Gekochte Pilze für den Winter: Rezepte zum Kochen von Pilzen in Gläsern, wie man gekochte Pilze salzt

Wenn die Pilzsammelsaison kommt, gehen Liebhaber der "stillen Jagd" in den Wald. Honigpilze gehören zu den beliebtesten Fruchtkörpern der Menschen. Ihr Wert liegt in ihrem delikaten Geschmack, Nährwert und nützlichen Substanzen. Außerdem wachsen Pilze in großen Gruppen, so dass das Sammeln ein Vergnügen ist. Und wenn Sie nach einer erfolgreichen Pilzwanderung nach Hause kommen, stellt sich die Frage: Wie können Sie Pilze für den Winter vorbereiten?

Ich möchte darauf hinweisen, dass gekochte Pilze die beste Option für die Ernte im Winter sind. In diesem Artikel werden wir Ihnen einige Methoden zum Kochen gekochter Pilze für die Winterlagerung erläutern. Gerichte aus diesen Fruchtkörpern sind eine „leckere Lösung“ für Ihren Tisch.

Wir bieten Rezepte für gekochte Pilze an, die für den Winter in Gläsern sowie durch Einfrieren, Salzen und Braten zubereitet werden. Honigpilze in jeglicher Form variieren Ihr tägliches Menü und verleihen den Gerichten ein exquisites Aroma und einen exquisiten Geschmack. Damit sie jedoch nicht ihren Nährwert verlieren, müssen Sie wissen, wie Sie gekochte Pilze richtig für den Winter vorbereiten.

Zuerst müssen Sie bestimmen, zu welchen Zwecken Honigpilze gekocht werden. Wenn sie in Zukunft gedünstet oder gebraten werden, beträgt die Kochzeit 15 bis 20 Minuten. Wenn Sie nur Pilze kochen möchten, dauert der Vorgang etwa 30 Minuten. Unmittelbar nach dem Kochen der Honigpilze beginnt sich Schaum zu bilden, der so oft wie möglich mit einem geschlitzten Löffel entfernt werden muss. Es ist wichtig, das Wasser während des Kochens mindestens zweimal zu wechseln. Bei unzureichender Zubereitung können einige Pilze Magenverstimmung verursachen. Es wird empfohlen, Pilze in Salzwasser und unter Zusatz von Zitronensäure zu kochen.

Gekochte Pilze für den Winter in Ufern marinieren

Der beste Weg, gekochte Pilze für den Winter in Gläsern zu verschließen, besteht darin, sie zu marinieren. Solche Pilze an einem ruhigen Winterabend mit Ihrer Familie und mit Bratkartoffeln - ein erstaunlich leckeres Gericht. Darüber hinaus eignen sich eingelegte Honigpilze auch zur Herstellung von Salaten.

Wenn Sie den natürlichen Geschmack von Pilzen bevorzugen, verwenden Sie das folgende Rezept, um gekochte Pilze für den Winter in Gläsern einzulegen.

  • Honigpilze - 5 kg;
  • Wasser - 1,5 l;
  • Essigsäure - 3 TL;
  • Zucker - 2 EL. l.;
  • Salz - 4 EL l. (kein Top);
  • Pflanzenöl - 2 EL. l.;
  • Lorbeerblatt - 4 Stk.;
  • Schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
  • Knoblauch - 7-9 Nelken.

Honigpilze werden von Waldresten befreit, die meisten Beine werden abgeschnitten.

Gießen Sie Wasser so, dass es alle Pilze bedeckt, kochen Sie es 20 Minuten lang und entfernen Sie den Schaum, der sich ständig auf der Oberfläche bildet.

Werfen Sie ein Sieb hinein und lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit vollständig abtropfen.

Marinade zubereiten: Salz, Zucker, Öl, alle Gewürze (außer Essig) werden in einem Topf mit Wasser vermischt und kochen gelassen.

Gekochte Honigpilze werden in die Marinade gegeben, 20 Minuten gekocht, Essigessenz vorsichtig hineingegossen und die Hitze abgestellt.

In sterilisierten 0,5-l-Gläsern werden die Pilze zusammen mit der Marinade verteilt, mit Deckeln bedeckt, in eine warme Decke gewickelt und so abkühlen gelassen.

Erst nach vollständiger Abkühlung werden die Dosen an einen kalten Ort gebracht.

Es ist besser, Gläser nicht mit Metalldeckeln zu rollen, sondern sie mit gekochten Nylondeckeln zu verschließen, um das mögliche Risiko von Botulismus zu vermeiden.

Rezept zum Einfrieren gekochter Pilze für den Winter

Das Einfrieren gekochter Pilze für den Winter ist eine der besten Erntemethoden. Diese Pilze passen perfekt zu Hauptgerichten, Braten, Pizza und Suppen.

Gekochte Pilze, die für den Winter gefroren sind, behalten ihre Form perfekt bei und kochen nicht über. Auch nach dem Auftauen verlieren diese Pilze nicht ihre nützlichen Substanzen, ihren Geschmack und ihr Aroma. Der Hauptvorteil des Einfrierens gekochter Pilze besteht darin, dass sie in dieser Form wenig Platz im Gefrierschrank beanspruchen.

  • Honigpilze - 3 kg;
  • Wasser - 2 l;
  • Salz - 2 EL l.;
  • Zitronensäure - ½ TL.

Wir reinigen Pilze von Schmutz, Sand, Nadeln, Blättern, schneiden den unteren Teil des Beins ab und spülen ihn in einem Eimer Wasser ab.

Lassen Sie das Wasser kochen, gießen Sie die verarbeiteten Pilze in kochendes Wasser und kochen Sie sie 10 Minuten lang.

Wir führen Salz und Zitronensäure ein, kochen weitere 20 Minuten und entfernen den gebildeten Schaum von der Oberfläche.

Wir legen es in ein Sieb, spülen es mit fließendem Wasser ab, lassen es abtropfen und legen es auf ein Küchentuch. Diese Aktion hilft, Pilze von überschüssiger Flüssigkeit zu befreien.

Wir bereiten Lebensmittelbehälter mit Deckel vor, verteilen die Pilze fest und stellen sie in den Gefrierschrank.

Gekochte Pilze mit Butter für den Winter in Gläsern

Eine einfache Option für die Ernte im Winter sind gekochte Pilze mit Butter, die ebenfalls in Gläsern verschlossen sind.

  • Honigpilze - 3 kg;
  • Pflanzenöl - 1,5 EL;
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
  • Salz.

Pilze schälen, 20 Minuten in Salzwasser kochen, in ein Sieb geben und in eine heiße Pfanne geben.

Bei mittlerer Hitze 30 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In vorbereiteten Gläsern anrichten und jeweils 2 EL darüber geben. l. heißes Pflanzenöl und mit Nylonkappen verschließen.

Rezept, wie man gekochte Pilze für den Winter salzt

Es gibt ein Rezept zum Kochen gekochter Pilze für den Winter zum Salzen. Diese Option zum Ernten von Pilzen sieht auch auf einem festlichen Tisch großartig aus.

Gesalzene Pilze eignen sich perfekt für Salzkartoffeln, Fleischpastetchen und Salate. Es kann als eigenständiges Gericht verwendet oder als Beilage serviert werden.

  • Honigpilze - 5 kg;
  • Salz nach Geschmack;
  • Regenschirme und Dillzweige;
  • Blätter von Kirschen und schwarzen Johannisbeeren;
  • Knoblauch - 10 Nelken;
  • Schwarze Pfefferkörner - 20 Stück

Für diejenigen, die nicht wissen, wie man gekochte Pilze für den Winter salzt, bieten wir dieses Rezept an.

Wir reinigen die Pilze von Waldresten, schneiden die meisten Beine ab und spülen sie mit Wasser ab.

In einen Topf geben, mit Wasser füllen und kochen, bis es sich am Boden festsetzt.

Wir geben es in ein Sieb und lassen die Flüssigkeit gut abtropfen.

Gießen Sie eine dünne Schicht Salz auf den Boden des Emaille-Topfes, legen Sie Kirsch- und Johannisbeerblätter aus, dillieren Sie Regenschirme und schneiden Sie ein paar Knoblauchzehen.

Die gekochten Pilze von oben mit den Kappen nach unten verteilen, mit Salz, Pfeffer, dünnen Knoblauchscheiben, Blättern und Dill bestreuen.

So legen wir die Schichten aus, bis die Pilze vorbei sind, während wir sie mit Salz und allen Gewürzen bestreuen.

Wir legen Unterdrückung auf und bedecken sie mit Gaze, die in mehreren Schichten gefaltet ist.