Es ist bekannt, dass die besten Vorbereitungen für die Rolle eines Snacks aus Butter bestehen. Der angenehme Waldgeschmack und das Aroma machen diese Pilze auf dem festlichen und alltäglichen Tisch unverzichtbar.
Um Butter für den Winter mit Essig zu ernten, müssen Sie zunächst sicherstellen, dass alle Pilze in Ihrem Korb essbar sind. Jeder Fruchtkörper, an dem Sie zweifeln, wird am besten weggeworfen. Ferner sollte eine Vorreinigung durchgeführt werden, nämlich: Entfernen Sie den für ölige Öle charakteristischen Klebefilm, auf dem sich alle Waldreste ansammeln. Dann beginnt der Prozess des Waschens der Öle in Wasser. Es ist besser, dies in einem schnellen Tempo zu tun, ohne lange einzuweichen, damit sie keine Zeit haben, viel Flüssigkeit zu sammeln.
Das Marinieren von Butter mit Essig ist ein völlig einfacher Vorgang, aber Sie müssen einige seiner Merkmale kennen: Kleine Fruchtkörper werden ganz mariniert, wobei nur der unterste Teil des Beins abgeschnitten wird, große Pilze werden in mehrere Teile geschnitten. Der Hauptfaktor für das Beizen ist das vorläufige Kochen von Butter in Salzwasser unter Zusatz von Zitronensäure oder Essig. Bei großen Proben beträgt die Kochzeit 25 bis 30 Minuten und bei kleinen Proben 15 bis 20 Minuten.
Es gibt viele Rezepte für eingelegte Butter mit Essig, aber wir bieten die vielseitigsten und einfachsten.
Eingelegte Butter mit Essig, Zimt und Nelken
- Pilze - 2 kg;
- Wasser - 1 l;
- Essig - 100 g;
- Salz - 1 EL. l.;
- Zucker - 1,5 EL. l.;
- Piment - 8 Erbsen;
- Zimt - 1 TL;
- Nelken - 8 Zweige;
- Lorbeerblatt - 5 Stk.
Die Pilze vorher in Salzwasser kochen, die Flüssigkeit abtropfen lassen, die Pilze abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Zucker und Salz in Wasser auflösen, kochen lassen, Butter fallen lassen und 15 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie alle Gewürze hinzu und lassen Sie es zusammen mit den Pilzen 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Nehmen Sie den Topf vom Herd, lassen Sie ihn abkühlen und verteilen Sie ihn zusammen mit der Marinade in sterilisierten Gläsern.
Mit Plastikdeckeln verschließen und an einen kühlen Ort bringen oder im Kühlschrank aufbewahren. Mit dieser Methode kann das Werkstück bis zu 6 Monate gelagert werden.
Rezept zum Salzen von Butter mit Essig und Knoblauch
Ein weiteres schnelles Rezept für eingelegte Butter für den Winter mit Essig ermöglicht es Ihnen, einen würzigen Snack zu erhalten, da er Knoblauch und Kurkuma enthält.
- Steinpilz - 1 kg;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- Pflanzenöl - 4 EL. l.;
- Essig - 4 EL. l.;
- weiße Pfefferkörner - 5 Stk.;
- schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
- Lorbeerblatt - 4 Stk.;
- Wasser - 500 ml;
- Zucker - 1 EL. l.;
- Salz nach Geschmack;
- Kurkuma - eine Prise.
Wie bereits erwähnt, sollten die Pilze in Salzwasser gekocht, abgetropft und in Stücke geschnitten werden.
Marinade zubereiten: Wasser, Zucker und Salz in einem Topf vermischen, auf den Herd stellen und kochen.
Pilze in kochendes Wasser geben, Essig, gehackten Knoblauch und alle Gewürze hinzufügen, gut umrühren und 15 Minuten kochen lassen.
Pflanzenöl einfüllen, 5 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
Vollständig abkühlen lassen, in Gläser geben und mit Marinade bedecken.
Mit Plastikdeckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Gesalzenes Öl mit Essig-Knoblauch-Rezept hat einen ungewöhnlichen Geschmack und eignet sich gut als Beilage.
Wie man Butter mit Essig und Senf einlegt
Wie man Butter mit Essig und Senfkörnern einlegt, um Ihre Familie im Winter mit einem fantastischen Snack zu erfreuen?
- Steinpilze - 2 kg;
- Wasser - 1 l;
- Zucker - 1,5 EL. l.;
- Salz nach Geschmack;
- Essig - 50 ml;
- Senfkörner - 1 EL. l.;
- Knoblauchzehen - 6 Stk.;
- schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
- Lorbeerblatt - 5 Stk.
Im Voraus gekochte Pilze abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Zucker und Salz in kaltem Wasser auflösen und zum Kochen bringen.
Die Pilze in kochendes Wasser geben, Senfkörner, Lavrushka, schwarzen Pfeffer und in Scheiben geschnittenen Knoblauch dazugeben und 15 Minuten kochen lassen.
Essig einfüllen, umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Mit engen Plastikdeckeln verschließen, mit einer Decke umwickeln und abkühlen lassen.
Nehmen Sie die gekühlten Dosen in den Keller oder lassen Sie sie im Kühlschrank.
Nach diesem Rezept für die Herstellung von eingelegter Butter mit Essig kann der Rohling sowohl als eigenständiges Gericht als auch als zusätzliche Zutat in Salaten betrachtet werden.
Eingelegter Steinpilz mit 9% Essig und Chili
Für Liebhaber würziger und origineller Gerichte empfehlen wir die Zubereitung von eingelegter Butter mit 9% Essig und Chili.
Zutaten für die Marinade:
- Wasser - 1 l;
- Salz - 1 EL. l.;
- Zucker - 1 EL. l.;
- Essig 9% - 50 ml.
Gewürze einlegen:
- Chili-Pfeffer - 1 Stk .;
- Lorbeerblatt - 3 Stk.;
- Knoblauchzehen - 3 Stk.;
- Nelken - 4 Stk.;
- Meerrettichblätter - 1 Blatt;
- schwarzer Pfeffer und süße Erbsen - 5 Stk.;
- Dill - 2 Regenschirme;
- Koriander - 1 TL
Traditionell sollte Butteröl (2 kg) in Salzwasser gekocht werden. Lassen Sie das Wasser gut ab, lassen Sie die Pilze abkühlen und schneiden Sie sie in Stücke.
Salz, Zucker in Wasser mischen, umrühren und zum Kochen bringen.
Legen Sie die Butter in eine kochende Salzlösung, fügen Sie Essig und alle Gewürze hinzu, nachdem Sie die Knoblauchzehen und Chili in Würfel geschnitten haben.
20 Minuten köcheln lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
Die Deckel aufrollen, umdrehen und mit einer warmen Decke abdecken, bis die Dosen vollständig abgekühlt sind.
Der abgekühlte Steinpilz sollte in den Keller gebracht oder in den Kühlschrank gestellt werden.
Wie viel Essig kann man mit dem für den Winter üblichen Salzöl hinzufügen?
Der übliche Botschafter von Butter für den Winter mit Essig gilt als traditionelle Option zum Einlegen von Pilzen.
Bei dieser Methode ist zu beachten, dass die Marinade die Pilze nur geringfügig bedeckt, während der Steinpilz nicht darin schwimmen sollte. Wie viel Essig der Butter hinzugefügt werden muss, hängt vom Geschmack jeder Hausfrau ab, daher kann die Menge dieser Komponente variieren.
- Steinpilz - 2 kg;
- Wasser - 700 ml;
- Salz - 1,5 EL. l.;
- Zucker - 2 EL. l.;
- Essig - 50 ml;
- Nelken - 4 Zweige;
- Lorbeerblatt - 5 Stk.;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL.
Die Pilze kochen, auf ein Sieb legen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Aus allen restlichen Zutaten eine Marinade machen, 5 Minuten kochen lassen, die Pilze hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.
Mit einem geschlitzten Löffel in vorsterilisierten Gläsern verteilen und mit heißer Marinade bedecken.
Mit engen Plastikdeckeln verschließen, auf den Kopf stellen und mit einer warmen Decke abdecken, bis sie abgekühlt sind.
Nehmen Sie den abgekühlten eingelegten Steinpilz in einen kühlen Raum.
Mit dieser Option können Sie köstliche eingelegte Steinpilze mit Essig für den Winter zubereiten.
Rezept für eingelegte Butter ohne Essig: wie man Pilze salzt
Es gibt eine Möglichkeit, die Butter nicht mit Essig zu salzen.
Wir bieten ein Rezept für eingelegte Butter ohne Essig an, die sich perfekt als Ergänzung zu Salaten eignen. Solche Pilze zu Hause haben einen erstaunlichen Geschmack und Aroma. In diesem Rezept wird der Essig durch Zitronensäure ersetzt, was den hervorragenden Geschmack der Waldpilze überhaupt nicht verändert.
- Steinpilz - 1 kg;
- Wasser - 3 EL;
- Salz - 40 g;
- Zucker - 60 g;
- Zitronensäure - 1,5 TL;
- Lorbeerblatt - 3 Stk.;
- weiße und schwarze Pfefferkörner - 4 Stück
Kochen Sie die Pilze im Voraus wie oben beschrieben, lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie es unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie es in Stücke.
Bereiten Sie die Marinade aus den Rezeptdaten vor und lassen Sie sie kochen.
Butter in die Marinade geben und 15 Minuten kochen lassen.
Die Pilze zusammen mit der Marinade in Gläsern anrichten und aufrollen.
Lassen Sie das Werkstück bei Raumtemperatur vollständig abkühlen und bringen Sie es in den Keller.
Eingelegte Butter mit Apfelessig und Paprika
Für viele unerfahrene Köche ist die Frage interessant: Wie mariniert man Butter mit Apfelessig? In diesem Fall können Sie das Rezept für eingelegte Butter für den Winter mit Paprika verwenden.
Diese Dose ist ein guter Snack auf Ihrem Tisch mit jeder Gemüsebeilage oder Fleisch.
- Steinpilze - 2 kg;
- Zwiebeln - 4 Stk.;
- Salz - 1,5 EL. l.;
- rote Paprika - 4 Stück;
- Sellerie - 1 Bund Grün;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- Knoblauchzehen - 7 Stk.;
- Essig - 100 ml;
- Zucker - 1 EL. l.
Wie kann man Steinpilz mit Essig in dieser Konservierungsoption marinieren?
Das gereinigte Öl muss unter Zugabe von Salz in Wasser gekocht werden.
Die Pilze in ein Sieb geben, gut abkühlen lassen und die großen Stücke in Stücke schneiden.
Marinade zubereiten: Wasser, Zucker, Öl, Salz und Essig in einem Topf vermengen, umrühren und kochen lassen.
Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, das Selleriegrün fein hacken, die Samen von der Paprika entfernen und in Streifen schneiden, den Knoblauch durch eine Presse geben.
Pilze, Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch und Paprika in die vorbereitete Marinade geben, 5 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.
Ohne auf die Abkühlung zu warten, alles in sterilisierte Gläser füllen und mit dichten Plastikdeckeln verschließen.
Stellen Sie die Gläser nach dem vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank oder bringen Sie sie in den Keller.
Beachten Sie, dass alle oben für den Winter vorgestellten Rezepte für mit Essig eingelegte Butter jede Hausfrau ansprechen. Nachdem Sie diese Rohlinge gekocht und probiert haben, werden Sie den starken Wunsch haben, sie immer wieder zu schließen.