Wie man Volushki-Pilze richtig kocht: Fotos, Videos und Rezepte für köstliche Gerichte zu Hause

Volnushki ähneln im Aussehen jungen Milchpilzen und haben eine ähnliche Farbe wie Safranmilchkappen. Obwohl Pilze aufgrund der Bitterkeit des Fruchtfleisches einen angenehmen, subtilen Geruch haben, werden diese Fruchtkörper von Pilzsammlern unterschätzt.

Da die Wellen eine bedingt essbare Art sind, deutet dies darauf hin, dass die Verwendung von Pilzen nur nach Einweichen und langem Kochen in Salzwasser möglich ist.

Wie man Pilze selbst kocht, um nicht bitter zu schmecken

Finden Sie zuerst heraus, wie Sie Volushka-Pilze selbst kochen, damit sie nicht bitter schmecken und den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen.

Stellen Sie vor der Zubereitung eines Gerichts aus den Wellen Folgendes sicher:

Die Pilze aussortieren, die Rückstände von den Kappen entfernen, die beschädigten Stellen und die verhärteten Beinspitzen abschneiden.

Mehrmals in kaltem Wasser abspülen, um Sand freizusetzen.

Gießen Sie Wasser ein und lassen Sie es einige Stunden bis 3 Tage einweichen, je nachdem, welche Gerichte zubereitet werden. In diesem Fall sollten Sie das Wasser mehrmals wechseln, um die Bitterkeit der Wellen zu beseitigen.

Pilze auswählen, auf Drahtgitter legen, abtropfen lassen und in eine Emailschüssel geben.

20-30 Minuten kochen lassen. (Zeit hängt von der Größe der Fruchtkörper ab) in Salzwasser in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Erst nach dem Kochen werden die Wellen zum weiteren Kochen geeignet.

Anhand der vorgeschlagenen Rezepte können Sie lernen, wie man Wellen zu Hause richtig kocht.

Wie man gebratene Pilze in saurer Sahne kocht

Volnushki kann hinsichtlich seines Nährwerts mit Steinpilzen, Steinpilzen, Honigagarika und Pfifferlingen konkurrieren. Ihr Geschmack nimmt besondere würzige Noten in Kombination mit saurer Sahne an, besonders beim Braten. Wie man gebratene Wellen richtig kocht, um Ihren Haushalt zu überraschen?

  • 1,5 kg gekochte Pilze;
  • 2 Zwiebeln;
  • 1 Karotte;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 3 EL. l. Butter;
  • 1,5 EL. Sauerrahm;
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Ihrem Geschmack;
  • 2 EL. l. gehackte Petersilie.

Schauen Sie sich Schritt-für-Schritt-Fotos an, wie man mit Sauerrahm gebratene Wellen macht.

  1. Die gekochten Wellen werden auf ein Papiertuch gelegt und trocknen gelassen.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden und in Butter goldbraun braten.
  3. Den Volvushki in Würfel schneiden, zu Zwiebel und Knoblauch geben und 10 Minuten braten. bei mittlerer Hitze.
  4. Karotten schälen, waschen und in Würfel schneiden, zu den Pilzen geben.
  5. Mit Salz würzen, mit Pfeffer bestreuen, umrühren und 10 Minuten braten.
  6. Sauerrahm einfüllen, umrühren und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
  7. Petersilie hinzufügen, umrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Die beste Option für ein Gericht ist eine Beilage aus Salzkartoffeln.

Wie man zu Hause schnell Teig in Teig kocht

Versuchen Sie, Pilze im Teig zu braten - dies ist ein völlig neuer und interessanter Genuss für Feste. Mit der vorgeschlagenen Option können Sie die Wellen wie ein Snackgericht schnell zubereiten.

  • 1 kg gekochte Pilze;
  • Mehl von höchster Qualität;
  • Gehackter Dill;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • Pflanzenöl;
  • 2 Eier;
  • 1/3 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • Salz nach Geschmack.

Wie man im Teig gebratene Pilze kocht, erfahren Sie aus der schrittweisen Beschreibung des Prozesses.

  1. Schneiden Sie große gekochte Wellen in zwei Hälften und fügen Sie Salz hinzu.
  2. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und dabei berücksichtigen, dass die Pilze darin schwimmen.
  3. Schließen Sie 3 EL an. l. Mehl mit Eiern, zerquetschtem Knoblauch, Dill und gemahlenem Pfeffer, mit einem Schneebesen ein wenig schlagen.
  4. Tauchen Sie die Pilze zuerst in Mehl, dann in die Eimischung und erneut in Mehl.
  5. In heißes Öl geben und goldbraun braten.
  6. Legen Sie die Pilze auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett abzulassen, und servieren Sie sie dann.

Wie man mit Nelken eingelegte Nelken verarbeitet und zubereitet

Eingelegte Pilze nehmen unter den Snacks auf dem festlichen Tisch einen besonderen Platz ein. Wie man marinierte Nelken richtig verarbeitet und kocht?

  • 2 kg Pilze;
  • 500 ml Wasser für die Marinade;
  • 1 EL. l. Salz;
  • 1,5 EL. l. Sahara;
  • 7-10 Nelken;
  • 3 Blätter Lorbeer und Piment;
  • 70% Essigessenz.

Wie man eingelegte Nelken mit Nelken kocht, zeigt Ihnen Schritt für Schritt. Denken Sie daran, dass die Verarbeitung nicht nur die Vorreinigung, sondern auch das korrekte Kochen der Pilze umfasst.

  1. Die Pilze schälen, die Enden der Beine abschneiden, unter Zugabe von Zitronensäure in kochendes Salzwasser geben und 20 Minuten kochen lassen. bei mittlerer Hitze.
  2. Wenn Schaum auftritt, entfernen Sie ihn unbedingt mit einem geschlitzten Löffel.
  3. Zwiebel hinzufügen, halbieren, ins Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen.
  4. Die Pilze fangen und in einen Emaille-Topf mit kochender Marinade geben.
  5. Marinade: Wasser kochen, Salz, Zucker, Piment, Lorbeerblatt und Nelken hinzufügen.
  6. 5 Minuten kochen lassen, die Pilze in der Marinade 15 Minuten kochen, in Gläsern verteilen und über die Marinade gießen.
  7. Gießen Sie ½ TL in die Pilze. Essigessenz (für ein 0,5-Liter-Glas) aufrollen und umdrehen.
  8. Mit einer Decke abdecken und 12-14 Stunden abkühlen lassen.
  9. Zur Langzeitlagerung an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren.

Wie kann man mit Gemüse marinierte Pilze kochen?

Das Kochen dieses Rohlings für den Winter erfordert eine ernsthafte Einstellung der Gastgeberin und die Einhaltung bestimmter Regeln. Wie man mit Gemüse marinierte Pilze richtig kocht, um den perfekten Snack zu erhalten?

  • 2 kg gekochte Wellen;
  • 3 Zwiebelköpfe;
  • 2 Karotten;
  • 4 Knoblauchzehen;
  • 1 Liter Wasser - für die Marinade;
  • 2,5 EL. l. 9% Essig;
  • 1,5 EL. l. Salz;
  • 1 EL. l. Sahara;
  • 3 Nelkenblütenstände;
  • 10 schwarze Pfefferkörner;
  • 3 Lorbeerblätter.

Wir bieten Ihnen ein Video an, in dem Sie marinierte Wellen mit Gemüse kochen können.

  1. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen, Zwiebeln in Ringe schneiden, Karotten in dünne Streifen schneiden, Knoblauchzehen in 4 Teile teilen.
  2. Das gehackte Gemüse, Salz, Zucker, Nelken, Pfefferkörner und Lorbeerblätter in kochendes Wasser geben.
  3. Die Marinade 10 Minuten kochen, den Essig und die Pilze hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
  4. Die Pilze zusammen mit dem Gemüse in sterilisierte Gläser geben, mit Marinade füllen, mit Metalldeckeln abdecken und 20 Minuten in heißem Wasser sterilisieren.
  5. Aufrollen, bei Raumtemperatur abkühlen lassen und zur Langzeitlagerung in einen dunklen, kühlen Raum stellen.

Wie man gesalzene Pilze heiß kocht

Wie kocht man heiße gesalzene Wellen, um ein köstliches und aromatisches Gericht für den festlichen Tisch zu erhalten? Wenn Sie dieses Rezept kennen, können Sie Ihre Lieben und Freunde mit einem köstlichen und gesunden Snack begeistern.

  • 2 kg gekochte Pilze;
  • 150 g Salz;
  • 5 Knoblauchzehen;
  • 10 schwarze Pfefferkörner;
  • 8-10 schwarze Johannisbeerblätter;
  • 4-6 Lorbeerblätter.

Verwenden Sie unser Schritt-für-Schritt-Rezept, um Ihnen zu zeigen, wie Sie die salzigen Wellen richtig vorbereiten, um den unglaublichen Geschmack von Pilzen im langen Winter zu genießen.

  1. Legen Sie die gekochten Pilze zum Trocknen und Abkühlen auf ein Papiertuch.
  2. Verteilen Sie saubere und trockene Blätter mit schwarzen Johannisbeeren auf dem Boden einer Emailpfanne und bestreuen Sie sie mit einer dünnen Schicht Salz.
  3. Die Pilze schichten und jeweils mit Salz, Pfefferkörnern, Knoblauchscheiben und Lorbeerblättern bestreuen.
  4. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, bedecken Sie es mit einer Mullserviette und drücken Sie es mit einer Ladung in Form eines umgedrehten Tellers und eines mit Wasser gefüllten Glases nach unten.
  5. Bewegen Sie sich für 12 Stunden in einen dunklen, kühlen Raum.
  6. Die Pilze in sterilisierte Gläser geben, mit Salzlake gießen und mit engen Nylondeckeln verschließen.
  7. Nehmen Sie es wieder in einem kühlen Raum heraus und nach 10-15 Tagen sind die Pilze gebrauchsfertig.

Wie man Wellen kalt kocht

Bei der Kaltmethode werden die Wellen für eine lange Zeit, bis zu etwa 4 Tagen, eingeweicht. Wie man gesalzene Pilze richtig kocht, um einen knusprigen und aromatischen Snack zuzubereiten?

  • 2 kg frische Pilze;
  • 4 EL. l. Salz;
  • 8-10 Knoblauchzehen;
  • 2 Blätter grüner Meerrettich;
  • 10 Stück. schwarze Johannisbeerblätter;
  • 5 g Zitronensäure.

Ein Rezept, das beschreibt, wie man Wellen macht, hilft Hausfrauen, mit dem Prozess fertig zu werden.

  1. Nach der Vorreinigung die Pilze mehrmals gründlich in kaltem Wasser abspülen.
  2. Gießen Sie viel Wasser ein, fügen Sie Salz hinzu (2 TL für 1 Liter Wasser) und fügen Sie Zitronensäure hinzu.
  3. Spülen Sie die Wellen nach 2 Tagen aus und wiederholen Sie den Einweichvorgang mit Salz, jedoch ohne Säure.
  4. Nach einem weiteren Tag das Wasser abtropfen lassen, kochendes Wasser über die Pilze gießen und in sterilisierte Gläser geben, auf deren Boden sich ein "Kissen" aus Meerrettichblättern befindet.
  5. Jede Wellenschicht mit Salz, gehacktem Knoblauch bestreuen und mit schwarzen Johannisbeerblättern bedecken.
  6. Wir drücken mit einer Ladung nach unten, damit die Pilze in 2-3 Tagen mit dem Saft beginnen und halten ihn 30 Tage lang in einem kühlen Raum.
  7. Nach einem Monat sind die gesalzenen Pilze essfertig.

Wie man Kartoffelkeilsuppe macht

Viele Leute behaupten, dass die Wellen nur eingelegt und gesalzen werden können. Wir versichern Ihnen jedoch, dass aus diesen Pilzen erstaunlich leckere und aromatische Gerichte zubereitet werden, zum Beispiel Suppe. Wie macht man aus Wellen eine Suppe für ein herzhaftes Abendessen mit der ganzen Familie?

Sie müssen die folgenden Zutaten zubereiten:

  • 500 g gekochte Wellen;
  • 5 Stücke. Kartoffeln;
  • 1 Stck. Zwiebeln und Karotten;
  • 2 Liter Hühnerbrühe;
  • Raffiniertes Pflanzenöl;
  • 2 EL. l. gehackte Petersilie;
  • Salz nach Geschmack;
  • Gekochte Eihälften - zur Dekoration.

Wie koche ich die Wellen richtig und mache eine köstliche Pilzsuppe für deinen Haushalt?

  1. Gekochte Pilze werden in Stücke geschnitten und in Öl goldbraun gebraten.
  2. Gemüse wird geschält, in Wasser gewaschen und geschnitten: Zwiebeln und Karotten in kleine Würfel, Kartoffeln in Streifen.
  3. Kartoffeln werden in die Hühnerbrühe gegeben und 10 Minuten gekocht. bei mittlerer Hitze.
  4. Zwiebeln und Karotten werden zu den Pilzen gegeben und 10 Minuten zusammen gebraten.
  5. Zu den Kartoffeln geben und 15 Minuten köcheln lassen.
  6. Nach Geschmack Salz hinzufügen, verändern, die Hitze abstellen und 10 Minuten auf dem Herd stehen lassen.
  7. In portionierte Teller gegossen, in ein halbes gekochtes Ei gelegt und mit Kräutern bestreut.

Wie man rosa Pilze mit Fleisch in Töpfen kocht

Pilze mit in Töpfen gebackenem Fleisch sind für viele Familien ein köstliches Gericht. Rosa Wellen haben ein angenehmes Aroma, so dass der zubereitete Genuss köstlich wird. Wie bereite ich eine rosa Welle richtig vor, um Menschen in deiner Nähe nicht zu enttäuschen?

  • 500 g Schweinefleisch;
  • 500 g gekochte Pilze;
  • 3 Zwiebelköpfe;
  • 200 ml saure Sahne;
  • 50 ml Wasser in jedem Topf;
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
  • 4 Knoblauchzehen.

Wie man rosa Pilze richtig kocht, können Sie der schrittweisen Beschreibung entnehmen.

  1. Die Pilze in Stücke schneiden, das Fleisch waschen und in Streifen schneiden.
  2. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, in einer Schüssel mit Fleisch und Pilzen vermischen.
  3. Mit Salz abschmecken, mit Pfeffer und Knoblauch bestreuen und in kleine Würfel schneiden.
  4. Rühren Sie sich und geben Sie die vorbereiteten Töpfe hinein. Gießen Sie jeweils 50 ml Wasser hinein.
  5. Sauerrahm darüber gießen, abdecken und in einen vorgeheizten Ofen stellen.
  6. Je nach Volumen der Töpfe 60-70 Minuten bei 180 ° C backen.

Wie man Weißweineintöpfe kocht

Weiße Wellen sind im Geschmack nicht schlechter als rosa, so dass Sie auch erstaunlich leckere Gerichte daraus kochen können, zum Beispiel Eintopf in Weißwein. Was ist der beste Weg, um eine weiße Welle zu kochen, um Ihre Familienmitglieder zu überraschen?

  • 700 g gekochte Pilze;
  • 2 weiße Zwiebeln;
  • 3 EL. l. Butter;
  • 2 EL. l. Pflanzenöl;
  • 250 ml saure Sahne;
  • 150 ml trockener Weißwein;
  • Salz nach Geschmack;
  • 1 Zweig Thymian;
  • ½ TL eine Mischung aus gemahlenen Paprika.

Eine detaillierte Beschreibung des Rezepts zeigt Ihnen, wie man Volushka-Pilze in Weißwein richtig kocht.

  1. Die Pilze in Stücke schneiden, die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
  2. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne und braten Sie die Zwiebel bis eine köstliche goldbraune Kruste.
  3. Fügen Sie Pilze, Thymian, gemahlene Pfeffermischung und Butter hinzu.
  4. Die ganze Masse 10 Minuten braten, trockenen Wein einfüllen und 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  5. Sauerrahm einfüllen, umrühren, abdecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
  6. Nach Geschmack salzen, umrühren und als Beilage für Fleisch oder als eigenständiges Gericht dienen.

Nachdem Sie die im Artikel vorgeschlagenen Rezepte berücksichtigt und gelernt haben, wie man die Wellen köstlich und richtig kocht, können Sie Ihre Lieben jede Woche mit erstaunlichen Pilzgerichten verwöhnen.