Unter Liebhabern der "stillen Jagd" gelten Pilze als sehr schmackhafte, duftende und nahrhafte Fruchtkörper. Während der Versammlungssaison wird ein echter "Überfall" für sie arrangiert. Viele haben eine große Ernte dieser Delikatesse gesammelt und fragen sich, was sie mit den Pilzen anfangen sollen. Zum Beispiel ernten viele Menschen diese Pilze gerne für den Winter, indem sie sie einfrieren.
Können Pilze im Gefrierschrank aufbewahrt werden und wie werden Pilze zum Einfrieren vorbereitet?
Können Pilze im Gefrierschrank aufbewahrt werden und wie geht das? Diese Frage kann jedoch positiv beantwortet werden, so dass die Pilze beim weiteren Auftauen keine Bitterkeit aufweisen und der Primärverarbeitungsprozess korrekt durchgeführt werden muss.
Zunächst ist zu beachten, dass nicht jeder unmittelbar nach der Sammlung mit der Verarbeitung von Pilzen befasst ist. Der Hauptgrund ist Müdigkeit nach einem langen Waldspaziergang. Um die Haltbarkeit mehrmals zu verlängern, müssen Sie die Pilze daher mit kaltem Salzwasser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Frische Pilze werden in diesem Zustand nicht länger als 24 Stunden gelagert.
Um die Pilze zum Einfrieren vorzubereiten, werden sie von Waldresten gereinigt, die Beinspitzen werden abgeschnitten und mehrmals in kaltem Wasser gewaschen.
Dieses Verfahren wird nur angewendet, wenn die Pilze nicht roh gefroren werden. Sie werden mit einem feuchten Küchentuch oder einem Geschirrschwamm abgewischt.
Als nächstes werden die Pilze nach Größe und Dichte sortiert. Es ist besser, starke und kleine Exemplare ganz frisch einzufrieren, damit das schöne Aussehen der Safranmilchkappen erhalten bleibt. Es ist besser, große Fruchtkörper nach der Wärmebehandlung einzufrieren. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Pilze im Gefrierschrank richtig einfrieren.
Wie friere ich frische Pilze ein?
Für viele ist das Einfrieren frischer Pilze im Gefrierschrank für den Winter eine unerforschte Methode. In dieser Hinsicht wird das ganze Jahr über eine wunderbare Gelegenheit verpasst, solche Geschenke der Natur zu genießen. Oft machen Pilzsammler einen Fehler: Die Fruchtkörper werden gewaschen, in Säcken verteilt und in den Gefrierschrank gestellt. Diese Option ist zum Einfrieren von frischen Fruchtkörpern völlig ungeeignet.
Um ein attraktives Aussehen und nützliche Eigenschaften zu erhalten, müssen Sie wissen, wie Pilze verarbeitet und im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Die von Verunreinigungen befreiten Pilze werden in einer Schicht auf einem mit Frischhaltefolie bedeckten Tablett oder Schneidebrett verteilt.
8-10 Stunden in einen Gefrierschrank stellen und die Mindesttemperatur einstellen.
Die Pilze werden herausgenommen, in Lebensmittelplastikbehälter oder Plastiktüten überführt und in den Gefrierschrank gestellt.
Beachten Sie, dass jede Packung mit dem Datum des Einfrierens gekennzeichnet sein muss. Außerdem sollten am selben Tag geerntete Pilze in einem Beutel abgefüllt werden.
Die frische Lagerung der Pilze im Gefrierschrank sollte 10-12 Monate nicht überschreiten, sofern die Pilze nicht erneut eingefroren wurden.
Wie man blanchierte Pilze einfriert?
Einige Pilzsammler bevorzugen es, die Pilze vor dem Einfrieren zu blanchieren. Wie lagere ich Pilze richtig im Gefrierschrank, damit sie nicht an Attraktivität verlieren?
- Dazu können die Fruchtkörper nach der Reinigung gewaschen, mit kochendem Wasser gespült, dann auf ein Küchentuch gelegt und getrocknet werden.
- Verteilen Sie die Pilze auf dem Tablett, damit sie nicht miteinander in Kontakt kommen.
- Senden Sie es an den Gefrierschrank und aktivieren Sie die Geräteoption für "maximales Einfrieren".
- Nach 10-12 Stunden hängt alles vom gewählten Temperaturregime ab. Entfernen Sie die Pilze aus dem Gefrierschrank.
- In vorbereitete Plastikbehälter umfüllen und in den Gefrierschrank zurückstellen.
Beachten Sie, dass das Auftauen von Pilzen am besten auf natürliche Weise erfolgt: Übertragen Sie die Pilze in das unterste Regal des Kühlschranks und lassen Sie sie über Nacht stehen. Blanchierte Pilze werden 10 bis 12 Monate lang im Gefrierschrank aufbewahrt, solange sie frisch gefroren sind.
Salzpilze im Gefrierschrank aufbewahren
Die ideale Option zum Ernten von Pilzen besteht darin, sie zu salzen und dann einzufrieren. Wie lagere ich gesalzene Pilze im Gefrierschrank, damit die maximale Menge an Nährstoffen in ihnen verbleibt? Der positive Aspekt dieser Option ist, dass die Pilze nach dem Auftauen sofort gegessen werden können, ohne verarbeitet zu werden. Außerdem werden bei dieser Methode die Pilze niemals sauer oder verderben.
Das Einfrieren von Pilzen zum Einfrieren erfolgt kalt, jedoch ohne große Salzmenge.
- Vorbereitete Pilze sollten in Schichten in einem Emailbehälter ausgelegt werden, wobei jede Schicht mit Salz und Lorbeerblättern bestreut wird (für 1 kg Pilze 1 unvollständigen Esslöffel Salz nehmen).
- Mit Unterdrückung nach unten drücken und 2 Tage lang in den Kühlschrank stellen (es wird nicht empfohlen, die Pilze länger als die angegebene Zeit im Kühlschrank zu halten - es kann zu Salzbildung kommen).
- Packen Sie die Pilze in Plastiktüten oder Lebensmittelbehälter und schicken Sie sie in den Gefrierschrank.
Es sei daran erinnert, dass Sie Pilze in ein oder zwei Portionen verpacken müssen, da das erneute Einfrieren von Fruchtkörpern nicht zulässig ist. Die optimale Haltbarkeit von gesalzenen gefrorenen Pilzen beträgt höchstens 6 Monate.
Können gekochte Pilze im Gefrierschrank aufbewahrt werden und wie werden gekochte Pilze zum Einfrieren vorbereitet?
Viele Pilzsammler bevorzugen die Zubereitung aus gekochten Fruchtkörpern. Ist es möglich, gekochte Pilze im Gefrierschrank zu lagern und wie lange darf das?
Gekochte Pilze zur Aufbewahrung im Gefrierschrank werden wie folgt zubereitet:
- Große Pilzproben werden geschält, der größte Teil des Stiels abgeschnitten und in Stücke geschnitten.
- Wasser wird in einen Emaille-Topf gegossen und zum Kochen gebracht.
- Pilzstücke werden in kochendes Wasser gegossen und 15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht, wobei der Schaum ständig von der Oberfläche entfernt wird.
- In ein Sieb geben und die gesamte Flüssigkeit glasieren lassen.
- Die abgekühlten Pilze werden auf einem Tablett oder einem mit Frischhaltefolie bedeckten Tablett verteilt.
- Sie stellen es in den Gefrierschrank und schalten das Gerät bei der niedrigstmöglichen Temperatur ein.
- 12 Stunden einwirken lassen und nach der angegebenen Zeit die Pilze in Portionen in Plastiktüten verteilen.
Wie bereits erwähnt, wird empfohlen, die Beschaffungsdaten auf den Paketen anzugeben und das Produkt nicht länger als 6 Monate zu lagern. Nach dem Auftauen können Pilze als zusätzliche Zutat in Salaten oder Saucen verwendet werden.
Können gebratene Pilze für den Winter im Gefrierschrank aufbewahrt werden?
Eine weitere beliebte Zubereitungsmethode ist das Einfrieren gebratener Pilze im Gefrierschrank für den Winter.
- Die von Waldresten befreiten Pilze werden in viel Wasser gewaschen.
- Auf einem Rost verteilen, vollständig abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
- In Pflanzenöl goldbraun gebraten.
- Vollständig abkühlen lassen und in Lebensmittelbehältern verteilen.
- In den Gefrierschrank stellen und bis zur Einberufung stehen lassen.
Gebratene Pilze können nicht länger als 4-5 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, jeden Behälter mit Pilzen mit dem Datum des Einfrierens zu kennzeichnen und das Produkt nicht erneut einzufrieren.
Wie Kamelina Kaviar einfrieren?
Ist es möglich, Pilze als Kaviar für den Winter im Gefrierschrank einzufrieren und wie man es richtig macht?
- Zum Kochen werden Karotten, Zwiebeln, Pilze, Salz und Pflanzenöl benötigt.
- Alle Produkte werden separat an einem Gemüseplatz gebraten, kombiniert und mit einem Mixer gehackt.
- Gesalzen, gemischt und erneut 10 Minuten bei schwacher Hitze gebraten.
- Nach dem vollständigen Abkühlen wird die Masse in Plastikbehältern verteilt und bis zur Aufforderung in den Gefrierschrank gestellt.
Im Gefrierschrank gelagerte Pilze als Kaviar können nicht länger als 3 Monate halten.