Es scheint, dass es nichts Einfacheres gibt, als Pilze zu braten, Öl und Zwiebeln hinzuzufügen. Und wie geht das, damit Gerichte mit gebratenen Pilzen besonders aromatisch sind und auch im kalten Zustand lecker bleiben? Hier hängt vieles davon ab, welche Qualitätskomponenten Sie zum Braten verwenden und welche Gewürze Sie mit Pilzen würzen, sowie davon, womit Sie das fertige Gericht servieren.
Wie man gebratene Pilze köstlich kocht: einfache Rezepte
Frische Pilze, gebraten mit Sauerrahmsauce
Zutaten:
- Um gebratene Pilze mit Sauce zuzubereiten, benötigen Sie Steinpilze oder Espenpilze, Mehl, Öl, Salz.
- Für die Sauce: 1 Glas Pilzbrühe, 1/2 TL Mehl, 1/2 Tasse Sauerrahm, 1 Zwiebel, 1 EL. ein Löffel Butter, Salz.
Vorbereitung:
Die Hüte salzen und in Mehl rollen und in Öl braten. Die Pilzbeine abschneiden, kochen. Die Brühe abseihen, mit Mehl mischen, kochen lassen und nach dem Eindicken Sauerrahm, Salz, Öl und gehackte Röstzwiebeln hinzufügen. Kombinieren Sie die Brühe mit den Beinen, wärmen Sie sie auf und kochen Sie nicht.
Gebratene Milchpilze
Zutaten:
1,2 kg frische (800 g gesalzene) Milchpilze, 1 Glas Sauerrahm, 5 EL. Esslöffel Pflanzenöl, Mehl.
Vorbereitung:
Bevor Sie die Pilze köstlich braten, müssen sie in Mehl gerollt werden. Dann in gekochtem Öl braten. Mit saurer Sahne servieren oder über die Milchpilze gießen, im Ofen erhitzen, nicht kochen. Das nach diesem Rezept zubereitete gebratene Pilzgericht mit Salzkartoffeln garnieren.
Gebratene Pilze mit Speck
Zutaten:
450 g frische Pilze, 1 Zwiebel, 100 g Speck, Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
Vor dem Kochen gebratener Pilze müssen diese geschält, mit kochendem Wasser verbrüht, gespült und in Stücke geschnitten werden. Zwiebel fein hacken. Den gehackten Speck in eine vorgeheizte Pfanne geben und erhitzen, damit das Fett schmilzt. Pilze, Zwiebeln in eine Pfanne geben, salzen und unter gelegentlichem Rühren zart braten. Servieren Sie diese Pilze mit Salzkartoffeln oder braten Sie die Kartoffeln mit Pilzen.
Gebratene Butter
Zutaten:
500 g Butter, 3-4 EL. Esslöffel Butter, 2 Zwiebeln, Salz, Kräuter.
Vorbereitung:
Um gebratene Pilze nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie fein gehackte Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl anbraten. Dann geschälte, gewaschene, mit heißem Wasser verbrühte und in große Scheiben Butter, Salz und Braten unter gelegentlichem Rühren bei starker Hitze hacken. Fügen Sie am Ende des Bratens Öl hinzu.
Heiß in derselben Pfanne servieren und mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Sie können geschnittene gekochte Eier zu den nach diesem Rezept zubereiteten gebratenen Pilzen hinzufügen.
Frittierte Pilze
Vorbereitung:
Gießen Sie getrocknete Steinpilze 6 Stunden lang mit Salzwasser, kochen Sie sie darin, passieren Sie sie, hacken Sie sie.
Verwenden Sie die Brühe, um die Sauce zu machen. Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden, in kochendem Salzwasser kochen, abtropfen lassen.
Bereiten Sie die rote Pilzsauce zu, erhitzen Sie die Pilze und Kartoffeln darin, ohne zu kochen.
Gegrillte Pilze
Zutaten:
1 kg Pilze, Salz, schwarzer Pfeffer, 50 g Ghee.
Vorbereitung:
Nimm größere Pilze. Kappen abschneiden, abspülen und trocknen. Die Pilze auf den Rost legen, salzen, über heißen Kohlen braten. Auf einen Teller legen, mit zerlassener Butter beträufeln und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
Wie Sie auf dem Foto sehen können, können nach diesem Rezept gebratene Pilze auf Wunsch mit Zitronensaft bestreut werden:
Gebratene Pilze mit Zwiebeln
Zutaten:
1 kg Pilze, 2 Zwiebeln, 4 EL. Esslöffel Pflanzenöl, Petersilie und Dill, Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
Die geschälten Pilze abspülen, in dünne Scheiben schneiden, salzen und in Öl braten, dann mit separat gebratenen Zwiebeln mischen.
Beim Servieren mit Kräutern bestreuen.
Gebratene Pilze mit saurer Sahne
Zutaten:
800 g Pilze, 4 Zwiebeln, 3 EL. Esslöffel Fett, 3 EL. Löffel Sauerrahm, 1 EL. ein Löffel gehackter Dill, Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung:
Die verarbeiteten Pilze in Scheiben schneiden und anbraten. Zwiebeln fein hacken und separat braten.
Zwiebeln und Pilze mischen, Salz, Pfeffer hinzufügen und zart anbraten. Am Ende des Bratens saure Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen.
Zum Servieren mit fein gehacktem Dill bestreuen.
Gebratene Pilze in Semmelbröseln
Zutaten:
700 g getrocknete Pilze, 3 EL. Esslöffel Fett, 2-3 EL. Esslöffel gemahlene Cracker, 1 Ei, 1 EL. ein Löffel Mehl, Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
Um dieses Gericht aus gebratenen Pilzen zuzubereiten, müssen diese gespült, 2-4 Stunden in Wasser eingeweicht, dann gekocht, bis sie weich sind, und auf ein Sieb geworfen werden. Die in Mehl panierten Pilze salzen und pfeffern, in einem Ei anfeuchten und in Semmelbrösel rollen. In einer Pfanne mit viel Fett auf beiden Seiten braten und 3-5 Minuten in den Ofen stellen.
Gebratene Pilze, die nach diesem einfachen Rezept zubereitet werden, können mit Bratkartoffeln und Zwiebeln serviert werden.
Rezepte für die Herstellung köstlicher gebratener Pilze
Gebratene Pilze mit Zwiebeln in saurer Sahne
Zutaten:
800 g Pilze, 400 g Kartoffeln, 100 g Zwiebeln, 10 g Butter, 20 g Mehl, 200 g Sauerrahm, 1/2 Teelöffel Pfeffer, 2 Teelöffel Dill oder Petersilie.
Vorbereitung:
Vorbereitete Pilze in Scheiben schneiden, Kartoffeln in Würfel schneiden. Braten Sie die Kartoffeln mit Butter bis zur Hälfte gekocht, geben Sie dann die Pilze hinein und braten Sie sie zart an. Dann leicht gebräunte Zwiebeln, Mehl, Pfeffer hinzufügen, mischen, saure Sahne hinzufügen und 5-10 Minuten kochen lassen.
Zum Servieren mit Dill oder Petersilie bestreuen.
In Öl gebratene Morcheln
Zutaten:
1 kg Pilze, 100 ml Pflanzenöl, 1 Zitrone, 1/4 Teelöffel Pfeffer, Dill oder Petersilie, Salz.
Vorbereitung:
Die verarbeiteten und gut gewaschenen Morcheln in Scheiben schneiden, in heißes Wasser legen und 5-10 Minuten kochen lassen, auf ein Sieb setzen und auspressen. Mit Salz, Pfeffer würzen, mit Zitronensaft bestreuen. In Öl goldbraun braten.
Lebkuchen mit saurer Sahne gebraten
Zutaten:
500 g Pilze, 1 Zwiebel, 1/4 Tasse Sauerrahm, Pfeffer, Dill, Salz, Butter.
Vorbereitung:
Die Pilze schälen und gründlich abspülen, auf ein Sieb legen, das Wasser abtropfen lassen und in Öl braten. Die fein gehackte Zwiebel in Öl dünsten. Dann die Pilze in die gedünsteten Zwiebeln geben und alle zusammen 40-50 Minuten köcheln lassen. Danach saure Sahne zu den Pilzen geben und 10-15 Minuten kochen lassen. Pilze auf den Tisch geben, mit Pfeffer und Dill bestreuen.
Gebratene Steinpilze mit Zwiebelsoße
Zutaten:
1 kg frische Steinpilze (Kapseln), 20 g Zwiebeln, 1 Glas Sauerrahm, Butter, Salz.
Vorbereitung:
Frische junge Pilze waschen, trocknen, salzen und 15 Minuten in einer Pfanne in stark erhitztem Öl unter häufigem Rühren braten. Dann herausnehmen und an einen warmen Ort stellen.
Gehackte Zwiebeln in das erhitzte Öl geben, salzen und weich köcheln lassen, dann saure Sahne hinzufügen, kochen und die Pilze mit der resultierenden Soße gießen.
Gebratene Morcheln
Vorbereitung:
Bevor Sie gebratene Pilze köstlich kochen können, müssen Sie die Kappen abschneiden und sie zusammen mit den Beinen 30 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen. Dann die Morcheln 2-3 mal abspülen, mit kaltem Wasser abdecken und mindestens 10 Minuten kochen lassen. Die gekochten Pilze auf ein Sieb geben, das Wasser abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und mit Butter anbraten. Mit Salz, Pfeffer bestreuen und vor dem Servieren umrühren.
Verschiedene Pilze
Vorbereitung:
Ordnen Sie die Scheiben von Steinpilz, Steinpilz, Steinpilz, Schwungrädern in einer gusseisernen Pfanne, Salz, brennen, bis die Feuchtigkeit verdunstet. Die Margarine zerdrücken und die Pilze braten, bis eine goldbraune Kruste erscheint.
Sehen Sie sich das Video "Wie man Pilze brät" an, um besser zu verstehen, wie diese Gerichte zubereitet werden: