Pappelrudern wächst in ganz Russland in Kiefern- und Mischwäldern, seltener in Laubwäldern. Obwohl einige Leute es vermeiden, diese Fruchtkörper zu ernten, weil sie sie für ungenießbar halten, haben viele Pilzsammler ihren Geschmack geschätzt. Mit ihrer dichten Konsistenz und ihrem schönen Aussehen eignen sie sich hervorragend für alle Verarbeitungstechniken: Beizen, Salzen, Braten und Einfrieren. Wenn Sie eine ganze Ernte solcher essbaren und leckeren Pilze gesammelt haben, sind mehrere Rezepte zum Beizen der Pappelreihe nützlich.
Pappelreihen vor dem Beizen verarbeiten
Wenn Sie einige der Geheimnisse kennen, die dem Beizen des Pappelruderns vorausgehen, gibt es keine Probleme mit Rezepten. Besonderes Augenmerk sollte daher auf die Primärverarbeitung von Pilzen gelegt werden. Es ist bekannt, dass die richtige Vorbereitung qualitativ hochwertige Ergebnisse gewährleistet. Im Winter können Sie Ihre Lieben und Gäste mit köstlichen Snacks verwöhnen, die zu Hause zubereitet werden.
Es ist erwähnenswert, dass Pappelrudern einen kleinen Nachteil hat, der leicht zu beseitigen ist. Es stellt sich heraus, dass diese Pilze Bitterkeit haben, die durch mehrstündiges Einweichen in kaltes Wasser entfernt wird.
Vor dem Beizen von Pappelpilzen werden diese von Waldresten gereinigt, der untere Teil des Beins wird abgeschnitten und 10-12 Stunden lang mit viel Wasser gegossen. Gleichzeitig wird das Wasser 3-4 Mal kälter, damit die Pilze nicht sauer werden.
Rezept zum Beizen von Pappelreihen mit Knoblauch
Marinierte Pappel-Ryadovka wird mit einem köstlichen Geschmack und Aroma von Wildpilzen erhalten. Das vorgeschlagene Rezept ist das einfachste, was wiederum die Vorbereitung des Werkstücks erleichtert. Knoblauch, der Pilzen zugesetzt wird, verleiht diesem Snack einen subtileren und raffinierteren Geschmack, den jeder lieben wird.
- 2 kg Reihen;
- 2 EL. Salz;
- 700 ml Wasser;
- 3 EL. l. Essig;
- 1,5 EL. l. Sahara;
- 10 Knoblauchzehen;
- 4 Lorbeerblätter.
Gießen Sie die gereinigten und eingeweichten Reihen mit 1 Liter Wasser pro 1 kg Pilze, lassen Sie es kochen und 15 Minuten kochen.
Entfernen Sie beim Kochen den Schaum mit einem geschlitzten Löffel von der Oberfläche.
Lassen Sie das Wasser ab, gießen Sie eine neue Portion hinein und kochen Sie 5 Minuten lang weiter.
Knoblauchzehen schälen und würfeln, zu den Pilzen geben, Salz und Zucker hinzufügen, umrühren.
Das Lorbeerblatt in die Marinade geben und die Pilze 20 Minuten kochen lassen.
Essig einfüllen, Marinade 5-7 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
Die Reihen in sterilisierten Gläsern anordnen, die Marinade darüber gießen und aufrollen.
Wickeln Sie es ein, lassen Sie es vollständig abkühlen und bringen Sie es in den Keller.
Eingelegte Pappelpilze mit Nelken
Mit Nelken marinierte Pappelreihen werden von vielen als klassisches Rezept angesehen. Kulinarische Experten behaupten, dass Nelken den Pilzen Geschmack und Zartheit im Aroma verleihen. Mit anderen Worten, dieses pikante Gewürz macht Ihr Gericht auf dem Feiertagstisch gefragt.
- 3 kg Reihen;
- 6 EL. l. Essig 9%;
- 4 Knoblauchzehen;
- 8 Nelkenknospen;
- 3 EL. l. Salz;
- 4 EL. l. Sahara;
- 1 Liter Wasser;
- 10 schwarze Johannisbeerblätter.
Ein Rezept, das zeigt, wie man eine Pappelreihe mariniert, sollte schrittweise erstellt werden.
- Kochen Sie die Reihe nach dem Reinigen und Einweichen 20 Minuten lang in Salzwasser.
- Wir lassen das Wasser ab und füllen es mit einer neuen Portion, deren Menge im Rezept angegeben ist.
- Salz, Zucker hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen, dabei ständig den Schaum entfernen.
- Johannisbeerblätter, ½ Teil in Scheiben geschnittenen Knoblauch und ½ Teil Nelken in sterilisierte Gläser geben.
- Von oben verteilen wir die Pilze in einem halben Glas ohne Marinade und gießen 1 EL ein. l. Essig, dann setzen Sie die Pilze wieder.
- Die Johannisbeerblätter, den Rest des Knoblauchs und die Nelken mit der obersten Schicht verteilen.
- Füllen Sie weitere 1 EL. l. Essig und erst dann die kochende Marinade einfüllen.
- Wir rollen es auf, drehen es um und wickeln es mit einer alten Decke ein, bis es vollständig abgekühlt ist, und bringen es dann in den Keller.
Rezept für eingelegte Pappelreihen mit Zwiebeln
Einige Hausfrauen fragen, wie man eine Pappelreihe mit Zwiebeln richtig mariniert? Beachten Sie, dass Sie nicht viel Mühe brauchen, aber der Geschmack der Pilze wird köstlich sein. Diese für den Winter zubereitete Vorspeise wird nicht nur Ihre Gäste begeistern, sondern auch das tägliche Menü Ihrer Familie abwechslungsreicher gestalten.
- 2 kg Reihen;
- 400 g Zwiebeln;
- 700 ml Wasser;
- Prise Muskatnuss;
- 4 Lorbeerblätter;
- 1,5 EL. l. Salz;
- 2,5 EL. l. Sahara;
- 6 EL. l. Essig.
Wir empfehlen, den Pappelpilz nach dem folgenden Rezept einzulegen:
- Geschälte und eingeweichte Pilze werden in kochendes Salzwasser gegossen und 20 Minuten gekocht.
- Auf ein Sieb zurück ins Glas geworfen, gewaschen und in eine kochende Marinade gegeben, 15 Minuten kochen lassen.
- Marinade: Salz, Zucker, Essig, Lorbeerblatt und Muskatnuss werden in kochendes Wasser gegeben und 5-7 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
- Sterilisierte Gläser werden mit einer Schicht Zwiebeln gefüllt, die in dünne Halbringe geschnitten sind.
- Dann werden die Reihen verteilt und ganz oben mit heißer Marinade gefüllt.
- Die Gläser werden mit Deckeln abgedeckt und 40 Minuten in Wasser sterilisiert.
- Sie rollen es auf, lassen es abkühlen und bringen es in den Keller.
Wie man Pappelreihen mit trockenem Senf einlegt
Eine Reihe, die zu Hause mit trockenem Senf mariniert wird, macht die Pilze würzig, delikat im Geschmack und aromatisch.
- 2 kg Reihen;
- 2 EL. l. Salz;
- 2,5 EL. l. Zucker;
- 1 EL. l. trockener Senf;
- 3 EL. l. Essig;
- 1 Liter Wasser;
- 2 Dillschirme;
- 6 Erbsen schwarzer Pfeffer.
Wie man Pappelreihen mit dieser ungewöhnlichen Zutat mariniert, erfahren Sie Schritt für Schritt.
- Nach dem Reinigen und Einweichen sollte die Reihe 20 Minuten lang in Wasser gekocht werden, wobei der Schaum entfernt wird.
- In ein Sieb geben, abtropfen lassen und in der Zwischenzeit die Marinade zubereiten.
- Das Wasser aus dem Rezept zum Kochen bringen, Salz, Zucker, Dill, trockenen Senf und Pfefferkörner hinzufügen.
- 10 Minuten kochen lassen und Essig in einem dünnen Strahl einfüllen, damit sich kein Schaum bildet.
- Ordnen Sie die Reihen in Gläsern ganz oben an, drücken Sie sie nach unten, damit keine Leere entsteht, und gießen Sie heiße Marinade ein.
- Mit engen Nylondeckeln verschließen, abkühlen lassen und in den Keller bringen.
Rezept zum Beizen von Pappelreihen mit Dillsamen und Zitronenschale
Das Rezept für eingelegte Pappelreihen mit Zitronenschale und Dillsamen verleiht der Zubereitung einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma.
Der Reichtum, der der Vorspeise dank dieser Gewürze innewohnt, wird alle Liebhaber von Pilzgerichten ansprechen.
Es kann als separates Gericht auf den Tisch gelegt oder als Zusatzzutat zu Salaten hinzugefügt werden.
- 2,5 kg Reihen;
- 800 ml Wasser;
- 1 EL. l. Dillsamen;
- 1 EL. l. Zitronenschale;
- 1,5 EL. l. Salz;
- 2 EL. l. Sahara;
- 50 ml Essig 9%;
- 10 schwarze Pfefferkörner.
- Geschälte und eingeweichte Reihen werden 15 Minuten in Wasser gekocht.
- Sie werden auf ein Sieb zurückgeworfen und nach dem Abtropfen in eine kochende Marinade gegeben.
- Marinade: Alle Gewürze und Gewürze werden mit Ausnahme der Zitronenschale in Wasser gemischt und 5 Minuten gekocht.
- Die Reihen werden in die Marinade gelegt und 15 Minuten gekocht.
- Zitronenschale wird hineingegossen, gemischt und weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
- Alles wird in sterilisierten Gläsern verteilt und mit engen Nylondeckeln verschlossen.
- Die Banken werden zum Abkühlen im Raum gelassen und dann in den Keller gebracht.
Eingelegte Pappelreihen mit Koriander
Mit Koriander marinierte Ruderpappelpilze können auch von unerfahrenen Köchen gekocht werden. Es reicht aus, bestimmte Regeln einzuhalten, und das Werkstück wird länger als 12 Monate gelagert. Unglaublich leckere und aromatische Pilze, die nach diesem Rezept für den Winter zubereitet werden, werden auf jeden Fall ein häufiger Gast auf Ihrem festlichen Tisch.
- 2 kg Reihen;
- 800 ml Wasser;
- 1 Teelöffel Koriander;
- 1 EL. l. Salz;
- 1,5 EL. l. Sahara;
- 50 ml Essig;
- 5 Pimenterbsen.
Ein detailliertes Rezept, das zeigt, wie Pappelrudern eingelegt wird, hat seine eigenen Geheimnisse. In dieser Version werden die Pilze nicht vorher gekocht, sondern in kochendem Wasser verbrüht.
- Die Reihen reinigen, einweichen und in ein Sieb geben.
- In kochendem Wasser das Sieb zusammen mit den Reihen mehrmals 5-10 Sekunden lang absenken.
- Bereiten Sie die Marinade mit allen aufgeführten Zutaten vor und fügen Sie die Pilze hinzu.
- 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen und in sterilisierten Gläsern verteilen.
- Nach oben mit Marinade auffüllen und mit engen Nylonkappen verschließen.
- Mit einer Decke umwickeln und abkühlen lassen, in den Keller bringen.
Pappelreihen mit Weinessig marinieren
Sie können Weinessig im Rezept zum Beizen der Pappelreihe verwenden. Mit dieser Zutat erhalten Pilze ein außergewöhnliches Aroma und einen außergewöhnlichen Geschmack. Und schon eine kleine Menge Gewürze lässt die Vorspeise sich voll entfalten.
- 2 kg Reihen;
- 1 Liter Wasser;
- 1,5 EL. l. Salz;
- 2 EL. l. Sahara;
- 150 ml Weinessig;
- 8 Knoblauchzehen;
- 3 Lorbeerblätter;
- 10 schwarze Pfefferkörner;
- 1 Zweig Rosmarin
- Die verbrühten Reihen in kochendes Wasser legen, Salz und Zucker hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.
- Wir führen alle anderen Gewürze und Kräuter außer Weinessig ein und kochen sie bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten.
- Gießen Sie den Essig ein, schalten Sie das Feuer auf mittlere Stufe und kochen Sie die Pilze in der Marinade 10 Minuten lang.
- Wir legen die Reihen in sterilisierten Gläsern aus, filtern die Marinade, lassen sie wieder kochen und gießen sie dann in die Pilze.
- Mit dichten Plastikdeckeln verschließen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Wir nehmen die gekühlten Dosen mit dem Rohling in den Keller oder stellen sie in den Kühlschrank.
Rezept für eingelegte Pappelreihen mit Karotten und Paprika
Das Rezept für die Herstellung von Pappelreihen, die mit Karotten und Paprika mariniert sind, bereichert Ihr tägliches Menü im Winter und dekoriert jedes Fest.
Pilze in Kombination mit Gemüse bieten Ihrem Körper ein zusätzliches Reservoir an Nährstoffen und nützlichen Vitaminen.
- 2 kg Reihen;
- 100 ml Essig 9%;
- 1 Liter Wasser;
- 3 Karotten;
- 5 Zwiebeln;
- 1 EL. l. Salz;
- ½ EL. l. Sahara;
- 3 Lorbeerblätter;
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander;
- 2 TL gemahlener Paprika;
- 1,5 EL. l. Koreanisches Gewürz.
Sie müssen Ryadovka-Pappelpilze nach allen im Schritt-für-Schritt-Rezept vorgeschlagenen Regeln einlegen, um sich und Ihre Lieben vor Vergiftungen zu schützen. Versuchen Sie, diesen Snack einmal zu kochen, und Sie werden ihn immer genießen, da er zu einem Ihrer Favoriten wird.
- Nach dem Reinigen und Einweichen werden die Reihen 20 Minuten in Salzwasser gekocht.
- Werfen Sie ein Sieb hinein, um das Wasser vollständig abzulassen.
- Karotten schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
- Gemüse und alle Gewürze mit Gewürzen in kochendes Wasser geben und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
- Die Pilze in der Marinade verteilen, 10 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
- Vollständig abkühlen lassen und mit einem geschlitzten Löffel in vorbereiteten sterilisierten Gläsern verteilen.
- Die Marinade wird filtriert, erneut kochen gelassen, 7-10 Minuten bei schwacher Hitze gekocht und die Reihen werden gegossen.
- Mit sterilen Deckeln aufrollen, umdrehen und mit einer Decke abdecken.
- Nach vollständiger Abkühlung, die bis zu 2 Tage dauert, werden Gläser mit Rohlingen in den Kühlschrank gestellt.