Wie Sie wissen, eignet sich Steinpilz im Gegensatz zu anderen Waldpilzen am besten zum Beizen. Sie haben ihre Popularität für ihren ausgezeichneten Geschmack, die zarte Körperstruktur sowie das echte Pilzaroma verdient. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Butter einzulegen, und Hausfrauen verwenden sie gerne.
Ein sehr wichtiger Faktor beim Beizen von Pilzen für den Winter ist die vorbereitende Vorbereitung für die Konservenherstellung: Reinigung und obligatorische Wärmebehandlung. Kochen Sie die Butter in Salzwasser für 20-25 Minuten.
Butter ist eine Pilzart, auf deren Oberfläche sich ein klebriger, rutschiger Film befindet, auf dem sich alle Waldreste ansammeln: Sand, Grasreste und Blätter. Diese Haut muss von der Kappe entfernt werden, denn wenn dies nicht erfolgt, wird die Marinade bitter. Es ist besser, kleine Pilze ganz in einem Glas zu marinieren und große in mehrere Teile zu schneiden.
Die klassische Art, Butter für den Winter einzulegen
Der einfachste Weg, Butter einzulegen, ist das klassische Rezept.
Für die Herstellung werden folgende Zutaten verwendet:
- 3 kg Öl;
- 2,5 Liter Wasser;
- 100 g Kristallzucker;
- 120 g Salz;
- 30 g Essigessenz;
- 30 g Koriander;
- 10 Stück. Nelken;
- 10 Stück. süße Erbsen;
- 7 Stk. Lorbeerblatt.
Die gekochte Butter in kleine Stücke schneiden, Wasser hinzufügen und kochen lassen.
Salz, Zucker hinzufügen, bis zur Auflösung rühren und 20 Minuten kochen lassen.
Während des Kochens bildet sich Schaum auf der Oberfläche der Sole, der von Zeit zu Zeit entfernt werden muss.
Lavrushka, Koriander, Nelken und Piment in sterilisierte Gläser geben.
Die fertigen Pilze in Gläser ohne Marinade geben.
Gießen Sie Essigessenz in die Salzlake, rühren Sie gut um und gießen Sie Gläser mit Pilzen.
Mit Metalldeckeln abdecken, in einen Topf geben und 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
Aufrollen, umdrehen und mit einer Decke umwickeln, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Eine so einfache Art, Butter für den Winter einzulegen, trägt dazu bei, die Ernte den ganzen Winter über aufrechtzuerhalten.
Butter für den Winter mit Knoblauch und Senfkörnern marinieren
Eine andere Art, Butter für den Winter einzulegen, ist eine Variation der Ernte mit Knoblauch und Senfkörnern.
Folgende Produkte und Gewürze werden für sie angeboten:
- 2 kg Öl;
- 1 Liter Wasser;
- 40 g Zucker;
- 50 g Salz;
- 50 ml Essig (9%);
- 10 Knoblauchzehen;
- 1 EL. l. Senfkörner;
- 10 Stück. Lorbeerblatt;
- 8-10 Pimentkörner.
Kochen Sie die Butter im Voraus in Wasser unter Zugabe von Salz und Essig für 15 Minuten und verwerfen Sie sie in einem Sieb.
Gießen Sie Zucker, Salz, Lorbeerblatt, Piment, Senfkörner in 1 Liter Wasser und lassen Sie die Flüssigkeit kochen.
Knoblauchzehen schälen, halbieren und zur Marinade geben, Essig einfüllen.
Die Pilze nach dem Zufallsprinzip hacken, mit Gewürzen in Wasser werfen und 10 Minuten kochen lassen.
Das Öl zusammen mit der Marinade in Gläser verteilen, mit Metalldeckeln abdecken und 15 Minuten sterilisieren.
Rollen Sie die Dosen auf, drehen Sie sie um und bedecken Sie sie mit einer Decke. In diesem Zustand sollte das Öl vollständig abkühlen.
Bringen Sie die Pilze in den Keller oder kühlen Sie.
Nach diesem Rezept ist das Marinieren von Butter knusprig mit einem würzigen Geschmack.
Ein schneller Weg, um Butter mit koreanischen Gewürzen zu marinieren
Wie sonst kann man Butter auf einfache Weise marinieren, damit sie sich als sehr lecker herausstellt? Ich muss sagen, dass Pilze als nahrhaftes Produkt gut für alle Arten von Salaten geeignet sind, die als köstlicher Snack auf dem festlichen Tisch gelten. Eingelegter Steinpilz ist der beste Pilz für diese Rolle. In diesem Fall können Sie also schnell Butter mit koreanischen Gewürzen und Paprika einlegen.
Für diese Winterernte benötigen Sie folgende Zutaten:
- 2 kg Öl;
- 500 g Karotten;
- 500 ml Wasser;
- 2 Stk. Chilischoten;
- 12 Knoblauchzehen;
- 150 ml Pflanzenöl;
- 1 Packung koreanisches Gewürz;
- 5-7 st. l. 9% Essig;
- 7 TL Kristallzucker;
- Salz nach Geschmack.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in eine mit Öl vorgeheizte Pfanne geben und weich braten.
Die Karotten schälen und mit langen Strohhalmen reiben, mit Zwiebeln kombinieren und 10 Minuten braten.
Die vorgekochten Pilze in Scheiben schneiden, zu Karotten und Zwiebeln geben und 15 Minuten köcheln lassen.
Gießen Sie Zucker, Salz, Essig, in dünne Ringe geschnittenen Chili-Pfeffer, koreanische Gewürze und Knoblauchscheiben ins Wasser.
5 Minuten kochen lassen und den Inhalt der Pfanne ausschütten.
10 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und in sterilisierte Gläser füllen.
Abdecken und in kochendem Wasser bei mittlerer Hitze 20 Minuten lang sterilisieren.
Rollen Sie die Gläser auf und lassen Sie sie warm, bis sie vollständig abgekühlt sind (Sie müssen sie nicht einpacken).
Heiße Beizbutter: ein einfaches Rezept
Nach dem folgenden Rezept zum heißen Marinieren von Butter können Sie auch eine hervorragende Vorbereitung für den Winter vorbereiten.
Wir brauchen folgende Zutaten:
- 2 kg Öl;
- 800 ml Wasser;
- 7 Erbsen von Schwarz und Piment;
- 5 Stücke. Lorbeerblätter;
- 5 Knoblauchzehen;
- 2,5 EL. l. Sahara;
- 4 EL. l. 9% Essig;
- 1,5 EL. l. Salz.
Schneiden Sie die zuvor gekochten Pilze in beliebige Formen.
Zucker auflösen, in heißem Wasser salzen, Lorbeerblätter, eine Mischung aus Pfefferkörnern hineinwerfen, kochen lassen und Butter hinzufügen.
15 Minuten kochen lassen, Essig einfüllen und fein gehackten Knoblauch hineingeben.
Weitere 5 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und in Gläser füllen.
Deckel aufrollen, umdrehen, mit einer warmen Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.
Mit einer einfachen Methode zum Einlegen von Butter kann jede Hausfrau, die ihr eigenes Bouquet aus Gewürzen und Gewürzen auswählt, ihr eigenes Rezept erstellen.
Auf einfache Weise kalt eingelegte Butter
Eine andere einfache Möglichkeit besteht darin, Butter kalt zu marinieren, wodurch Sie sehr schnell eine Ernte für den Winter erzielen können.
Dazu benötigen Sie folgende Produkte und Gewürze:
- 2 kg Öl;
- 1 Liter Wasser;
- 7 EL. l. Raffiniertes Öl;
- 3 EL. l. Sahara;
- 1,5 EL. l. Salz;
- 5 EL. l. Essig;
- 7 Knoblauchzehen;
- 4 Lorbeerblätter;
- 5 Körner Piment.
Die Pilze 20 Minuten in salzig-saurem Wasser kochen, auf ein Sieb legen und gut abtropfen lassen.
Marinade zubereiten: Zucker und Salz in Wasser mischen, bis es vollständig aufgelöst ist, Essig einfüllen, gehackten Knoblauch, Lorbeerblatt und Piment werfen.
Zum Kochen bringen und in Scheiben geschnittene Butter in die Marinade geben.
Gießen Sie alles zusammen mit der Flüssigkeit in sterilisierte Gläser.
In einer sauberen Pfanne raffiniertes Pflanzenöl und 2-3 EL anzünden. l. In jedes Glas mit eingelegten Pilzen gießen. Dies geschieht so, dass das Werkstück nicht Schimmel ausgesetzt ist.
Verschließen Sie die Gläser mit versiegelten Deckeln, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie unter einer Decke abkühlen.
In den Keller bringen oder im Kühlschrank aufbewahren.
Eine so einfache Art, Butter einzulegen, ermöglicht es jedem Koch, einen köstlichen Snack zu erhalten, der in 3-4 Tagen gegessen werden kann. Ein solcher Rohling kann etwa 6 Monate gelagert werden.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Sie basierend auf einer einfachen und schnellen Methode zum Einlegen von Butter experimentieren und Ihre eigenen Originalvarianten entwickeln können. Die Winterernte kann das Hinzufügen von Sellerie, getrocknetem Dill, Curry, Zwiebeln, Knoblauch und vielem mehr umfassen. Werden Sie kreativ und kreieren Sie Ihre eigenen Pilz-Meisterwerke in Dosen. Solch ein eingelegter Steinpilz wird bei einem festlichen Fest großartig aussehen und auf jeden Fall allen Ihren Gästen gefallen.