Steinpilze gelten zu Recht als die Meister des Waldes - sie sind sehr beliebt, weil sie einen köstlichen Geschmack haben und für alle Arten der kulinarischen Verarbeitung geeignet sind.
Es gibt nicht so viele Arten von Steinpilzen und sie sind alle extrem lecker, sowohl frisch als auch getrocknet. In den Wäldern Zentralrusslands findet man meistens einen weißen Birkenpilz und einen weißen Kiefernpilz. Wie der Name schon sagt, kommen einige von ihnen in Laubwäldern und andere in Nadelbäumen vor.
Dieser Artikel macht Sie auf Fotos und Beschreibungen von Steinpilzen und ihren Sorten, Informationen über Zwillingspilze und andere interessante Fakten aufmerksam.
Weißer Pilz und sein Foto
Kategorie: essbar.
Weiße Pilzkappe ((Boletus edulis) (Durchmesser 8-30 cm): matt, leicht konvex. Hat eine rötliche, braune, gelbe, zitronen- oder dunkelorange Farbe.
Achten Sie auf das Foto des Steinpilzes: Die Ränder der Kappe sind normalerweise heller als die dunkle Mitte. Die Kappe fühlt sich glatt an, bricht bei trockenem Wetter oft und wird nach Regen glänzend und leicht schleimig. Die Haut trennt sich nicht von der Pulpa.
Bein (Höhe 9-26 cm): normalerweise heller als die Kappe - hellbraun, manchmal rötlich gefärbt. Wie fast alle Steinpilze verjüngt es sich nach oben, hat die Form eines Zylinders, einer Keule oder seltener eines niedrigen Laufs. Fast alle von ihnen sind mit einem Netz aus leichten Adern bedeckt.
Röhrenschicht: weiß, in alten Pilzen kann es gelblich oder oliv sein. Löst sich leicht von der Kappe. Kleine Poren sind gerundet.
Wie Sie auf dem Foto von Steinpilzen sehen können, haben alle ein starkes, saftiges Fruchtfleisch von rein weißer Farbe, das sich schließlich zu gelblich ändert. Unter der Haut kann es dunkelbraun oder rötlich sein. Hat keinen ausgeprägten Geruch.
Doppel: essbare Mitglieder der Familie Boletov und Gallenpilz (Tylopilus felleus). Aber die Galle hat kein so dichtes Fruchtfleisch und ihre röhrenförmige Schicht hat eine rosa Färbung (im Steinpilz ist sie weiß). Richtig, alte Steinpilze können den gleichen Farbton haben. Ein weiterer Unterschied besteht darin, dass die röhrenförmige Schicht des Gallenpilzes beim Pressen deutlich rötlich oder bräunlich wird. Und vor allem - der Geschmack des ungenießbaren Gallenpilzes entspricht dem Namen, während der weiße angenehm ist.
Wenn es wächst: Steinpilze wachsen von Mitte Juli bis Ende September. In Waldgebieten häufiger als in Ebenen. Es ist einer der wenigen Pilze, die in der Arktis verbreitet sind.
Wo kann man es finden: unter Tannen, Eichen und Birken. Häufiger in Wäldern, in Bäumen, die älter als 50 Jahre sind, neben Pfifferlingen, grünen Blättern und grüner Russula. Der Steinpilz mag keine feuchten, sumpfigen und torfigen Böden.
Essen: ausgezeichnet im Geschmack.
Im Laufe der Jahre haben Pilzsammler echte Rekordpilze gefunden. Zum Beispiel wog ein Steinpilz aus der Region Moskau fast 10 kg und hatte einen Kappendurchmesser von fast 60 cm. An zweiter Stelle steht ein Steinpilz, der in der Nähe von Wladimir geschnitten wurde. Er wog 6 kg 750 g.
Anwendung in der traditionellen Medizin (Daten wurden nicht bestätigt und nicht klinisch untersucht!): Der weiße Pilz enthält, obwohl in kleinen Dosen, ein Antibiotikum. Dieser Pilz wird zur Vorbeugung von Tuberkulose und Infektionen des Magen-Darm-Trakts verwendet, die Brühe stärkt das Immunsystem und ist besonders nützlich nach einer schweren Krankheit. Die Tinktur wird seit langem zur Behandlung von Erfrierungen und komplexen Krebsarten eingesetzt.
Birken-Steinpilz: Fotos und Doppel
Kategorie: essbar.
Die Kappe der Birke Cep (Boletus betulicolus) (Durchmesser 6-16 cm) ist glänzend, kann fast weiß und ocker oder gelblich sein. Sperrig, wird aber mit der Zeit flacher. Fühlt sich glatt an.
Bein (Höhe 6-12,5 cm): weiß oder bräunlich, hat die Form eines länglichen Laufs, fest.
Röhrenschicht: Die Länge der Röhren beträgt bis zu 2 cm, die Poren sind klein und rund.
Fleisch: weiß und geschmacklos.
Die Zwillinge der Birke cep sind alle genießbaren Mitglieder der Familie Boletovye und die Gallen Pilz (gemeines gallenröhrling) , die Netze an seinem Schaft hat, schaltet sie die röhrenförmige Schicht rosa mit dem Alter, und der Zellstoff hat einen bitteren Geschmack.
Andere Namen: Ährchen (so wird der weiße Birkenpilz im Kuban genannt, da er zu der Zeit erscheint, wenn Roggen reift (Ähren)).
Wenn es wächst: von Mitte Juli bis Anfang Oktober in der Region Murmansk, im Fernen Osten, in Sibirien sowie in westeuropäischen Ländern.
Schauen Sie sich das Foto eines Birken-Steinpilzes in der Natur an - er wächst unter oder neben Birken an Waldrändern. Pilze der Familie Boletov sind insofern einzigartig, als sie mit mehr als 50 Baumarten Mykorrhiza (symbiotische Fusion) bilden können.
Essen: ausgezeichneter Geschmack. Sie können kochen, braten, trocknen, salzen.
Anwendung in der traditionellen Medizin: nicht anwendbar.
Kiefern-Steinpilz (Hochland) und sein Foto
Kategorie: essbar.
Der Weißkiefernpilz (Boletus pinicola) hat eine matte Kappe mit einem Durchmesser von 7 bis 30 cm, kleinen Tuberkeln und einem Netz aus feinen Falten. Normalerweise braun, seltener mit einer rötlichen oder violetten Tönung, in der Mitte dunkler. Bei jungen Pilzen hat es die Form einer Halbkugel und wird dann fast flach oder leicht konvex. Es fühlt sich trocken an, wird aber bei Regenwetter rutschig und klebrig.
Achten Sie auf das Foto des Beines des Weißkiefernpilzes - es ist 8-17 cm hoch, hat ein Maschenmuster oder kleine Tuberkel. Das Bein ist dick und kurz und erweitert sich von oben nach unten. Leichter als die Kappe, oft hellbraun, aber es können auch andere Farbtöne vorhanden sein.
Röhrenschicht: gelblich-oliv mit häufigen runden Poren.
Wie der Rest der Steinpilze, deren Fotos auf dieser Seite dargestellt sind, ist das Fruchtfleisch des Kiefernboletus dicht und fleischig, weiß im Schnitt und riecht nach gerösteten Nüssen.
Die Gegenstücke dieser Steinpilzsorte sind alle essbare Mitglieder der Familie Boletovye und der ungenießbare Gallenpilz (Tylopilus felleus), dessen röhrenförmige Schicht rosa ist.
Wenn es wächst: von Ende Juni bis Anfang Oktober in Europa, Russland und Südsibirien sowie in Westeuropa und Mittelamerika.
Wo kann man es finden: einzeln oder in Gruppen wächst es neben Kiefern, seltener in der Nähe von Eichen, Kastanien, Buchen und Tannen.
Essen: gilt als einer der leckersten Pilze. Es kann in jeder Form verwendet werden - getrocknet, gekocht (besonders in Suppen), gebraten oder in Zubereitungen. Es ist am besten, junge Pilze zu pflücken, da alte fast immer wurmig sind.
Anwendung in der traditionellen Medizin: nicht anwendbar.
Andere Namen für die Sorten von Steinpilzen
Weißer Eberpilz wird oft genannt: Steinpilz, Marienkäfer, Großmutter, Bebik, Belevik, Stürmer, Auerhuhn, gutmütig, gelblich, Federgras, Konovyash, Konovyat, Korovatik, Kuhstall, Kuhstall, Kuhstall, Königskerze, Königskerze, Bärenträger, Bärenkäfer, Pfanne, Podkorovik teurer Pilz.
Ein anderer Name für Steinpilz ist der kiefernliebende Steinpilz, Hochland-Steinpilz.