Kohl mit Pilzen kochen: Fotos und Rezepte, wie man köstliche Gerichte aus Pilzen und Kohl kocht

Pilz- und Kohlgerichte sind nicht nur gefüllter Kohl oder Gemüseeintopf. Mit diesen Zutaten können Sie Pfannkuchen, Zaubererkuchen, Bigos, Charlotte und Dutzende anderer Gerichte kochen. Es ist möglich, Kohl mit Pilzen in Form eines Auflaufs, Eintopfs oder Lasagne zu kochen, wobei Kohlblätter anstelle von Schichten aus dünnem Nudelteig verwendet werden. In den Rezepten für Kohl und Pilze werden verschiedene Pflanzen der Familie der Kreuzblütler verwendet: Weißkohl, Peking, Wirsing, Blumenkohl und sogar Brokkoli.

Rezepte zum Kochen von Peking- und Wirsing mit Pilzen

Für den Anfang - Rezepte für Pekinger Kohl und Wirsing.

Pekinger Kohl mit Steinpilzen, Reis und Frühlingszwiebeln

Zutaten:

1 Stück Chinakohl, 200 g Reisgrütze (vorzugsweise Jasmin), 250 g Steinpilze, 150 g geräuchertes Brisket, 50 g Weichkäse (z. B. Feta), 40 g Butter, 20 g Semmelbrösel, einige grüne Federn Zwiebeln, ein paar Dillzweige, Salz nach Geschmack, Pflanzenöl zum Braten. Optional: Zahnstocher.

Vorbereitung:

Schneiden Sie den unteren Teil des Kohls ab und führen Sie eine Zick-Zack-Bewegung mit einem Messer aus (falls erforderlich, befestigen Sie die ausgehenden Blätter mit Zahnstochern). Tauchen Sie den geschnittenen Teil zuerst 40 Sekunden lang in kochendes Salzwasser und dann in kaltes Wasser. Pilze waschen, trocknen und schälen, in Würfel schneiden. 10 Minuten in Pflanzenöl braten. Das Bruststück in Würfel schneiden und in einer trockenen Pfanne 5-7 Minuten braten.

Um dieses Rezept aus Peking-Kohl mit Pilzen zuzubereiten, müssen Sie die Reisgrütze abspülen und 20 Minuten in Salzwasser kochen. Käse hacken, Frühlingszwiebeln und Dill hacken. Kombinieren Sie Pilze und Bruststück mit Reis. Käse, gehackte Zwiebel und Dill hinzufügen und umrühren. Die Füllung auf die Kohlblätter verteilen, mit zerlassener Butter beträufeln und mit Semmelbröseln bestreuen. Im auf 180 ° C vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.

Kohlkopf mit Steinpilzen, Buchweizen und Speck

Zutaten:

  • 1 Stück Wirsing, 1 Zwiebel, 1 Stangen Sellerie, 300 g Buchweizen, 200 g frisches Schmalz, 100 g Steinpilze, 100 g Butter, 150 ml Sahne mit 33% Fett, 50 g geschälte Haselnüsse, Salz - je Geschmack.
  • Optional: Folie.

Vorbereitung:

Die Pilze waschen, trocknen und schälen. Zwiebel schälen. Pilze, Zwiebeln und Speck in kleine Würfel schneiden, Sellerie in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden.

Speck mit Gemüse und Pilzen goldbraun braten.

Den Buchweizen gründlich abspülen und 20 Minuten in kochendem Salzwasser kochen.

Nach diesem Rezept zum Kochen von Kohl mit Pilzen müssen Sie gekochten Buchweizen mit dem Inhalt einer kühlen Pfanne kombinieren. Gehackte Nüsse, Sahne und Butter hinzufügen.

Spülen Sie den Wirsing, schälen Sie die Blätter zurück und schneiden Sie den Kern ab.

Füllen Sie den Kohlkopf mit der vorbereiteten Füllung, wickeln Sie ihn in Folie ein. Im auf 180 ° C vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, sieht Kohl mit Pilzen nach diesem Rezept sehr appetitlich aus:

Blumenkohl mit Pilzen kochen: Rezepte mit Fotos

Finden Sie jetzt heraus, was Sie mit Pilzen und Blumenkohl kochen können, um Ihre Ernährung zu diversifizieren.

Im Ofen gebackener Blumenkohl mit Pilzen

Zutaten:

  • 1 großer Blumenkohlkopf, 200 g Pilze, 2 EL. Esslöffel Mehl und Butter, 11/2 Tassen Milch, 1 Eigelb, 1 Teelöffel Butter, 1 EL. ein Löffel geriebener Käse, Salz.
  • Für die Sauce: 1 EL. ein Löffel Butter, 1 EL. Ein Löffel Mehl, 2 Gläser Milch oder Wasser, 1 Eigelb, 2-3 Tropfen Zitronensaft, Salz.

Vorbereitung:

Wählen Sie für dieses Pilzrezept Blumenkohl ohne Fehler. Kochen Sie es in kochendem Salzwasser und nehmen Sie es auseinander. Gleichzeitig die Pilze schälen, in dünne Scheiben schneiden und in etwas Öl köcheln lassen. Bereiten Sie eine separate Sauce aus Butter und Mehl vor und verdünnen Sie sie mit Milch oder Wasser, in dem der Blumenkohl gekocht wurde.

Wenn die Sauce auf die gewünschte Dicke gekocht ist, das Eigelb mit ein paar Tropfen Zitronensaft einrühren und mit Salz abschmecken. Eine Tonform mit Butter einfetten, einen Teil des Blumenkohls gleichmäßig auf den Boden legen, eine Reihe Pilze darauf legen und mit dem restlichen Kohl bedecken. Mit Sauce beträufeln, mit fein geriebenem Käse bestreuen, ein paar Butterstücke darauf legen und in den Ofen geben. Blumenkohl und Pilzplatte backen, bis sie braun sind.

Blumenkohl mit Pilzen, mit Sauce gebacken

Zutaten:

300 g Blumenkohl, 200 g Champignons, 2 TL. Semmelbrösel, Pflanzenöl zum Einfetten der Form. Sauce: 50 g Parmesan, 2 Eier, 150 ml Sahne mit 22% Fett, eine Prise Curry, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Um Blumenkohl mit Pilzen nach diesem Rezept zu kochen, müssen Sie den Kopf in Blütenstände zerlegen, in kochendes Wasser geben und 3 Minuten bei mäßiger Hitze kochen. Wirf ein Sieb hinein.

Die Pilze waschen, trocknen und schälen, in dünne Scheiben schneiden.

Bereiten Sie die Sauce vor. Käse auf einer feinen Reibe reiben, mit Eiern und Sahne mischen. Eine Prise Curry hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, gut mischen.

Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten, Pilze und Blumenkohl hineingeben. Alles mit Sauce übergießen, mit Semmelbröseln bestreuen.

Das Gericht in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.

Schauen Sie sich das Foto für die oben vorgestellten Rezepte für Blumenkohlpilze an:

Was kann man sonst noch mit Blumenkohl und Pilzen kochen?

Hier erfahren Sie, wie Sie Pilzblumenkohl kochen können, um Ihren Lieben zu gefallen.

Kohlpfannkuchen mit Steinpilz

Zutaten:

300 g Weißkohl und Blumenkohl, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 100 g Steinpilz, 2 Eier, 200 ml Milch, 100 g Mehl, ein kleines Bündel Petersilie und / oder Dill, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:

Bevor Sie Kohlpfannkuchen mit Pilzen zubereiten, müssen Sie den weißen Kohlkopf fein hacken, den farbigen Kopf in Blütenstände zerlegen und hacken. Geschälte Karotten auf einer groben Reibe reiben. Gemüse in einen Topf geben, über Milch und Salz gießen. 20 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit kocht, abkühlen lassen.

Fein gehackte Kräuter und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer einfüllen. Mehl, Eier hinzufügen und gut mischen. Den entstandenen Teig mit Pflanzenöl in eine gut erhitzte Pfanne geben. Die Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun braten.

Den Steinpilz waschen, trocknen und reinigen. Die Pilze in Scheiben schneiden, die Zwiebeln in Streifen schälen. In erhitztem Pflanzenöl 15 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Servieren Sie fertige Kohlpfannkuchen mit gebratenem Steinpilz.

Gemüse Charlotte mit Pfifferlingen

Zutaten:

  • 500 g gefrorener Blumenkohl, 200 g frische (gekochte) oder frisch gefrorene Pfifferlinge, 100 g Schinken, 200 g Weißbrot, 2 Eier, 200 ml Milch, 100 g Hartkäse (z. B. russisch), 1/2 TL. getrockneter Oregano, ein kleines Bündel Dill, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack Pflanzenöl zum Braten.
  • Optional: Backbeutel.

Vorbereitung:

Den Blumenkohl 5 Minuten in Salzwasser kochen. In kleine Blütenstände zerlegen.

Schneiden Sie die Kruste vom Brot ab. Die Krume 10 Minuten in Milch einweichen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.

Pfifferlinge willkürlich hacken, Schinken in Streifen schneiden. Den Käse auf einer groben Reibe reiben, den Dill fein hacken.

Die Pilze und den Schinken 4 Minuten in erhitztem Pflanzenöl braten.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Eier einrühren, Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, Oregano und gehackten Dill hinzufügen. Mischen.

Die resultierende Masse auf einen Backbeutel legen und aufrollen. In einem auf 175 ° C vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.

Wie man Sauerkraut mit Pilzen kocht

Dieser Block widmet sich dem köstlichen Kochen von Pilzen mit Kohl, der für den Winter fermentiert wurde.

Rüben mit Kohl und Pilzen

Zutaten:

  • 1 große Rübe, 250 g Sauerkraut, 200 g geräuchertes Brisket, 100 g Steinpilze, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 0,5 l helles Bier, 50 g geschälte Sonnenblumenkerne, 30 g Zucker, 3 g Kümmel, Salz - nach Geschmack 50 ml Pflanzenöl zum Braten.
  • Zum Servieren: 25 g Frühlingszwiebeln, 10 g Dill.

Vorbereitung:

Kochen Sie die Rüben in kochendem Wasser, bis sie zur Hälfte 20-25 Minuten lang gekocht sind. Kühlen Sie ab, schneiden Sie die Oberseite ab, entfernen Sie den Kern mit einem Löffel.

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Pilze waschen, trocknen und schälen. Zwiebel, Champignons und Rinderbrust in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Das geräucherte Bruststück leicht anbraten, bis das Fett austritt. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 10 Minuten braten. Die Pilze 15 Minuten in Pflanzenöl braten.

Das Bruststück mit Zwiebeln und Knoblauch in einen Topf geben, Sauerkraut und Pilze darauf legen. Kümmel hinzufügen, Bier einfüllen. Zucker, Salz hinzufügen und köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Fügen Sie Sonnenblumenkerne hinzu.

Füllen Sie die Rüben mit der resultierenden Füllung. Im auf 180 ° C vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Wenn Sie dieses Gericht aus Sauerkraut und Pilzen servieren, garnieren Sie es mit gehackten Frühlingszwiebeln und Dill.

Bigos mit Pilzen im slawischen Stil

Zutaten:

  • 1 kg Weißkohl, 500 g Sauerkraut, 300 g Pilze (Pilze, Steinpilze, Pfifferlinge), 3 Zwiebeln, 100 g Würste, 100 g geräucherter Speck, 100 g Salami, 200 ml trockener Weißwein, 50 g Tomatenmark, 2 Lorbeer Blatt, 2 Knoblauchzehen, ein kleines Bündel Petersilie, Zucker, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack Pflanzenöl zum Braten.
  • Optional: Folie.

Vorbereitung:

Die Pilze waschen, trocknen und schälen. Die geschälten Zwiebeln hacken und 5 Minuten in Pflanzenöl braten. Pilze hinzufügen, weitere 15 Minuten braten.

Würste in Scheiben schneiden, Speck und Salami in Scheiben schneiden, bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Weißkohl hacken, in kochendes Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen. Wirf ein Sieb hinein.

Sauerkraut 20 Minuten in Pflanzenöl braten. Fügen Sie Tomatenmark hinzu und braten Sie es bei schwacher Hitze 7 Minuten lang an. Die Petersilie fein hacken, den geschälten Knoblauch durch eine Presse geben.

Alle Zutaten in eine Auflaufform geben, Zucker, Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen. Wein einfüllen, umrühren. Decken Sie die Schüssel mit Folie ab und backen Sie sie 1 Stunde lang bei 180 ° C.

Zauberer mit Sauerkraut und Pilzen

Zutaten:

  • Um Sauerkraut mit Pilzen nach diesem Rezept zu kochen, benötigen Sie für den Test: 1/2 Tasse Wasser, 1 Teelöffel Salz, 2 Tassen Mehl, 3 Eier.
  • Für Hackfleisch: 50 g getrocknete Pilze, 200 g gehacktes Sauerkraut, 1-2 Zwiebeln.

Vorbereitung:

Den Kohl mit Butter schmoren. Die Pilze kochen, die Brühe durch ein Sieb passieren und die Pilze fein hacken, mit dem Kohl mischen, etwas Brühe hinzufügen und köcheln lassen, bis der Kohl vollständig weich ist.

Bereiten Sie den Teig (wie bei Knödeln) aus Mehl, Wasser, Eiern und Salz vor. Als nächstes kochen Zauberer wie Knödel. Servieren Sie fertige Zauberer, indem Sie sie mit gebratenen Zwiebeln bestreuen.

Wie man Kohlrouladen mit Pilzen kocht: Rezepte mit Fotos

Und zum Schluss eine Auswahl an Rezepten, wie man zu Hause Kohlrouladen mit Pilzen kocht.

Kohlrouladen mit Pilzen und Gemüse

Zutaten:

Für dieses Rezept für Kohlrouladen mit Pilzen benötigen Sie: 1 kleinen Weißkohlkopf, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Zucchini, 150 g frische Champignons, 100 g Reisgrütze, 200 g fette saure Sahne, einige Zweige Petersilie, Salz - auf Geschmack, Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:

Reisgrütze abspülen, 10-12 Minuten kochen lassen, bis die Hälfte gar ist. Schneiden Sie den Stumpf aus dem Kohl, senken Sie den Kohlkopf 5-8 Minuten lang in kochendes Wasser. Herausnehmen, abkühlen lassen, in Blätter zerlegen. Wenn nötig, schneiden Sie die harte Mitte von den Blättern ab und schlagen Sie sie leicht.

Zwiebeln und Karotten schälen. Entfernen Sie den Stiel und die Samen von Paprika. Zwiebel hacken, Karotten grob reiben, Zucchini und Paprika würfeln. Gemüse 10 Minuten in Pflanzenöl braten. Die Pilze waschen, trocknen und schälen, in Würfel schneiden und 10-15 Minuten in Pflanzenöl braten. Kombinieren Sie mit Gemüse, Reis und gehackter Petersilie, Salz.

Geben Sie 2 EL auf jedes Kohlblatt. l Füllen, in einen Umschlag wickeln. Kohlröllchen auf jeder Seite 2-3 Minuten in erhitztem Pflanzenöl braten.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, müssen Sie zur Herstellung von Kohlrouladen mit Pilzen nach diesem Rezept die Halbzeuge in eine tiefe hitzebeständige Form falten und saure Sahne einschenken:

Im Ofen bei 180 ° C goldbraun backen.

Kohlrouladen mit Pilzen

Zutaten:

400 g frische Champignons, 1 Stück frischer Kohl, 2 Zwiebeln, 2-3 EL. Esslöffel Butter, Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die vorbereiteten Pilze hacken, in Öl anbraten. Die gehackten Zwiebeln bei schwacher Hitze separat anbraten.

Alles mit gekochtem Reis mischen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Ansonsten erfolgt alles auf die gleiche Weise wie bei der Zubereitung von Gemüsekohlröllchen.

Jetzt wissen Sie, was Sie mit Kohl und Pilzen kochen müssen. Das heißt, es ist Zeit, diese Rezepte in der Praxis auszuprobieren!