Die Gaben des Waldes haben eine besondere Energie und einen angenehmen Geschmack, der von echten Feinschmeckern geschätzt wird. Für diejenigen, die Pilzgerichte mögen, wird Russula ein wahrer Segen sein. Die Gründe dafür sind leicht zu erklären:
- ein weit verbreiteter Pilz, der mühelos in fast jedem Wald zu finden ist;
- gebratene Russula haben einen pikanten Geschmack und ein angenehmes Aroma;
- gehören zu billigen Pilzsorten;
- Beim Kochen gibt es viele Rezepte, mit denen Sie ohne großen Aufwand und Geschick echte Meisterwerke schaffen können.
Unter den vorhandenen Technologien zur Verarbeitung von Russula gilt das Braten laut erfahrenen Hausfrauen als die beste. Mit dieser Wärmebehandlung wird der Pilz weich mit einem reichen Geschmack und einladendem Aroma.
Um herauszufinden, wie man Pilze richtig kocht, gebratene Russula makellos macht und ihr attraktives Aussehen beibehält, müssen Sie sich mit den beliebtesten Rezepten im Detail vertraut machen.
Russula zum Kochen vorbereiten
Es ist nicht schwer, ein einwandfreies Ergebnis zu erzielen, wenn Gerichte aus gebratenen, unprätentiösen Russula-Pilzen zubereitet werden. Das Wichtigste, an das Sie sich erinnern sollten, sind die Grundregeln für die Vorbereitung und Vorbereitung:
- Das Waschen von Pilzen unter kaltem Wasser ist ein obligatorisches Verfahren, bevor kulinarische Verfahren eingeleitet werden.
- Es ist nicht erforderlich, den oberen Film zu entfernen, mit Ausnahme der Pilze, bei denen er hellrot oder blau ist.
- Während des Kochens können Sie das Vorkochen vermeiden.
- Das Einweichen von Russula in kaltes Wasser für etwa 1 Stunde macht das Geschirr reicher und beseitigt unerwünschte Bitterkeit.
- Alle "Manipulationen" sollten vorsichtig sein, da die Pilzkappe selbst sehr dünn und empfindlich ist.
Köstliche und aromatische Gerichte auf dem Foto mit detaillierten Rezepten für gebratene Russula machen Appetit und den Wunsch, etwas Würziges und Nährwertiges zu kreieren.
Russula, gebraten mit Zwiebeln: Schritt-für-Schritt-Empfehlungen
Das gebräuchlichste Rezept für die einfache Zubereitung von gebratenem Russula erfordert keine wesentlichen kulinarischen Erfahrungen oder Fähigkeiten. Es reicht aus, die schrittweisen Empfehlungen zu befolgen:
3 Zwiebeln und 4 Knoblauchzehen schälen. Gemüse mahlen und in 70 g Butter bei schwacher Hitze braten.
Fügen Sie vorbereitete und gehackte 500-600 g Pilze zu Gemüse in einer Pfanne hinzu. 30 Minuten köcheln lassen und 10-15 ml Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen.
Eine solche gebratene Russula mit Zwiebeln kann als Ergänzung zu einer Beilage verwendet werden: Kartoffeln, Reis, Buchweizen.
Russula, gebraten in saurer Sahne: ein klassisches Rezept
Viele Pilzgerichte gelten nur mit Sauerrahmsauce als klassisch. Aber auch hier gibt es keine Schwierigkeiten bei der Zubereitung von gebratener Russula in hausgemachter Sauerrahm. Der gesamte technologische Prozess umfasst einfache Verfahren:
- Zwei Zwiebeln hacken und in Pflanzenöl goldbraun anbraten.
- Die gewaschenen und vorgetränkten 500 g Russula fein würfeln und in einer separaten Pfanne nicht länger als 15 Minuten braten.
- Fügen Sie gebratene Zwiebeln zu den Pilzen, 100 ml hausgemachte saure Sahne, Salz und Gewürze hinzu, um zu schmecken. Für die volle Bereitschaft des Gerichts ist es notwendig, alle Zutaten 5-10 Minuten kochen zu lassen und vom Herd zu nehmen.
Sie können eine solche Delikatesse als eigenständige Leckerei oder zusätzlich zu Beilagen servieren. Als Dekoration können Sie gehacktes Grün verwenden, das dem Gericht nicht nur Farbe verleiht, sondern es auch aromatischer macht.
Wie man gebratene Russula für den Winter kocht
Kalte Winterabende können viel gemütlicher und geschmackvoller sein, wenn Sie aromatische geröstete Pilzsnacks für ein Familienessen zubereiten. Eine solche Delikatesse kann in den heißen Sommer zurückkehren, das Haus mit dem Geruch des Waldes und angenehmen aufrichtigen Gesprächen füllen. Um alle Arten von Pilzleckereien zuzubereiten, müssen Sie sich im Voraus vorbereiten und sich für den Winter in den Kellern mit gebratener Russula eindecken. Jede Gastgeberin kann gekochte Halbfabrikate an kühlen Orten herausnehmen und ein echtes kulinarisches Meisterwerk schaffen, das einen festlichen Tisch oder Familienessen schmückt.
Für diejenigen, die sich fragen, wie man gebratene Russula für den Winter zu Hause richtig kocht, liegt die Antwort in den einfachen Schritten und Empfehlungen erfahrener Spezialisten:
- Um mögliche Bitterkeit bei einigen Sorten von Russula zu beseitigen, müssen sie 1-2 Stunden lang eingeweicht und 40-50 Minuten lang bei schwacher Hitze gekocht werden. Die gekochten Pilze abseihen und unter fließendem Wasser abspülen.
- Schneiden Sie die Russula in Stücke der gewünschten Form und legen Sie sie in eine trockene Pfanne, damit das Wasser vollständig verdunstet. Nach ein paar Minuten Pflanzenöl einfüllen und unter leichtem Rühren 15 bis 20 Minuten braten.
- In den letzten Minuten des Bratens salzen und nach Belieben Gewürze hinzufügen.
- Gießen Sie die gebratenen Pilze in sterilisierte Gläser und lassen Sie dabei etwas Platz für Fett. Nachdem Sie den Deckel fest aufgerollt haben, stellen Sie das Glas in Salzwasser und sterilisieren Sie es etwa eine Stunde lang.
Mit modernen Gefriergeräten können Sie gebratene Pilz-Halbfabrikate gefroren halten. Dazu müssen Sie die vorgefertigten Pilze in Plastikbehälter oder spezielle Plastiktüten legen, die Luft "ablassen" und in den Gefrierschrank stellen.
Tipps, wie Sie die Bitterkeit von gebratener Russula entfernen können
Ein Merkmal von Russula ist das Vorhandensein von Bitterkeit in einigen seiner Sorten. Daher haben junge Hausfrauen oft die Frage, wie man die Bitterkeit von gebratener Russula richtig entfernt. Um mit einer solchen Situation nicht fertig zu werden, müssen Sie bei der Vorbereitung die folgenden Tipps befolgen:
- Entfernen Sie alle Filme, die einen bitteren Geschmack von den Kappen verleihen können.
- Die Pilze in Salzwasser einweichen und 1-2 Stunden stehen lassen.
- Eine Stunde kochen lassen und das Wasser abtropfen lassen. Wenn immer noch Bitterkeit zu spüren ist, kann der Vorgang in frischem Wasser wiederholt werden.
Wenn nach all den beschriebenen Verfahren ein bitterer Geschmack vorliegt, besteht die Möglichkeit, dass sich ein ungenießbares „Exemplar“ zwischen die Pilze geschlichen hat. Es ist besser, es nicht zu riskieren und äußerst vorsichtig zu sein!
Wie man Russula mit gebratenen und gekochten Kartoffeln kocht
Die Nahrhaftigkeit und der pikante Geschmack von Pilzen ermöglichen es Ihnen, erstaunlich leckere Gerichte zu kreieren, die die Haushaltsmitglieder begeistern und die Gäste angenehm überraschen werden. Heute gibt es viele originelle Rezepte für die Herstellung von Russula mit gebratenen und gekochten Kartoffeln. Die beliebteste Art, ein so leckeres Gericht zuzubereiten, sind einfache Schritte:
- 500 g Russula schälen, in Scheiben schneiden und mit kochendem Wasser übergießen.
- 700-800 g Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden. Zwei Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
- Die vorbereiteten Pilze in Pflanzenöl ca. 5-7 Minuten braten, dann die Kartoffeln hinzufügen. Goldbraun braten - 20-30 Minuten.
- Gehackte Zwiebeln, Salz und Pfeffer nach Belieben in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.
Die vorgeschlagene Kochmethode kann durch Zutaten und Saucen ergänzt und verbessert werden. Daher gibt es keine einheitliche Antwort auf die Frage, wie gebratene Russula mit Kartoffeln köstlich gekocht werden kann. Ein alternatives Rezept für einen köstlichen Pilzgenuss enthält die folgenden schrittweisen Anweisungen:
- Die Zwiebel in Öl goldbraun braten.
- Mahlen Sie vorbereitete 500-600 g Pilze und braten Sie sie mit einer kleinen Menge Gemüse oder Butter etwa 40 Minuten lang, bis sie überschüssige Feuchtigkeit vollständig abgeben. Mit Salz und Gewürzen abschmecken.
- Fügen Sie gebratene Zwiebeln und 100 ml saure Sahne zu Russula hinzu. Alle Zutaten 5-7 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Die geschnittenen Kartoffeln separat braten. Seine Menge sollte doppelt so hoch sein wie die von Pilzen - 1-1,2 kg. Wenn die Kartoffeln fertig sind, alle Zutaten mischen und 5-10 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln können in jeder Form mit Pilzen kombiniert werden: gekocht, gedünstet, gebacken. In dem angegebenen Rezept, das die Reihenfolge beschreibt, wie einfach es ist, mit Salzkartoffeln gebratene Russula zu kochen, können Sie Anpassungen vornehmen:
- 1 kg Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser kochen.
- Gekochte Kartoffeln zu den gekochten gebratenen Pilzen in saurer Sahne geben und 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Vor dem Servieren das Gericht mit gehackten Kräutern garnieren.
Es ist ziemlich schwierig, einen Pilzgenuss zu verderben, daher kreiert jede Hausfrau, die klassischen Rezepten ihre eigene "Lust" verleiht, einzigartige kulinarische Meisterwerke mit einem unübertroffenen Geschmack und Aroma.