
  • Mehl der höchsten Sorte - 200 g;
  • Wasser ist kalt.
  • Eine Prise Salz.

Füllung:

  • Frische Pilze (Schale) - 0,5 kg;
  • Käse (alle harten Sorten) - 100 g;
  • Saure Sahne - 200 ml;
  • Erweichte Butter - 25 g (1 EL L.);
  • Zwiebeln - 2 Stk.;
  • Hühnerei - 1 Stk .;
  • Salz und Pfeffer.

Dank des Schritt-für-Schritt-Rezepts sowie des Fotos wird der Kuchen mit den Pilzen sehr lecker und zart.

  1. Mehl sieben, Salz und Butter hinzufügen, gerieben.
  2. Mischen Sie die Masse mit einem Löffel, gießen Sie 3-5 EL. l. kaltes Wasser und kneten Sie den Teig, es sollte nicht elastisch sein.
  3. Den Teig mit einem Nudelholz zu einer Schicht ausrollen und einen Kreis oder ein Quadrat bilden.
  4. Wir geben sie in eine Auflaufform, heben die Seiten an und bohren mit einer Gabel Löcher.
  5. Legen Sie den Teig in eine Form auf das Kühlschrankregal und kühlen Sie ihn, während die Füllung vorbereitet wird.
  6. Die Pilze in Scheiben schneiden und die Zwiebel in Würfel schneiden.
  7. Alles zusammen in einer Pfanne mit Butter zart braten, am Ende Salz und Pfeffer hinzufügen.
  8. Das Ei in einem Behälter schlagen und saure Sahne hinzufügen, leicht salzen und gut mischen.
  9. Drei Käse auf eine Reibe geben und auf einen separaten Teller geben.
  10. Wir nehmen die Form mit dem ausgelegten Teig aus dem Kühlschrank und legen ihn in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen.
  11. Nach 15 Minuten. Nehmen Sie das Formular heraus und füllen Sie den Teig mit der Füllung.
  12. Gießen Sie die Ei-Sauerrahm-Mischung und verteilen Sie den geriebenen Käse gleichmäßig.
  13. Wir geben den Kuchen mit den Pilzen zurück in den Ofen, um weiter zu backen - 25-30 Minuten.

Wie man einen Pilzkuchen mit Blätterteig ohne Hefe backt

Der Vorteil dieser Torte mit Pilzen liegt in dem geschichteten, hefefreien Teig, aus dem nicht nur die Torte perfekt ist, sondern auch alle anderen Backwaren. Ein solcher Teig kann frei im Laden gekauft werden, was sehr praktisch ist.

  • Blätterteig - 0,6 kg;
  • Ryzhiki (kochen) - 0,5 kg;
  • Zwiebeln - 2 Stk.;
  • Hühnereier - 1 Stck. + 1 Stck. zur Schmierung;
  • Weizenmehl - ½ TL;
  • Saure Sahne (vorzugsweise fettreich) - 3 EL. l.;
  • Salz, Pfeffer, Sonnenblumenöl.

Wie backe ich einen Pilzkuchen mit Blätterteig?

  1. Die gekochten Pilze in Stücke schneiden und mit Zwiebelhalbringen zart braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In einem separaten Teller Ei, Sauerrahm und Mehl mischen, etwas schlagen.
  3. Teilen Sie den Teig in 2 Teile und rollen Sie beide in eine Schicht.
  4. Legen Sie eine Schicht in eine Form, machen Sie Seiten und gießen Sie die Füllung.
  5. Über die Ei-Sauerrahm-Mischung gießen und mit einer zweiten Teigschicht bedecken. Sie können sich Ihrer Fantasie zuwenden und die Oberseite des Kuchens wunderschön dekorieren, indem Sie verschiedene Formen aus dem Teig ausschneiden.
  6. Die Ränder kneifen, mit einem Ei bestreichen und 35 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.

Wie man einen gelierten Kuchen mit gebratenen Pilzen und Kohl macht

Kuchen mit Pilzen und Kohl wird von denen geschätzt, die aus irgendeinem Grund kein Fleisch essen. In diesem Fall wird gelierter Teig hergestellt, aber Sie können auch einen anderen nehmen, wenn Sie dies wünschen.

Für Teig:

  • Saure Sahne (Mayonnaise ist möglich) - 1 EL. (250 ml);
  • Frische Hühnereier - 3 Stk.;
  • Mehl - 170 g;
  • Backpulver für Teig - 1 TL;
  • Eine Prise Salz.

Für die Füllung:

  • Frischer Dill und Zwiebeln - je 1 Bund;
  • Kohl - 500 g;
  • Ryzhiki - 350 g;
  • Salz, Pfeffer, Pflanzenöl.

Wie macht man mit eigenen Händen einen Kuchen mit Pilzen und Kohl?

  1. Den Kohl in Streifen schneiden, das Grün fein hacken.
  2. Die geschnittenen Pilze in Pflanzenöl anbraten.
  3. Kombinieren Sie alle Zutaten für die Füllung in einem gemeinsamen Behälter, Salz und Pfeffer.
  4. Eier mit saurer Sahne schlagen und die restlichen Zutaten für den Teig hinzufügen.
  5. ¾ des Teigs in eine gefettete Schüssel geben und gleichmäßig über die Füllung verteilen.
  6. Über den restlichen Teig gießen und 40 Minuten in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen stellen.

Rezept für einen Kuchen mit Salzpilzen und Käse

Sie können einen Kuchen nicht nur mit gebratenen Pilzen machen. Viele Hausfrauen bevorzugen es, salzige Fruchtkörper zum Füllen zu nehmen.

  • Mürbeteig;
  • Gesalzene Pilze 400 g;
  • Hartkäse - 100 g;
  • Saure Sahne (fettreich) - 200 g;
  • Frische Eier - 2 Stück;
  • Senf und Butter - zum Einfetten des Teigs;
  • Salz.

Gesalzene Pilze, die zum Ausfüllen eines Kuchens bestimmt sind, müssen zuerst in kaltem Wasser eingeweicht, dann in ein Papiertuch getaucht und in Stücke geschnitten werden.

  1. Den in eine Schicht gerollten Teig in eine mit Butter gefettete Form geben, den Teig mit einer Gabel schlagen und an den Seitenrändern formen.
  2. Eier mit saurer Sahne und geriebenem Käse schlagen, bei Bedarf Salz hinzufügen. Sie müssen kein Konservierungsmittel hinzufügen, da gesalzene Pilze bereits genug davon haben.
  3. Den Teig leicht in Form von Senf einfetten, die Pilze darauf legen und über die Mischung gießen.
  4. 40 Minuten in einen vorgeheizten Ofen (200 ° C) stellen.

Das Rezept für gesalzene Pilzpastete kann für festliche Anlässe frei verwendet werden.

Kuchen mit Kartoffelpüree und Pilzen

Dieser Kuchen besteht aus gesalzenen Pilzen und Kartoffeln. Es kann einfach nicht scheitern, da es aus fertigem Blätterteig hergestellt wird, der im Laden gekauft wurde.

  • Blätterteig (Sie können Hefeteig nehmen) - 0,5 kg;
  • Kartoffelpüree - 0,3 kg;
  • Gesalzene Pilze - 0,4 kg;
  • Zwiebeln - 1 Stk.;
  • Ei (Eigelb) zur Schmierung - 1 Stk.;
  • Kaltes Wasser - 2 EL. l.;
  • Salz, Pfeffer und Pflanzenöl.

Ein Kuchen mit Kartoffeln und Pilzen mit Kamelina wird wie folgt zubereitet:

  1. Die Fruchtkörper in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit gehackten Zwiebeln braten.
  2. Kombinieren Sie die gebratenen Zutaten mit den im Voraus zubereiteten Kartoffelpüree.
  3. Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren.
  4. Teilen Sie den Teig in zwei Teile und rollen Sie ihn in Schichten.
  5. Ein Teil in eine Auflaufform geben und die Füllung darauf verteilen.
  6. Mit der zweiten Teigschicht bedecken, die Kontaktpunkte einklemmen und mit Eigelb und Wasser einfetten.
  7. Wir schneiden oben oder stechen vorsichtig mit einer Gabel durch.
  8. Wir backen bis sie weich sind und stellen 200 ° C auf den Ofen.

Wie man einen köstlichen Pilzkuchen in einem langsamen Kocher macht

Kuchen mit Pilzen, gekocht in einem Slow Cooker, ähnelt vage dem Geschmack einer klassischen französischen Vorspeise - Julienne.

  • Ryzhiki - 200 g;
  • Blätterteig - 300 g;
  • Zwiebeln - 1 Kopf;
  • Käse (harte Sorten) - 120 g;
  • Saure Sahne - 3 EL. l.;
  • Salz, Gewürze optional.

Wie kocht man einen köstlichen Pilzkuchen in einem Slow Cooker?

  1. Den Teig zu einer Schicht ausrollen, deren Durchmesser etwas größer sein sollte als der Durchmesser der Schüssel des Küchengeräts. Der Teig sollte nicht dicker als 1 cm sein.
  2. Schneiden Sie die Zwiebel in zwei Hälften und hacken Sie sie in halbe Ringe und schneiden Sie die vorbereiteten Pilze in Scheiben.
  3. Fügen Sie saure Sahne, geriebenen Käse sowie Salz und Lieblingsgewürze hinzu, mischen Sie.
  4. Fetten Sie die Multicooker-Schüssel mit Pflanzenöl ein und legen Sie den Teig dort hin.
  5. Den Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel oder einem Zahnstocher einstechen.
  6. Wir verteilen die Füllung und verbinden die Teigkanten so, dass ein Korb entsteht.
  7. Wir backen den Kuchen 50 Minuten lang im Backmodus. bei geschlossenem Deckel.
  8. Lassen Sie den Kuchen nach dem Piepton stehen und legen Sie ihn auf einen Teller. Ich muss sagen, dass solche Backwaren auch im kalten Zustand gut sind.

Torte mit Pilzen in Lavash

Und noch ein sehr interessantes Rezept für einen Kuchen mit Pilzen mit Kamelina. Sogar eine unerfahrene Gastgeberin wird mit der Zubereitung fertig, denn anstelle des Teigs nehmen sie Fladenbrot, das im Laden gekauft wird.

  • Ryzhiki - 0,5 kg;
  • Hühnereier (kochen) - 3 Stk.;
  • Frisches Hühnerei - 1 Stk .;
  • Zwiebeln und Karotten - 1 Stk.;
  • Salz, Pfeffer, Pflanzenöl.
  • Pita-Brot.
  1. Die Pilze in Stücke schneiden, die Zwiebeln und Karotten in kleine Würfel schneiden.
  2. Alles zusammen in einer kleinen Menge Pflanzenöl braten, bis es weich ist.
  3. Gehackte gekochte Eier zur Masse geben, salzen, pfeffern und mischen.
  4. Legen Sie Fladenbrot auf die Arbeitsfläche und füllen Sie die Füllung in einer gleichmäßigen Schicht.
  5. Rollen und auf ein mit Pergament bedecktes Backblech legen.
  6. Die Rolle mit einem frisch geschlagenen Ei einfetten und 10-15 Minuten in den Ofen stellen. (180 ° C).

Kuchen mit gesalzenen Pilzen, Kartoffeln und Hühnchen

Wir bieten eine weitere Möglichkeit, einen Kuchen zuzubereiten - mit gesalzenen Pilzen, Kartoffeln und Hühnchen.

  • Hefe- oder Blätterteig (optional) - 500 g;
  • Ryzhiki (gesalzen), Pellkartoffeln, Hühnerfilet - je 200-250 g;
  • Tomaten - 3 Stück;
  • Saure Sahne - 150 ml;
  • Käse - 100 g;
  • Pflanzenöl;
  • Salz und Pfeffer.
  1. Bereiten Sie die Pilze zum Braten vor, indem Sie sie etwa eine Stunde lang in Wasser oder Milch einweichen.
  2. Kartoffeln schälen und in mittlere Würfel schneiden.
  3. Das Geflügelfleisch abspülen, mit einem Küchentuch trocken tupfen und in Würfel oder Stangen schneiden.
  4. In eine Pfanne geben und braten: zuerst das Huhn (5-7 Minuten), dann die Kartoffeln und Pilze hinzufügen, 5 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Teilen Sie den Teig in ¾ Teile und rollen Sie den größten Teil in einer Schicht in einer Auflaufform aus.
  6. Fetten Sie die Form leicht mit Pflanzenöl ein und legen Sie die gerollte Schicht aus.
  7. Die Füllung aus den in einer Pfanne gebratenen Zutaten verteilen.
  8. Schneiden Sie die Tomaten in dünne Scheiben, kombinieren Sie saure Sahne mit Käse, Salz und mischen.
  9. Die Tomaten über die Füllung verteilen und über den Käse und die saure Sahne gießen.
  10. Vom restlichen Teig die Oberseite des Kuchens wie gewünscht garnieren. Sie können es einfach in eine dünne Schicht rollen und die Oberseite vollständig abdecken, indem Sie die Kanten einklemmen. Aber dann müssen Sie vorsichtig mit einem Zahnstocher oder einer Gabel Löcher bohren.
  11. In einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen stellen und weich backen.