Kaum jemand würde leugnen, dass Champignons neben anderen Vertretern des Pilz- "Königreichs" die häufigsten "Gäste" auf den Tischen vieler Familien sind. Die Verfügbarkeit dieser Fruchtkörper ist offensichtlich, denn wenn sie nicht im Wald geerntet werden, werden sie einfach gegen eine geringe Gebühr in einem Geschäft gekauft. Sie können immer viele köstliche Gerichte aus Champignons zubereiten, sowohl für den Urlaub als auch für jeden Tag. Außerdem können schöne und saubere Pilze roh verzehrt werden.
Trotz dieser Popularität gibt es bis heute Streit darüber, wie man Pilze schält und ob es überhaupt notwendig ist, dies zu tun. Wie Sie wissen, sammeln in Gewächshäusern, Gewächshäusern oder auf Bauernhöfen gezüchtete Pilze nur sehr wenig Schmutz an sich. Reste von Erde, Sand oder Moos können nur am Stiel gefunden werden, wenn die Kappe selbst perfekt sauber aussieht. Daher entscheiden sich einige Hausfrauen möglicherweise dafür, keine Zeit und Mühe mit der Reinigung zu verschwenden, und werden einfach zum Spülen mit Wasser zum Herd geschickt. Und doch ist es vor dem Kochen notwendig, die Pilze zu schälen, wie geht das?
Zuallererst ist es wichtig zu verstehen, dass der Fruchtkörper, egal wie sauber er auch sein mag, immer noch unter unsterilen Bedingungen gezüchtet wurde.
Das Land, in dem Pilze wachsen, ist gut mit Substraten gedüngt, die viel Nitrate enthalten. Dies bedeutet, dass Sie frische Pilze nicht sofort in die Pfanne oder den Topf werfen sollten. Es wird aber auch nicht empfohlen, es mit einer Vorreinigung zu übertreiben. Zum Beispiel ist ein kurzes Einweichen in Wasser für Champignons kontraindiziert. Infolgedessen wird ein solches Verfahren den Geschmack von Pilzen und Fertiggerichten mit ihrer Teilnahme nachteilig beeinflussen. Wie man frische Champignons richtig reinigt, um anschließend köstliche und aromatische Köstlichkeiten zuzubereiten?
Wie man Pilze zum Braten und für andere Zwecke schält (mit Schritt-für-Schritt-Fotos)
Wenn Sie daran interessiert sind, Pilze zum Braten zu schälen, überprüfen Sie den Fruchtkörper vor dem Kochen. Frischer Pilz gibt elastisches Fleisch von weißer, matter Farbe ab, ohne Schaden und Fäulnis. Wenn die Pilze abgestanden sind, fällt dies auch sofort auf: eine dunkle und "faltige" Kappe, manchmal gebrochene und verfaulte Ränder. Letzteres kann auch „behandelt“ werden, aber das Reinigen kostet Zeit und Mühe und ist daher anstrengender.
Wie schält man Champignons zum Braten, wenn man sie aus irgendeinem Grund kaum als perfekt frisch bezeichnen kann? Es sollte sofort beachtet werden, dass merklich verdorbene Pilze ohne Reue weggeworfen werden sollten. Wenn 1/6 des Champignons durch Fäulnis verwöhnt wird, ist dies bereits ein Grund, ihn zu entsorgen. Die Verwendung von Fruchtkörpern ist zulässig, wenn sie sich nicht länger als 2 Tage unter geeigneten Bedingungen (im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort) befunden haben. Wenn sie gerade anfingen, sich zu verdunkeln und irgendwo zu brechen, dann ist in der Zukunft nichts Schreckliches in ihrer Verwendung.
Hebeln Sie den Pilzfilm vorsichtig mit einem Messer vom Rand der Kappe in die Mitte.
Schneiden Sie eventuell beschädigte oder beschädigte Bereiche ab. Achten Sie beim Entfernen solcher Bereiche darauf, einen erheblichen Teil des gesunden Fruchtfleisches einzufangen, da sich auf den beschädigten Bereichen wahrscheinlich bereits Fäulnis bildet.
Gehen Sie zum Bein und schneiden Sie den Boden ab, da sich hier der meiste Schmutz ansammelt.
4 EL in 1 Liter Wasser auflösen. l. 9% Essig. Spülen Sie die Pilze gründlich in dieser Lösung aus, um verbleibenden Schmutz zu entfernen.
Dann trocknen Sie die Pilze auf einem Küchentuch und beginnen Sie mit dem Braten.
Es ist viel einfacher, wenn Sie Pilze verarbeiten müssen, die Sie gerade im Supermarkt oder auf dem Markt gekauft haben. Dazu müssen Sie sich mit einem sauberen Küchenschwamm und einem scharfen Messer "bewaffnen", das Sie bequem in den Händen halten können. Wie reinige ich frische Pilze zum Braten?
- Nehmen Sie einen Küchenschwamm und reiben Sie jede Pilzkappe vorsichtig mit der harten Seite ab, während kleine Exemplare nicht gerieben werden können.
- Schauen Sie unter den Hut, da es auch feine Sandkörner geben kann. Es ist bequemer, sie mit einer normalen Zahnbürste zu entfernen.
- Entfernen Sie mit einem Messer den Bereich des Beins, in dem sich Schmutz angesammelt hat. Dies muss erfolgen, da das übliche Waschen den Fruchtkörper nicht von Verunreinigungen befreien kann. Es ist unwahrscheinlich, dass jemand das Knirschen von Sandkörnern auf den Zähnen mag, wenn er Pilzgerichte isst.
- Die Pilze in warmem Wasser abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
Schauen Sie sich unsere Schritt-für-Schritt-Fotos an, um zu zeigen, wie Sie Pilze zum Braten und für andere Zwecke schälen.
Wie einfach es ist, Champignons zu schälen (mit Video)
Jeder liebt eingelegte und salzige Snacks, besonders wenn sie aus Champignonpilzen hergestellt werden. Darüber hinaus wird niemand unter Beteiligung dieser Fruchtkörper vom ersten und zweiten Gang gleichgültig bleiben. Leider weiß nicht jeder, wie man Champignons vor dem Kochen schält.
- Nachdem Sie die Unterseite der Beine entfernt haben, wie in der vorherigen Version beschrieben, können Sie die Pilze 3-5 Minuten lang kochen und dem Wasser eine Prise Zitronensäure hinzufügen, um die Farbe zu erhalten.
- Lassen Sie das schmutzige Wasser ab und trocknen Sie die Fruchtkörper selbst auf einem Papiertuch.
Die chemische Reinigung kann mit nur einem Messer und einem trockenen Küchenschwamm oder einer Zahnbürste durchgeführt werden. Diese Option eignet sich zum Trockensalzen von Pilzen.
- Nachdem Sie den gesamten Schmutz vom Bein abgeschnitten haben, können Sie die Pilze nach dem Einlegen in ein Sieb über einen Topf mit kochendem Wasser legen.
- Nachdem Sie den Dampf 30-50 Sekunden lang gehalten haben, spülen Sie die Fruchtkörper in kaltem Wasser ab, trocknen Sie sie leicht ab und beginnen Sie mit dem Kochen.
Einige Hausfrauen, die sehen, dass die Pilze perfekt sauber und frisch sind, schneiden immer noch den verhärteten Teil des Beins ab, verzichten jedoch auf einen Küchenschwamm. Sie waschen die Fruchtkörper einfach in einer großen Menge Wasser, aber sie tun es schnell, damit das Produkt keine Zeit hat, mit Feuchtigkeit gesättigt zu werden.
Wir empfehlen außerdem, sich ein Video anzusehen, in dem gezeigt wird, wie Champignons einfach und mühelos geschält werden können.
Jede Hausfrau kann sich und ihre Lieben das ganze Jahr über mit köstlichen Pilzgerichten erfreuen, wenn sie sich an nützliche Empfehlungen für die Primärverarbeitung ihrer Lieblingsfruchtkörper hält.