Жульен из белых грибов считается одним из самых изысканных блюд. Лучше, чем эти плодовые тела для приготовления горячей закуски, не найти. Попробовав такие блюда, вы надолго запомните их утончённый вкус и аромат.
Классический рецепт жульена со свежими белыми грибами
Предлагаем сначала познакомиться с классическим рецептом жульена с белыми грибами, который очень кстати подойдёт к любым праздникам.
- белые грибы – 1 кг;
- лук – 5 шт.;
- сливки – 250 г;
- сливочное масло – 4 ст. л.;
- плавленый сыр – 150 г;
- твёрдый сыр – 300 г;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль;
- перец чёрный молотый.
Frische Pilze in Streifen schneiden, in Öl braten, bis das Wasser verdunstet ist, ca. 25 Minuten. Gießen Sie etwas Salz und gemahlenen Pfeffer ein, mischen Sie.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden, separat in Öl braten. Fügen Sie Zucker hinzu, um die Zwiebel zu karamellisieren, und fügen Sie einen würzigen Geschmack hinzu.
Die Sahne 2 Minuten kochen, den geriebenen Schmelzkäse dazugeben und gut umrühren, bis er schmilzt.
Formulare 3 EL. l. Pilzmischung, die zweite Schicht ist 2 EL. l. Luke.
Nieselregen 2 EL. l. Frischkäsesauce und mit geriebenem Käse bestreuen.
Machen Sie jeweils eine weitere Schicht: Steinpilz, Zwiebel, Sauce und Hartkäse.
Im Ofen ca. 15 Minuten bei 190 ° C backen.
Klassische Julienne wird aus Mehl hergestellt, aber viele Leute mögen keine Mehlsauce. Daher ist die Version von Julienne mit geschmolzenem Käse in Kombination mit Pilzen und Sahne eine gute Lösung. Klassische Julienne mit Steinpilzen wird sich als zart und duftend herausstellen.
Julienne mit Huhn, Steinpilzen und Käse
Heiße Julienne mit Hühnchen- und Steinpilzen wird in der kalten Jahreszeit nützlich sein, wenn die Familie auf etwas wartet, das zum Abendessen besonders lecker ist.
- Hühnerfleisch - 600 g;
- Steinpilze - 600 g;
- Hartkäse - 300 g;
- Zwiebeln - 3 Stk.;
- saure Sahne - 300 g;
- Mehl - 3 EL. l.;
- Olivenöl;
- Salz;
- gemahlener weißer Pfeffer;
- Paprika.
Wir empfehlen ein schrittweises Rezept für Julienne mit Hähnchen- und Steinpilzen.
Das Fleisch kochen, abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden.
Die Pilze und Zwiebeln in Würfel schneiden, in eine heiße Pfanne mit Olivenöl geben und zart braten.
In einer separaten Pfanne das Mehl beige braten, Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Paprika hinzufügen und zum Kochen bringen.
Fleisch und Pilze mischen, über Sauerrahmsauce gießen und umrühren.
Die fertige Füllung in Formen verteilen, eine Schicht geriebenen Käses darüber gießen und in den Ofen geben.
Sobald die oberste Schicht der Julienne golden wird, entfernen Sie das Gericht und servieren Sie es auf dem Tisch.
Gefrorenes Steinpilz-Julienne-Rezept mit Huhn
Eine wunderbare Vorspeise für ein Fest ist Julienne aus gefrorenen weißen Pilzen. Sie verlieren auch nach dem Auftauen nicht ihren Geschmack.
- Hühnerfilet - 400 g;
- gefrorene Pilze - 400 g;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Creme (15%) - 300 g;
- Ghee - 20 g;
- Käse - 200 g;
- Mehl - 2 EL. l.;
- Muskatnuss - 0,5 TL;
- mageres Öl;
- Salz;
- Grüns (zur Dekoration).
Das Fleisch in Scheiben schneiden, salzen und in Pflanzenöl goldbraun braten.
Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Öl weich braten.
Die aufgetauten und gepressten Pilze in dünne Nudeln schneiden und bei starker Hitze zart braten.
Fleisch, Zwiebeln und Pilze mischen, gut mischen und salzen.
Mehl in einer trockenen Pfanne 3-5 Minuten braten, Ghee hinzufügen, gründlich umrühren und Sahne einfüllen.
Die Klumpen gut brechen, Muskatnuss hinzufügen und köcheln lassen, bis sie eingedickt sind.
Gießen Sie die Sauce in die Pilzfüllung, rühren Sie um und ordnen Sie sie über den Kokottenherstellern an.
15 Minuten bei 180-190 ° C im Ofen backen.
Das Gericht auf den Tisch geben und mit Petersilienzweigen garnieren. Gebratene Toasts mit Knoblauchsauce sehen mit Julienne sehr gut aus.
Das Rezept für Julienne aus gefrorenen Steinpilzen ist ein unverzichtbares Gericht für diejenigen, die nicht genug Zeit für lange kulinarische Eingriffe haben, da die Pilze bereits gekocht gefroren sind.
Julienne aus trockenen Steinpilzen mit Hühnchen
Sie können Julienne auch aus getrockneten Steinpilzen kochen. Zuvor müssen sie jedoch 24 Stunden lang mit kaltem Wasser gefüllt werden.
- Pilze (getrocknet) - 100 g;
- Zwiebeln - 3 Stk.;
- saure Sahne - 100 g;
- Hühnerfleisch - 300 g;
- Sahne (Fett) - 250 g;
- Käse - 200 g;
- Mehl - 2 EL. l.;
- Pflanzenöl;
- gemahlener Pfeffer (schwarz) - 1/3 TL;
- Salz;
- Frühlingszwiebeln - 1 Bund;
- Walnüsse - 0,5 EL.
Diese Julienne aus trockenen Steinpilzen wird anderen Geschmacksoptionen nicht nachgeben. Die Zartheit und das Aroma dieses Gerichts werden jeden, der es probiert, angenehm überraschen.
Die eingeweichten Pilze auspressen und in kleine Scheiben schneiden.
Zwiebeln hacken, in einem Topf weich braten.
Fügen Sie der Zwiebel Pilze hinzu und braten Sie sie, bis die Pilzflüssigkeit verdunstet ist.
Das Huhn kochen, abkühlen lassen, in Streifen schneiden und mit den Pilzen vermengen.
Die Mischung mit Mehl bestreuen, gut mischen, Sauerrahm und Sahne einfüllen.
Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Inhalt eindickt.
Mit Salz, Pfeffer, zerkleinerten Walnusskernen, gehackten Frühlingszwiebeln würzen und umrühren.
Die Füllung in Formen teilen, den Käse reiben, darüber streuen und goldbraun backen.
Julienne Rezept mit Steinpilzen und Käse im Ofen
Als nächstes bieten wir ein Rezept für Julienne mit Steinpilzen und Käse an. Hier verleiht Käse dem Gericht seinen exquisiten Geschmack und seinen einzigartigen aromatischen Geschmack.
- Pilze - 700 g;
- Zwiebeln - 4 Stk.;
- Hartkäse - 300 g;
- Mehl - 3 EL. l.;
- Milch - 200 g;
- Olivenöl;
- Butter - 70 g;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise;
- gemahlene Muskatnuss - 1/3 TL.
Die Pilze in Streifen schneiden und in Olivenöl braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.
Die gehackten Zwiebelringe zu den Pilzen geben und weich braten.
Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und gut mischen. Milch in Portionen gießen und gut umrühren.
Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Füllen Sie die Kokotten zur Hälfte mit der Pilz-Zwiebel-Füllung. Mit geriebenem Käse bestreuen und die Füllung erneut hinzufügen.
Den restlichen geriebenen Käse gleichmäßig mit der obersten Schicht verteilen.
Julienne aus Steinpilzen im Ofen backen, bis die Oberseite mit Käse erreicht ist.
Julienne aus Steinpilzen mit saurer Sahne: ein Rezept mit einem Foto
Ein weiteres einfaches und unkompliziertes Rezept für Julienne aus Steinpilzen mit saurer Sahne kann Ihrer Familie jeden Tag gefallen. Darüber hinaus wird diese Version eines heißen Snacks in nur 30 Minuten zubereitet.
- Steinpilze - 800 g;
- Zwiebeln - 3 Zwiebeln;
- saure Sahne - 200 g;
- Hüttenkäse (nicht sauer) - 100 g;
- Käse - 300 g;
- Paprika;
- Pflanzenöl;
- Gewürze für Pilze - 1 TL;
- ein Haufen Petersilie.
Die Pilze in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel hacken, alles vermischen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Sauerrahm und Quark glatt rühren, 3 Minuten köcheln lassen.
Mit Pilzen und Zwiebeln gefüllte Sauerrahmsauce mischen, würzen, Paprika dazugeben und umrühren.
Die Masse in Formen geben und mit geriebenem Käse bestreuen.
Den Steinpilz Julienne mit Sauerrahm in den Ofen geben und 5-7 Minuten bei 200 ° C backen.
Beim Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.
Wie man Steinpilz Julienne in einer Pfanne kocht?
Oft stellen junge Hausfrauen die Frage: Wie kocht man Julienne aus Steinpilzen, wenn es keine Kokosnussschalen und Backformen gibt? Verwenden Sie in diesem Fall eine normale Pfanne. Wenn mehrere Erwachsene in der Familie sind, kann die Julienne aus Steinpilzen in einer Pfanne als Mittagssnack oder leichtes Abendessen dienen.
- Hähnchenschenkel - 2 Stk.;
- Pilze (Steinpilze) - 600 g;
- Niederländischer oder russischer Käse - 300 g;
- Zwiebel - 4 Köpfe;
- saure Sahne - 400 g;
- Mehl - 3 EL. l.;
- Salz;
- Knoblauchzehen - 3 Stk.;
- eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten;
- Butter;
- Basilikumblätter.
Zwiebelköpfe in Ringe schneiden, in Öl weich braten.
Das Fleisch kochen, die Knochen entfernen, die Haut entfernen und in Scheiben schneiden.
Fleisch, Zwiebeln, Champignonwürfel mischen und 20 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie alle Gewürze und gehackten Knoblauch hinzu, rühren Sie um und fügen Sie Mehl der Mischung hinzu.
Sauerrahm in Portionen gießen, gut umrühren und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Reiben Sie den Käse oben direkt in die Pfanne und schließen Sie den Deckel. Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis der geriebene Käse schmilzt.
Vor dem Schneiden in Portionen die Julienne mit Basilikumblättern bestreuen, um dem Gericht einen originellen Geschmack zu verleihen.
Ein sehr einfaches Rezept für Julienne aus Steinpilzen mit Sahne. Obwohl wenig Zeit für die Zubereitung aufgewendet wird, hat es keinen gleichwertigen Geschmack.
- Pilze - 1 kg;
- Zwiebel - 4 Köpfe;
- Sahne - 400 g;
- Käse - 300 g;
- Mehl - 2 EL. l.;
- Salz;
- Raffiniertes Öl;
- Chili nach Geschmack.
Zwiebel und Champignons in Streifen schneiden, salzen, Pfeffer hinzufügen und bei schwacher Hitze 20 Minuten braten.
Gießen Sie Mehl in die Pilzfüllung, gießen Sie die Sahne hinein und mischen Sie alles gut, damit keine Klumpen entstehen.
Verteilen Sie die Masse in den Formen und legen Sie geriebenen Käse darauf.
Im Ofen bei 180 ° C 15 Minuten backen.
Pilz Julienne mit Steinpilzen mit Schinken
Ich möchte ein ausgezeichnetes Rezept für Pilz Julienne aus Steinpilzen mit der Zugabe von Schinken teilen. Diese Option wird eher den Männern gefallen.
Eine detaillierte Beschreibung des Rezepts mit einem Foto von Julienne mit Steinpilzen finden Sie unten.
- Schinken - 400 g;
- Pilze - 500 g;
- Zwiebel - 3 Köpfe;
- saure Sahne - 300 g;
- Mehl - 2 EL. l.;
- Knoblauchzehen - 3 Stk.;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- Käse - 300 g;
- Oliven - 50 g;
- Pflanzenfett.
Pilze und Zwiebeln nach dem Zufallsprinzip hacken und 20 Minuten in Öl braten.
Mit Salz, Pfeffer, Knoblauchzehenwürfeln und Oliven würzen, mischen.
Machen Sie eine Sauce aus Sauerrahm und Mehl: Mischen Sie die Zutaten glatt, damit keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Kombinieren Sie die Sauerrahm-Mischung mit Pilzen und Zwiebeln.
Den in Scheiben geschnittenen Schinken hinzufügen und gut umrühren.
Füllen Sie die Kokotte mit der Füllung und gießen Sie jeweils geriebenen Käse hinein.
Im Ofen bei 180 ° C 20 Minuten backen.
Julienne Rezept aus Steinpilzen mit Sahne und Blumenkohl
Das Rezept für Steinpilz Julienne mit Blumenkohlzusatz ist besser für Vegetarier geeignet.
- Pilze - 300 g;
- Zwiebeln - 3 Stk.;
- Blumenkohlblütenstände - 300 g;
- Hartkäse - 300 g;
- mageres Öl;
- Oregano und schwarzer Pfeffer - eine Prise;
- rote Paprika - 2 Stk.;
- Sahne - 200 g;
- Salz;
- Mehl - 1 EL. l.;
- Basilikum grün.
Die Zwiebel in halben Ringen in Öl weich braten.
Gehackte Pilze in die Zwiebel geben und 15 Minuten köcheln lassen.
Kohlblütenstände 5-7 Minuten in Salzwasser kochen und das Wasser abtropfen lassen.
Fügen Sie Kohl Pilzen hinzu, fügen Sie Salz hinzu, gemahlener Pfeffer, Oregano und rühren Sie sich.
In einer separaten Pfanne in Öl die in Nudeln gehackten Paprika braten.
Kombinieren Sie es mit Kohl und Pilzen, fügen Sie Sahne und Mehl hinzu.
Alles gründlich umrühren, damit sich keine Klumpen aus Mehl bilden, und 7-10 Minuten köcheln lassen.
Die Füllung in die vorbereiteten Formulare geben und 20 Minuten in den heißen Ofen stellen.
Entfernen, in jeden geriebenen Käse gießen und erneut ca. 10 Minuten goldbraun backen.
Servieren Sie Julienne den Gästen oder Ihrem hausgemachten Basilikum mit grünen Blättern.
Julienne aus Steinpilzen kann im Voraus hergestellt und direkt in den Formen gekühlt werden. Und bevor die Gäste ankommen, backen Sie schnell im Ofen. Ein rechtzeitiger heißer Snack in der kalten Jahreszeit wird sie sehr erfreuen.