Eingelegte Pfifferlinge: Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos, wie man Pilze zu Hause köstlich einlegt

Selbst der launischste Gourmet kann eingelegte Pfifferlinge nicht ablehnen! Erstens, weil sie duftend sind, und zweitens, weil sie sehr lecker und gesund sind. Darüber hinaus wird Ihnen die anfängliche Verarbeitung von Pfifferlingen niemals ernsthafte Probleme bereiten. Sie müssen nicht lange eingeweicht und von Schmutz und anhaftenden Rückständen gereinigt werden. Und der Prozess der Konservierung von Pilzen selbst ist schnell, wenn Sie bestimmte Empfehlungen befolgen. Diejenigen, die Pilzsnacks auf einem festlichen und alltäglichen Tisch lieben, werden auf jeden Fall die in diesem Artikel vorgeschlagenen Rezepte beachten.

Pfifferlinge vor dem Beizen zu Hause verarbeiten

Um Pfifferlinge köstlich einlegen zu können, müssen zunächst die Fruchtkörper vorverarbeitet und die Gläser sterilisiert werden.

  • Zum Beizen sollten junge und kräftige Fruchtkörper ausgewählt werden, vorzugsweise von gleicher Größe, damit sie in fertiger Form appetitlich aussehen.
  • Es ist notwendig, die unteren Teile der Beine von allen Pilzen abzuschneiden, da sie als die schmutzigsten und zähesten gelten.
  • Dann sollten Sie einen Küchenschwamm oder eine Zahnbürste verwenden, um die Fruchtkörper von Schmutz zu wischen. Achten Sie besonders auf die Teller unter der Kappe, da kleine Sandkörner verstopfen können.
  • Die geschälten Pilze müssen gründlich in viel Wasser gespült oder 20 Minuten lang eingeweicht werden.
  • Dann 15-20 Minuten kochen lassen und 1 EL zu 1 Liter Wasser geben. l. Salz und 2 g Zitronensäure.
  • Lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie die Fruchtkörper ab und lassen Sie es abtropfen.
  • Waschen und sterilisieren Sie die Dosen zur Konservierung und geben Sie dem Prozess 10 Minuten Zeit. Jede Hausfrau wählt die Methode der Behältersterilisation unabhängig.

Wie man Pfifferlinge einlegt: ein schnelles Rezept in 24 Stunden

Mit diesem Rezept für eingelegte Pfifferlinge können Sie in kurzer Zeit einen köstlichen kalten Snack auf den Tisch legen. Innerhalb von 24 Stunden sind die Pilze für die erste Verkostung bereit.

  • Hauptprodukt - 1 kg;
  • Essig (9%) - 6-7 EL. l.;
  • Raffiniertes Öl - 10 EL. l.;
  • Getrocknete Nelkenknospen - 4 Stk.
  • Lorbeerblatt - 5 Stk.;
  • Salz - 2 TL;
  • Zucker - 4 TL;
  • Knoblauch - 4 Nelken;
  • Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 10-15 Stk.
  • Heißes Wasser - 200 ml.

Wie kann man Pfifferlinge schnell einlegen, um mit ihrer Teilnahme am nächsten Tag ein köstliches Mittag- oder Abendessen zu organisieren?

  1. Nach dem Reinigen und Kochen geben wir die Pilze in eine Emailpfanne.
  2. Salz und Zucker in Wasser auflösen, in Pilze gießen.
  3. Öl, Essig, Nelken, Lorbeerblätter und Pfeffer hinzufügen und die Pfanne in Brand setzen.
  4. Zum Kochen bringen und den Knoblauch darauf legen, der zuerst in kleine Würfel geschnitten oder durch eine Presse geführt werden muss.
  5. Rühren und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.
  6. Wir geben die Pilze in Gläser, nehmen das Lorbeerblatt aus der Salzlake und werfen es weg.
  7. Wir verteilen die heiße Marinade in gleichen Mengen zwischen den Gläsern und lassen sie leicht abkühlen.
  8. Mit Nylondeckeln verschließen und in den Kühlschrank stellen. Es wird empfohlen, einen solchen Rohling nicht länger als 2 Monate aufzubewahren.

Ein einfaches Rezept für sofort eingelegte Pfifferlinge

Dieses Rezept für eingelegte Pfifferlinge kann aufgrund der minimalen Menge an Zutaten als einfach bezeichnet werden. Diese Konservierung kann nicht aufgerollt und einfach im Kühlschrank aufbewahrt werden.

  • Pfifferlinge - 3 kg;
  • Wasser - 2,5 Liter;
  • Essig 6% - 250 ml;
  • Lorbeerblatt - 10 Stk.;
  • Schwarze Pfefferkörner - 30 Stück

Zum schnellen Kochen eingelegter Pfifferlinge wird ein schrittweises Rezept vorgestellt.

  1. In Salzwasser gekochte Pilze werden in eine saubere Emailpfanne gegeben. In diesem Fall müssen Sie für 1 Liter Wasser 1,5 EL einnehmen. l. salzen und das Produkt selbst nach dem Kochen nicht ausspülen.
  2. Gießen Sie die übertragenen Pilze mit Wasser, dessen Volumen im Rezept angegeben ist, und bringen Sie es zum Kochen.
  3. Essig vorsichtig einfüllen, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
  4. Auf vorbereiteten Gläsern verteilen, aufrollen oder mit gewöhnlichen Nylondeckeln verschließen.
  5. Nach dem Abkühlen wird der Snack in den Keller gebracht oder besser im Kühlschrank gelassen.

Knusprig eingelegte Pfifferlinge mit Zwiebeln

Eingelegte Pfifferlinge mit Zwiebeln sind knusprig und aromatisch. Sogar die Beine in dieser Vorspeise sind zart und lecker.

  • Pfifferlinge - 2 kg;
  • Salz und Zucker - je 5 TL;
  • Zwiebeln - 2 große Köpfe;
  • Lorbeerblatt - 4 Stk.;
  • Wasser - 1 l;
  • Nelken - 3 Stk.;
  • Knoblauch - 4 Scheiben;
  • Schwarzer Pfeffer (Körner) - 20 Stück;
  • Essig 9% - 3-4 EL l.

Das detaillierte Rezept zeigt Ihnen, wie Sie Pfifferlinge zu Hause einlegen.

  1. Nach der Vorbehandlung der Fruchtkörper können Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen.
  2. Kombinieren Sie alle Zutaten in Wasser, einschließlich gehacktem Knoblauch und Zwiebeln (gehackte Form ist optional).
  3. Die Marinade 5 Minuten kochen und die gekochten Pilze darin eintauchen.
  4. Alles noch 10 Minuten zusammen kochen und in vorbereiteten Glasbehältern verteilen.
  5. Aufrollen und vollständig abkühlen lassen, dabei die Gläser bei Raumtemperatur stehen lassen.
  6. Nehmen Sie es an einen kühlen Ort und warten Sie einige Tage auf einen köstlichen kalten Snack.

Ein einfaches Rezept zum Einlegen von Pfifferlingen mit Essigessenz

Ein weiteres einfaches Rezept zum Einlegen von Pfifferlingen spart nicht nur Zeit in der Küche, sondern auch die meisten Produkte. Die Essenz dieser Methode besteht darin, nur 3 Zutaten zu verwenden - Fruchtkörper, Essigsäure und Salz. Dank dieser Tatsache behalten eingelegte Pilze ihren natürlichen Geschmack und ihr natürliches Aroma.

  • Pfifferlinge - 2 kg;
  • Essigsäure 70% - 2 TL;
  • Salz - 2,5 EL l.

Wie können Sie Pfifferlinge auf der Grundlage dieses einfachen Rezepts schnell einlegen?

  1. Nach dem Reinigen und Kochen der Pilze sollten diese 20 bis 30 Minuten stehen gelassen werden, um die Flüssigkeit zu glasieren.
  2. Tauchen Sie dann die Pfifferlinge in eine Emaille-Schüssel und füllen Sie sie mit Wasser, so dass sie vollständig bedeckt sind.
  3. Den Behälter in Brand setzen und zum Kochen bringen.
  4. Salz hinzufügen, mischen und die Pilze in der Marinade 10 Minuten kochen lassen.
  5. Hitze reduzieren und Essigsäure einfüllen, weitere 5 Minuten kochen lassen.
  6. Teilen Sie die Masse in zur Konservierung vorbereitete Gläser und verschließen Sie sie fest mit Plastikdeckeln.
  7. Legen Sie den Rohling auf den Boden im Raum und bedecken Sie ihn mit einem warmen Tuch.
  8. Bringen Sie die Gläser nach dem Abkühlen in den Keller oder schicken Sie sie in das Kühlschrankregal.

Wie man Pfifferlinge einfach und lecker mit Weinessig einlegt

Wie sonst Pfifferlinge zu Hause einlegen? Zum Beispiel können Sie der Marinade Weinessig und verschiedene Gewürze hinzufügen. Auf diese Weise erhalten Sie einen originellen Snack für einen Urlaub oder ein Familienessen.

  • Pfifferlinge - 2 kg;
  • Salz (Meersalz oder Speisesalz, nicht jodiert) - 2 EL. l.;
  • Frische Petersilie, Basilikum und Thymian - je 2 Zweige;
  • Getrocknete Lorbeerblätter und Nelken - 4 Stk.;
  • Weißweinessig - 2/3 EL;
  • Wasser - 1 l;
  • Zwiebel - 1 Stk.;
  • Schwarze Pfefferkörner - 17 Stk.

Wie zu erwarten ist, hilft ein schrittweises Rezept dabei, die Pfifferlinge einfach einzulegen.

  1. Wir putzen die Pilze, kochen und spülen in Wasser. Die Vorbereitungsschritte werden am Anfang des Artikels ausführlicher beschrieben.
  2. Gießen Sie kochendes Wasser über frische Kräuter und trocknen Sie sie ab und schneiden Sie die Zwiebel in Würfel.
  3. Wir verteilen diese 2 Zutaten gleichmäßig auf sterilisierten Gläsern.
  4. Wir machen eine Marinade: Salz in warmem Wasser auflösen und sofort Lorbeerblätter, Pfeffer und Nelken hinzufügen.
  5. Die Marinade zum Kochen bringen und die gekochten Pfifferlinge darin eintauchen.
  6. 5 Minuten kochen lassen und Weinessig in einem dünnen Strahl einfüllen.
  7. Wir kochen die Pilze noch 5 Minuten in der Marinade.
  8. Wir verteilen die Masse auf die Dosen und schließen mit Nylonkappen.
  9. Wir warten darauf, dass die Konservierung vollständig abkühlt, dann kann sie in den Keller gebracht oder in den Kühlschrank gestellt werden.

Wie man Pfifferlinge köstlich einlegt: ein Rezept mit Zimt

Einige Hausfrauen verwenden beim Einlegen von Pfifferlingen ein Rezept, das die Zugabe von Zimt enthält. Dieses Gewürz verleiht dem fertigen Produkt ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack.

  • Zubereitete Pilze - 1,5 kg;
  • Salz - 1 EL l.;
  • Zucker - 2 EL. l.;
  • Lorbeerblatt - 5 Stk.;
  • Apfelbiss - 170 ml;
  • Wasser - 750 ml;
  • Pimentkörner - 7 Stk.;
  • Zimt - 1 g.

Eine Schritt-für-Schritt-Beschreibung zeigt Ihnen, wie Sie Pfifferlinge köstlich einlegen.

  1. Die Vorbereitung der Fruchtkörper beinhaltet das Reinigen und Kochen, was vor dem Beizen erfolgen muss.
  2. Als nächstes wird die Marinade zubereitet: Salz, Zucker, Zimt, Pfeffer und Lorbeerblatt werden in Wasser kombiniert.
  3. Es wird 5 Minuten gekocht und dann werden gekochte Pfifferlinge in die Marinade getaucht.
  4. Als nächstes wird Essig hinzugefügt, und dann kocht die Masse weitere 5-7 Minuten weiter.
  5. Die Pilze werden zusammen mit der Marinade in sterilisierten Gläsern verteilt und aufgerollt.
  6. Sie kühlen bei Raumtemperatur ab und werden dann in einen kühlen Raum gebracht.

Wie man koreanisch marinierte Pfifferlinge kocht

Das koreanische Rezept für die Herstellung von eingelegten Pfifferlingen wird jeden ansprechen, der scharfe Gerichte liebt. Zusätzlich kann die erste Probe aus einem Snack am nächsten Tag entnommen werden.

  • Pfifferlinge - 1 kg;
  • Zwiebeln - 3 Stk.;
  • Salz - 2 TL;
  • Zucker - 4 TL;
  • Gemahlener Koriander - 0,5 TL;
  • Knoblauch - 3-4 Nelken;
  • Gewürz für Gemüse in Koreanisch (scharf) - 1 EL. l.;
  • Essig 9% - 2-3 EL. l.
  • Pilzbrühe - 2 EL

Wenn alle Produkte gemäß der Liste gesammelt wurden, können Sie detailliert überlegen, wie marinierte Pfifferlinge nach koreanischem Rezept zubereitet werden.

  1. Übertragen Sie die geschälten und gekochten Fruchtkörper in ein Sieb und gießen Sie die Brühe, so dass nur 2 EL übrig bleiben.
  2. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und den Knoblauch durch eine Presse geben.
  3. Mischen Sie alle in der Lebensmittelliste genannten Zutaten mit den Pilzen und fügen Sie 2 EL hinzu. Pilzbrühe.
  4. Gut mischen und die Flüssigkeit schmecken. Wenn Sie das Gleichgewicht des Geschmacks nicht spüren, erhöhen Sie die Menge der gewünschten Zutat.
  5. Lassen Sie die Masse einen Tag lang an einem kühlen Ort ziehen.
  6. Verteilen Sie den Snack nach koreanischer Art in sterilisierten Gläsern und verschließen Sie ihn mit Nylondeckeln.
  7. Die Pilze in den Kühlschrank stellen oder mit Pflanzenöl servieren.

Köstliche Pfifferlinge, mariniert mit Knoblauch: ein Rezept mit einem Foto

Mit Knoblauch marinierte Pfifferlinge sind immer willkommene "Gäste" auf Ihrem Tisch. Viele Männer halten diesen Snack für eine ideale Ergänzung zu starken Getränken.

  • Pfifferlinge (schälen und kochen) - 2 kg;
  • Salz - 2 EL l.;
  • Zucker - 3 EL. l.;
  • Knoblauch - 10-12 Nelken (oder nach Geschmack);
  • Wasser - 1 l;
  • Lorbeerblätter und Nelken - 3-4 Stk.;
  • Getrockneter Dill - 1 Dez. l.;
  • Schwarzer Pfeffer - 13-15 Erbsen.
  • Essigessenz - 2 EL. l.

Das Rezept für die Herstellung eingelegter Pfifferlinge enthält ein Foto und eine schrittweise Beschreibung.

Marinade vorbereiten: Wasser ins Feuer stellen und Salz und Zucker darin auflösen. Nach dem Kochen Lorbeerblatt, Nelken und schwarze Pfefferkörner in die Marinade geben. 5-7 Minuten kochen lassen und zum Abtropfen vom Herd nehmen.

Gießen Sie die gesiebte Marinade zurück in die Pfanne und tauchen Sie die Pilze darin ein. Senden Sie dann den Knoblauch, den Dill und die Essigsäure durch eine Presse.

Wir kochen alles zusammen für 5-10 Minuten und verteilen es auf sterilisierte Gläser, rollen es auf und warten, bis die Konservierung abgekühlt ist, damit Sie es in den Keller bringen können.

Wie man Pfifferlinge zu Hause einlegt: ein Rezept mit Zitronensäure

Es wird angenommen, dass die Rolle des Hauptkonservierungsmittels beim Einlegen von Pilzen dem Essig gehört. Sie können jedoch von der Tradition zurücktreten und Essig durch Zitronensäure ersetzen. Der Geschmack und die Haltbarkeit des fertigen Gerichts ändern sich hiervon nicht. Um zu wissen, wie man Pfifferlinge mit einem Rezept einlegt, müssen Sie zuerst die Produkte vorbereiten:

  • Pilze - 1 kg;
  • Zitronensäure - 1 TL;
  • Wasser - 500 ml;
  • Salz - 2 TL;
  • Zucker - 3 TL;
  • Schwarzkörner und Piment - 7 Stk.;
  • Lorbeerblätter, Nelken, Muskatnuss nach Geschmack.

Dank eines Schritt-für-Schritt-Rezepts mit einem Foto werden eingelegte Pfifferlinge knusprig und sehr lecker:

Nach dem Kochen werden die geschälten Pilze in einen Emaille-Topf gegeben und mit Wasser aus dem Rezept bedeckt, in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht, wonach alle anderen Zutaten, einschließlich Zitronensäure, hinzugefügt werden.

Alles bei schwacher Hitze 10 Minuten zusammen kochen und in Gläser füllen. Der Einfachheit halber: Zuerst werden die Fruchtkörper verschoben und dann die restliche Marinade gegossen.

Aufgerollt oder fest verschlossen mit Nylondeckeln. Die Konservierung kann nach vollständiger Abkühlung in den Keller gebracht werden.

Wie man Pfifferlinge mit Senfkörnern richtig einlegt

Das Marinieren von Pfifferlingen zu Hause kann auch durch Zugabe von Senfkörnern erfolgen. Die in diesem Produkt enthaltenen ätherischen Öle verleihen dem Gericht Würze und verstärken seinen einzigartigen Geschmack.

  • Fruchtkörper - 2,5 kg;
  • Senfkörner - 1,5-2 EL. l.;
  • Essig - 6 EL. l.;
  • Eine Mischung aus Piment und schwarzem Paprika - 15 Stück;
  • Salz - 1 EL l.;
  • Zucker - 2 EL. l.;
  • Wasser - 1 l;
  • Lorbeerblätter und Nelken - 3 Stk.;
  • Pflanzenfett.

Wie man Pfifferlinge mit Senf mariniert?

  1. Bereiten Sie Pfifferlinge zum Einmachen vor, indem Sie sie schälen und in Salzwasser kochen.
  2. Lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit abtropfen, ordnen Sie sie in sterilisierten Behältern an und nehmen Sie in der Zwischenzeit die Marinade auf.
  3. Kombinieren Sie im Wasser aus dem Rezept alle Zutaten außer dem Essig.
  4. 5 Minuten kochen lassen, Essig einfüllen und nach einigen Minuten vom Herd nehmen.
  5. Nehmen Sie das Lorbeerblatt aus der Marinade und gießen Sie es in die Pilzgläser, wobei Sie oben etwas Platz lassen.
  6. Fügen Sie 2 EL zu jedem Glas hinzu. l. Pflanzenöl und dann aufrollen.
  7. Nach dem Abkühlen in den Keller oder Keller nehmen.

Rezept zum Marinieren von Pfifferlingen mit Dill

Das folgende Rezept zeigt Ihnen auch, wie Sie Pfifferlinge köstlich einlegen. Dank der Zugabe von frischem Dill erhält die Zubereitung einen besonderen würzigen Geschmack und ein besonderes Aroma. Es wird sicherlich von allen Liebhabern von kalten Pilzsnacks geschätzt.

  • Pfifferlinge - 1,5 kg;
  • Frischer Dill - 2 Trauben;
  • Getrockneter Dill - 1 TL;
  • Essig 9% - 4 EL l.;
  • Knoblauch - 5 Nelken;
  • Wasser - 3 EL;
  • Salz und Zucker - je 1 EL l.;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.

Wie Sie dem Rezept entnehmen können, ist das Einlegen von Pfifferlingen ein Kinderspiel.

  1. Wir lassen die gekochten Pilze aus der überschüssigen Flüssigkeit abtropfen und machen in der Zwischenzeit die Marinade.
  2. Salz, Zucker, Lorbeerblatt und getrockneten Dill in Wasser mischen.
  3. Wir lassen es kochen und nehmen es nach ein paar Minuten vom Herd.
  4. Die gekochten Pfifferlinge mit fein gehacktem Dill und Knoblauch mischen und mit der Marinade füllen.
  5. Wir setzen Feuer und kochen für 5 Minuten, gießen Essig ein.
  6. Nehmen Sie die eingelegten Fruchtkörper nach einigen Minuten vom Herd und verteilen Sie sie sofort zusammen mit der Marinade in den vorbereiteten Gläsern.
  7. Wir rollen es auf und lassen es abkühlen. Danach legen wir es zur Aufbewahrung in den Keller.

Wie man Pfifferlinge in Tomaten zu Hause einlegt

Einige erfahrene Hausfrauen erklären Ihnen, wie man Pfifferlinge zu Hause einlegt. In der vorgeschlagenen Version wirkt Tomatenmark als Marinade für Fruchtkörper. Diese Vorspeise kann mit Fleisch, Nudeln, Müsli und Kartoffeln serviert werden.

  • Pfifferlinge - 1 kg;
  • Tomatenmark - 300 g;
  • Wasser - 400 ml;
  • Zwiebeln - 2 Stk.;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Pflanzenfett;
  • Essig 9% - 1 EL l.;
  • Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Ein schrittweises Rezept für eingelegte Pfifferlinge hilft auch unerfahrenen Köchen, die anstehende Aufgabe zu bewältigen und einen köstlichen Snack für einen festlichen und alltäglichen Tisch zuzubereiten.

  1. Nach dem Kochen werden die vorbereiteten Pfifferlinge in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl ausgelegt.
  2. Sie werden gebraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
  3. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, schneiden Sie sie in halbe Ringe und braten Sie sie weitere 10 Minuten lang an.
  4. Die Tomatenmark verbindet sich mit Wasser und geht zu den Pilzen.
  5. Rühren Sie, dann fügen Sie zerquetschten Knoblauch sowie Salz, Zucker und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Die Masse wird bei schwacher Hitze und unter ständigem Rühren etwa 30 Minuten lang gedünstet.
  6. Dann wird Essig hineingegossen und nach 10 Minuten vom Herd genommen.
  7. Das Werkstück wird auf sterilisierten Gläsern verteilt und zur weiteren Sterilisation platziert. Bei 0,5-Liter-Dosen beträgt die Zeit für diesen Vorgang 25 Minuten und bei 1 Liter 10 Minuten länger.
  8. Die Dosen werden auf den Kopf gestellt aufgerollt und gekühlt. In diesem Fall ist es besser, sie mit einer warmen Decke oder Decke abzudecken.
  9. Nach dem Abkühlen wird die Konservierung in den Keller überführt und nicht länger als 10 Monate gelagert.