Austernpilze werden von Liebhabern der "stillen Jagd" im Gegensatz zu anderen Fruchtkörpern als die köstlichsten und nahrhaftesten angesehen. Diese Pilze ähneln in ihrer Zusammensetzung Fleisch und enthalten fast so viel Eiweiß wie Milchprodukte. Darüber hinaus sind Austernpilzgerichte von ausgezeichneter Qualität. Sie sind so lecker und aromatisch, dass Sie sie immer wieder kochen möchten.
Welche Gerichte können zu Hause aus Austernpilzen zubereitet werden?
Der Kaloriengehalt von Austernpilzen variiert je nach Sorte und beträgt etwa 36-42 kcal pro 100 g frische Pilze. Diejenigen, die sich entscheiden, Gewicht zu verlieren oder ihre Figur im Auge zu behalten, Austernpilze sind ein Glücksfall. Die Vorteile dieser Fruchtkörper äußern sich in einem anhaltenden Sättigungsgefühl: Die Verdauung von Pilzen dauert lange, was sich unterdrückend auf den Appetit auswirkt. Dieses Gefühl der Fülle ist ein guter Anreiz für diejenigen, die abnehmen wollen.
Bei regelmäßigem Verzehr von Austernpilzen (ca. 2-3 mal pro Woche) sinkt der Cholesterinspiegel im Körper und der Druck normalisiert sich wieder. Diese Pilze sind gute Reiniger des Körpers von radioaktiven Substanzen.
Wenn Sie Austernpilze richtig kochen, sind sie geschmacklich selbst Steinpilzen, Espenpilzen und braunen Pilzen nicht unterlegen. Nur Austernpilze können gedünstet, gesalzen, gebraten, fermentiert, eingelegt, getrocknet, gefroren werden. Einige Leute wissen nicht einmal, welche Gerichte zu Hause aus Austernpilzen hergestellt werden können. Diese köstlichen Fruchtkörper eignen sich perfekt für die Zubereitung von Suppen, Saucen, Salaten, Pizza, Schnitzel und Koteletts. Sie betonen perfekt den Geschmack von Fleisch und Geflügel, kombiniert mit Meeresfrüchten und Gemüse. Wirklich Austernpilze sind in jeder Hinsicht universelle Pilze.
Wir bieten verschiedene Rezepte zum Kochen von Austernpilzgerichten an, die Sie wirklich schätzen können.
Austernpilzplatte mit Kartoffeln und Käse
Austernpilzgerichte mit Kartoffeln und Käse, die im Ofen gebacken werden, sind köstlich und haben ein erstaunliches Aroma. Daher ist ein Auflauf aus diesen Zutaten nicht nur sehr lecker, sondern auch gut für die Gesundheit.
- Austernpilze - 1 kg;
- Kartoffeln - 700 g;
- Zwiebeln - 3 Stk.;
- Pilzbrühe - 2 EL;
- Hartkäse - 300 g;
- Creme 9% Fett - 2 EL;
- trockener Weißwein - ½ EL;
- Knoblauchzehen - 5 Stk.;
- Pflanzenöl;
- Salz;
- Muskatnuss - eine Prise;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.
Die Austernpilze in separate Pilze zerlegen, Verunreinigungen und Reste des Myzels abschneiden, unter Wasserhahn waschen und 15 Minuten kochen lassen.
Die Pilze durch ein Sieb abtropfen lassen und die gesamte Flüssigkeit glasieren lassen, abkühlen lassen und in große Stücke schneiden. Lassen Sie 2 EL. Pilzbrühe, die für unser Gericht benötigt wird.
Entfernen Sie die Schale von den Zwiebeln, spülen Sie sie unter dem Wasserhahn ab und hacken Sie sie in dünne Ringe.
Kartoffeln schälen, gut abspülen, in Scheiben schneiden und in kaltes Wasser legen, damit der größte Teil der Stärke herauskommt. Auf diese Weise werden die Kartoffeln viel schmackhafter und angenehmer in der Konsistenz.
Den Knoblauch schälen, den Film entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Den Hartkäse auf einer groben Reibe reiben und in einem Teller in den Kühlschrank stellen.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Austernpilze hineinlegen, 5-7 Minuten braten und in einer separaten Schüssel mit einem geschlitzten Löffel auswählen.
Gießen Sie mehr Pflanzenöl in die Pfanne, fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang, bis sie weich sind. Zwiebel ohne Öl mit einem geschlitzten Löffel auswählen und an die Pilze senden.
In warmer Brühe Sahne, trockenen Weißwein, Muskatnuss, etwas Salz, gehackten Knoblauch und schwarzen Pfeffer mischen.
Eine Auflaufform oder eine ofenfeste Glasschale mit Pflanzenöl einfetten und den Auflauf darauf legen.
Es wird so aussehen: zuerst eine Schicht Kartoffeln, dann Pilze und Zwiebeln und wieder Schichten aus den vorhandenen Zutaten wiederholen. Beachten Sie, dass jede Kartoffelschicht mit geriebenem Hartkäse bestreut werden muss.
Gießen Sie die vorbereitete Sauce aus Sahne, Brühe und Wein über die Form.
Den Backofen auf 180 ° C vorheizen und den Behälter hineinstellen.
Decken Sie eine Auflaufform mit Folie ab und backen Sie sie 1 Stunde 20 Minuten lang.
Lassen Sie die Form nach dem Signal über das Ende des Backvorgangs 15 Minuten im Ofen.
Ein Gericht mit Austernpilzen und Kartoffeln mit einem Holzspatel auf Teller legen und servieren.
Wenn gewünscht, mit gehackter Petersilie garnieren.
Diätrezept für Austernpilze (mit Foto)
Ich möchte Sie mit einem Schritt-für-Schritt-Foto mit dem Rezept für ein Diätgericht aus Austernpilzen vertraut machen. Mit dieser Option können Sie Lebensmittel kochen, die mit leichten Pflanzenproteinen gesättigt sind, den Stoffwechsel in Ihrem Körper normalisieren und die beschädigte Zellstruktur wiederherstellen.
Austernpilz-Diätgericht mit Äpfeln hat einen guten Nährwert, eine gute Verdaulichkeit und einen ausgezeichneten Geschmack.
- Austernpilze - 700 g;
- Äpfel (vorzugsweise mit Säure) - 4 Stk.;
- Olivenöl;
- Mehl - 2 EL. l.;
- Pilzbrühe - 1 EL;
- fettfreie saure Sahne - 200 ml;
- Salz;
- Koriandergrün;
- gemahlener weißer Pfeffer - ½ TL.
Austernpilze schälen, mit einem feuchten Schwamm abwischen und in große Stücke schneiden. In kochendes Salzwasser geben und 10 Minuten kochen lassen. Dann durch ein Sieb abtropfen lassen und 1 EL übrig lassen. Pilzbrühe.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilzstücke hineinlegen und 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.
Entfernen Sie die Schale von den Äpfeln, entkernen Sie sie und schneiden Sie sie in große Würfel. Zu den Pilzen geben und 10 Minuten köcheln lassen.
Warme Pilzbrühe mit Mehl vermischen, gut von den Klumpen rühren und zu Pilzen und Äpfeln geben.
Kombinieren Sie saure Sahne mit weißem Pfeffer, gehacktem Koriander und, falls erforderlich, Salz.
Pilze mit dieser Sauerrahmsauce gießen und zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich den Deckel öffnen und umrühren.
Ich möchte darauf hinweisen, dass Austernpilze und Äpfel im Geschmack perfekt kombiniert sind und dazu beitragen können, die richtige Ernährung für die gesamte Dauer der Diät zu organisieren.
Zweites Gericht mit Austernpilzen mit grünen Erbsen und Kräutern
Austernpilzdiätmahlzeiten und kalorienarme Hauptgerichte können nach anderen Rezepten zubereitet werden, die Sie unten sehen können.
Obwohl der Hauptbestandteil (Austernpilze) kalorienarm ist, sollten die Lebensmittel, die ihnen zugesetzt werden, auch kalorienarm sein. Wir bieten an, ein Gericht mit Austernpilzen gemäß dem folgenden Video zu kochen:
- Austernpilze - 500 g;
- grüne Erbsen - 200 g;
- Frühlingszwiebeln - 100 g;
- saure Sahne (fettfrei) - 150 ml;
- Dill- und Petersiliengrün - 1 Bund;
- frische Tomaten - 3 Stk.;
- Wasser;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
- Paprika - 1 TL.
- Salz.
Es ist gut, die Austernpilze vom Myzel zu reinigen, in separate Pilze zu teilen, mit einem feuchten Schwamm abzuwischen und in große Würfel zu schneiden.
Frühlingszwiebeln hacken, mit Pilzen kombinieren und in eine Pfanne geben.
Gießen Sie saure Sahne, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu und gießen Sie über Pilze und Zwiebeln.
10 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen und grüne Erbsen hinzufügen.
Mit Salz abschmecken, mit gemahlenem Paprika und schwarzem Pfeffer bestreuen, 10 Minuten köcheln lassen und die Hitze abstellen.
5-7 Minuten stehen lassen, Deckel öffnen, mit gehackter Petersilie und Dill bestreuen.
In Portionen anrichten und jeweils mehrere Scheiben frische Tomaten hineinlegen.
Ein einfaches Gericht aus eingelegten Austernpilzen
Ein Gericht mit eingelegten Austernpilzen wird diejenigen ansprechen, die den raffinierten, würzigen Geschmack von Pilzen lieben.
- Austernpilze (eingelegt) - 700 g;
- Frühlingszwiebeln - 50 g;
- saure Sahne - 1 EL;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Dill - 1 Bund;
- Oregano - eine Prise.
Wir bieten ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept für Austernpilze mit einem Foto, mit dem Sie einen Salat richtig zubereiten können.
Die eingelegten Austernpilze in kaltem fließendem Wasser abspülen, in Keile schneiden und zum Trocknen auf ein Papiertuch legen.
In eine Salatschüssel geben, gehackte Knoblauchzehen, gehackten Dill, Frühlingszwiebeln und trockenen Oregano hinzufügen.
Mit saurer Sahne würzen, gut mischen und auf den Tisch legen.
Gekochte Kartoffeln oder Buchweizenbrei sind perfekt für dieses Gericht.
Austernpilz- und Hühnchengericht: Julienne
Austernpilze selbst sind sehr schmackhafte und gesunde Pilze, und ein Gericht aus Austernpilzen und Hühnchen ist doppelt so lecker und nahrhaft.
- gekochtes Huhn - 500 g;
- Austernpilze (gebraten) - 500 g;
- Milch - 100 ml;
- saure Sahne - 200 ml;
- Butter - 3 EL. l.;
- Mehl - 2 EL. l.;
- Hartkäse - 200 g;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Das Kochen eines Gerichts aus Austernpilzen und Hühnchen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, da die Hauptzutaten im Voraus zubereitet werden.
In einer trockenen Pfanne das Mehl cremig braten, Butter hinzufügen.
Milch einfüllen, zum Kochen bringen, saure Sahne hinzufügen, umrühren und die Hitze abstellen.
Sauerrahm hinzufügen, umrühren und 5 Minuten stehen lassen.
Das in Stücke geschnittene Hühnerfleisch in Backtöpfe geben.
Mit Pilzen belegen, Salz, Pfeffer und Sauerrahmsauce hinzufügen.
Mit geriebenem Hartkäse bestreuen und in den Ofen stellen. 15-20 Minuten bei 180 ° C backen.
Getrockneter Austernpilz mit Kartoffeln
Ein Gericht aus getrockneten Austernpilzen ist in der Wintersaison sehr wichtig, wenn es kalt ist, in den Laden zu gehen, oder wenn es einfach keine Lust gibt und ein Haufen Pilze zur Hand ist.
Welches Gericht kann aus getrockneten Austernpilzen zubereitet werden? Wir bieten ein Rezept für ein raffiniertes und aromatisches Abendessen, das Ihnen zu einem "leckeren" Abend verhilft.
- getrockneter Austernpilz - 70 g;
- Kartoffeln - 1 kg;
- Zwiebeln - 3 Stk.;
- Knoblauchzehen - 4 Stk.;
- saure Sahne - 3 EL. l.;
- Tomatenmark - 3 EL. l.;
- Fleischbrühe - 1 EL;
- Pflanzenöl;
- Salz;
- eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - 1 TL;
- Grüns (beliebig) - 50 g.
Getrocknete Austernpilze 3-4 Stunden in Milch einweichen, in Würfel schneiden.
Werfen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie 30 Minuten lang.
Gemüse schneiden: Zwiebel - in Würfel, Kartoffeln - in dünne Würfel.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel dazugeben und "vergolden".
Entfernen Sie die Pilze mit einem geschlitzten Löffel aus dem kochenden Wasser und setzen Sie die Zwiebel auf, braten Sie sie 15 Minuten lang.
In der Brühe die Tomatenmark, die saure Sahne, den Knoblauchwürfel und die Pfeffermischung vermischen.
Die Sauce über die Pilze gießen und 5 Minuten köcheln lassen.
Die Kartoffeln in einer anderen Pfanne ca. 15 Minuten goldbraun braten und zu den Pilzen geben.
Gründlich mischen und 15 Minuten weiter köcheln lassen.
Am Ende des Eintopfs mit gehackten Kräutern bestreuen und 5 Minuten ziehen lassen.
Wie man ein Austernpilz-Restaurantgericht kocht
Solche Lebensmittel sind häufig in speziellen Einrichtungen mit einem erhöhten Servicelevel zu finden. Ein solches Restaurantgericht aus Austernpilzen kann jedoch nicht nur in einer professionellen Küche, sondern auch zu Hause zubereitet werden. Wir bieten Ihnen an, ein ungewöhnliches und interessantes Gericht zuzubereiten, das Ihr kulinarisches Menü dekorieren kann.
- Austernpilze - 400 g;
- grüne Bohnen - 200 g;
- Hühnerfilet (gekocht) - 300 g;
- Pflanzenfett;
- Gurken (eingelegt) - 6 Stk.;
- Zwiebeln - 3 Stk.;
- Mayonnaise;
- Paprika - 1 TL.
Wie bereite ich ein Gericht aus Austernpilzen, Hähnchenfilet und grünen Bohnen zu? Befolgen Sie das Rezept Schritt für Schritt und Sie können Ihr Gericht köstlich und saftig machen.
Die grünen Bohnen einige Minuten kochen, das Wasser abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Das gekochte Hähnchenfilet in Streifen schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.
Wählen Sie das Fleisch mit einem geschlitzten Löffel aus der Butter und legen Sie es auf den Rost, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Die Zwiebeln im restlichen Öl weich braten.
Die gebratenen Zwiebeln, gekochten Bohnen und das Fleisch mischen, gehackte Gurken hinzufügen und mit Mayonnaise würzen.
Mit Paprika bestreuen, gut mischen und in eine Salatschüssel geben.
Zweiter Gang des Austernpilzes mit Kalbsschulter
Wir bieten ein weiteres Rezept für ein Restaurantgericht aus Austernpilzen mit Schritt-für-Schritt-Fotos. Jede Hausfrau, auch Anfängerin, kann es problemlos in ihrer Küche kochen. Das Rezept für den zweiten Gang Austernpilze ist für 4 Portionen vorbereitet. Wenn Sie jedoch mehr geladene Gäste haben, erhöhen Sie die Proportionen.
- Kalbsschulter ohne Knochen - 1 kg;
- Austernpilze - 1 kg;
- Nussbutter - 4 EL. l.;
- Butter - 3 EL. l.;
- trockener Weißwein - 8 EL. l.;
- Fleischbrühe - 150 ml;
- Haselnüsse (gemahlen) - 5 EL. l.;
- Creme - 100 ml;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
- Basilikum und Estragon - 1 Bund.
Kombinieren Sie zwei Ölsorten und erhitzen Sie sie in einer tiefen Pfanne.
Das Kalbfleisch in Stücke schneiden und goldbraun braten.
Die Pilze in Würfel schneiden, zum Fleisch geben und mit Weißwein über die Fleischbrühe gießen. Unter geschlossenem Deckel ca. 2 Stunden köcheln lassen.
Gehackte Haselnüsse, Sahne in die Pfanne geben und umrühren.
Unbedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz abschmecken, Pfeffer und gehackte Kräuter hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
Sie können dieses Restaurantgericht mit Salzkartoffeln servieren.
Austernpilze mit Kartoffeln und Muscheln
Wir empfehlen, dieses originelle und exquisite Rezept mit einem Foto eines Austernpilzgerichts zuzubereiten. Diese Delikatesse macht Ihren romantischen Abend fantastisch und Ihr Essen mit den Gästen unvergesslich.
- Austernpilze - 400 g;
- Kartoffeln - 6 Stk.;
- Muscheln - 200 g;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Creme - 300 ml;
- Hartkäse - 300 g;
- Mehl - 3 EL. l.;
- Butter - 4 EL. l.;
- Salz;
- eine Mischung aus gemahlenen Paprika - 1 TL.
Ein Gericht aus Austernpilzen, Kartoffeln und Muscheln wird köstlich, wenn die Hauptzutaten separat in Butter gebraten werden.
Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Würfel schneiden. In Butter goldbraun braten.
Die Austernpilze teilen, den unteren Teil des Beins abschneiden, unter fließendem Wasser abspülen und in mittelgroße Würfel schneiden. In Öl goldbraun braten und in eine separate Schüssel geben.
Zwiebel schälen, abspülen und in halbe Ringe schneiden, in Butter weich braten und mit Austernpilzen vermengen.
Mehl in einer trockenen Pfanne braten, Butter hinzufügen und 2-3 Minuten braten.
Die Sahne einfüllen, die Klumpen gut aufbrechen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
Pilze und Zwiebeln in die vorbereitete Sauce geben und in Backtöpfe geben. Gekochte Muscheln darauf legen, salzen und mit einer Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten bestreuen.
Den geriebenen Hartkäse mit der letzten Schicht bestreuen und in den Ofen stellen.
20-25 Minuten bei 180 ° C backen.
Dieses Gericht kann alleine serviert werden, da es sich als sehr nahrhaft und befriedigend herausstellt.
Nachdem Sie mindestens einmal versucht haben, nach den vorgeschlagenen Rezepten zu kochen, werden köstliche Austernpilzgerichte zu Ihrer Visitenkarte für jeden festlichen Tisch. Darüber hinaus können Sie mit solch wunderbarem Futter Ihre Haustiere sogar jeden Tag füttern, und sie werden Sie immer wieder bitten, mehr zu kochen.