Икра из грибов из маслят на зиму: рецепты с видео, как сделать грибную икру

Маслята – самые популярные и востребованные грибы у любителей «тихой охоты», ведь на одной поляне можно собрать сразу несколько лукошек. Из них быстро и просто можно приготовить волшебные заготовки на зимний период: замариновать, высушить, заморозить, засолить, пожарить и даже сделать икру. В некоторых семьях рецепты икры из маслят на зиму передаются из поколения в поколение. Такую вкусную домашнюю консервацию нельзя купить ни в одном магазине.

Wir bieten Ihnen an, verschiedene Rezepte zum Kochen von Kaviar aus Butter für den Winter zu studieren, die Liebhaber von Pilzsnacks begeistern werden. Nur eine gleichgültige Person kann solch ein köstliches Gericht ablehnen.

Butterkaviar für den Winter wurde schon immer als Vorspeise geschätzt und galt als großartige Dekoration für einen festlichen Tisch. Jede fürsorgliche Hausfrau versucht so viel wie möglich, eine so köstliche Vorbereitung für ihre Familie abzuschließen.

Es ist wichtig zu wissen: Vor dem Zubereiten der Rohlinge sollte das kochende Öl in Salzwasser unter Zugabe von Essig etwa 20 bis 25 Minuten lang gekocht werden und dann gemäß dem Rezept vorgegangen werden.

Ein einfaches Rezept für Pilzspiel aus Butter

Das einfachste Butterkaviarrezept für den Winter enthält die folgenden Zutaten:

  • gekochte Butter - 2 kg;
  • Zwiebel - 4 Köpfe;
  • Pflanzenöl - 300 g;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
  • gemahlener roter Pfeffer - ½ TL;
  • Salz;
  • Lorbeerblatt - 3 Stk.;
  • schwarze Pfefferkörner - 10 Stück

Die gekochten Pilze schneiden und mit erhitztem Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne geben und 10 Minuten braten. Wählen Sie mit einem geschlitzten Löffel die Butter aus dem Topf, geben Sie sie in eine separate Schüssel und lassen Sie sie abkühlen.

Die gehackten Zwiebelköpfe in einem Topf goldbraun braten und ebenfalls in einen separaten Behälter geben.

Mahlen Sie die Pilze und Zwiebeln in einem Fleischwolf, geben Sie die Mischung mit Butter zurück in den Topf, geben Sie nach Belieben Salz hinzu, eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten, Lavrushka und Pfefferkörnern.

Den Kaviar 15-20 Minuten dünsten, vom Herd nehmen und alle Lorbeerblätter herausnehmen.

Pilzkaviar in Gläser geben, mit Plastikdeckeln verschließen und in den Keller schicken.

Diese Zubereitung von Kaviar aus Butterpilzen für den Winter kann eine gute Hilfe sein, wenn Gäste unerwartet kommen. Sie können Sandwiches daraus machen, indem Sie es einfach auf Brot verteilen.

Wie man Kaviar aus Butter mit Knoblauch für den Winter macht

Einige Hausfrauen interessieren sich für: Wie macht man aus Butter Kaviar für den Winter, damit man den Rohling in der Speisekammer lassen kann? Diese Frage ist ganz natürlich, da in Mehrfamilienhäusern keine kalten Keller und Keller vorhanden sind. In diesem Fall empfehlen wir, ein schrittweises Rezept für Kaviar aus Butter für den Winter mit Knoblauch und Essig zu verwenden.

  • Steinpilz - 1 kg;
  • Knoblauchzehen - 6 Stk.;
  • Pflanzenöl - 100 g;
  • Zwiebeln - 6 Stk.;
  • Essig - 30 ml;
  • Salz;
  • Meerrettichblätter;
  • Dill- und Petersiliengrün - 1 Bund.

Nach dem Schälen die Zwiebelköpfe in kleine Würfel schneiden, die Knoblauchzehen reiben und alle 10 Minuten in Öl braten.

Mahlen Sie die gekochten Pilze in einem Mixer und fügen Sie dann die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu.

Nach Belieben Essig und Salz hinzufügen, die Mischung 15 Minuten schmoren lassen und vom Herd nehmen.

Geben Sie gehacktes Gemüse auf den Boden sterilisierter Gläser, verteilen Sie Kaviar darauf und legen Sie Meerrettichblätter darauf.

Gläser mit Butterkaviar für den Winter mit Knoblauch, Deckel schließen und in die Speisekammer stellen.

Ich muss sagen, dass dieser Pilzkaviar eine sehr ungewöhnliche Zubereitung ist. Es wird oft zum Füllen von Kuchen und Pfannkuchen verwendet.

Rezept für Kaviar aus Butter mit Karotten für den Winter

Das folgende Rezept für Kaviar aus Butterpilzen für den Winter ist eine gute Vorbereitung für die Zubereitung von Suppen oder Bratkartoffeln. Anstelle von Fleisch können Sie Pilzkaviar hinzufügen und erhalten eine großartige Option für eine vegetarische Suppe.

Butterkaviar mit Karotten für den Winter verleiht dem Gericht seinen positiven Geschmack.

  • Steinpilz - 2 kg;
  • Zwiebeln - 4 Stk.;
  • Karotten - 5 Stück;
  • Pflanzenöl - 150 g;
  • Essig - 1 EL. l.;
  • Rosmarin - eine Prise;
  • Lorbeerblatt - 4 Stk.;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL;
  • Salz.

Mahlen Sie geschälte Karotten und gekochte Pilze in einem Mixer. Sie können einen Fleischwolf verwenden.

Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in Öl weich braten.

Fügen Sie die Karotten hinzu und braten Sie sie weitere 15 Minuten mit den Zwiebeln.

Fügen Sie Pilze zur Gemüsemasse hinzu, salzen Sie nach Geschmack, bedecken Sie mit einem Deckel. Kaviar 45 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen.

Fügen Sie Essig, Lorbeerblätter, gemahlenen Pfeffer und Rosmarin hinzu. Rühren und weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Entfernen Sie das Lorbeerblatt vom Kaviar und entsorgen Sie es.

Kaviar in Gläsern verteilen und mit Deckeln abdecken.

Das Rezept für Pilzkaviar aus Butter für den Winter mit Karotten beinhaltet das Sterilisieren des Werkstücks direkt in den Gläsern. Behälter mit Kaviar müssen daher 20 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisiert werden (für 0,5-Liter-Dosen).

Rollen Sie die Deckel auf und nehmen Sie sie an einen kalten Ort.

Wie man Kaviar aus Butter mit Tomaten für den Winter macht

Für viele Köche ist es interessant, wie man aus Butter Kaviar für den Winter mit Tomaten macht?

  • Steinpilz - 1 kg;
  • Karotten - 2 Stk.;
  • Zwiebeln - 3 Stk.;
  • Tomate - 4 Stück;
  • Knoblauchzehen - 5 Stk.;
  • Pflanzenöl - 100 g;
  • Salz;
  • Piment Erbsen - 4 Stk.

Aus Gründen der Übersichtlichkeit empfehlen wir, ein Video über das Kochen von Kaviar aus Butter für den Winter mit Tomaten anzusehen:

Die geschälten Karotten in Streifen schneiden und die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Karotten hinzufügen und weich braten.

Zwiebeln zu den Karotten geben und weitere 10 Minuten braten.

Die Tomaten mit kochendem Wasser anbrühen und abziehen. Dann fein hacken und mit Gemüse in einer Pfanne kombinieren, umrühren.

Den Knoblauch durch einen Brecher geben und mit Gemüse kombinieren.

Die Pilze in kleine Stücke schneiden und bei mittlerer Hitze 15 Minuten in einer anderen Pfanne braten.

Gemüse und Pilze abkühlen lassen, in einem Mixer hacken und in die Pfanne zurückkehren.

Mit Salz abschmecken, Piment hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.

Obwohl Pilzkaviar aus Butter für den Winter zubereitet wird, kann er unmittelbar nach dem Abkühlen zum Verzehr verwendet werden.

Wie man würzigen Kaviar aus Butter für den Winter kocht

Für viele ist die Frage interessant, wie man Kaviar aus Butter für den Winter kocht, um einen würzigen Geschmack zu erhalten.

Ich möchte ein Rezept für Pilzkaviar mit trockenem Senf teilen.

  • Steinpilz - 2 kg;
  • trockener Senf - 1 EL. l.;
  • Pflanzenöl - 100 g;
  • Salz;
  • Essig - 3 EL. l.;
  • Knoblauchzehen - 5 Stk.;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL;
  • Provenzalische Kräuter - eine Prise.

Die gekochten Pilze schneiden und in die Pfanne geben.

10 Minuten braten, gehackte Zwiebeln hinzufügen und weitere 10 Minuten braten.

Mahlen Sie die Masse zweimal mit einem Mixer zu einer püreeähnlichen Konsistenz.

Fügen Sie Salz, provenzalische Kräuter, gemahlenen Pfeffer, Salz und Knoblauch hinzu, die durch eine Presse hineingedrückt wurden.

Trockenen Senf in Essig auflösen, in Kaviar gießen und gut umrühren.

In Gläsern anrichten, abdecken und in kochendem Wasser bei schwacher Hitze 60 Minuten lang sterilisieren.

Aufrollen, abkühlen lassen und in einen kühlen Raum bringen.

Es ist erwähnenswert, dass ein solches Rezept für Pilzkaviar aus Butter für den Winter es Ihnen auch ermöglicht, einen duftenden Rohling in der Speisekammer aufzubewahren.

Das Rezept zum Kochen von Kaviar aus Butter für den Winter durch einen Fleischwolf

Dieses Rezept ist anderen Pilzgerichten geschmacklich nicht unterlegen. Diese Zubereitung kann als eigenständiger Snack betrachtet oder als Beilage für Kartoffelpüree auf dem Tisch serviert werden.

Steinpilz - 2 kg;

  • Zwiebeln - 5 Stk.;
  • Karotten - 5 Stück;
  • Paprika - 5 Stk.;
  • Pflanzenöl - 200 g;
  • Salz;
  • Knoblauch - 10 Nelken;
  • Tomatenmark - 3 EL. l.;
  • Muskatnuss - eine Prise;
  • trockenes Basilikum - eine Prise;
  • Essig - 3 EL. l.;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.

Das Hauptprinzip dieses Rezepts ist, dass alle Zutaten von Kaviar aus Butter für den Winter durch einen Fleischwolf geleitet werden.

Die gekochten Steinpilze in Stücke schneiden, mit Butter in die Pfanne geben, 15 Minuten bei starker Hitze braten und ständig mit einem Holzspatel umrühren.

Die geschälten Karotten in Würfel schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und separat in einer Pfanne weich braten.

Paprika von den Samen schälen und in Nudeln schneiden, mit Gemüse kombinieren und 5 Minuten zusammen schmoren lassen.

Das gesamte Gemüse und die Pilze durch einen Fleischwolf mit feinen Unterteilungen geben und in einen Topf geben.

Fügen Sie Pflanzenöl hinzu, salzen Sie den Kaviar nach Geschmack und würzen Sie ihn mit anderen Zutaten aus dem Rezept: Tomatenmark, gemahlener Pfeffer, Muskatnuss, trockenes Basilikum und fein gehackter Knoblauch.

Die ganze Masse gut mischen, 100 ml Wasser und Essig hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Für den Winter 60 Minuten Kaviar aus Butter schmoren.

Alles in sterilisierte Gläser füllen, mit Plastikdeckeln verschließen und in den Keller bringen.

Eine solche Zubereitung von Pilzen kann bis zu 2 Jahre gelagert werden.