Seit jeher verkörpern Pfannkuchen die warme und sanfte Sonne, und die Tradition, köstliche goldene Pfannkuchen mit einer Vielzahl von Füllungen für den Maslenitsa-Feiertag zu backen, markiert die bevorstehende Ankunft des Frühlings. Sie liebten es, dieses Gericht nicht nur in Russland, sondern auch im Westen zu kochen. So wurde in England das älteste Rezept für die Herstellung köstlicher Pfannkuchen gefunden.
Und heute hat wahrscheinlich jede Hausfrau ein paar spezielle Rezepte für die Zubereitung dieses köstlichen Mehlprodukts. Oft sind köstliche rötliche Pfannkuchen eines der Hauptgerichte auf dem festlichen Tisch, weil sie mit allem gefüllt werden können. Möchten Sie Ihre Familie und Gäste überraschen? Bereiten Sie köstliche Pfannkuchen mit Fleisch und Pilzen zu, die niemanden gleichgültig lassen und sicherlich auch den kleinsten Feinschmeckern gefallen werden.
Pfannkuchenteig mit Fleisch und Pilzen
Die Rezepte für die Herstellung von Pfannkuchen mit Fleisch und Pilzen sind sehr vielfältig. Darüber hinaus unterscheiden sie sich sowohl in der Zusammensetzung der Zutaten für den Teig als auch in der Reihe der Produkte zur Herstellung der Füllung. Der Teig kann auf verschiedene Arten zubereitet werden:
- in Milch;
- auf Kefir;
- mit Kefir und Milch gebraut.
Teig unterschiedlicher Zusammensetzung am Ausgang ergibt Pfannkuchen unterschiedlicher Dichte und unterschiedlichen Volumens. Welche Option Sie wählen müssen, hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab.
Milchteigrezept
Um den Pfannkuchenteig in Wasser zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 0,5 l pasteurisierte Milch;
- Hühnereier 1-2 Stück;
- 4 EL. Esslöffel Weizenmehl (mit einer Rutsche);
- 30-50 g Butter zur Schmierung;
- 2 EL. Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl;
- ein Stück Speck;
- Salz und Zucker nach Geschmack.
Der Teig kann entweder von Hand oder mit Hilfe von Küchenhelfern wie einem Mixer zubereitet werden. Geben Sie zuerst Eier, Salz und Zucker in eine Schüssel oder einen Mixer und schlagen Sie alles gut. Dann erwärmte Milch und gesiebtes Mehl in den Behälter geben. Alle Zutaten gut verquirlen, bis eine homogene, luftige Masse ohne Klumpen entsteht, und Pflanzenöl hinzufügen.
Vor dem Eingießen jeder neuen Portion Pfannkuchenteig sollte die Pfanne mit einem Stück Speck oder Pflanzenöl (mit einer Bürste) eingefettet werden. Braten Sie jeden Pfannkuchen auf beiden Seiten an und bestreichen Sie eine Oberseite mit Butter, nachdem Sie ihn auf einen Teller gelegt haben. Pfannkuchen aus einem solchen Teig sind für sich genommen sehr lecker und aromatisch. Sie können ohne Füllung gegessen werden, nur dann sollte die Menge des zugesetzten Zuckers 1 EL betragen. Löffel und außerdem müssen Sie dem Teig an der Spitze eines Messers Vanillin hinzufügen.
Kefir Teig Rezept
Mit Fleisch und Pilzen gefüllte Pfannkuchen, die auf Kefisteig gekocht werden, sind sehr lecker und locker. Pfannkuchenteig auf Kefirbasis ist sehr einfach zuzubereiten. Wenn alles nach dem Rezept gemacht wird, sind die fertigen Produkte dünn und zart.
Um einen Teig auf Kefir zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- 1 Liter Kefir 2,5% oder 1% (nach Geschmack);
- 1 Teelöffel Zucker und die gleiche Menge Salz;
- 250 g Weizenmehl (gesiebt);
- 80 g Stärke;
- 1 g Backpulver
- 1-2 Eier;
- 30 ml Pflanzenöl.
Zuerst müssen Sie Kefir, Ei, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Mehl und Stärke in einem separaten Behälter glatt rühren. Fügen Sie diese trockene Masse zu der resultierenden Mischung aus Kefir und Eiern hinzu und mischen Sie alles gut. Danach Soda hinzufügen, erneut mischen und Pflanzenöl zu der Mischung hinzufügen.
Der resultierende Pfannkuchenteig sollte sich als ziemlich flüssig herausstellen, aber keine Angst haben, dass sich die Pfannkuchen nicht gut aus der Pfanne bewegen und reißen. Aufgrund des Vorhandenseins von Komponenten wie Stärke und Pflanzenöl im Teig "springen" sie einfach ohne Anstrengung aus der Pfanne. Zu dicker Teig muss mit Kefir verdünnt werden. Gießen Sie Pfannkuchen in einer gleichmäßigen Schicht in eine vorgeheizte Pfanne, braun bis goldbraun.
Brandteigrezept
Die auf dem Foto unten gezeigten Pfannkuchen mit Fleisch und Pilzen, die auf der Basis von Kefir zubereitet werden, sind sehr luftig und porös, aber dicker als die in Milch gekochten.
Zur Vorbereitung benötigen Sie folgende Komponenten:
- 500 ml Kefir 2,5% Fett;
- 1-2 Eier;
- 1 EL. Milch;
- 350-400 g Mehl;
- 0,5 TL Salz;
- 1 Teelöffel Backpulver und die gleiche Menge Zucker;
- 1-2 EL. Esslöffel Pflanzenöl.
Erwärmen Sie den Kefir auf eine Temperatur von 40 Grad (so dass er etwas heißer als die Körpertemperatur ist) und verschieben Sie ihn mit allen Komponenten außer Milch und Pflanzenöl. Kochen Sie die Milch und gießen Sie sie in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Mischung, mischen Sie sie gründlich und fügen Sie Pflanzenöl hinzu.
Vorbereitung der Füllung für Pfannkuchen mit Fleisch und Pilzen
Um eine köstliche Füllung für Pfannkuchen mit Fleisch und Pilzen zuzubereiten, müssen Sie nur frische Produkte verwenden, damit diese sich während der Lagerung der fertigen Pfannkuchen nicht schnell verschlechtern. Sie können verschiedene Arten von Fleisch und Pilzen nach Ihren Wünschen verwenden.
Mit Rindfleisch und Pilzen gefüllte Pfannkuchen sind sehr befriedigend und lecker. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:
- 300 g mageres Rindfleisch oder Kalbfleisch;
- 250-300 g Pilze;
- 2 Köpfe weiße Zwiebeln;
- Pflanzenöl zum Schmoren und Braten;
- schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Das Fleisch muss im Voraus zubereitet, gewaschen, in Salzwasser gekocht, abgekühlt und gehackt werden. Die Pilze waschen, trocknen, in Scheiben schneiden und in eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl geben. Zwiebel schälen, in dünne Halbringe schneiden, zu den Pilzen schicken. Die Zwiebel mit Pilzen abkühlen lassen und ebenfalls hacken. Die resultierende Masse mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Mit Hühnchen und Pilzen gefüllte Pfannkuchen
Pfannkuchen mit Hühnchen und Pilzen sind nicht weniger lecker und befriedigend. Das Rezept und die Fotos finden Sie weiter unten.
Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- 350 g Hühnerfilet;
- 200 g Pilze;
- Zwiebelkopf;
- halber Paprika;
- 50 g Butter;
- Pflanzenöl zum Braten;
- Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Hähnchenfilet waschen, kochen und abkühlen lassen. Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in erhitztem Pflanzenöl in einer Pfanne glasig dünsten. Die Pilze abspülen, trocknen, fein hacken und zur Zwiebel geben, Butter hinzufügen, köcheln lassen, bis sie weich sind. Die abgekühlte Fleisch-Zwiebel-Pilz-Mischung in einem Fleischwolf wenden und glatt rühren, bei Bedarf Salz hinzufügen.