Nur sehr wenige Menschen denken darüber nach, wie Pilze wachsen - die Menschen gehen einfach zum nächsten Dickicht oder Hain, auf der sogenannten "stillen Jagd", und wenn die Jahreszeit gut ist, ist ihr Korb bis zum Rand mit diesen erstaunlich leckeren Geschenken des Waldes gefüllt. Wenn Sie jedoch Pilze auf Ihrer Website züchten möchten, können Sie nicht auf bestimmte Kenntnisse verzichten. Und zuerst müssen Sie sich vorstellen, in welche ökologischen Gruppen Pilze unterteilt sind und was ihr Unterschied ist.
Wie Pilze wachsen (mit Foto und Video)
Myzel und Myzel sind Synonyme, die den vegetativen Teil des Pilzes bezeichnen, der sich im Boden, im Waldboden oder in einem anderen Substrat befindet. Das Myzel ist ein Netzwerk von langen Filamenten, die Hyphen genannt werden. Das Pilzmyzel sieht aus wie ein blassbläuliches Spinnennetz. Das Austernpilzmyzel ähnelt weißer Seide aus feinen Fäden, und das Shiitake-Myzel ähnelt weißem Flaum oder dünnem Seidenstoff. Bei Ringwurm und anderen Wurfpilzen sind die Myzelhyphen dicker und sehen aus wie harte Filamente.
In der Praxis des Pilzzuchtes wird Myzel auch als Substrat bezeichnet, das von einem Pilz entwickelt wurde und zur vegetativen Vermehrung von Pilzen bestimmt ist. Es kann sich um ein nicht steriles Substratmyzel handeln, das in einem Beutel verpackt ist, oder um ein „steriles“ Kornmyzel. Getreidemyzel ist ein gekochtes und sterilisiertes Getreide (Weizen, Gerste oder Hirse), das unter sterilen Bedingungen vom Myzel des gewünschten Pilzes aufgenommen wird.
Mit Hilfe einer Reihe von Enzymen zersetzt das Myzel die Polysaccharide des Substrats, verbraucht Luftsauerstoff und setzt gleichzeitig Kohlendioxid, Wasser und Wärme frei.
Die Waldstreu oder das Waldbett, in dem sich das Pilzmyzel entwickelt, erhöht ständig seine Feuchtigkeit und erwärmt sich.
Nachdem das Myzel den größten Teil des ihm zur Verfügung stehenden Substrats gemeistert hat, beginnt die Bildung von Rudimenten von Fruchtkörpern. Der Übergang des Myzels vom Stadium des vegetativen Wachstums zum Stadium der Fruchtbildung wird durch eine Abnahme der Lufttemperatur, eine Erschöpfung der leicht verfügbaren Nahrung im Substrat und Hindernisse für die Ausbreitung des Myzels erleichtert. So werden Fruchtkörper häufig in der Nähe von mechanischen Hindernissen, Wegen oder anderen Bodenverdichtungen gebildet, die das Wachstum von Myzel behindern.
Mycelhyphen können sich zu dicken Strängen vereinigen, auf denen sich kleine Knötchen bilden - die Rudimente von Fruchtkörpern. Es kann viele solcher Primordien geben, aber nur solche Primordien, die Wasser mit der erforderlichen Intensität verdampfen, können wachsen und sich in Fruchtkörper verwandeln. Tatsache ist, dass Pilze (Fruchtkörper) im Gegensatz zu Pflanzen nur aufgrund der Verdunstung von Wasser von der Oberfläche der Kappe wachsen können. Durch Verdunstung fließen unter dem Einfluss des osmotischen Drucks neue Nährstoffanteile aus dem Myzel. Selbst bei einer Luftfeuchtigkeit von 100% tritt eine Verdunstung von Wasser von der Oberfläche des Pilzes auf, wenn die Temperatur des Pilzes höher als die Umgebungstemperatur ist. Daher wachsen die Fruchtkörper von Pilzen nachts und morgens am schnellsten, wenn die Temperatur der Luft und der oberen Bodenschichten abnimmt.Das Vorhandensein eines Temperaturgradienten im Boden ermöglicht es dem Pilz, die Substratschicht mit seiner Kappe anzuheben und herauszukriechen.
Betrachten Sie das Wachstum des Fruchtkörpers eines Pilzes am Beispiel eines Ringels. Zuerst steigt morgens häufiger eine Schicht Holzspäne auf, dann erscheint eine runde, glänzende, feuchte Kappe mit einem Durchmesser von 3 bis 5 cm. Der untere Teil der Kappe ist durch eine Decke mit dem Bein verbunden. In diesem Stadium ist der Pilz ideal zum Einfrieren und Kochen. Nach 6 Stunden hat die Kappe eine Größe von 7-12 cm, die Form ist konvex. Die weißen Teller werden sichtbar, der Pilz hat eine dichte Textur und einen guten Geschmack. Am Abend fangen die Teller an, einen grau-violetten Farbton anzunehmen, und am nächsten Morgen werden sie hellviolett. Blätter und Gras in der Nähe des Pilzes sind bereits mit einem gut sichtbaren Sporenpulver bedeckt. Das Stadium der biologischen Reife kam, als die Sporen reiften, begann das Hymenophor mit Sporen zu bestäuben. Zu diesem Zeitpunkt ist der Pilz nur zum Braten geeignet.
Schauen Sie sich das Foto an, wie Ringpilze wachsen:
Damit sich Pilze mit Sporen vermehren können, ist es nicht erforderlich, einen Sporenabdruck zu machen, wie es in mykologischen Labors üblich ist. Für die Aussaat von Sporen können Sie Wasser mit Sporen verwenden, die aus reifen Kappen ausgewaschen wurden, oder eine Suspension von Partikeln mit Sporen gießen, die durch Mahlen des Hymenophors erhalten wurden. Das Hymenophor ist der untere Teil der Pilzkappe in Form von Platten oder Röhrchen.
Bei Austernpilzen ( Pleurotus ostreatus ) und Sommerpilzen ( Kuehneromices mutabilis ) können Sie die sporentragenden Pilzkappen einfach auf einen Holzblock zur Aussaat legen. Es sollte beachtet werden, dass die Hybridformen nicht alle Eigenschaften behalten, wenn Pilze mit Sporen "ausgesät" werden. Als ein hybrider Austernpilzstamm (NK-35) im Garten destilliert wurde, wuchs der Florida-Austernpilz auf nahe gelegenen Weiden. Dies ist einer der "Eltern" des Hybriden.
Im folgenden Video können Sie sehen, wie Pilze wachsen:
Außerdem können Sie sich mit der Klassifizierung der Hauptpilzgruppen und ihren Eigenschaften vertraut machen.
Wo und wie essbare Baumpilze wachsen (mit Foto)
In welche Gruppen sind Pilze unterteilt und was ist ihr Unterschied? Die Hauptgruppen der Pilze sind Holz, Streu, Humus und Mykorrhiza.
Essbare Holzpilze wachsen auf natürliche Weise auf Bäumen und Stümpfen. Ihr Myzel befindet sich nicht an den Wurzeln von Bäumen, sondern unter der Rinde oder im Wald.
Das Hauptmerkmal dieser Pilzgruppe ist die Fähigkeit, mit Hilfe spezieller Enzyme Holzpolysaccharide, einschließlich Cellulose, abzubauen und für die Ernährung zu verwenden. Mit dem Wachstum von Myzel im Holz wird die Kohlendioxidkonzentration sehr hoch. Das Myzel von Holzpilzen wächst unter diesen Bedingungen viel schneller als Schimmel und andere Konkurrenten. Daher ist das Züchten von Holzpilzen recht einfach. Es ist notwendig, Bedingungen für sie mit einem hohen Kohlendioxidgehalt (z. B. in einer Plastiktüte) zu schaffen und ein Substrat mit einem hohen Cellulosegehalt ohne leicht verfügbare Lebensmittel (Holzspäne oder Stroh) zu nehmen.
Das Myzel von Holzpilzen wächst in natürlichem Holz unter nahezu sterilen Bedingungen, daher ist ein pasteurisiertes oder autoklaviertes Substrat am besten für deren Kultivierung geeignet, und steriles Kornmyzel wird zur vegetativen Vermehrung von Holzpilzen verwendet.
Austernpilz oder Auster ( von Pleurotus ostreatus ) - eignet sich am besten für den künstlichen Anbau von Pilzen.
Wie Sie auf dem Foto sehen können, wächst dieser essbare Baumpilz auf allen Laubholzarten außer Eichenholz:
Früchte im Frühjahr und Herbst. Es kann auf Stümpfen oder Baumstämmen gezüchtet werden, aber große Erträge werden nur auf einem losen Substrat aus Holzspänen, Stroh oder Sonnenblumenschalen in Plastiktüten erzielt. Austernpilzmyzel kann aufgrund seiner hohen Wachstumsrate das Substrat schneller als Schimmelpilze einfangen und aufnehmen. Daher kann Austernpilz ohne Wärmebehandlung des Substrats gezüchtet werden oder es können einfache Pasteurisierungsverfahren angewendet werden.
Ein weiterer Vertreter der Baumpilzgruppe ist Shiitake ( Lentinula edodes ).
Dieses Foto zeigt, dass der Baumpilz auf Eichenholz oder anderem Hartholz wächst:
Vor der Aussaat muss das Substrat in einem Autoklaven oder einer Dampfbehandlung bei + 95 ... + 100 ° C sterilisiert werden. Der Pilz wächst auf Eichenstämmen mit einem Durchmesser von bis zu 15 cm. Außerdem wächst dieser Baumpilz dort, wo viel frei fließendes Substrat aus Eichenhackschnitzeln, Spänen oder Sägemehl unter Zusatz von Getreide vorhanden ist. Shiitake hat einen Wettbewerbsvorteil gegenüber Schimmel und anderen Pilzen auf Eichenholz, da sein Myzel das Tannaseenzym absondert, das Tannine abbaut.
Vertreter der Wurfgruppe der Pilze
In Bezug auf die ökologischen Pilzgruppen lohnt es sich besonders, die Streupilze hervorzuheben, die im Wald auf dem Wurf, auf den Feldern auf Stroh, im Garten auf Mulch wachsen.
Typische Vertreter Wurf Pilze sind lila Reihe (Lepista nuda), Ringel ( Stropharia rugoso-annulata ), Stroh Pilz ( Volvariella volvacea). Für den Garten und den Gemüsegarten sind dies die nützlichsten Pilze. Der Streupilz nimmt mit Sägemehl oder Holzspänen gemulchte Beete leicht auf. Es wird angenommen, dass sie mit Pflanzen keine Mykorrhiza bilden, sondern helfen, Pflanzen mit Wasser zu versorgen. Nach Regen oder Bewässerung sammelt das Myzel der Pilze in der oberen Bodenschicht eine große Menge Wasser. Dieses Wasser bleibt für Pflanzen lange Zeit verfügbar. Wenn man die Verteilung des Wassers in einem Bett mit Ringwurm-Myzel untersucht, kann man sehen, dass das Myzel nach dem Gießen eines kleinen Bereichs des Bettes das Wasser gleichmäßig über den gesamten Bereich verteilt. Das Ringwurm-Myzel dringt aktiv in die Wurzelzone der im Gartenbeet wachsenden Pflanzen ein und trägt dort zur Erhaltung des Wassers bei, wenn kein Regen und keine Bewässerung vorhanden sind.
Pilze dieser ökologischen Gruppe haben eine starke Immunabwehr, da ihr Myzel im Waldabfall von Schimmel und anderen Mikroorganismen umgeben ist. Daher können sie in nicht sterilisiertem Substrat wachsen. Im Jahr 2015 bildete sich auf einem solchen Bett von 3 x 10 m der Ringel aus 10 bis 40 Pilzen pro Tag, während derer Fruchtwellen sichtbar sind.
Für die vegetative Vermehrung von Streupilzen auf einem nicht sterilen Substrat kann kein Kornmyzel verwendet werden. Schimmelpilze und Bakterien im Substrat dringen in das Getreide ein, bevor das Myzel des Streupilzes wächst. Außerdem ist das Getreidemyzel von Ringwurm und anderen Streupilzen schlecht gelagert, weil Kohlendioxid ist für ihn kein vollständiger Schutz. Ein sterilisiertes Substrat kann mit Kornmyzel gesät werden, was die Technologie jedoch erheblich erschwert. Es ist einfacher, nicht steriles Substratmyzel für die Vermehrung dieser Pilze zu verwenden - ein Stück des vom Myzel entwickelten Gartens.
Streupilze lassen sich leicht mit Sporen auf angefeuchtetem Mulch aus Kiefernnadeln oder Holzspänen säen. Der blaue Wurfpilzring ( Stropharia aeruginosa ) kann sich in Phlox-Beeten selbst vermehren. Phlox wächst gleichzeitig gut und das Myzel des Pilzes war während ihrer Transplantation sichtbar.
Sie können ein Gartenbeet zum Pflanzen eines Ringbaums aus einer Mischung von Birkenchips mit Tannennadeln herstellen. Auf diesem Bett, das bereits teilweise vom Ringelblumen beherrscht wird, können lila Reihen von selbst wachsen.
Gruppe von Humuspilzen
Das zu dieser Gruppe gehörende Pilzmyzel befindet sich in der Humusschicht unter der Einstreu.
Die interessanteste Humus Pilze - sind überall im Handel verkauft bisporus Champignon ( Agaricus bisporus ), wächst auf den Gehwegen dvukoltsevoy Champignon ( von Stadt-Champignon ), Pilz Wiese ( Agaricus campestris ) und ein Regenschirm bunt groß ( Macrolepiota procera ). Das Myzel der Humuspilze vervollständigt die Umwandlung von Waldabfällen in Bodenhumus.
Das Hauptmerkmal dieser ökologischen Pilzgruppe ist die Unfähigkeit von Enzymen, Cellulose abzubauen. Sie können jedoch die Verbindungen, die nach der Arbeit mit Streupilzen im Boden verbleiben, zur Ernährung verwenden. Die Tatsache , dass Weide ( Pluteus salcinus ), August Pilz ( Agaricus augustus ) und einige Mistkäfer wurden auf dem Bett mit dem Ringel gesät , ermöglicht es uns, die Hoffnung , dass nach dem Ringel es möglich sein wird , andere Humus Pilze auf sie zu pflanzen.
Geeignet für Humuspilze und Substrate, die von aeroben Bakterien und Actinomyceten in Komposthaufen erzeugt werden. Ein solches Substrat, das aus einer Mischung von Stroh und Mist von Nutztieren besteht, wird als Champignon-Kompost bezeichnet. Auf Pilzkompost können Sie nicht nur Pilze, sondern auch andere Humuspilze züchten.
Für die vegetative Vermehrung von Humuspilzen wird Getreidemyzel produziert, das jedoch schlecht gelagert wird und Wurzeln schlägt. Zuverlässiger ist das Kompostmyzel, das auf dem Pilzkompost als Träger hergestellt wird. Nicht steriles Kompostmyzel ist ein Pilzkompost, der mit dem notwendigen Humuspilz bewachsen ist. Zur Herstellung von sterilem Kompostmyzel wird eine Reinkultur des Pilzes aus einem Reagenzglas auf den in einem Autoklaven sterilisierten Pilzkompost übertragen. Zuvor wurde ein solches Kompostpilzmyzel von der staatlichen Farm Zarechye hergestellt. Jeder konnte aus Stroh und Pferdemist einen einfachen Kompost herstellen und im Keller Pilze züchten. Ich erinnere mich an meine Erfahrung mit dem Anbau von Pilzen auf einer unglasierten Loggia. Dort wurde mehr als ein Jahr lang ein in Zarechye gekauftes Glas mit Kompostmycel Champignon aufbewahrt. Im Gefäß bildete sich eine Flüssigkeit, die als Dünger in eine Schachtel mit einem Volumen von 0 gegossen wurde.5 m3, wo eine Tomate auf einer Mischung aus Sphagnum und Pferdemist wuchs. Zwei Monate später wuchsen Pilze auf einem festen Teppich. Mit Getreidemyzel ist alles viel komplizierter. Für einen zuverlässigen Start des Getreidemyzels wird hochwertiger Kompost benötigt. Wie man solchen Kompost herstellt, wird in den Abschnitten über die Pilzzucht beschrieben.
Zu den Humuspilzen gehören Pilze, die in der Nähe von Ställen und Scheunen auf mit Stickstoff angereicherten Grundstücken oder auf Strohhaufen wachsen.
Am interessantesten ist der weiße Mistkäfer ( Coprinus comatus ). Die ziemlich großen Fruchtkörper wachsen und überleben nur wenige Tage. Danach beginnt der Pilz, sich zu einer schwarzen Masse mit Sporen zu verwischen. In jungen Jahren ist der zottelige weiße Mistkäfer sehr lecker gebraten und übertrifft in Bezug auf den Zuckergehalt andere Pilze.
Welche Pilze bilden mit Pflanzen Mykorrhiza
Es gibt Pilze, die mit Pflanzen Mykorrhiza bilden, sie werden Mykorrhiza genannt.
Weißer Pilz ( Boletus edulis ), Steinpilz (Leccinum scabrum ) und Pfifferlinge ( Cantharellus cibarius ) sind typische Mykorrhizapilze, die in Symbiose mit Bäumen leben. Dieser Pilz bildet mit Baumwurzeln Mykorrhiza, eine solche Gemeinschaft ist für beide Organismen von beiderseitigem Nutzen. Diese Pilze versorgen den Baum mit Wasser, Spurenelementen und Phosphorverbindungen, die sie mit ihren Enzymen aus der Erde extrahieren. Der Wirtsbaum kontrolliert die Entwicklung von Mykorrhizapilzen und versorgt sie über die Mykorrhiza mit Glukose und anderen einfachen Zuckern.
Unter jungen Kiefern wachsen Schmetterlinge ( Suillus granulatus ) und Gourmet- Kamelina ( Lactarius deliciosus ). Sie benötigen keinen dicken Waldboden und können sogar auf einem gemähten Rasen wachsen. Für Steinpilze, Steinpilze und Espenpilze ist es wünschenswert, eine Schicht aus abgefallenen Blättern oder Nadeln zu haben. So kommt der Steinpilz am häufigsten in einem Birkenwald unter einer Eiche vor. Die Eichenform des Steinpilzes bildet Mykorrhiza mit Eiche, Birke - mit Birke, aber für seine Entwicklung wählt der Steinpilz einen Ort, an dem es eine signifikante Schicht von Birkenblättern gibt, in der Feuchtigkeit aufgrund der Oberflächenschicht von Eichenblättern zurückgehalten wird. Birkenblätter verrotten in einer Jahreszeit und Eichenblätter halten zwei Jahre.
Ein weiterer Vertreter der Mykorrhiza-Pilzgruppe ist die Espenform des Steinpilzes ( Leccinum aurantiacu m). Dieser Pilz erzeugt Mykorrhiza mit Pflanzen wie Espe und Birke. Aber es kommt vor, dass diese Espe unter einer alten Kiefer aus einem dichten Nadelstreu kriecht und weder Espen noch Birken sichtbar sind. Nur Ausgrabungen haben gezeigt, dass eine dicke Espenwurzel unter der Kiefer verläuft und sehr junge Espentriebe miteinander verbindet.
Einige Pilze in der Literatur werden als nicht mykorrhizal beschrieben, aber wenn man sie untersucht, treten Zweifel auf. Zum Beispiel konnte der Riesenregenmantel ( Langermania gigantea ) weder aus dem Wald auf Ringwurmsubstrat noch auf Pilzkompost umgepflanzt werden. Wenn man sein Wachstum an verschiedenen Orten beobachtet, wächst es immer neben Vogelkirschen. Vielleicht bildet er mit ihr Mykorrhiza? Zusammen mit Vogelkirsche verpflanzen, jetzt auf das Ergebnis warten.
Beleuchtung und Luftbewegung im Wald sind für das Wachstum von Mykorrhizapilzen von großer Bedeutung. In einem Hain dicht wachsender junger Birken wachsen Steinpilze in der Regel am Rande der Südseite des Hains. Am Waldrand gibt es mehr leichte und stärkere konvektive Luftströmungen, die die Fruchtbildung begünstigen. Steinpilze wachsen nicht in einem solchen Hain. Es muss verdünnt werden, um die Bodenbeleuchtung zu erhöhen und die Luftbewegung zu verbessern.