Gefrorene Pilzsaucen: Wie man Pilzsauce mit saurer Sahne oder Sahne macht

Jede Jahreszeit kann durch die Möglichkeit gekennzeichnet sein, eine Art von Essen zu genießen, das nur in dieser bestimmten Zeit im Überfluss vorhanden ist. Zukunftsorientierte Hausfrauen praktizieren seit Jahren den Trick, Lebensmittel einzufrieren und das ganze Jahr über zu verwenden. Das Einfrieren von Pilzen war keine Ausnahme. Das Ergebnis war die Erfindung vieler Rezepte, in denen sie verwendet werden. Dies sind verschiedene Suppen, Kuchen, Torten und sogar Pizza. Besonders beliebt sind hausgemachte Saucen aus gefrorenen Pilzen. Das Wichtigste in dieser Situation ist, dass das Produkt alle nützlichen Eigenschaften und Strukturen beibehält.

Pilzsauce mit gefrorenen Steinpilzen mit Wein

Es sollte sofort beachtet werden, dass diese Soße ziemlich dick und befriedigend sein wird, so dass sie sogar als vollwertiges Gericht gelten kann. Die Zusammensetzung enthält:

  • 500 g gefrorene weiße Pilze;
  • 4 Zwiebeln;
  • 200 ml trockener Weißwein;
  • 500 ml Sahne;
  • 30 g Butter;
  • 1 Teelöffel Sahara;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz - nach Geschmack;
  • 1 mittlerer Bund Dill.

Egal wie geplant, die Sauce aus gefrorenen Pilzen zuzubereiten, zuerst müssen Sie sie auftauen.

Zuerst die Pilze in eine Schüssel geben, kaltes Wasser darüber gießen und nach 2 Minuten mit einem Sieb abtropfen lassen.

Als nächstes sollten Sie die Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden und in einer mit Butter vorgeheizten Pfanne vergiften. Damit Zwiebeln einem Gericht einen besonderen Geschmack verleihen, muss es richtig gekocht werden.

Zuerst etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren braten, dann 50 ml Wein hinzufügen und kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch dreimal.

Wenn der gesamte Wein verdunstet ist, ist es Zeit, Zucker hinzuzufügen und die Pfanne noch eine Minute im Feuer zu lassen. Insgesamt dauert das Kochen der Zwiebel etwa 20 Minuten.

Der nächste Schritt besteht darin, die gehackten Steinpilze in die Pfanne zu geben. Sie müssen sie braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Danach können Sie Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Diese gefrorene Steinpilzsauce sollte mindestens 30 Minuten gedünstet werden. Ganz am Ende wird das Gericht mit fein gehacktem Dill bestreut.

Pilzsauce mit gefrorenen Steinpilzen mit Sahne

  1. Das Kochen beginnt natürlich mit dem Auftauen von Steinpilzen in einer Menge von 500 g.
  2. Als nächstes wird eine Pfanne mit 1 EL erhitzt. l. Butter und 3 Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten, werden darauf gebraten. Während der Zubereitung der Zwiebel werden wie im vorherigen Rezept auch 200 ml trockener Weißwein und am Ende ebenfalls 1 TL hinzugefügt. Zucker für einen süßlichen Geschmack.
  3. In Scheiben geschnittene Pilze müssen zur Zwiebel geschickt und einer Wärmebehandlung unterzogen werden, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
  4. Der nächste Schritt bei der Herstellung einer flüssigen Pilzsauce aus gefrorenen Pilzen unterscheidet sich darin, dass Sie nicht nur 500 ml Sahne, sondern auch 250 ml Brühe einfüllen müssen. Es kann entweder Pilz oder Huhn sein.
  5. Vergessen Sie nach dem Hinzufügen dieser Zutaten nicht, die zukünftige Sauce nach Geschmack zu salzen und zu pfeffern.
  6. Jetzt ist es am wichtigsten, die Pfanne auf dem Herd nicht zu überbelichten.
  7. Die gesamte Garzeit bei schwacher Hitze sollte 30 Minuten nicht überschreiten.
  8. Nach einer halben Stunde kann die Pilzsauce aus gefrorenen Steinpilzen mit Sahne und Brühe als fertig angesehen werden. Auf Wunsch fein hacken

    ein Bündel Dill und bestreuen Sie diese Kreation mit Kräutern.

Pilzsauce aus gefrorenen Pilzen mit saurer Sahne

Dieses Rezept ist wahrscheinlich das beliebteste von allen, da diese Produktkombination als das harmonischste gilt. Das Kochen umfasst die folgenden Schritte:

  1. 300 g Champignons auftauen und mit Servietten überschüssige Feuchtigkeit entfernen.
  2. 40 g Butter in einer Pfanne schmelzen und die Pilze goldbraun braten.
  3. In einer anderen trockenen Pfanne müssen Sie 20 g Weizenmehl braten, 100 ml Pilzbrühe hinzufügen und alles mit einem Schneebesen mischen, damit keine Klumpen entstehen.
  4. Diese Sauce wird zu den Pilzen gegeben und die gesamte Masse wird einige Minuten zusammen gedünstet.
  5. Als nächstes müssen Sie zwei Eier nehmen, das Eigelb von ihnen trennen und mit einem Schneebesen mit saurer Sahne von mittlerem Fett in einer Menge von 150 ml mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, 3 ml Zitronensaft hinzufügen und die entstandene Masse in die Pilze gießen.
  6. Halten Sie die zukünftige Sauce für ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze. Die Hauptsache in diesem Stadium ist, zu verhindern, dass das Eigelb gerinnt. Wenn möglich besser in einem Wasserbad kochen.

Pilzsauce aus gefrorenen Pilzen mit saurer Sahne ist fertig. Es kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.

Wie man gefrorene Pilzpilzsauce mit Tomaten macht

Das folgende Rezept benötigt die folgenden Zutaten:

  • gefrorene Pilze - 500 g;
  • Zwiebeln - 150 g;
  • Karotten - 150 g;
  • Butter - 40 g;
  • Weizenmehl - 3 EL. l.;
  • Tomatenmark - 2 EL l.;
  • Wasser - 150 ml;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.;
  • ½ TL Kristallzucker - optional;
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wählen Sie süßes und frisches Gemüse und achten Sie darauf, dass die Pilze nicht zugefroren sind.

Das Rezept zur Herstellung von Pilzsauce aus gefrorenen Pilzen umfasst die folgenden Schritte:

  1. Zuerst müssen Sie Butter in einer Pfanne erhitzen und fein gehackte Karotten und Zwiebeln darin braten.
  2. Als nächstes müssen Sie die Pilze auftauen, sie mit einer Serviette trocknen und sie mit Gemüse in die Pfanne geben. Alles zusammen braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
  3. Während das Gemüse geröstet wird, wird das Mehl in einer separaten trockenen Pfanne gebraten, bis es karamellisiert ist. Dann sollten Sie Wasser hinzufügen und die Masse bis zu einer homogenen Konsistenz mahlen. Klumpen müssen vermieden werden. In diesem Fall müssen Sie die Masse durch ein Sieb passieren.
  4. Zu der resultierenden Mischung werden Tomatenmark, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und ein halber Löffel Zucker gegeben, falls gewünscht. Wenn Sie den süßlichen Nachgeschmack nicht mögen, können Sie darauf verzichten. Alles was Sie brauchen, um sehr gründlich zu mischen und die resultierende Masse an Pilzen und Gemüse zu gießen.
  5. Die Sauce wird unter einem geschlossenen Deckel bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang gekocht. Stellen Sie sicher, dass nichts brennt, rühren Sie sich gut.

Es sollte keine Schwierigkeiten geben, die beschriebene Pilzsauce mit Tomatenmark aus gefrorenen Pilzen herzustellen.