Pilzöl ist einer der am leichtesten zu erntenden Pilze. An einem Ort, nachdem Sie eine Familie von Butter gefunden haben, können Sie mehrere Körbe sammeln. Aber diese Pilze sind verderblich und können nicht auf einmal gegessen werden. Daher müssen alle Liebhaber der "stillen Jagd" wissen, wie man gesalzenen Steinpilz für den Winter kocht. Es ist das Salz, das dazu beiträgt, die gesamte Menge der gesammelten Pilze zu erhalten. Und im Winter sagt Ihr Haushalt "Danke!" für so ein köstlich zubereitetes Gericht.
Rohlinge aus gesalzener Butter für den Winter können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Es gibt eine kalte Option zum Salzen von Pilzen, heiß und kombiniert. Aber immer vor dem Salzen der Butter müssen sie einer Vorreinigung unterzogen werden.
Da diese Pilze einen rutschigen, klebrigen Film haben, auf dem sich Schmutz ansammelt, muss er entfernt werden. Kleine Vertreter dieser Fruchtkörper sind eine Ausnahme: Der Film kann nicht von ihnen entfernt werden. Wenn Sie jedoch die fettige Haut von großen Personen nicht entfernen, verleiht dies Ihrem Werkstück einen bitteren Geschmack.
Vor dem Salzen sollte die kochende Butter in Salzwasser unter Zugabe von Zitronensäure 20 bis 25 Minuten lang gekocht und dann mit den nachfolgenden Konservierungsmaßnahmen fortgefahren werden.
Jedes Rezept für gesalzene Butter für den Winter hat seine eigenen Vorteile. Der Geschmack der Pilze ändert sich abhängig von den zusätzlichen Zutaten und den Geschmackspräferenzen der Gastgeberin.
Mit Hilfe der vorgeschlagenen Rezepte für die Herstellung von gesalzener Butter können Sie nicht nur den festlichen Tisch dekorieren, sondern auch das Tagesmenü der ganzen Familie abwechslungsreicher gestalten.
Ein einfaches Rezept für gesalzene Butter mit Knoblauch
Dank dieses einfachen Rezepts sind gesalzene Butter köstlich und knusprig.
- Steinpilz - 1 kg;
- Salz - 2,5 EL. l.;
- Lavrushka - 5 Blätter;
- Knoblauchzehen - 4 Stk.;
- schwarzer Pfeffer und weiße Erbsen - 5 Stk.;
- schwarze Johannisbeerblätter - 6 Stk.;
- Dillgrün - 1 Bund.
Geben Sie eine dünne Schicht Salz in eine Emailschüssel auf den Boden.
Die gekochte Butter mit den Kappen direkt auf das Salz verteilen.
Mit Lavrushka-Blättern, Johannisbeeren und einer Mischung aus Erbsen bestreuen.
Mit Salz abschmecken, mit gehackten Knoblauchzehen und Dill bestreuen. In Schichten auslegen, bis das Öl ausgeht.
Legen Sie einen Teller auf die Pilze und drücken Sie ihn mit Unterdrückung nach unten.
Dies geschieht so, dass die Pilze den Saft einlassen, der in Kombination mit den Gewürzen eine Salzlösung bildet.
Lassen Sie die Butter ca. 24 Stunden in der Salzlake.
Die Pilze in Gläsern anrichten und die beim Salzen entstandene Flüssigkeit einfüllen.
Wenn nicht genügend Salzlösung vorhanden ist, geben Sie kaltes gekochtes Wasser mit etwas Salz in die Gläser.
Stellen Sie Gläser mit gesalzenen Pilzen 3 Wochen lang in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit sind die Pilze gebrauchsfertig.
Nach dem vorgeschlagenen einfachen Rezept wird gesalzene Butter als kulinarische Kreation gewonnen und wird Ihre Familie den ganzen Winter über begeistern.
Gesalzene Butter in Meerrettichsole gekocht
Eine wunderbare Vorspeise, die Liebhaber von "Feuer" ansprechen wird. Aufgrund von Meerrettich und Knoblauch wird das Gericht eine Art pikante Schärfe haben, die die Vertreter der starken Hälfte der Menschheit nur überraschen kann.
- gekochte Pilze - 2 kg;
- Meerrettichwurzel - 1 Stk .;
- schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
- Dillschirme - 5 Stk.;
- Knoblauchzehen - 10 Stück;
- Salz - 2,5 EL. l.;
- Kirsch- und Johannisbeerblätter - 5 Stk.
Die Meerrettichwurzel, geschält und in Kreise geschnitten, in sterilisierte Gläser am Boden geben.
Knoblauchzehen, schwarzen Pfeffer, Dillschirme sowie in Scheiben geschnittene Kirsch- und Johannisbeerblätter dazugeben.
Eine dünne Schicht Salz darüber streuen und die Butter mit den Kappen auslegen.
In Schichten legen, bis ca. 2 cm oben auf der Dose sind.
Legen Sie ein kleines Gewicht darauf, um die Pilze im Glas zu zerdrücken.
Der Steinpilz sollte 2 Wochen in dieser Position sein, bis er seinen eigenen Saft zu einer Salzlösung machen lässt.
Nach dieser Zeit kaltes Salzwasser zu den Pilzen geben.
Mit engen Nylonkappen verschließen und in einen kühlen Raum bringen.
Solch gesalzener Steinpilz, in Salzlake gekocht, wird sicherlich ein häufiger "Gast" auf Ihrem Tisch.
Wie man gesalzene Butter mit Zucker und Senf kocht
Der Rohling, der Gewürze harmonisch kombiniert, wird für Fans von Pilzgerichten nicht weniger pikant.
- Steinpilze - 2 kg;
- Wasser - 1 l;
- Zucker - 100 g;
- Salz - 60 g;
- Senfkörner - 1 EL. l.;
- Nelken - 5 Zweige;
- Piment - 5 Stk.;
- Lavrushka - 5 Blätter.
Wie kocht man gesalzene Butter mit Zucker und Senf?
Dazu die gekochten und abgekühlten Pilze in große Stücke schneiden.
Wasser einfüllen, kochen lassen, Zucker und Salz hinzufügen und gut umrühren.
Senfkörner, Lorbeerblätter, Nelken und Lorbeerblätter einfüllen.
Salzlake und Pilze 15 Minuten kochen lassen.
Nehmen Sie die Butter mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne und geben Sie sie in sterilisierte Gläser.
Gießen Sie die Salzlösung darüber, ohne etwa 1,5 bis 2 cm an den Rändern hinzuzufügen.
Mit Deckeln verschließen, mit einer Decke umwickeln und in diesem Zustand vollständig abkühlen lassen.
Heiße Option zum Salzen von Butter
Auf diese Weise eignet sich gesalzene Butter für den Winter gut für Salate, Fleischgerichte und als Snacks. Eine solche Konservierung wird jedoch am besten in Glas- oder Keramikbehältern sowie in Holzfässern gelagert.
So kochen Sie schnell gesalzene Butter nach einem heißen Salzrezept
Finden Sie nun heraus, wie Sie schnell gesalzene Butter nach einem heißen Salzrezept kochen können:
- Pilze - 1 kg;
- Dillgrün - 1 Bund;
- Salz - 2,5 EL. l.;
- Wasser - 600 ml;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 Körner;
- Knoblauchzehen - 5 Stk.;
- Kardamom - 2 Stk.
Die gekochte Butter in große Stücke schneiden, Wasser hinzufügen, mit Salz bedecken und 10 Minuten kochen lassen.
Knoblauchwürfel, Kardamom, Pfeffer und Dill in die Salzlake geben.
5 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
Lassen Sie die Pilze abkühlen und legen Sie sie in zuvor sterilisierte Schalen.
Mit abgekühlter Salzlösung gießen, ohne die Ränder um ca. 2 cm zu verlängern.
Mit sterilisierten Deckeln aufrollen und in einen Kühlraum bringen.
Diese Art von Werkstück kann nach 2 Wochen gekühlt und verbraucht werden.
Wenn Sie die Rezepte für gesalzene Butter kennen, können Sie Ihre Familie, Verwandte und Freunde den ganzen Winter über mit diesem fantastischen Gericht begeistern. Steinpilz wird auch eine gute Dekoration für den Tisch für das neue Jahr sein. Gesalzene Pilze im Urlaub sind das gleiche unersetzliche Merkmal wie Mandarinen und Olivier-Salat.
Das Rezept für kaltes Kochen von gesalzener Butter für den Winter
Wir bieten ein schrittweises Rezept für die kalte Zubereitung von gesalzener Butter für den Winter.
- Pilze - 3 kg;
- Salz - 2,5 EL. l.;
- rote Johannisbeerblätter;
- Dillzweige;
- Kirschblätter;
- schwarze Pfefferkörner - 15 Stk.
Gießen Sie eine dünne Schicht Steinsalz auf den Boden einer Email- oder Glasschale.
Legen Sie eine Schicht Pilze, Kappen nach unten und bedecken Sie sie mit Johannisbeerblättern, Kirschblättern und Dillzweigen.
Nochmals mit Salz und schwarzen Pfefferkörnern bestreuen.
In Schichten Butter und Gewürzen verteilen, bis alles vorbei ist.
Abdecken und eine Presse darauf legen, damit die Pilze den Saft herauslassen und sich eine Salzlösung bildet.
Lassen Sie das Werkstück 25-30 Tage in diesem Zustand.
Vor dem Servieren sollte das Butteröl ca. 2 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.
Gesalzene Butter, die nach diesem Rezept zubereitet wird, eignet sich gut für Salate als zusätzliche Zutat sowie als unabhängiger Snack. In diesem Fall muss es mit Olivenöl und in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln gewürzt werden.
Gesalzene Butter für den Winter, kombiniert zubereitet
Ein weiteres beliebtes Rezept für gesalzene Butter für den Winter wird kombiniert zubereitet.
- Steinpilz - 2 kg;
- Wasser - 800 ml;
- Salz - 3 EL. l.;
- Knoblauchzehen - 10 Stück;
- Dill - 5 Regenschirme;
- Johannisbeerblätter - 6 Stk.;
- Pflanzenöl - 50 g;
- weißer Pfeffer und schwarze Erbsen - 5 Stk.;
- Nelken - 5 Stk.
In diesem Rezept wird sowohl kaltes als auch heißes Salzen verwendet.
Gießen Sie Salz auf den Boden der Pfanne und legen Sie die erste Charge Pilze mit den Pfoten nach unten.
Nelken, Pfefferkornmischung, Dill, Johannisbeerblätter und geschnittene Knoblauchzehen darauf verteilen.
Anschließend Schicht für Schicht die Pilze, das Salz und die Gewürze verteilen, bis alles vorbei ist.
Legen Sie die Ladung auf und lassen Sie sie 2 Tage in dieser Position.
Teilen Sie die Butter in sterilisierte Gläser, kochen Sie die Salzlösung und gießen Sie sie vorsichtig in die Gläser, damit sie nicht platzen.
Wenn nicht genügend Salzlösung vorhanden ist, um die Gläser zu füllen, können Sie gekochtes Wasser hinzufügen.
Gießen Sie Pflanzenöl über die Pilze, schließen Sie sie mit Kapronendeckeln und lassen Sie sie abkühlen.
Zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen oder in den Keller bringen.
Diese Zubereitung aus gesalzener Butter für den Winter erweist sich als sehr aromatisch und lecker. Diese Vorspeise wird zu einem einzigartigen Pilzgericht auf Ihrem Tisch.