Heute wird in fast jeder russischen Familie Blätterteig mit Pilzen gekocht. Dieses Gebäck ist sowohl bei Jung als auch bei Alt sehr beliebt. Die Hostessen lieben sie auch für eine Reihe von bestimmten Vorteilen. Normalerweise erfordert es ein Minimum an Zutaten, aber der Geschmack ist erstaunlich. Ein weiterer Vorteil solcher Kuchen ist die Einfachheit der Kochtechnik, so dass selbst eine unerfahrene Hausfrau erfolgreich mit ihnen umgehen kann.
Traditionell sind die Hauptarten von Blätterteig für Pasteten mit Pilzen hefefrei und hefefrei. Wir empfehlen Ihnen, sich mit der Herstellung dieser beiden Typen zu Hause vertraut zu machen.
Puff Hefeteig für Kuchen
Um einen Kuchen mit Pilzen aus Blätterteig richtig zu backen, müssen Sie sich zuerst dem Rezept für den Teig selbst zuwenden.
Die Technik der Herstellung ist unterschiedlich, aber wir werden Ihre Aufmerksamkeit auf den einfachsten und schnellsten Weg lenken.
- Mehl - 4 EL;
- Butter - 120 g;
- Sonnenblumenöl - 80 g;
- Hühnereier - 1 Stk .;
- Zucker - 1,5 EL. l.;
- Salz - 1,5 TL;
- Trockenhefe - 1 Packung (15 g);
- Milch - 1,5 EL.
Nehmen Sie 0,5 EL. warme Milch und verdünne die Hefe mit Zucker darin.
Ein Ei einrühren und gut mischen, bis alles glatt ist.
Bereiten Sie eine Oberfläche zum Kneten des Teigs vor und sieben Sie das Mehl mit einem Objektträger darauf. Machen Sie einen Brunnen und gießen Sie die Milch mit den verdünnten Zutaten aus.
Salz und Pflanzenöl hinzufügen, mit Mehl kombinieren und den Teig kneten.
Dann legen Sie den Teig für 60 Minuten an einen warmen Ort. Während dieser Zeit die Masse 1 Mal kneten und wieder aufgehen lassen.
Den Teig über die Oberfläche in eine dünne Kruste rollen und mit Butter einfetten, die zuerst geschmolzen werden muss.
Falten Sie die Schicht dreimal und rollen Sie sie wieder dünn. Wiederholen Sie den Vorgang noch dreimal und Sie können mit dem Kochen beginnen.
Blätterteig für Kuchen
Sie können auch einen köstlichen Pilzkuchen aus hefefreiem Blätterteig backen. Zu diesem Zweck empfehlen wir Ihnen, sich mit dem Rezept für die Herstellung des Teigs vertraut zu machen.
- Butter (gekühlt) - 380 g;
- Mehl - 0,5 kg;
- Salz - ein paar Prisen;
- Eier - 1 Stk.;
- Kalt gekochtes Wasser - 230 ml;
- Essig 6% - 2 TL
Ich muss sagen, dass in dieser Version der Teig sehr schnell und einfach hergestellt wird.
Ei, Essig und Salz in Wasser mischen, mit einer Gabel leicht schlagen.
Mehl auf die vorbereitete Oberfläche sieben und ¼ Teil des Öls einreiben. Mit Mehl mischen, Öl erneut reiben und erneut rühren, ohne zu drücken. Stellen Sie in diesem Fall sicher, dass die Butter nicht schmilzt.
Gießen Sie Wasser in Portionen und sammeln Sie den Teig, aber Sie müssen ihn nicht kneten. Versuchen Sie, das Schmelzen der Butter zu verhindern, aber um in Stücken zu bleiben, halten Sie sie vorher im Gefrierschrank.
Sammeln Sie den Teig, legen Sie ihn in einen Beutel und schicken Sie ihn 1 Stunde lang in den Kühlschrank. Nehmen Sie dann die Masse heraus, kneten Sie und kehren Sie für eine weitere Stunde in den Kühlschrank zurück.
Das klassische Rezept für Blätterteig mit Pilzen und Zwiebeln
Nach dem klassischen Rezept wird ein Puff Pie mit Pilzen und Zwiebeln zubereitet. Die letzte Zutat verleiht dem Gericht Geschmack und Reichtum.
- Blätterteig - 0,5 kg;
- Champignons oder Austernpilze - 0,5 kg;
- Zwiebel - 1 großer Kopf;
- Pflanzenöl;
- Salz, Gewürze.
Für Blätterteig können Sie eine der beiden oben genannten Optionen wählen oder Ihr Lieblingsrezept verwenden.
Also machen wir die Füllung: Waschen Sie die Pilze in Wasser und schneiden Sie die Beine vom Austernpilz ab.
Zwiebel schälen, waschen und in dünne Halbringe schneiden. Bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten in Öl braten.
Die Fruchtkörper in Streifen schneiden und zur Zwiebel geben. Zur Bereitschaft bringen, salzen, pfeffern und mischen. Schalten Sie den Herd aus und legen Sie die Füllung beiseite, während wir den Teig vorbereiten.
Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und rollen Sie beide Teile in Form der Auflaufform aus.
Wir legen ein Teil in eine gefettete Form und strecken die Kanten leicht, so dass die Seiten entstehen.
Verteilen Sie die Füllung und bedecken Sie sie mit dem zweiten Teil des Teigs, wobei Sie die Ränder einklemmen. Wir bohren mit einer Gabel oder einem Zahnstocher chaotische Löcher in die Oberfläche.
Den Blätterteigkuchen mit den Pilzen in den Ofen geben und 45 Minuten bei 190 ° C backen.
Blätterteig mit Waldpilzen
Blätterteig mit Waldpilzen ist recht einfach zuzubereiten, aber es gibt einige Nuancen bei der Zubereitung der Füllung. Daher müssen alle Waldfruchtkörper 20 Minuten im Voraus in Salzwasser gekocht werden.
- Blätterteig - 0,5 kg;
- Waldpilze - 0,5 kg;
- Oliven- oder Pflanzenöl;
- Frühlingszwiebel - 10 Federn;
- Salz Pfeffer;
- Ei - 1 Stk.;
- Knoblauch - 1 Keil.
Es ist erwähnenswert, dass Sie aus fertigem Blätterteig einen Kuchen mit Pilzen machen können, der in Supermärkten oder Convenience-Stores frei erhältlich ist.
Wir entfernen die Flüssigkeit maximal aus den gekochten Pilzen, Sie können sie sogar ein wenig mit Ihren Händen zerdrücken.
Wir schneiden diese Zutat in Streifen oder Würfel und schicken sie in eine vorgewärmte Pfanne mit Butter. Bis zur Hälfte braten, gehackte Zwiebeln mit Knoblauch, Salz, Pfeffer hinzufügen, mischen und zur Bereitschaft bringen.
Wir nehmen den Teig, teilen ihn in 2 ungleiche Hälften und rollen ihn aus.
Auf dem Boden der Form, geölt, die dickere Hälfte auslegen und hohe Seiten bilden.
Füllen Sie den Kuchen mit der Füllung und machen Sie einen "Hut" aus der zweiten Hälfte des Teigs.
Wir kneifen die Kanten und bohren mit einem Zahnstocher Löcher, damit Dampf entweichen kann.
Ein Ei in eine Schüssel geben, leicht schlagen und die Oberfläche des Kuchens einfetten.
40-45 Minuten in den Ofen stellen und bei 180-190 ° C backen.
Puff Hefekuchen mit Pilzen und Sauerrahm
Das folgende Rezept mit einem Foto eines Blätterteigs mit Pilzen beinhaltet die Zugabe von saurer Sahne.
Diese Komponente macht Backwaren sehr zart und aromatisch. In dieser Variante verwenden wir Blätterteigteig. Die Delikatesse kann als eigenständiges Gericht in Kombination mit Tomatensaft serviert werden.
- Blätterteig - 0,6 g;
- Pilze (Champignons, Austernpilze) - 0,5 kg;
- Saure Sahne - 4 EL. l.;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Butter - 30 g;
- Ei - 1 Stk. zum Einfetten des Kuchens;
- Frisches Grün - Petersilie, Dill;
- Salz, Lieblingsgewürze.
Blätterteig mit Pilzen und Sauerrahm wird in mehreren einfachen Schritten zubereitet.
Fruchtkörper werden zu Würfeln zerkleinert und zusammen mit halben Zwiebelringen in Butter gebraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
Nach Belieben werden saure Sahne, Salz und Gewürze hinzugefügt und bei schwacher Hitze 5-7 Minuten schmoren lassen.
Für 2 Minuten werden fein gehackte Grüns hinzugefügt, gemischt und beiseite gestellt, um leicht abzukühlen.
In der Zwischenzeit wird der Teig zu einem durchgehenden dünnen Kuchen gerollt und die Füllung am Rand ausgelegt.
Der Kuchen wird in eine Rolle gewickelt und mit einem Ei bestrichen.
Löcher werden mit einem Zahnstocher über die gesamte Oberfläche gemacht, wonach die Rolle auf einem Backblech ausgelegt wird, auf dem Pergamentpapier vorgefüttert ist.
Puffhefekuchen mit Pilzen und Sauerrahm wird ca. 45 Minuten bei 190 ° C gebacken.
Einfache Pilz-Fisch-Schicht-Torte
Ein sehr interessantes, aber gleichzeitig einfaches Rezept für einen Blätterteigkuchen mit Pilzen. Die Fruchtkörper, kombiniert mit dem Fisch, machen die Backwaren sehr lecker und fügen ihre eigenen Geschmacksnoten hinzu.
- Blätterteig - 0,4 kg;
- Champignons - 350 g;
- Seehecht-, Pollock- oder Rotfischfilet - 350 g;
- Zwiebel - 2 mittlere Köpfe;
- Pflanzenöl - 2-3 EL. l.;
- Saure Sahne - 2-3 EL. l.;
- Frischer Dill, Petersilie - 3-5 Zweige;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Ich muss sagen, dass das Rezept für einen Puff Pie mit Pilzen und Fisch sehr einfach ist, auch diejenigen, die gerade den "kulinarischen Weg" eingeschlagen haben, können damit umgehen.
Drehen Sie das Fischfilet durch einen Fleischwolf oder töten Sie es in einem Mixer.
Die geschälten und gewürfelten Fruchtkörper zusammen mit halben Zwiebelringen in Öl anbraten.
5 Minuten vor der Fertigstellung saure Sahne hinzufügen, Hitze reduzieren und köcheln lassen.
Kombinieren Sie Pilze mit Fisch, Salz und Pfeffer.
Decken Sie die Auflaufform mit Pergament ab und machen Sie den Teig.
Rollen Sie den Teig auf die Größe der Form aus und legen Sie ihn auf den Boden, richten Sie ihn mit Ihren Händen aus und machen Sie hohe Seiten an den Rändern.
Die Füllung in die Schicht geben und mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
Backen Sie den Pilz-Fisch-Puff-Kuchen 45 Minuten lang in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.
Flip-Flop-Torte mit Pilzen und Hackfleisch
Wenn Sie noch nie einen Flip-Flop-Kuchen mit Pilzen und Hackfleisch gemacht haben, ist es jetzt an der Zeit, sich einen Stift zu schnappen und dieses Rezept aufzuschreiben. Ein solches Gericht krönt jedes Feiertagstermin oder ein einfaches Familienessen mit Gemütlichkeit und sanfter Wärme zu Hause.
- Blätterteig - 0,6 kg;
- Austernpilz - 0,3 kg;
- Gehacktes Schweinefleisch und Rindfleisch - 0,3 kg;
- Zwiebeln und Karotten - 1 Stk.;
- Hartkäse - 100 g;
- Pflanzenöl;
- Knoblauch - 2 Keile;
- Cremige Margarine - zum Einfetten der Form;
- Salz Pfeffer.
Die Zwiebel mit Karotten schälen und in 5 mm dicke Würfel schneiden.
Schneiden Sie die Austernpilzhüte in Stücke und bereiten Sie die Pfanne zum Braten vor.
Öl einfüllen, erhitzen und Karotten und Zwiebeln darauf legen.
Nach 2-3 Minuten die Pilze hinzufügen und die ganze Masse zart braten.
Dann geben wir die Mischung auf einen separaten Teller und legen das Hackfleisch und den zerkleinerten Knoblauch in die Pfanne.
Braten Sie bis hellgoldbraun, stellen Sie die Hitze ab und kombinieren Sie mit der Pilzmasse. Nach Geschmack umrühren, salzen und pfeffern, erneut mischen.
Teilen Sie den Teig in 2 ungleiche Teile - ungefähr ¼ und ¾.
Nehmen Sie den größeren Teil und rollen Sie ihn in die gewünschte Form aus. Und rollen Sie den kleineren Teil des Teigs so dünn wie möglich aus.
Schmieren Sie den Backbehälter mit Margarine und verteilen Sie eine dünne Kruste, wobei Sie die entsprechenden Seiten bilden.
Die Füllung und den geriebenen Käse auf dem Kuchen verteilen.
Decken Sie die Füllung mit einer dicken Kruste ab, bohren Sie vorsichtig mit einem Zahnstocher Löcher und stellen Sie sie 40-50 Minuten lang in einen auf 190 ° C vorgeheizten Ofen.
Wenn der Kuchen fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und drehen Sie ihn einfach auf einen Teller.
Auf dem Foto ist ein Puff Pie mit Pilzen und Hackfleisch bereits in der fertigen verkehrten Form dargestellt. Man bekommt so leckeres Gebäck - und das Auge ist glücklich und der Magen ist glücklich!
Puff Pie mit Pilzen und Hühnerleber
Dieser Blätterteigpilzkuchen kann offen oder geschlossen gemacht werden. Sie können eine eigene Präsentation für solche Backwaren erstellen und so Ihre Lieben überraschen.
In diesem Fall verwenden wir ein offenes Kuchenrezept. Das Rezept für Blätterteig mit Pilzen und Keksen wird definitiv als Willkommensgericht für jede Mahlzeit in Ihr Familienmenü aufgenommen.
- Blätterteig - 0,6 kg;
- Champignons (eingelegt) - 0,4 kg;
- Hühnerleber - 0,3 kg;
- Fettcreme - 4 EL. l.;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Pflanzenöl;
- Gewürze - Salz, Pfeffer, Curry.
Wie macht man einen Blätterteig mit Pilzen und Hühnerleber?
Die Champignons in mittelgroße Stücke schneiden und mit gehackten Zwiebeln in Öl anbraten.
Einige Minuten bevor die Pilze fertig sind, Sahne und gehackte Kräuter hinzufügen.
Kochen Sie die Leber in Salzwasser und hacken Sie sie.
Mischen Sie die Innereien mit Pilzen und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Mit Pfeffer und einer Prise Curry würzen, umrühren und vorübergehend beiseite stellen.
Rollen Sie den Kuchen aus dem Teig und legen Sie ihn auf eine gefettete Schüssel, so dass hohe Seiten entstehen.
Die Füllung darauf verteilen und 45 Minuten bei 190 ° C backen.