Julienne ist eine Gourmet-Vorspeise, die aus Frankreich zu uns gekommen ist. Ohne dieses Gericht ist heute kein Bankettmenü mehr vorstellbar. Darüber hinaus begannen Hostessen zunehmend, Julienne für Familienferien und romantische Abendessen zu kochen. Traditionell wird diese Vorspeise mit Pilzen und Käse zubereitet. Wenn wir also über Fruchtkörper sprechen, dann bevorzugen hier viele kulinarische Spezialisten die Verwendung von Waldpilzen, um einen köstlichen französischen Snack zuzubereiten.
Kann man Julienne aus frischen Pilzen kochen?
Aber ist es möglich, Julienne aus Honigpilzen zu kochen? Natürlich, und ich muss sagen, dass in der Liste der "Kandidaten" für die Rolle der Hauptzutat Honigagar mit Steinpilzen und Champignons einhergehen. Diese Fruchtkörper sind nicht nur lecker und aromatisch, sondern auch gesund. So kann Julienne mit Honigpilzen zu Recht eine führende Position im kulinarischen Menü vieler russischer Familien einnehmen.
Oft wird Julienne aus frischen Pilzen zubereitet, daher müssen Sie auf deren Reinigung und Wärmebehandlung achten. Zunächst sollten Sie etwaigen schweren Schmutz mit einem Messer entfernen. Nehmen Sie dann einen tiefen Behälter, gießen Sie Wasser, Salz (1,5 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser) und setzen Sie Honigpilze ein. Lassen Sie sie ca. 1 Stunde einweichen. Dank der Salzlösung werden die Pilze gut von restlichem Schmutz sowie von Würmern gereinigt, die einfach an die Oberfläche schwimmen. Dann müssen Honigpilze in einem Sieb ausgelegt und mit kaltem Wasser gespült werden. Der nächste Schritt zur richtigen Vorbereitung für das zukünftige Gericht wird das Kochen sein. Die Pilze ca. 15 Minuten in Wasser kochen und dann die Flüssigkeit abtropfen lassen. Nachdem die Verarbeitungsregeln erfüllt wurden, können Sie mit den Rezepten für Julienne selbst fortfahren, die aus Honigagar hergestellt werden.
Das klassische Rezept für Julienne Honigpilze mit Sahne
Meistens wird der klassische Honigpilz Julienne mit Sahne oder Sauerrahm zubereitet. Einige Hausfrauen ersetzen jedoch die letzten beiden Zutaten durch Milch, Kefir und sogar Naturjoghurt.
- Frische Pilze - 300 g;
- Zwiebeln - 1 großes Stück;
- Creme (Fett) - 120 ml;
- Käse (harte Sorten) - 180 g;
- Mehl - 2 TL;
- Butter - 50 g;
- Salz und eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten.
Das Kochen von klassischer Julienne aus Honigagar ist nicht schwierig - ein Rezept mit einem Foto hilft Ihnen dabei, dies sicherzustellen.
Wir verarbeiten die frischen Pilze wie oben beschrieben, schneiden sie und legen sie in eine Pfanne mit Butter. Nach Geschmack salzen und pfeffern und ca. 5 Minuten braten.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zum Braten zu den Pilzen schicken.
Nach 3-5 Minuten Mehl hinzufügen, mischen und die Sahne einfüllen.
Nochmals mischen, zum Kochen bringen und den Herd ausschalten.
Wir verteilen den Inhalt der Pfanne auf die Kokottenhersteller, bestreuen ihn mit geriebenem Käse und schicken ihn auf 180 ° C vorgeheizt in den Ofen.
Wir backen die Julienne, bis sie eine charakteristische goldene Kruste hat.
Julienne Rezept aus Honigagar mit Hühnerfleisch
Das Rezept für Julienne aus Honigagar mit Hühnchen gehört ebenfalls zur Kategorie "Klassiker". Das Hinzufügen von Geflügelfleisch macht das Gericht jedoch reicher und geschmackvoller.
- Gekochte Pilze - 500 g;
- Hühnerfilet - 350 g;
- Sahne oder Sauerrahm - 270 g;
- Zwiebel - 2 Köpfe;
- Butter - 60-70 g;
- Mehl - 2 EL. l.;
- Hartkäse - 200 g;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Schneiden Sie die Pilze in Würfel und kochen Sie die Filets in Wasser, bis sie weich sind. Fügen Sie Lorbeerblätter, Salz nach Geschmack und schwarze Pfefferkörner hinzu.
Die Zwiebel hacken und in Butter braten, bis sie zur Hälfte gekocht ist. Die Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten weiter braten.
Das Fleisch in Stücke schneiden und zu den Pilzen in die Pfanne geben, zart braten.
Das Mehl in der Sahne auflösen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Pfanne geben. Wenn Sie saure Sahne nehmen, fügen Sie noch ein paar Esslöffel hinzu. l. Brühe, in der das Huhn gekocht wurde.
Alles umrühren, zum Kochen bringen und den Herd ausschalten.
Übertragen Sie die Masse an die Kokottenhersteller, reiben Sie sie auf den Käse und lassen Sie sie im Ofen kochen. Die Julienne bei 170-180 ° C goldbraun backen.
Hausgemachte Julienne aus Honig-Agarics in einer Pfanne
Wie Sie sehen können, ist es für Julienne wichtig, Kokottenhersteller zu haben - kleine portionierte Pfannen. Viele Hausfrauen haben jedoch gelernt, sich an die Umstände anzupassen und dieses Gericht ohne spezielle Geräte zuzubereiten. Der Einfallsreichtum unserer Frauen ist ein lebendiger Beweis für den bekannten Ausdruck "Verlangen nach Erfindungen". Wir bieten eine hausgemachte Version von Julienne aus Honig-Agarics an, die in einer Pfanne gekocht wird.
- Gekochte Pilze - 400 g;
- Hähnchenschenkel - 2 Stk.;
- Zwiebel - 1 großer Kopf;
- Saure Sahne - 270 g;
- Brühe - 70-100 ml;
- Butter - 5 EL. l.;
- Mehl - 2 EL. l.;
- Hartkäse - 180 g;
- Gewürze (nach Geschmack) - Salz, Pfeffer.
Kochen Sie die Beine bis sie weich sind und lassen Sie sie in 100 ml Brühe.
Fleisch vom Knochen trennen und in Würfel schneiden.
Die Zwiebel mit den Pilzen fein hacken und in einer Pfanne mit 2 EL anbraten. l. Butter.
Fügen Sie Fleisch hinzu und braten Sie es 5-7 Minuten lang weiter.
Während dieser Zeit in einer separaten Pfanne das Mehl goldbraun braten und dann den Rest der Butter, der sauren Sahne und der Brühe hinzufügen.
Mit Gewürzen würzen, umrühren und zum Kochen bringen. Gießen Sie die Sauce auf die Hauptmasse, reiben Sie mit Käse darüber, schließen Sie den Deckel und köcheln Sie bei schwacher Hitze für 10-15 Minuten.
Julienne aus gekochten oder gefrorenen Pilzen in einem Slow Cooker
Verwenden Sie zur Zubereitung von Julienne aus Honigagarika auch einen Multikocher, in dem alle nützlichen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Gerichts erhalten bleiben.
- Honigpilze (gekocht oder gefroren) - 350 g;
- Hühnerbrust - 400 g;
- Zwiebel - 2 mittlere Köpfe;
- Hartkäse - 180-200 g;
- Butter - 60 g;
- Creme - 200 ml;
- Mehl - 3 TL. (mit einer Folie);
- Gewürze - Salz, schwarzer Pfeffer.
Schneiden Sie die Fruchtkörper und das Hühnerfleisch in Stücke. Ich muss sagen, dass Julienne aus gefrorenen Pilzen zubereitet, eingelegt und sogar gesalzen werden kann. Dazu müssen sie 1,5 Stunden lang aufgetaut oder in Wasser eingeweicht werden, wenn die Pilze eingelegt oder gesalzen sind, und dann mit dem Rezept fortfahren.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Stellen Sie die "Back" -Funktion am Multikocher ein, geben Sie Öl in die Schüssel und geben Sie Zwiebeln hinein.
Braten Sie es bis transparent, fügen Sie ½ Mehl hinzu und rühren Sie.
Die Pilze in die Schüssel des Geräts geben, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und 15 Minuten braten.
Fügen Sie das Fleisch hinzu, decken Sie den Multikocher ab und kochen Sie ihn 20 Minuten lang.
Während dieser Zeit in der Sahne den Rest des Mehls und die Hälfte des geriebenen Käses mischen.
Öffnen Sie den Deckel und gießen Sie die resultierende Sauce hinein, bestreuen Sie den restlichen Käse und schließen Sie den Deckel.
Das Gericht kochen, bis eine hellgoldene Kruste entsteht.
Wie man Julienne aus Honig-Agarics, Hühnchen und Eiern kocht
Sie können die klassische Version von Pilz-Julienne mit Hühnchen mit anderen Produkten verdünnen, die Sie im Kühlschrank haben. Einige Hausfrauen bevorzugen es beispielsweise, traditionelle Zutaten mit gekochten Hühnereiern zu kombinieren.
- Honigpilze (können eingefroren werden) - 400 g;
- Huhn (Filet) - 400 g;
- Brühe - 100 ml;
- Gekochte Hühnereier - 2 Stk.;
- Mayonnaise - 100 g;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- Mehl - 2 EL. l.;
- Butter - 5 EL l.;
- Hartkäse - 150 g;
- Salz Pfeffer.
Wie kocht man köstliche Julienne aus Honig-Agarics, Hühnchen und Eiern?
Pilze in Salzwasser kochen, durch ein Sieb passieren und in Würfel schneiden.
Kochen Sie das Fleisch, lassen Sie 100 ml Brühe übrig und schneiden Sie es in kleine Stücke.
In einer trockenen Pfanne das Mehl goldbraun braten, dann Butter und Sahne hinzufügen und gut umrühren. Gießen Sie die Sauce ohne zu kochen in einen separaten Behälter.
Die Pilze in eine Pfanne geben und braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Das Fleisch und den gehackten Knoblauch hinzufügen und weiter braten, bis die letzte Komponente eine goldene Kruste bekommt.
Mit Salz, Pfeffer würzen, umrühren und die resultierende Sauce einschenken.
Rühren Sie und verteilen Sie die Julienne in portionierte Pfannen.
Eine Schicht gekochte Eier und Hartkäse darüber reiben.
In den Ofen geben und bei 180 ° C goldbraun backen.
Wie man Pilz-Julienne aus Honig-Agarics mit Krabbenstäbchen macht
Sie können vom klassischen Rezept abweichen und Pilz-Julienne aus Honig-Agarics mit Krabbenstäbchen kochen. Dies verleiht dem Gericht eine besondere Pikantheit und ein delikates Aroma.
- Honigpilze (eingelegt) - 250 g;
- Krabbenstäbchen - 250 g;
- Butter - 3 EL. l.;
- Zwiebeln - 1 Kopf;
- Saure Sahne - 5-7 EL. l.;
- Hartkäse - 70 g;
- Frisches Grün - optional.
- Salz, Lieblingsgewürze.
Wie kann man aus Honig-Agarics Julienne machen, basierend auf dieser Produktliste?
Die Pilze in Wasser einweichen und in Würfel schneiden.
Krabbenstangen und Zwiebeln auch fein hacken.
Alle 3 Zutaten in einer Pfanne mit 1 EL braten. l. Butter, Salz und mit Gewürzen abschmecken.
Fetten Sie die Kokotte mit dem restlichen Öl ein und fügen Sie die gebratene Mischung hinzu.
Sauerrahm darauf verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen und 10 Minuten in den Ofen stellen, wobei die Temperatur auf 190 ° C eingestellt wird. Zum Servieren mit fein gehackter Petersilie und Dill bestreuen.