Gekochte Champignons: Fotos und Rezepte, wie man Pilze für Suppe, Salat und Beilage richtig kocht

Aus gekochten Champignons wird eine Vielzahl von Pilzgerichten zubereitet. Nach der Wärmebehandlung können Pilze gebraten, eingelegt, gesalzen, gekochte Suppen gebacken, gebacken und gedünstet werden.

Vor dem Kochen von Champignonpilzen müssen diese unbedingt von Verunreinigungen befreit werden, da Bodenreste auf der Kappe und am Stiel verbleiben können. Wenn das Bein stark verschmutzt ist, schneiden Sie es daher einige Millimeter ab. Die Pilze unter fließendem Wasser abspülen und zum Abtropfen auf ein Papiertuch legen. Dann können Sie sicher mit der Wärmebehandlung fortfahren.

Gekochte Champignongerichte sind immer köstlich, und qualifizierte Köche behaupten, sie seien die sichersten.

Wie man Champignons für Ihren Lieblingssalat kocht

Wie man Champignons für einen Salat richtig kocht, damit das Endergebnis jeden mit seinem Geschmack begeistert?

  1. Gießen Sie Wasser in einen emaillierten Behälter: Nehmen Sie für 1 kg Pilze 1,5 Liter Wasser.
  2. 2 TL einfüllen. salzen und eine Prise Zitronensäure hinzufügen.
  3. Fügen Sie 4-6 Pimenterbsen und 2 Lorbeerblätter hinzu.
  4. 2 Dillzweige dazugeben und zum Kochen bringen.
  5. Die geschälten Pilze in kochendes Wasser geben und nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen.
  6. In ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und auf einem sauberen Küchentuch verteilen, damit es gut abtropfen und trocknen kann. Als nächstes bereiten Sie einen Salat mit Pilzen zu.

Wenn Sie wissen, wie man frische Champignons kocht, können Sie einen unglaublich leckeren Salat nach Ihrem Lieblingsrezept zubereiten und ihn für einen festlichen Tisch oder ein Familienessen servieren.

Wie man frische Pilze zum Einlegen kocht

Wenn Sie eingelegte Pilze kochen möchten, um Ihre lieben Gäste mit einem köstlichen Snack zu verwöhnen, müssen Sie auch eine vorläufige Wärmebehandlung durchführen. In diesem Fall bedeutet die Kochtechnologie nicht die Zugabe von Salz, Essig oder Zitronensäure zum Wasser, da die gekochten Pilze in Essig mariniert werden.

Mit den vorgeschlagenen Fotos ist es einfacher, gekochte Pilze zum Einlegen zu kochen.

  • 500 ml Wasser;
  • 2 EL. l. Salz;
  • 1 EL. l. Sahara;
  • 1,5 kg frische Pilze;
  • 4 Nelkenknospen;
  • 1 Lorbeerblatt;
  • 6-8 Erbsen Piment;
  • 70 ml Essig 9%.

Nach der Reinigung die Pilze mit Wasser gießen und in Brand setzen.

Lassen Sie es kochen, entfernen Sie den schmutzigen Schaum mit einem geschlitzten Löffel und kochen Sie bei mittlerer Hitze für 7-10 Minuten.

Lassen Sie das Wasser ab, gießen Sie die angegebene Menge aus dem Rezept ein, geben Sie alle Gewürze außer Essig in die gekochten Champignons und lassen Sie sie 10 Minuten köcheln.

Essig einfüllen, gut umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.

In Gläsern anrichten, mit festem Deckel verschließen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Sie können es im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden mit dem Trinken beginnen. Eingelegte Champignons können als separater Snack oder als Beilage serviert werden.

Wie man frische Champignons mit Zitronensäure zum Braten kocht

Beim Braten unterscheidet sich das Kochen von Pilzen geringfügig vom Rest. Wie koche ich frische Pilze zum Braten? Während der Wärmebehandlung werden die Pilze normalerweise dunkler. Um die natürliche Farbe der Fruchtkörper zu erhalten, wird dem Wasser beim Kochen Zitronensäure zugesetzt.

  • 1 kg Pilze;
  • 1 g Zitronensäure;
  • 1,5 Liter Wasser;
  • ½ EL. l. Salz.

Obwohl einige glauben, dass es nicht notwendig ist, die Fruchtkörper vor dem Braten zu kochen, sind sich Experten etwas anderes sicher. Gebratene Pilze sind nach dem Kochen viel schmackhafter und aromatischer. Sie müssen gekochte Pilze zum Braten nach dem folgenden einfachen Rezept kochen.

  1. Die Pilze schälen, abspülen, die Beinspitzen abschneiden und in kochendes Wasser geben.
  2. Lassen Sie es kochen und entfernen Sie sofort den Schaum von der Oberfläche.
  3. Zitronensäure einfüllen, salzen, umrühren und 10 Minuten kochen lassen. bei minimaler Hitze.
  4. Auf ein Sieb oder in ein Sieb geben, abtropfen lassen und erst dann mit dem Braten beginnen.
  5. Wenn gebraten, können Sie den Pilzen Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Fleisch, Sauerrahm oder Sahne hinzufügen.

Wie man frische Champignonpüreesuppe kocht

Sollten Sie die Fruchtkörper kochen, bevor Sie den ersten Gang vorbereiten? Zum Beispiel fragen einige Hausfrauen, wie man Champignonsuppe richtig kocht: mit vorläufiger Wärmebehandlung oder nicht?

Die folgenden Empfehlungen helfen dabei:

  1. Frische Pilze schälen, abspülen, Beinspitzen abschneiden und mit Wasser füllen.
  2. 3 Minuten ohne Zugabe von Salz in Wasser kochen, dann das Wasser abtropfen lassen und mit einem neuen füllen.
  3. Nochmals 5 Minuten kochen lassen, dabei eine kleine Menge Salz hinzufügen, aber das Wasser nicht abtropfen lassen, es wird für die Zubereitung der Suppe benötigt.
  4. Fangen Sie die Pilze mit einem geschlitzten Löffel und legen Sie sie in eine Schüssel. Schneiden Sie sie dann in Stücke und lassen Sie ein paar kleine Stücke übrig.

Es sollte beachtet werden, dass ein solches Rezept zum Kochen von gekochten Champignons besser für Suppenpüree und Borschtsch geeignet ist. Wir bieten eine dieser Optionen für eine delikate cremige Suppe aus Fruchtkörpern.

  • 600 g Pilze;
  • 2 Zwiebelköpfe;
  • 2 EL. l. Weizenmehl;
  • 700 ml Pilzbrühe;
  • 150 ml Sahne;
  • 1 EL. l. gehackte grüne Petersilie;
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • 50 g Butter;
  • 1 EL. l. Pflanzenöl.
  1. Pflanzenöl in einen Topf geben, Zwiebelwürfel dazugeben, 3-5 Minuten braten.
  2. Fügen Sie Pilze hinzu und braten Sie für 10 Minuten weiter.
  3. Die Butter in einer heißen Pfanne schmelzen, Mehl hinzufügen und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren braten.
  4. Gießen Sie die Brühe in einen dünnen Strahl, bringen Sie die ganze Masse zum Kochen, fügen Sie Pilze und Zwiebeln hinzu, mischen Sie.
  5. Zum Kochen bringen und mit einem Stabmixer mischen.
  6. Wenn Sie nach Geschmack salzen und pfeffern müssen, gießen Sie die Sahne hinein, rühren Sie um und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
  7. Vom Herd nehmen, gehacktes Gemüse hinzufügen, umrühren, in portionierte Teller gießen und mit ganzen gekochten Pilzen garnieren.

Wie man frische oder gefrorene Champignonsuppe mit Nudeln kocht

Wie man Nudelsuppe aus frischen Champignons richtig kocht, finden Sie im folgenden Rezept.

  • 400 g Pilze;
  • 100 g Nudeln;
  • 3 Kartoffeln;
  • 2 Zwiebeln;
  • 1 Karotte;
  • 1 Liter Hühnerbrühe;
  • 2 Stk. Piment und Lorbeerblatt;
  • Salz und Kräuter nach Geschmack.

Wie kocht man frische oder gefrorene Pilze, um die Suppe lecker und appetitlich zu machen?

  1. Die Kartoffeln werden geschält, gewaschen und in große Würfel geschnitten.
  2. Karotten und Zwiebeln werden geschält, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten.
  3. Die geschälten Pilze werden in Streifen geschnitten, in kochendes Wasser gelegt und 5-7 Minuten mit Salz gekocht. Wenn Sie gefrorene Pilze verwenden, wird der Garvorgang auf 10 Minuten verlängert.
  4. Sie werden in ein Sieb zurückgelegt und unter fließendem Wasser gewaschen und zum Abtropfen in einem Sieb belassen.
  5. Geschnittenes Gemüse, Lorbeerblätter und Piment werden 15 Minuten in Hühnerbrühe gekocht.
  6. Die getropften Stücke von Champignons, Salz und Nudeln werden hinzugefügt und 10 Minuten gekocht. bei minimaler Hitze.
  7. Die Suppe wird verkostet, die fehlenden Gewürze werden hinzugefügt (falls erforderlich), gehacktes Gemüse und das Gericht wird serviert.

Wie man gefrorene Champignons für Pasta kocht

Um zu wissen, wie man gefrorene Champignons für Nudeln richtig kocht, müssen Sie sich mit dem Kochrezept vertraut machen und zuerst die Fruchtkörper auftauen.

  • 400 g Pilze;
  • 400 g Nudeln;
  • 2 Zwiebeln;
  • 200 ml Tomatensaft;
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
  • Olivenöl.

Wenn Sie wissen, wie man gefrorene Champignons kocht, können Sie dies in 30 Minuten tun. Bereiten Sie ein unvergessliches romantisches Abendessen für zwei Personen vor.

  1. Pilze auftauen lassen und über Nacht in einer tiefen Schüssel in der Küche stehen lassen.
  2. In kochendes und gesalzenes Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen. bei minimaler Hitze.
  3. Mit einem geschlitzten Löffel fangen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
  4. Die Pilze in Streifen schneiden, die Zwiebel mit einem Messer hacken und die ganze Masse 10 Minuten in Olivenöl braten. über niedriger Hitze.
  5. Nach Belieben Salz hinzufügen, pfeffern und Tomatensaft einfüllen, bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
  6. Kochen Sie die Nudeln in einer großen Menge kochendem Salzwasser unter Zugabe von 2 EL. l. Olivenöl 7 min.
  7. In ein Sieb geben, abtropfen lassen und in einen Topf geben.
  8. Pilze mit Tomaten hinzufügen, vorsichtig mischen und auf einen Teller legen, auf den Tisch legen, mit Rucola dekorieren.

Gekochte Champignons mit Knoblauch salzen: Wie lange kochen Pilze?

Gekochte Champignons mit Knoblauchzusatz sind eine großartige Option, um eine köstliche Ernte für den Winter zu erzielen. Aus gesalzenen Pilzen können Sie Suppe machen, ein Durcheinander machen, Kartoffeln braten und einfach als Snack auf den Tisch legen.

  • 2 kg Pilze;
  • 2 EL. l. Salz;
  • 10 Knoblauchzehen;
  • 10 schwarze Pfefferkörner;
  • Schwarze Johannisbeere Blätter.

Wie lange sollten Sie eingelegte Pilze kochen?

  1. Reinigen Sie die Pilze von Schmutz, schneiden Sie die Beinspitzen ab und spülen Sie sie mit viel kaltem Wasser ab.
  2. In einem Topf 4 Liter Wasser kochen und die geschälten Pilze dazugeben, 4 Knoblauchzehen hinzufügen und 7-10 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum von der Oberfläche entfernen.
  3. In ein Sieb geben und abtropfen lassen.
  4. Geben Sie saubere Johannisbeerblätter in ein sterilisiertes Glas, dann eine dünne Schicht Salz, einen kleinen Teil des restlichen gehackten Knoblauchs und der Pfefferkörner.
  5. Dann die Pilze, Kappen aufsetzen, mit Salz, Knoblauch und Pfefferkörnern bestreuen.
  6. Legen Sie alle Pilze und Gewürze in Schichten aus, drücken Sie sie mit den Händen nach unten, damit keine Lufteinschlüsse entstehen, und legen Sie die Ladung darauf.
  7. Nach 20 Tagen sind die Pilze zum Verzehr bereit. Sobald die Fruchtkörper Saft herauslassen, entfernen Sie die Ladung und verschließen Sie die Gläser mit Deckeln. An einen kühlen Ort bringen und nicht länger als 6 Monate lagern.

Wie man zu Hause Champignons für einen Eintopf kocht

Das in frischen Champignons enthaltene Protein ist sehr schwer verdaulich, daher sollten die Pilze vor der Verwendung gekocht werden. Wie koche ich Champignons zu Hause, um Protein loszuwerden, aber andere nützliche Komponenten zu behalten?

Wir empfehlen, Eintöpfe aus gekochten Champignons zuzubereiten - Familienmitglieder werden Ihre Bemühungen zu schätzen wissen.

  • 400 g Pilze;
  • 5 Stk. Kartoffeln und Karotten;
  • 3 Zwiebeln;
  • 2 Stk. Tomate;
  • 1/3 TL Rosmarin;
  • Salz;
  • Raffiniertes Pflanzenöl.

Wie kocht man Champignons richtig, um ein köstliches und aromatisches Gericht für die ganze Familie zuzubereiten?

  1. Nach dem Reinigen die Pilze mit Wasser gießen, etwas Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.
  2. In ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
  3. Gemüse schälen und schneiden: Karotten in Streifen, Kartoffelwürfel, Halbringzwiebeln, Tomatenwürfel.
  4. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Zwiebel zuerst goldbraun braten.
  5. Dann die Karotten hinzufügen, 5-7 Minuten braten und dann die Kartoffeln hinzufügen.
  6. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, geben Sie etwas Wasser hinzu und köcheln Sie 10 Minuten lang, wobei Sie gelegentlich mit einem Holzspatel umrühren.
  7. Salz hinzufügen, umrühren, wenn die Kartoffeln weich werden, Pilze hinzufügen, umrühren und alles zusammen unter einem geschlossenen Deckel 7 Minuten köcheln lassen.
  8. Fügen Sie die Tomaten nach 5 Minuten hinzu. Den Inhalt der Pfanne mit Rosmarin bestreuen, umrühren und 15 Minuten köcheln lassen. Servieren Sie ein solches Gericht allein oder mit gekochtem Fleisch.

Champignon-Pilzkappen kochen und backen

Sie können ein köstliches Gericht aus gekochten Pilzen oder besser gesagt aus ihren Hüten zubereiten. Wir empfehlen, diesen Teil der Fruchtkörper im Ofen mit Hackfleisch zu backen.

Zum Kochen von Pilzen:

  • 15-20 große Kappen;
  • ½ Teil Zitrone;
  • 1,5 Liter Wasser;
  • 1 EL. l. Salz.

Für die Füllung:

  • 200 g Hackfleisch (beliebig);
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
  • 1 Ei;
  • 1 EL. l. Mayonnaise;
  • 50-70 g Hartkäse.

Wie Sie Champignons zum Backen im Ofen richtig kochen, wird Schritt für Schritt beschrieben.

  1. Die Pilze schälen, die Beine abschneiden (daraus kann man eine Sauce machen), die Kappen gründlich mit Wasser abspülen.
  2. 2 Liter Wasser kochen, Zitronensaft auspressen, Salz hinzufügen, umrühren, Kappen hinzufügen.
  3. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten lang.
  4. Mit einem geschlitzten Löffel auf ein Küchentuch legen, um überschüssiges Wasser abzulassen.
  5. Füllen Sie die abgekühlten Kappen mit Hackfleisch, das mit Mayonnaise, Salz, Ei und gemahlenem Pfeffer vorgemischt ist.
  6. Verteilen Sie die Hüte auf einem gefetteten Backblech, legen Sie eine Schicht Käse auf eine Reibe und legen Sie sie auf 180 ° C vorgewärmt hinein.
  7. Nach dem Signal 20 Minuten backen, das Backblech aus dem Ofen nehmen, die Hüte in einen großen flachen Teller legen und auf den Tisch legen. Sie können Kartoffelpüree als Beilage mit Pilzen kochen und einen Salat aus frischem Gemüse machen.