Honigpilze gelten als eine der beliebtesten in der russischen Küche. Auf Basis dieser Pilze werden verschiedene Gerichte für den langen Winter zubereitet und bestückt. Frische Pilze enthalten viel Eiweiß, nützliche Enzyme und ätherische Öle.
Diese Fruchtkörper können in jeder Form gegessen werden: gebraten, gekocht, gesalzen und eingelegt. Sie werden verwendet, um Suppen, Juliennes, Pizza und Kuchenfüllungen zuzubereiten. Gekochte Pilze werden als Beilagen, Vorspeisen oder Hauptgerichte verwendet. Außerdem können sie mit buchstäblich allem Gemüse gebraten werden.
Wie man frische Pilze zum Braten kocht
Im Wald gesammelte Pilze sollten schnell und korrekt verarbeitet werden, da ihre Lagerung 10-12 Stunden nicht überschreiten sollte. Außerdem muss jede Hausfrau wissen, wie man frische Pilze kocht, um sich und ihre Familien vor Vergiftungen zu schützen.
Nachdem die meisten Beine vom Honigagar abgeschnitten und alle Waldreste von den Kappen entfernt wurden, werden sie in einer großen Menge Wasser gewaschen. In eine Emailpfanne gießen und 20 Minuten in Salzwasser unter Zugabe von Zitronensäure kochen, um nicht zu verdunkeln. Sie werden in ein Sieb geworfen, von überschüssiger Flüssigkeit abtropfen gelassen und mit dem Braten begonnen. Wenn Sie wissen, wie man frische Pilze zum Braten zubereitet, können Sie diesen Vorgang sicher starten.
Wie man frische Pilze kocht: wie man Pilze mit Zwiebeln und Paprika brät
Wir bieten ein einfaches und leckeres Gericht - gebratene Pilze mit Gemüse. Mit einem Schritt-für-Schritt-Rezept wissen Sie genau, wie man frische Pilze kocht. Das Ergebnis ist ein großartiges Gericht, das etwas länger dauert als das Lesen dieses Rezepts.
Wie bereits erwähnt, können Sie frische Pilze mit verschiedenen Gemüsesorten braten und kochen.
Wir werden die einfachsten auswählen - Zwiebeln und Paprika.
- Honigpilze - 800 g;
- Zwiebeln - 300 g;
- Bulgarischer Pfeffer - 300 g;
- Pflanzenöl - 150 ml;
- Salz;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
- Dill- und Petersiliengrün - 1 Bund.
- Nach dem Kochen werden die Honigpilze in einer mit Öl vorgeheizten Pfanne ausgebreitet. Braten Sie, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, und dann, bis sie goldbraun ist.
- Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und in einer anderen Pfanne in Öl weich braten.
- In Scheiben geschnittenen Paprika in die Zwiebel geben und alles bei schwacher Hitze 7-10 Minuten zusammen braten.
- Kombinieren Sie Gemüse mit Pilzen, fügen Sie Salz, Pfeffer hinzu, mischen Sie und braten Sie alles zusammen für 10 Minuten.
- Zum Servieren mit gehacktem Dill und Petersilie bestreuen. Dieses Gericht ist eine ausgezeichnete Beilage für Kartoffeln oder Fleisch.
Solche Pilze können auch für den Winter geschlossen werden, aber vorher werden sie in Gläser gefüllt und 30 Minuten lang sterilisiert. Aufgerollt, in eine Decke gewickelt und abkühlen lassen, dann in einen kühlen Raum gebracht.
Wie man Honigpilze mit saurer Sahne und Knoblauch kocht
Wie kocht man frische Honigpilze, indem man sie mit saurer Sahne und Knoblauch schmort? Wir empfehlen Ihnen, sich ausführlich mit den Zutaten und dem schrittweisen Kochen vertraut zu machen.
- Gekochte Pilze - 700 g;
- Saure Sahne - 200 ml;
- Knoblauchzehen - 7 Stk.;
- Salz nach Geschmack;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Provenzalische Kräuter - ½ TL;
- Rosmarin - eine Prise.
Vorgekochte Pilze müssen mit einem Papiertuch getrocknet werden, damit nicht viel überschüssige Flüssigkeit vorhanden ist.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und erst dann die Pilze hinzufügen.
Bei schwacher Hitze 20 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
Knoblauchzehen schälen, in Würfel schneiden und zu Honigpilzen geben.
Nach Geschmack salzen, Rosmarin und provenzalische Kräuter hinzufügen, umrühren, 5-7 Minuten köcheln lassen.
Sauerrahm einfüllen und bei schwacher Hitze 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, dabei häufig mit einem Holzspatel umrühren.
In portionierten Tellern servieren. Nach Belieben mit Basilikum oder Petersilienblättern garnieren.
Wie man frische Herbstpilze für den Winter kocht
Herbstliche Honigagar-Arten eignen sich am besten zum Beizen. Wie kocht man frische Herbstpilze mit der Beizmethode? In dieser Version verwenden wir die Heißmethode, die die Lagerzeit des Werkstücks erheblich verlängert.
- Honigpilze - 2 kg;
- Wasser - 700 ml;
- Salz - 1,5 EL l.;
- Zucker - 2 EL. l.;
- Essig (9%) - 4 EL. l.;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- Nelke - 4 Knospen;
- Piment und schwarze Erbsen - 3 Stk.;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
Wie koche ich frische Herbstpilze für den Winter, damit Sie einen exquisiten Snack für einen festlichen und alltäglichen Tisch erhalten?
- Honigpilze werden gereinigt, die Beinspitzen abgeschnitten und unter fließendem Wasser gewaschen.
- In einem Emaille-Topf wird Wasser kochen gelassen und Honig-Agarics werden eingeführt.
- Bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten kochen lassen und in einem Sieb wegwerfen.
- Lassen Sie es abtropfen und während dieser Zeit wird eine neue Portion Wasser gekocht (nach Rezept).
- Salz, Zucker und alle Gewürze außer Essig werden hinzugefügt und 5 Minuten kochen gelassen.
- Honigpilze werden in die Marinade gegossen, 15 Minuten kochen lassen und Essig hinzugefügt.
- Weitere 10 Minuten köcheln lassen und in Gläser füllen.
- Mit Plastikdeckeln abdecken und vollständig abkühlen lassen.
- In den Kühlschrank stellen oder in den Keller bringen.
Eingelegte Pilze können auch zur Herstellung von Salaten, Saucen und Füllungen für Teigprodukte verwendet werden.
