Das fette Schwein erhielt seinen Namen für die Ähnlichkeit eines Hutes mit einem Schweineohr - in einigen Gebieten wird dieser Pilz so genannt. Einige argumentieren jedoch, dass sie eher wie Kuhohren aussehen und nennen diese Pilze Kuhställe. Obwohl diese Gaben des Waldes nicht zur Kategorie der Delikatessen gehören, ist ihre Verwendung in Russland traditionell, sowohl gekocht als auch gesalzen.
Nachfolgend finden Sie Fotos und Beschreibungen von Schweinepilzen sowie Informationen zu ihren Lebensräumen.
Platte Platte Unterblatt oder Samt (dickes Schwein)
In ganz Russland nennen die einfachen Leute diesen Pilz ein Schwein und in Polen ein Schwein und ein graues Nest.
Die Samtplatte wächst in allen Arten von Wäldern, hauptsächlich in unebenem Gelände. Die Zeit zum Sammeln dieser Art von Pilzen beginnt vom Beginn des Sommers an und dauert bis zum Herbst. Zum größten Teil befinden sie sich in Haufen, manchmal sehr groß und immer unter Laub versteckt. Schweine wachsen selten unter Bäumen und fast immer an den Stellen der Wiesen, an denen die Blätter aus irgendeinem Grund dicker sind. Aus dem gleichen Grund, da die Blätter nicht von jungen Büschen wegfliegen, stoßen Schweine oft an den Wurzeln darunter. Viele halten den fetten Schweinepilz für giftig, aber mittlerweile essen die Einheimischen in den mittleren Provinzen und anscheinend in ganz Russland, obwohl sie das Schwein mehr als alle anderen Pilze als magenschwer erkennen, es ohne Schaden.
Die charakteristischen Merkmale der Samtplatte sind eine 5 bis 12 cm große Kappe, die in der Jugend konvex und dann flach und schließlich konkav ist, wobei die Kanten nach unten gerollt sind.
Schauen Sie sich das Foto eines fetten Schweins an: Die Farbe der Pilzkappe ist bräunlich oder dunkles Blei oder schließlich gelbbraun, was später oft blassgelblich wird. Da die Oberfläche jedoch immer weich, etwas nass und fein mit Flusen bedeckt ist, sieht sie samtig aus ... Teller unterschiedlicher Länge, dick, kräftig, weißlich und manchmal bräunlich, passend zur Farbe der Kappe. Der in ihnen und im Fruchtfleisch der Kappe enthaltene Saft ist weiß und schmeckt in der Jugend süß, im Alter bitter. Das Bein ist 1 bis 4 cm hoch, manchmal an der Seite der Kappe befestigt, fleischig, dicht, zerbrechlich, hellbraun oder schmutzig gelb, ziemlich dick und oft hohl.
Wie Sie auf dem Foto und in der Beschreibung sehen können, sind die Schweine allen Lamellen sehr ähnlich. Der Hauptunterschied liegt in den gekrümmten Kanten der Kappe. Das Fleisch der Samtplatte sieht weich aus, innen ist es trocken, bröckelig und zäh. In der Farbe ist es bei jungen Pilzen weiß und bei alten grau. In seiner rohen Form schmeckt der Pilz in der Jugend wässrig-süß und im Alter wird er pfefferig. Der Geruch bleibt ständig erhalten, ein schwach aromatischer Nadelbaum.
Die Trockenheit und Härte des Fleisches ist der Grund dafür, dass dieser Pilz in guten Küchen, wenn er manchmal aus Mangel an Besten verwendet wird, erst in seinem frühesten Alter ist. Bei den einfachen Leuten wird es jedoch nicht vernachlässigt und oft in großen Mengen sowohl gekocht als auch in Öl oder Schmalz gebraten gegessen, und insbesondere wird es oft durch Fasten zu Brei zerbröckelt.
Schauen Sie sich die Fotos des fetten Schweinepilzes an und vergleichen Sie sie mit den Fotos anderer Teller.