In der Herbstsaison wird eine sehr große Auswahl verschiedener Pilze beobachtet.
Champignons, Austernpilze, Steinpilze und Steinpilze - all dies ist so günstig und schnell zubereitet. Eine sehr gute Möglichkeit, den Haushalt zu ernähren, besteht darin, ein Durcheinander mit frischen, duftenden Pilzen zu machen, das niemanden gleichgültig lässt.
In nur einer Stunde können Sie ein herzhaftes Abendessen zubereiten oder sich mit köstlichen Dressings für den Winter eindecken. Das Verfahren ist sehr einfach, da es ausreicht, frische Pilze zu kochen oder zu braten (wenn Waldpilze verwendet werden, kochen Sie sie vor dem Braten). Sie müssen nicht eingeweicht werden und warten lange, bis sie anschwellen.
Soljanka mit frischen Pilzen und Weißkohl
Kohl ist eine besondere Zutat in diesem Rezept. Dank frischer aromatischer Champignons erhält das Gemüsegericht einen hellen Geschmack. Für ein Durcheinander mit frischen Pilzen und Weißkohl müssen Sie:
- 1 kg Champignons;
- 400 g Kohl;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- eingelegte Gurken - 2 Stück;
- 500 ml heiße Tomatensauce;
- 20 g Salz;
- 40 g Zucker;
- Basilikum und Pfeffer nach Geschmack;
- Petersiliengrün - 3 Zweige;
- 50 ml Sonnenblumenöl zum Braten.
Champignons schälen und in Scheiben schneiden.
Gemüse in dünne Streifen schneiden.
Die Zwiebel 7 Minuten braten und die Pilze dazugeben, weitere 10 Minuten anbraten.
Sauce, Gurken, Gewürze, Kräuter, Salz, Zucker und Kohl in die Masse geben.
Nach dem Rühren 20 Minuten unter einem geschlossenen Deckel köcheln lassen.
Pilz-Durcheinander von frischen Steinpilzen und Hühnerfilet
Für einen höheren Kaloriengehalt und einen reichhaltigeren Geschmack ist es gut, Fleischzutaten hinzuzufügen.
Ein Pilzhaufen aus frischen Steinpilzen und Hühnerfilet wird nicht nur der Gastgeberin selbst, sondern auch allen zu Hause gefallen. Erforderliche Komponenten:
- 1 kg Champignons;
- 400 g Hühnerfilet;
- 2 Stück Zwiebeln;
- Salz und Gewürze (gemahlener Pfeffer und Erbsen) nach Geschmack;
- 250 ml Tomatenpüree;
- Petersilie, falls gewünscht;
- 100 ml Sonnenblumenöl zum Braten;
- geriebene Muskatnuss.
Champignons abspülen und schälen, in dünne Scheiben schneiden. Das Filet abspülen, die Filme abziehen und in Würfel mit einem Durchmesser von 1 bis 1,5 cm schneiden. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Alle diese Zutaten einzeln in Öl goldbraun braten, mischen und mit Tomaten übergießen, Salz, Pfeffer, Kräuter und Muskatnuss hinzufügen. Alles bei schwacher Hitze mindestens 20 Minuten köcheln lassen.
Pilz-Durcheinander mit geräuchertem Fleisch
Für einen herzhaften Geschmack und ein wohlschmeckendes Aroma fügen Sie Ihrem Gericht geräuchertes Fleisch hinzu (z. B. geräucherte Hühnerbrust, Schweinerippchen oder Schinken). Für ein Rezept für Pilz-Hodgepodge mit geräuchertem Fleisch aus frischen Steinpilzen benötigen Sie:
- 1 kg Öl;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- 300 g geräucherter Schinken;
- 250 ml Krasnodar-Sauce;
- Salz nach Geschmack;
- 5 Zweige Dill optional;
- 100 ml Pflanzenöl zum Braten;
- 1 Prise rote Paprika (gemahlen).
Butter und Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Den Schinken in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel 5 Minuten in Öl braten, dann Butter hinzufügen und kaum goldbraun braten. Den Schinken dazugeben und weitere 3 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Gewürz-Salz-Sauce ein. Bedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
Solyanka mit Sellerie, Bohnen und frischen Pilzen
Wenn Sie das Gericht als kalten Snack oder Salat verwenden, ist das Hinzufügen von Sellerie und gekochten Salatbohnen eine gute Option. Für ein Durcheinander mit Sellerie, Bohnen und frischen Pilzen benötigen Sie:
- 1 kg frische Pilze;
- 300 g Bohnen (gekocht bis zur Hälfte gekocht);
- 200 g Sellerie;
- 2 Zwiebeln;
- 250 ml heiße Tomatensauce;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- 50 ml Olivenöl zum Braten.
Die Pilze schälen, in Scheiben schneiden und in Öl goldbraun braten. In der gleichen Pfanne die Zwiebel anbraten und in Streifen schneiden. Kombinieren Sie die gebratenen Zutaten mit den Bohnen und der Sauce. Nach dem Rühren die Selleriestreifen hinzufügen und würzen. Mit Salz abschmecken und 20 Minuten köcheln lassen.
Solyanka aus frischen Pilzen, Kohl und Paprika
Für Liebhaber von Gemüse-Dressings wäre es eine gute Lösung, Paprika und Kohl hinzuzufügen. Um ein Durcheinander von frischen Pilzen, Kohl und Paprika gemäß dem Rezept zuzubereiten, müssen Sie:
- 1 kg frische Austernpilze;
- 3 Stück Paprika;
- 2 Zwiebeln;
- 200 g Kohl;
- 250 ml Tomatensauce;
- 50 ml Sonnenblumenöl zum Braten;
- Salz, Zucker und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- 3 Zweige Dill.
Austernpilze, Paprika und Zwiebeln schälen, in dünne Streifen schneiden und in der folgenden Reihenfolge in Öl goldbraun braten: Zwiebeln, Pilze, Salatpaprika. Gießen Sie die Sauce mit Salz, Zucker und gemahlenem schwarzen Pfeffer. Nach dem Rühren in einen Behälter für den Ofen gießen und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zum Servieren mit fein gehacktem Dill bestreuen.
Kochen Sie eine Ansammlung frischer Pilze für den Winter
Es gibt nichts Besseres als den Geschmack von frischem Gemüse im Winter.
Um die Tankstelle für den Winter zu schließen, genügt es, den klassischen Konserventechniken zu folgen. Um ein Durcheinander von frischen Pilzen, Kohl und Paprika für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:
- 1 kg frische Champignons;
- 200 g Kohl;
- 2 Stücke Paprika;
- 250 ml Tomatensaft mit Fruchtfleisch;
- 40 g Salz;
- 60 g Zucker;
- 3 Knoblauchzehen;
- 100 ml Pflanzenöl zum Braten;
- 3 Stück Lorbeerblätter;
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- 40 ml Apfelessig.
Die geschälten Champignons in dünne Scheiben schneiden, den Kohl fein hacken, die Paprika in Streifen schneiden. Die Pilze und Paprika 15 Minuten goldbraun braten. Über die Tomate gießen und Kohl, gehackten Knoblauch, Zucker, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. 20 Minuten kochen lassen, Essig einfüllen, weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
Dämpfen Sie die Gläser und Deckel und gießen Sie die kochende Gemüsemischung hinein. Korken und mit einem dicken Handtuch umwickeln. An einem dunklen Ort abkühlen lassen.
Wie man aus Kohl, Pfeffer und frischen Pilzen ein Durcheinander für den Winter kocht, zeigt das folgende Video. Lernen Sie nach sorgfältiger Betrachtung die Tricks der einfachen und köstlichen Erhaltung Ihres Hauses.