Ryzhiks gelten als einer der beliebtesten Fruchtkörper, da ihr Geschmack den edelsten Pilzen ebenbürtig ist. Für viele Hausfrauen sind hausgemachte eingelegte Pilze die beste Zubereitung. Wie soll der Mariniervorgang durchgeführt werden und wie wird die Marinade für Kamelina vorbereitet, damit sich die Pilz-Vorspeise als aromatisch, befriedigend und lecker herausstellt? Unabhängig von der gewählten Methode sollte die Waldernte immer vor dem Garvorgang gereinigt werden.
- Pilze werden von Waldresten befreit und entfernen Blätter, Nadeln und Gras von der Oberfläche.
- Schneiden Sie die Unterseite der Beine ab und spülen Sie sie mit viel kaltem Wasser ab. Wenn Sie die Pilze nicht waschen möchten, reinigen Sie sie am besten mit einem feuchten Küchenschwamm oder Mulltupfer.
- Anschließend werden die Fruchtkörper 15 Minuten in Salzwasser gekocht, in ein Sieb geworfen und abtropfen gelassen.
Die für Kamelinenpilze für den Winter zubereitete Marinade macht die Fruchtkörper zart, knusprig und duftend. Solch ein köstlicher Pilzsnack wird zuallererst gegessen, egal welche anderen Gerichte auf dem Tisch stehen.
Wir bieten verschiedene Rezepte für die köstlichsten Marinaden für Pilze an, die Ihre Pilze ungewöhnlich appetitlich und würzig machen.
Eine einfache und schnelle Marinade für Pilze ohne Gewürze
Eine einfache Marinade zur Herstellung von Pilzen macht ihrem Namen alle Ehre. Es enthält nur Salz, Zucker, Essig, Wasser und keine anderen Gewürze und Gewürze.
- Pilze - 1 kg;
- Salz - ½ EL. l.;
- Zucker - 2 TL;
- Essig 6% - 2 EL l.;
- Wasser - 500 ml.
Neben der Einfachheit ist die Marinade für Pilze auch schnell, es nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.
Vorbereitete Pilze werden 15 Minuten lang in kochendem Wasser mit einer Prise Zitronensäure gekocht.
Das Wasser wird abgelassen, die Pilze werden in ein Sieb gegeben, gewaschen und abtropfen gelassen.
Marinade zubereiten: Salz, Zucker, Essig in Wasser mischen, umrühren, zum Kochen bringen und 3-5 Minuten kochen lassen.
Die Pilze werden in Gläser gefüllt und mit einem Edelstahllöffel versiegelt, mit heißer Marinade gefüllt und in heißem Wasser sterilisiert.
15 Minuten sterilisiert, mit festem Deckel verschlossen und nach dem Abkühlen in einen Kühlschrank gestellt. Die Pilze sind in 5-7 Tagen verzehrfertig.
Die köstlichste Marinade für Pilze mit 9% Essig
Die Pilze werden mit einem Konservierungsmittel wie Essig mariniert. Pilzmarinade mit Essig ist ein bekanntes und traditionelles Rezept, das normalerweise jede Hausfrau verwendet.
- Ryzhiki - 1 kg;
- Wasser - 1 l;
- Salz und Zucker - je 2 TL;
- Knoblauch - 6 Nelken;
- Essig 9% - 8 EL l.;
- Nelkenblütenstand - 2 Stk.;
- Schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen.
Zunächst bereiten wir die Marinade mit 9% Essig für Pilze vor.
- Dazu alle Gewürze aus dem Rezept in Wasser mischen (Knoblauch in dünne Scheiben schneiden), kochen lassen und 5 Minuten kochen lassen.
- Essig einfüllen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
- Verteilen Sie vorbereitete und gekochte Pilze in sterilisierten Gläsern.
- Vorsichtig mit kochender Salzlösung gießen und mit sterilisierten Nylonkappen verschließen.
- Mit einer warmen Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen. Die Pilze sind in 3-4 Tagen verzehrfertig.
Lebkuchen in Essigmarinade sind sehr lecker und können jede Mahlzeit dekorieren.
Wie man eine Pilzmarinade ohne Essig macht
Es stellt sich heraus, dass Pilze ohne Essig geschlossen werden können. Die Variante der Marinade für Pilze ohne Essig ist für diejenigen geeignet, die nicht viel Säure in einer Schüssel mögen. Anstelle von Essig ist es besser, Zitronensaft aus frisch gepresster Zitrone zu verwenden.
- Pilze - 2 kg;
- Zitronensaft - 4 EL l.;
- Pflanzenöl - 1 EL;
- Salz - 1,5 EL l.;
- Knoblauch - 3 Keile;
- Wasser - 300 ml;
- Zucker - 3 TL;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
Wie macht man eine Marinade für Pilze ohne Essig?
- Zunächst werden Waldreste und gewaschene Pilze in Salzwasser mit einer Prise Zitronensäure 15 Minuten lang gekocht, wobei der Schaum ständig mit einem geschlitzten Löffel entfernt wird.
- In ein Sieb geben und von überschüssiger Flüssigkeit abtropfen lassen.
- In heißem Wasser Butter, Zucker, Salz mischen und kochen lassen.
- Ein Lorbeerblatt wird eingeführt, Pilze und 20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht, dann wird das Lorbeerblatt weggeworfen.
- Gehackten Knoblauch und Zitronensaft hinzufügen, mischen und 2-3 Minuten kochen lassen.
- Sofort in sterilisierte Gläser füllen, Marinade darüber geben und aufrollen.
- Umdrehen, mit einer alten Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.
- Sie werden in den Keller gebracht und bei einer Temperatur von nicht mehr als + 10 ° C gelagert, damit die Pilze nicht sauer werden.
Rezept für Marinade für Pilze mit Rosmarin für 1 Liter Wasser (mit Video)
Das Rezept für Pilzmarinade für 1 Liter Wasser mit Rosmarinzweigen verleiht den Fruchtkörpern ein besonderes Aroma und einen delikaten Geschmack.
- Ryzhiki - 2 kg;
- Wasser - 1 l;
- Salz - 1,5 EL l.;
- Zucker - 1 EL. l.
- Rosmarin - 2 Zweige;
- Essig 6% - 80 ml;
- Schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen.
- Gießen Sie die gereinigten und gewaschenen Pilze im Voraus mit Wasser und kochen Sie sie 20 Minuten lang, wobei Sie den schmutzigen Schaum ständig von der Oberfläche entfernen.
- Zucker, Salz, Pfefferkörner, Rosmarin und Essig hinzufügen.
- Wir kochen alles noch 15 Minuten zusammen und geben die Pilze in sterilisierte Gläser, nachdem wir zuvor die Rosmarinzweige aus der Marinade genommen haben.
- Wir rollen die Deckel auf, die ebenfalls sterilisiert werden müssen.
- Wir isolieren den Deckel mit etwas Warmem und nehmen die Dosen nach dem Abkühlen in einen dunklen und kühlen Keller.
Wir bieten Ihnen an, ein Video über die Herstellung einer Pilzmarinade anzusehen.
Marinade zum Marinieren von Safranmilchkappen mit Zitronensäure
Pilzmarinade mit Zitronensäurezusatz erweist sich als sehr lecker. Die Pilze werden zart und weich im Geschmack.
- Ryzhiki - 2 kg;
- Zitronensäure - ½ TL;
- Nelken und Lorbeerblätter - 2 Stk.;
- Wasser - 700 ml;
- Zucker - 1 EL. l.;
- Salz - 1,5 EL l.;
- Piment und schwarze Erbsen - 5 Stück
- Vorgeschälte Pilze werden 10 Minuten gekocht, durch ein Sieb abgelassen und leicht abkühlen gelassen.
Die Marinade zum Marinieren von Pilzen wird in mehreren Schritten zubereitet.
- Gießen Sie Salz und Zucker in das im Rezept angegebene heiße Wasser und rühren Sie um, um die Kristalle aufzulösen.
- Lassen Sie es kochen und fügen Sie Gewürze und Kräuter hinzu, außer Zitronensäure.
- Die gekochten Pilze in die Marinade geben und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen.
- Zitronensäure hinzufügen, umrühren, den Herd ausschalten und 5-7 Minuten stehen lassen.
- Verteilen Sie die Pilze in sterilisierten Gläsern mit einem Fassungsvermögen von 0,5 oder 0,7 Litern und drücken Sie sie mit einem Löffel nach unten, damit die Luft austritt.
- Mit Marinade auffüllen, mit engen Deckeln verschließen und abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen wie erwartet nur an einem kühlen und dunklen Ort lagern.
Wie man eine kalte Marinade für Pilze für den Winter richtig zubereitet
Wie bereite ich eine Marinade für kalt marinierte Pilze für den Winter richtig vor? Wir bieten eine interessante Version des Rohlings an, die mit kalter Marinade gefüllt ist, aber das Endergebnis ist, dass Sie Ihre Finger lecken.
- Ryzhiki - 3 kg;
- Pflanzenfett;
- Salz und Zucker - je 1,5 EL l.;
- Essig 9% - 100 ml;
- Nelken und Piment - 5 Stück;
- Wasser - 1 l
- Nach der Vorreinigung die Pilze abspülen und mit dem im Rezept angegebenen Wasser füllen.
- Zum Kochen bringen und Salz, Zucker, Nelken und Piment hinzufügen.
- 10 Minuten kochen lassen, 100 ml Pflanzenöl einfüllen, weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Essig einfüllen, 5-7 Minuten köcheln lassen und den Herd ausschalten.
- Lassen Sie die Pilze in der Marinade, bis sie vollständig abgekühlt sind.
- Wählen Sie die Pilze mit einem geschlitzten Löffel aus und legen Sie sie in Gläser. Drücken Sie sie mit einem Löffel nach unten, um die Luft abzulassen.
- Gießen Sie kalte Marinade für Pilze in Gläser und verschließen Sie sie mit engen Nylondeckeln.
- Kann im Kühlschrank aufbewahrt oder in einem dunklen Keller herausgenommen werden.
Meerrettichmarinade für heiß gekochte Pilze für den Winter
Wir bieten ein Rezept für Marinade für Pilze, heiß gesalzen für den Winter. Der resultierende Snack ist sehr lecker, aromatisch und knusprig.
- Ryzhiki - 3 kg;
- Salz - 3 EL l.;
- Nelke - 5 Stk.;
- Lorbeerblatt - 3 Stk.;
- Wasser - 1,5 l;
- Meerrettichblätter.
- Nach der Vorbehandlung werden die Pilze 5 Minuten in kochendem Wasser gekocht.
- Sie werden in sterilisierten Gläsern ausgelegt, auf deren Boden saubere Meerrettichblätter gelegt werden.
- Sie beginnen mit der Zubereitung der Marinade: Salz, Lorbeerblatt und Nelken werden nach dem Rezept im Wasser vereint.
- Bei schwacher Hitze 5-7 Minuten kochen lassen und filtrieren.
- Heiße Pilzmarinade wird in gekochte Pilze gegossen und mit Nylondeckeln bedeckt.
- Nach vollständiger Abkühlung werden sie in einen dunklen und kühlen Keller gebracht. Nach 10-15 Tagen können die Pilze gewaschen, mit Öl gewürzt, die Zwiebel in halbe Ringe geschnitten und serviert werden.
Marinade für Pilze mit Zucker und Senfkörnern
Beim Marinieren von Pilzen zerstört Essigsäure den größten Teil ihres spezifischen Geschmacks. Um den Verlust des Pilzgeschmacks zu minimieren, können Sie während des Kochens etwas mehr Zucker hinzufügen, als im Rezept angegeben.
- Ryzhiki - 2 kg;
- Zucker - 2 EL. l.;
- Salz - 1 EL l.;
- Essigsäure 70% - 1 EL l.;
- Wasser - 1 l;
- Lorbeerblatt - 3 Stk.;
- Piment - 10 Stück;
- Senfkörner - ½ TL.
Marinade für Pilze mit Zucker macht die Vorspeise zarter und weicher, obwohl die knusprigen Eigenschaften der Pilze erhalten bleiben.
- Die geschälten und gewaschenen Pilze 10 Minuten in kochendem Wasser kochen.
- Wir lassen das Wasser ab und geben die Pilze zum Abtropfen in ein Sieb.
- Mit Wasser aus dem Rezept füllen, die Pilze kochen lassen, Zucker und Salz hinzufügen.
- Rühren, 10 Minuten kochen lassen und Essigsäure einfüllen.
- 5 Minuten kochen lassen und sofort in sterilisierten Gläsern verteilen. Die Pilze mit Senfkörnern, Lorbeerblättern und Piment bestreuen.
- Mit Marinade füllen, die Gläser in heißes Wasser stellen und 15 Minuten sterilisieren.
- Wir rollen die Deckel auf, wärmen die Oberseite mit einer Decke und lassen abkühlen.
Marinade mit Knoblauch für gekochte Pilze für 1,5 Liter Wasser
Alle Speisepilze eignen sich zum Einlegen, aber gekochte Pilze schmecken besonders gut. Bei der Marinade für gekochte Safranmilchkappen werden Pilze während des Kochens mit Essigsäure oder Zitronensäure verarbeitet. Ein Rezept zum Einlegen von Fruchtkörpern kann Ihnen und Ihrem Haushalt über einen langen Zeitraum einen herzhaften und leckeren Snack bieten.
- Ryzhiki - 3 kg;
- Salz - 2 EL l.;
- Zucker - 1,5 TL;
- Essig 9% - 5 EL l.;
- Knoblauch - 10-12 Nelken.
Für dieses Rezept wird eine Marinade für Pilze für 1,5 Liter Wasser zubereitet.
- Nach der Vorreinigung die Pilze abspülen, Wasser hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum von der Oberfläche entfernen.
- Lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie das neue ein, das im Rezept angegeben ist. Lassen Sie es kochen.
- Fügen Sie alle Gewürze und Kräuter außer dem Knoblauch hinzu.
- Die Marinade 20 Minuten kochen lassen und die Pilze in Gläsern mit gehackten Knoblauchzehen bestreuen.
- Heiße Marinade einfüllen, mit festen Deckeln verschließen und isolieren, bis sie vollständig abgekühlt ist.
- In den Keller bringen oder im Kühlschrank aufbewahren.
Marinade mit Kümmel für gesalzene Pilze
Eine köstliche Marinade zum Salzen von Pilzen ist sehr einfach zuzubereiten. Der raffinierte Geschmack und das Aroma von Fruchtkörpern bleiben während des Salzprozesses perfekt erhalten.
- Ryzhiki - 3 kg;
- Salz - 3 EL l.;
- Wasser - 2 l;
- Piment und schwarzer Pfeffer - 8 Stück;
- Kreuzkümmel - ½ TL.
- Die Pilze schälen, abspülen und zum Abtropfen in ein Sieb geben.
- In Schichten auf einem Glas- oder Emailbehälter verteilen und mit Salz bestreuen.
Die Marinade für gesalzene Pilze wird wie folgt zubereitet:
- Wasser kochen, Piment und schwarzen Pfeffer sowie Kümmel hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
- Durch ein Käsetuch oder ein Metallsieb abseihen, abkühlen lassen und in die Pilze gießen.
- Legen Sie einen umgekehrten Teller darauf, bedecken Sie ihn mit einer Mullserviette und drücken Sie ihn mit einer Ladung nach unten, damit die Flüssigkeit die Pilze vollständig bedeckt.
Nach 20 Tagen sind die Fruchtkörper zum Verzehr bereit.
Marinade mit Weinessig zum Einmachen von Pilzen
In diesem Rezept für die Marinade von Pilzen wird Weinessig verwendet, der der Vorspeise ein außergewöhnliches Aroma verleiht. Alle Gewürze in dieser Version zeigen den Pilzgeschmack in vollen Zügen.
- Ryzhiki - 3 kg;
- Weinessig - 200 ml;
- Wasser - 200 ml;
- Karotten und Zwiebeln - 2 Stk.;
- Schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
- Salz - 2 EL l.;
- Zucker - 1,5 EL. l.;
- Nelke - 4 Stk.
Das Kochen der Marinade zum Einmachen von Pilzen erfolgt in mehreren Schritten.
- Das Gemüse wird geschält, in Würfel geschnitten und mit Wasser und Essig kombiniert und 7-10 Minuten gekocht.
- Pilze werden separat in kochendem Wasser 10 Minuten lang gekocht, in ein Sieb geworfen und nach vollständigem Abtropfen mit Gemüse kombiniert.
- Der Rest der Gewürze wird eingeführt und die gesamte Masse 15 Minuten in der Marinade gekocht.
- Pilze und Gemüse mit einem geschlitzten Löffel in sterilisierten Gläsern verteilen.
- Die Marinade wird 2 Minuten bei schwacher Hitze gekocht und in Gläser gegossen.
- Mit engen Deckeln schließen und mit einem alten Mantel isolieren.
- Sobald die Pilze vollständig abgekühlt sind, bringen Sie sie in einen kühlen Keller. Das Produkt ist in 10-15 Tagen einsatzbereit. Es kann als eigenständiger Snack oder als Beilage für Fleisch und Kartoffeln verwendet werden.
