Giftige Pilze werden "falsche" Pilze genannt, die äußerlich essbaren Gegenstücken sehr ähnlich sind. Gefährliche "Doppel" sind selbst für erfahrene Pilzsammler manchmal schwer zu unterscheiden.
Gewöhnlicher Champignon gibt es in vielen Varianten, und die meisten von ihnen werden gegessen. Es ist sehr schwierig, sich an die Merkmale eines jeden zu erinnern, daher werden Liebhaber der "stillen Jagd" oft von gemeinsamen Zeichen geleitet. Dies kann zu Vergiftungen führen: In der Familie der Agaricaceae (Champignon) gibt es Arten, die für die menschliche Gesundheit schädlich sind.
Durch den industriellen Anbau können Sie den Geschmack des Produkts genießen, ohne die Gesundheit zu schädigen, aber die Anzahl der Vergiftungen mit falschen Pilzen, die als essbare Exemplare "getarnt" sind, nimmt nicht ab. Die Menschen sind von der "stillen Jagd" und der Möglichkeit angezogen, beim Kauf von Pilzen Geld zu sparen. Darüber hinaus hat jede einzelne Art ihren eigenen Geschmack: Sie ist in einem Standardprodukt aus den Verkaufsregalen nicht zu finden.
Wie falsche Champignons aussehen: Foto und Beschreibung des Aussehens von Pilzen
Am häufigsten werden solche Vertreter der Agaric-Familie für essbare Exemplare genommen:
- Agaricus xanthodermus.
- Agaricus meleagris.
- Agaricus californicus.
Typische Beispiele für falsche Champignons sind auf dem Foto dargestellt.
Eine Reihe von Merkmalen wird dazu beitragen, solche Exemplare von essbaren zu unterscheiden. Auf der Kappe hat der giftige Zwilling einen braunen Fleck, der sich in der Mitte befindet. Wenn Sie darauf drücken, erscheinen hellgelbe Flecken. Diese Methode ist jedoch nicht garantiert, daher ist es besser, sie zusammen mit anderen Merkmalen zu verwenden.
Wenn es zerbrochen ist, fängt das Fleisch falscher Wald- und Feldpilze an, gelb zu werden und riecht unangenehm nach Carbolsäure. Während des Kochens färben sich das Wasser und die Pilze selbst für kurze Zeit hellgelb, aber diese Farbe verschwindet schnell. Eine langfristige Wärmebehandlung kann das Produkt nicht von Toxinen befreien.
Schauen Sie sich das Foto an und studieren Sie die Beschreibung des Auftretens falscher Waldpilze.
Die Farbe der Kappe und ihre Form können sich unter dem Einfluss der Umgebung ändern. Daher wird besonderes Augenmerk auf das Fruchtfleisch, seinen Geruch, Schatten und Veränderungen während des Kochens gelegt.
Ein anderer Pilz, der sich als essbar verkleidet, ist ein blasser Haubentaucher. Äußerlich ähnelt es einem Champignon, während es keinen Geruch hat, an dem es erkannt werden könnte. Es gibt Wühlmäuse (Wurzelsäcke) an der Basis des Giftpilzes, aber die Leute bemerken sie nicht immer. Wenn Sie den geringsten Zweifel an der Eignung des Pilzes haben, sollten Sie das Fruchtfleisch zerbrechen und prüfen, ob es gelb wird, und dann die Farbänderung des Wassers während des Kochens überprüfen. Dies ist eine der genauesten und bewährten Methoden, um echte essbare Champignons von falschen zu unterscheiden.
Sie können den "jungen" blassen Giftpilz nur verwirren: Mit der Zeit erscheinen Ausbuchtungen auf seiner Kappe, er wird glatt und der Rand wird locker. Toadstool erscheint ab der ersten Junihälfte, sein Wachstumsspitzenwert fällt im August. Die Höhe des Fliegenpilzes kann 20 bis 25 cm erreichen, und der Durchmesser der Kappe überschreitet 15 cm nicht.
Unerfahrene Pilzsammler verwechseln möglicherweise eine der leichten Amanitas mit guten Pilzen. In diesem Fall schützt der unangenehme Geruch des Fruchtfleisches vor Vergiftungen.
Wenn Sie nicht wissen, wie giftige falsche Champignons aussehen, schauen Sie sich das Foto an: Dies sind gewöhnliche Pilze, die oft mit essbaren verwechselt werden.
Echte Champignons: Verteilungsorte und Besonderheiten
Um zu verstehen, wie man essbaren Champignon von falschem Champignon unterscheidet, müssen Sie ihre charakteristischen Merkmale, die Orte, an denen sie gemeinsam sind, und die Zeit ihres Wachstums kennen.
"Richtige" Pilze finden sich in schattigen Blumenbeeten, entlang von Straßenrändern, in Blumenbeeten. Es wächst normalerweise doppelporiger (Agaricus bisporus) und zweiringiger (Agaricus bitorquis) Champignon. Für Gartensorten sind helle Farbtöne charakteristisch - von Weiß über Grau bis hin zu Hellcreme. Die Kappe eines Pilzes mit zwei Ringen öffnet sich sogar in der oberen Schicht des Bodens, sodass die Farbe durch die Blätter oder den Humus, der ihn bedeckt, beeinflusst werden kann.
In der Steppe, auf Feldern und Wiesen kommen häufig vorkommende (Agaricus campestris) und großsporige (Agaricus macrosporus) Pilzarten vor. Giftige Vertreter der Familie Agaric sind hier selten zu finden.
Eine Feldart (Agaricus arvensis) wächst in Pflanzungen in der Nähe von Bäumen, die von Mitte Mai bis Ende September geerntet werden.
Vergleichen Sie das Foto des echten und das Bild des falschen Champignons: Der Unterschied ist nicht immer sichtbar.
Waldfeuchtigkeit und Schatten sind ausgezeichnete Bedingungen für die Entwicklung von Arten wie Niederwald, Dunkelrot, Wald und August-Champignon. Sie erscheinen Anfang Juli und wachsen bis Oktober. Ihre Besonderheit ist, dass nach dem Schneiden junge Pilze nach 10-15 Tagen an derselben Stelle erscheinen.
Aber die häufigsten Waldpilze sind im Wald zu finden - schauen Sie sich das Foto an, wie sie aussehen.
Ungenießbare Zwillinge wachsen vor direkter Sonneneinstrahlung weg: Helle Amanita findet man unter Fichten oder Birken, und blasser Giftpilz ist bei der Auswahl von Laubbäumen unprätentiös.
Giftige Exemplare können jedoch auch an für diese Art nicht typischen Wachstumsorten gefunden werden. Sie müssen daher äußerst vorsichtig sein.
Falsche Champignon-Lebensmittelvergiftung
Selbst nachgewiesene Pilze können Vergiftungen verursachen, wenn sie am falschen Ort gesammelt werden. Dies sind die Seiten großer Straßen, Gebiete in der Nähe von Industrieanlagen, Deponien. Pilze absorbieren wie ein Schwamm giftige Substanzen, einschließlich Karzinogene.
Nachdem Sie die Beschreibung der Orte untersucht haben, an denen der falsche Waldpilz wächst, sehen Sie sich das Foto dieses Exemplars unter natürlichen Bedingungen an.
Es ist fast unmöglich, das Vorhandensein von Toxinen zu Hause zu bestimmen.
Eine weitere Nuance, an die Sie sich erinnern müssen: Diese Pilze sind gefährlich zu beizen und für den Winter aufzurollen. Wenn sie zu wenig gekocht, zu wenig gesalzen oder in einer undichten Dose aufgerollt sind, beginnen sich im Produkt Botulinusbakterien zu entwickeln. Sie verursachen schwere Lebensmittelvergiftungen, die zu weiteren Gesundheitsproblemen führen können. In der Fabrik werden die Pilze wärmebehandelt, wodurch pathogene Bakterien zerstört werden.
Es ist nicht erwähnenswert, dass ein giftiger Champignon die gesamte Konservierung in ein giftiges Produkt verwandeln kann.
Um rechtzeitig einen gefährlichen "Nachbarn" zu finden, werfen Sie einen weiteren Blick auf die Fotos falscher Pilze, die Champignons ähneln, nachdem Sie die zuvor gegebenen Beschreibungen studiert haben.
Mehrere Fälle von Vergiftungen mit schwerwiegenden Folgen halten diejenigen nicht auf, die "stille Jagd" mögen.
Die meisten von ihnen übertreffen in ihrer Schwere die üblichen toxischen Infektionen. Kinder und Menschen mit geschwächter Gesundheit werden durch das Eindringen giftiger Substanzen in das Blut besonders akut toleriert.
Der Grad der Vergiftung mit gekochtem falschem Champignon hängt davon ab, welche Pilze sich gekonnt als solche „verkleidet“ haben. Wenn es sich um gelbhäutige, bunte, kalifornische Arten oder weiße Fliegenpilze handelt, können die Symptome innerhalb weniger Stunden auftreten. Übelkeit und Magenschmerzen sind der Grund für die sofortige ärztliche Behandlung.
Es ist viel schwieriger, eine blasse Giftpilzvergiftung zu definieren. Das Unwohlsein tritt nicht früher als nach 8 Stunden und manchmal - in 1-2 Tagen nach dem Essen - auf.