Sie können viele Arten von Pilzen selbst züchten. Und Morcheln sind keine Ausnahme. Es ist ein aufregender und nicht zu mühsamer Prozess, sie in einem persönlichen Garten auf speziell angelegten Beeten oder Kulturflächen im Wald zu züchten. Die Hauptsache ist, hochwertiges Morchelmyzel zu kaufen und alle Empfehlungen für die Kultivierung dieser Pilzart strikt zu befolgen.
Morcheln gehören zur Familie Morechkovy (Morshellovykh), dem berühmtesten p. hoch, c. konisch, mit Steppe, mit. essbare (echte) und Morchelkappe. Alle diese Arten können kultiviert werden.
Wo wachsen Morcheln und wie sehen sie aus?
In freier Wildbahn wachsen Pilze der Morchelfamilie im gemäßigten Klima der nördlichen Hemisphäre von Europa bis Amerika. Sie kommen auch in Australien und auf einer Reihe von Inseln der südlichen Hemisphäre vor. Morcheln wachsen hauptsächlich in der Waldzone und bevorzugen Laub- oder Mischwälder, aber manchmal vegetieren sie zwischen den Kiefern, leben oft in Parks und Waldparkzonen. Alle 5 bekanntesten Morchelarten wachsen in Russland und kommen fast überall vor - von der Wald-Tundra-Zone im Süden bis zur Wald-Steppen-Zone im Norden, vom westlichen Rand des europäischen Teils bis zum Fernen Osten und sind im Ural und in Sibirien weit verbreitet. In den südlichen Regionen Russlands vegetieren sie häufig in Vorgärten und Rasenflächen und bevorzugen sandige Böden. Daher wachsen sie häufig in Flussauen entlang der Ufer von Bächen und lassen sich gerne auf Lichtungen und Waldasche nieder.
Morcheln gelten traditionell als Frühlingspilze. In der südlichen Zone des europäischen Teils Russlands wachsen sie von April bis Anfang Mai, in der mittleren und nördlichen Zone beginnen sie von der zweiten Maihälfte bis Juni Früchte zu tragen. Bei günstigen Wetterbedingungen können Pilze auch im warmen Herbst gefunden werden.
Morcheln sind aufgrund ihrer Ernährung charakteristische Vertreter saprophytischer Pilze. Daher bevorzugen Pilze dieser Familie fruchtbare kalkhaltige Böden für das Wachstum von Gras, das mit Pflanzenabfällen angereichert ist. Sie sind jedoch auch in städtischen Deponien zu finden, die in der Regel reich an verrottenden organischen Verbindungen sind.
In Europa begannen Morcheln bereits Mitte des 19. Jahrhunderts in ihren eigenen Gärten, Parks und einfach in den Beeten zu wachsen. Die Deutschen gehörten zu den Ersten, die bemerkten, dass Morcheln auf der Asche besser wachsen, und begannen, die Betten mit Asche zu bestreuen.
In der industriellen Pilzzucht werden hauptsächlich drei Arten von Morcheln angebaut: echte Morchel, konische Morchel und Morchelkappe - als häufigste Vertreter dieser Familie.
Äußerlich sehen Morcheln anders aus als andere Hutpilze. Die Kappe der Morchel hat je nach Typ entweder eine konische oder eine eiersichtbare, abgerundete, längliche Form, deren Oberfläche mit einem Netzwerk tiefer Falten bedeckt ist. Die Farbe des Pilzes reicht von graubrauner bis dunkler Schokolade, fast schwarz. Bei einigen Arten wachsen die Ränder der Kappe bis zum Stiel. Das Bein ist wie die Kappe zylindrisch und innen hohl.
Die Pilzhöhe erreicht 10 cm. Das Morchelpulpe ist zerbrechlich, bricht leicht und zerbröckelt, schmeckt gut, hat aber keinen ausgeprägten Pilzgeruch. In den meisten Ländern Europas und Amerikas ist konische Morchel eine Delikatesse.
Alle Arten von Morcheln gelten als bedingt essbare Pilze, die nach dem Kochen für den menschlichen Verzehr geeignet sind.
Wie man Morcheln züchtet
Sie können Morcheln mit einer von zwei Technologien anbauen: Französisch - in speziell angefertigten Betten - und Deutsch im Garten. Beide Methoden beziehen sich auf eine ausgedehnte Pilzzucht, die erhebliche Flächen benötigt, um einen hohen Ertrag zu erzielen. Intensive Methoden zur Kultivierung dieses Pilzes auf Nährstoffsubstraten in geschlossenen Räumen werden derzeit von amerikanischen Wissenschaftlern aktiv entwickelt, aber diese Methoden zur Kultivierung von Pilzen sind noch nicht weit verbreitet.
Morcheln in der Natur bevorzugen gut beleuchtete Gebiete mit organisch reichen Böden. Pilze reagieren sehr schnell auf das Einbringen von Asche und nährstoffreichen Äpfeln in den Boden. Es sind diese Merkmale natürlicher Pilze, die als Grundlage für die französischen und deutschen Anbaumethoden verwendet wurden.
Es ist besser, Morcheln in einem Obstgarten oder in einem speziell ausgewiesenen Laubwaldgebiet zu züchten, wo der natürliche Schatten der Bäume den Pilzen die notwendige Beleuchtung verleiht und sie gleichzeitig vor direkter Sonneneinstrahlung schützt. Bei der Erstellung von Beeten muss berücksichtigt werden, dass Pilze keine stagnierende Wasserstagnation tolerieren. Daher ist in dem zugewiesenen Bereich ein gutes Entwässerungssystem erforderlich, um das Schmelzwasser abzulassen.
Bevor Sie auf der Baustelle mit dem Anbau von Morcheln beginnen, muss der Mutterboden durch ein speziell vorbereitetes Substrat ersetzt werden. Es wird aus Gartenerde für mit Sägemehl und Asche vermischte Blumen nach folgender Formel hergestellt: Für jeweils sechs Volumen Gartenerde müssen Sie die Hälfte des Sägemehlvolumens und ein Volumen Asche hinzufügen. Die vorbereitete Bodenmischung sollte gemischt und in einer 10 cm dicken Schicht auf den ausgestatteten Betten ausgelegt werden. Das verlegte Substrat muss mit 10 Litern Wasser pro 1 m Garten bewässert werden.
Wie beim Anbau anderer Pilzarten ist es für die Aussaat besser, nicht im Wald gesammelte geschlechtsreife Pilze zu verwenden, sondern Morchelmyzel, das von vertrauenswürdigen Lieferanten gekauft wurde. Nachdem das Bett vorbereitet wurde, wird das Myzel über seine gesamte Oberfläche verteilt und anschließend mit einer 6-Zentimeter-Erdschicht bedeckt, die während des Aufbaus der Betten entfernt wurde. Der Boden wird leicht mit einer flachen Gießkanne oder einem speziellen Sprinkler angefeuchtet, wonach das Bett mit gelagertem Naturmaterial bedeckt wird: Strohmatten, kleine Zweige, Laub; Sie können wie die Franzosen Apfeltrester verwenden.
Nach der Aussaat der Beete mit Myzel muss der Feuchtigkeitsgehalt des Substrats überwacht werden. Während der Boden austrocknet, sollte er mit speziellen Nährstoffkonzentraten angefeuchtet werden, die zum beschleunigten und verstärkten Wachstum von Pilzen beitragen. Eine dieser Formulierungen, Baikal-EM-1 genannt, wird von der heimischen agrotechnischen Industrie hergestellt. Um die Fruchtbildung zu verbessern, wird das Bett mit einer dünnen Ascheschicht darüber gestreut. Bei der Verwendung von Apfeltrester kann Asche zusätzlich weggelassen werden. Die Fruchtbildung erfolgt ein Jahr nach der Aussaat, dauert an einem Ort 3 bis 5 Jahre und erfordert praktisch keine großen Kosten. Sie eignet sich besonders für kleine Pilzfarmen oder Amateur-Pilzzüchter. Im Herbst müssen die mit Myzel gesäten Beete zusätzlich mit Stroh, Gras und Blättern bedeckt werden. Im Frühjahr, unmittelbar nachdem der Schnee geschmolzen ist und eine positive Temperatur festgestellt wurde,Diese Schutzhülle wird entfernt und hinterlässt eine dünne Schicht Pflanzenmaterial. In der Regel beginnen die Pilze 2 bis 3 Wochen nach dem Entfernen der Schutzhülle Früchte zu tragen.
Aufgrund ihrer Zerbrechlichkeit werden Morcheln sehr sorgfältig gesammelt, indem der Pilz gedreht, am Bein gehalten oder mit einem Messer abgeschnitten wird. Fertige Pilze können getrocknet oder roh auf den Markt gebracht werden, aber Morcheln verlieren aufgrund ihrer Zerbrechlichkeit während des Transports schnell ihre Präsentation.