Was kann man aus gekochten Austernpilzen kochen, wie man Pilze richtig kocht: Rezepte mit Video

Pilze sind ein vielseitiges Produkt für die Herstellung verschiedener Köstlichkeiten. Sie können verwendet werden, um Suppen, Salate, Pasteten, Saucen, Schnitzel und vieles mehr zu machen. Pilze können eine gute Füllung für Pizza oder Kuchen sein. Austernpilze werden von Natur aus besonders geschätzt.

Austernpilze gelten als köstliche Pilze und sind darüber hinaus in materieller Hinsicht erschwinglich. Wenn es nicht möglich ist, Austernpilze im Wald zu sammeln, können Sie sie im Laden kaufen. Mit diesen Fruchtkörpern können Sie alles kochen: Gurke, Braten, Eintopf, Salz, Backen, Einfrieren. Darüber hinaus sind dies die einzigen Pilze, die Sie auch fermentieren können. Sie kochen schnell und verleihen Gerichten besondere Aromen. Austernpilze werden sowohl als eigenständige Gerichte als auch als Snacks sowie als zusätzliche Zutaten in Salaten verwendet.

Bevor Sie mit dem Kochen von Austernpilzgerichten beginnen, muss jede Hausfrau über ihre kulinarische Eignung entscheiden. Wenn Sie Pilze aus dem Wald mitgebracht oder Pilze mit offensichtlichen gelblichen Flecken auf den Kappen und darunter gekauft haben, sind Pilze nicht zur Verwendung geeignet. Beim Kochen werden gekochte Austernpilze bitter und dies ruiniert jedes Gericht.

Wie man Austernpilze richtig kocht

Einige unerfahrene Hausfrauen fragen, wie man Austernpilze richtig kocht? Hier ist alles ziemlich einfach, Sie müssen nichts erfinden. Dazu benötigen wir folgende Gewürze und Gerichte:

  • Wasser;
  • Salz - 30 g (pro 1 Liter Wasser);
  • Lorbeerblätter;
  • Schwarze Pfefferkörner;
  • Emaillierte Pfanne (oder Edelstahl);
  • Skimmer.

Ich muss sagen, dass dieses Rezept, das zeigt, wie man Austernpilze kocht, zeitlich leicht abweichen kann. Alles hier hängt von Ihren nächsten Aktionen ab. Wenn Sie Pilze braten, schmoren oder backen, sollte die Garzeit auf 10 Minuten reduziert werden. In diesem Fall wird die Zeit für den Mariniervorgang benötigt.

Legen Sie die vorhandenen Pilze in einen Topf und gießen Sie Wasser so ein, dass es sie ein wenig bedeckt.

Kochen lassen, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen, mischen.

Bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen und den Schaum mit einem geschlitzten Löffel abschöpfen.

Wenn sich die Pilze am Boden festsetzen, nehmen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel heraus und verteilen Sie sie zum Trocknen auf einem Küchentuch.

Und was kann man dann aus gekochten Austernpilzen zubereiten?

Wie man Austernpilze vor dem Braten kocht (mit Video)

Ist es notwendig, Austernpilze vor dem Braten zu kochen und wie man es macht, um es nicht zu übertreiben und ein großartiges Gericht zu bekommen? Es ist besser, 5-7 Minuten in Salzwasser zu kochen und erst dann mit dem weiteren Prozess fortzufahren. Diese Zeit eignet sich jedoch besser zum "Einkaufen" von Fruchtkörpern. Und was ist mit Austernpilzen - wie kocht man sie vor dem Braten? In diesem Fall erhöht sich die Garzeit auf 15 Minuten.

  • Gekochte Austernpilze - 500 g;
  • Zwiebeln - 4 Stk.;
  • Saure Sahne - 100 ml;
  • Salz;
  • Knoblauchzehen - 2 Stk.;
  • Petersilie und Majoran - je 3 Zweige;
  • Lorbeerblatt - 3 Stk.;
  • Weiße Pfefferkörner - 3 Stk.;
  • Pflanzenöl - 60 ml.

Beachten Sie, dass die Produkte für dieses Gericht von den gewöhnlichsten stammen, die jede Hausfrau in der Küche hat.

Die gekochten Pilze, in Stücke geschnitten, in eine vorgeheizte Pfanne mit Butter geben.

Braten Sie, bis die gesamte Flüssigkeit von ihnen verdunstet ist.

Mit Salz abschmecken und weitere 5 Minuten braten.

In einer anderen Pfanne die Zwiebel braten, in halbe Ringe schneiden, bis sie durchsichtig ist.

Kombinieren Sie Pilze mit Zwiebeln und fügen Sie saure Sahne hinzu.

Gut umrühren, Lorbeerblatt, Pfefferkörner darauf legen und abdecken.

10 Minuten köcheln lassen, die Hitze abstellen und zerdrückten Knoblauch und gehackte Kräuter zu den Pilzen geben.

Gebratene Pilze mit Zwiebeln sind nicht nur lecker, sondern auch aromatisch.

Vor dem Kochen sollten Sie sich jedoch ein Video ansehen, in dem gezeigt wird, wie Austernpilze gekocht werden:

Gekochte Austernpilze mit saurer Sahne

Obwohl dieses Stück sehr einfach zuzubereiten ist, ist sein Geschmack einfach unglaublich. Das Rezept für Austernpilze mit Sauerrahm ist für 6 Portionen ausgelegt und enthält folgende Zutaten:

  • Austernpilze - 1,5 kg;
  • Zwiebeln - 3 Stk.;
  • Saure Sahne - 400 ml;
  • Salz;
  • Pflanzenöl - 4 EL. l.;
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
  • Lorbeerblatt - 3 Stk.;
  • Eine Prise Muskatnuss.

Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, in Pflanzenöl braten, bis sie durchsichtig ist.

Die gekochten Pilze in Stücke schneiden, zur Zwiebel geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten.

Salz, Pfeffer, Lavrushka, Muskatnuss zur Masse geben und gut mischen.

Die Pilzmasse in die Auflaufform geben.

Gießen Sie saure Sahne darauf und legen Sie sie in den Ofen.

30 Minuten bei 180 ° C backen.

Dieses Gericht kann zum Mittag- oder Abendessen mit Kartoffelpüree serviert werden.

Wie lange kochen Austernpilze für Schnitzel?

Was können Sie noch aus gekochten Austernpilzen kochen, um Ihre Lieben zu überraschen?

  • Austernpilze - 700 g;
  • Milch - 100 ml;
  • Weißes Brot - 3 kleine Stücke;
  • Ei - 1 Stk.;
  • Zwiebeln - 2 Stk.;
  • Pflanzenöl;
  • Knoblauch - aus Scheiben;
  • Mayonnaise - 2 EL l.;
  • Semmelbrösel;
  • Salz;
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
  • Koriandergrün - 2 Zweige.

Wie lange brauchen Sie Austernpilze für Schnitzel zu kochen? Wenn Ihr Rezept mehrere Wärmebehandlungsverfahren enthält, kochen Sie Austernpilze 10 Minuten lang in Salzwasser. Die Pilze in ein Sieb geben, das Wasser abtropfen lassen und gut trocknen.

Austernpilze hacken, 10 Minuten in einer trockenen Pfanne braten.

In Milch getränkte Laibstücke hinzufügen, mischen und in einem Fleischwolf mahlen.

Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.

Fügen Sie Ei, Zwiebel, gehackten Knoblauch zum Pilzhackfleisch hinzu, fügen Sie Salz hinzu und fügen Sie die restlichen Gewürze, einschließlich Mayonnaise, hinzu, mischen Sie.

Aus Hackfleisch Schnitzel jeder Form machen, Semmelbrösel einrollen und in heißem Pflanzenöl braten.

Zum Servieren mit grünen Korianderblättern garnieren.

Ich muss sagen, dass ein solches Gericht eine hervorragende Alternative zu Fleisch ist. Darüber hinaus sind Austernpilze kalorienarm und passen gut zu einer Gemüsebeilage.

Befolgen Sie die Anweisungen zum richtigen Kochen von Austernpilzen, um Ihre Schnitzel richtig zu machen. Die Konsistenz des Gerichts und sein Geschmack hängen davon ab.

Rezept, wie man Austernpilze für den Winter auf Koreanisch kocht

Die Vorbereitung auf den Winter auf Koreanisch kann als sehr lecker und sehr interessant angesehen werden.

Wie kocht man Austernpilze für den Winter für dieses Rezept? Die Zeit zum Kochen der Pilze sollte 15 Minuten in Wasser unter Zusatz von Salz (30 g pro 1 Liter Wasser) betragen.

  • Austernpilze - 2 kg;
  • Zwiebeln - 4 Stk.;
  • Salz;
  • Gemahlener roter Pfeffer - ½ TL;
  • Zucker - 80 g;
  • Essig 9% - 50 ml;
  • Wasser - 50 ml;
  • Knoblauch - 6 Nelken;
  • Koriandergrün - 3 Zweige.

Die Pilze 15 Minuten in Salzwasser kochen, in ein Sieb geben, abkühlen lassen und in Streifen schneiden.

Salzlake vorbereiten: Wasser mit Essig, rotem Pfeffer, Salz, Zucker und fein gehacktem Knoblauch mischen.

Rühren, kochen lassen, Hitze abstellen und kühlen.

Zwiebel und Champignons in sterilisierten Gläsern in Schichten in halbe Ringe schneiden, gehackten Koriander darüber geben und mit Salzlösung gießen.

Mit Deckeln abdecken und 10 Stunden im Kühlschrank lagern.

Stellen Sie die Gläser nach dieser Zeit in einen Topf mit kaltem Wasser auf den Herd.

20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren, Deckel aufrollen, vollständig abkühlen lassen und in den Keller bringen.

Wie Sie sehen können, ist das Kochen von Austernpilzen überhaupt nicht schwierig. Sie müssen sich nur für das Rezept entscheiden, für das Sie sie verwenden möchten. Fruchtkörper machen wunderbare Gerichte, die auch im Urlaub sicher serviert werden können.