Milchpilze mit saurer Sahne sind in jeder Form gut, sei es vorgebraten, gesalzen oder eingelegt, gebraten oder gedünstet. Auf dieser Seite wird beschrieben, wie Milchpilze mit Sauerrahm in verschiedenen Variationen gekocht werden. Hier finden Sie Rezepte für gebratene Pilze, die im Ofen gedünstet und langsam gekocht werden. Schwarze und weiße Milchpilze eignen sich hervorragend mit Kartoffeln und anderem Gemüse, das für unser Land traditionell ist. Eingelegte oder gesalzene Milchpilze, gewürzt mit saurer Sahne und fein gehackten Frühlingszwiebeln, eignen sich als Vorspeise oder Salat. Willst du Abwechslung? Nehmen Sie Blätterteig als Basis und zerdrücken Sie die Pilze im Ofen. Es ist sehr appetitlich. Und nach dem Kochen können Sie sie mit saurer Sahne füllen und die Gäste verwöhnen. Schauen Sie sich das Foto von Milchpilzen mit saurer Sahne in verschiedenen Kochoptionen an - hier werden Gerichte für jeden Geschmack angeboten.
Eingelegte Milchpilze in saurer Sahne
Für 6 Portionen:
- Hühnerfleisch - 300 g
- eingelegte Milchpilze - 150 g
- Käse - 250 g
- grüne Erbsen in Dosen - 100 g
- saure Sahne - 150 g
- Meerrettich
- Salz-
- Grüns.
Um marinierte Milchpilze in saurer Sahne mit Hühnerfleisch zuzubereiten, kochen Sie das Huhn in Salzwasser mit Gewürzen und schneiden Sie es in Würfel.
Käse reiben.
Die eingelegten Pilze fein hacken.
Alles mischen, grüne Erbsen, Salz hinzufügen, mit einer Mischung aus saurer Sahne und geriebenem Meerrettich würzen.
Den fertigen Salat mit Kräutern dekorieren.
Eingelegte Milchpilze mit saurer Sahne
Zutaten:
- 4 Salzkartoffeln
- eingelegte Milchpilze - 300 g
- saure Sahne - 200 g
- 1 Zwiebelkopf
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack.
Um eingelegte Milchpilze mit saurer Sahne zu kochen, spülen Sie die Pilze in Wasser aus und schneiden Sie die Kartoffeln in Streifen. Zwiebel fein hacken. Fügen Sie Salz und Pfeffer zu saurer Sahne hinzu und würzen Sie den vorbereiteten Salat mit dieser Mischung.
Rezept für gesalzene Milchpilze mit saurer Sahne
Um gesalzene Milchpilze mit saurer Sahne nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten einnehmen:
- gesalzene Milchpilze - 300 g
- Salzkartoffeln - 400 g
- Zwiebeln - 50 g
- saure Sahne - 250 g
- gemahlener Pfeffer
- Salz.
Die Pilze waschen (sehr salzige Pilze können in Wasser gekocht werden), in Streifen schneiden, einfach die Kartoffeln hacken, die Zwiebel fein hacken. Sauerrahmsalz, Pfeffer, Zwiebel, Pilze und (letzte) Kartoffeln einrühren.
Rezept für gesalzene Milchpilze in saurer Sahne
Zutaten:
- gekochte Zunge - 250 g
- gekochtes Hähnchenfilet - 150 g
- gesalzene Milchpilze - 200 g
- gekochter Sellerie - 100 g
- Mayonnaise - 200 g
- saure Sahne - 100 g
- Salz-
- Pfeffer
- Zitronensaft.
Nach dem Rezept für gesalzene Milchpilze in Sauerrahm, gekochte Zunge, Hähnchenfilet, Sellerie und in Streifen geschnittene Pilze. Mayonnaise mit saurer Sahne mischen, Zitronensaft, Salz, Pfeffer hinzufügen, die Mischung über die gekochten Produkte gießen und vorsichtig in eine Salatschüssel geben.
Gesalzene Milchpilze mit Sauerrahm und Knoblauch
Zutaten:
- gesalzene Milchpilze - 300 g
- Zwiebeln - 100 g
- saure Sahne - 50 g
- Knoblauch 2 Nelken
- Pfeffer
- Grüns
Gießen Sie gesalzene Milchpilze eine Stunde lang mit kaltem Wasser, lassen Sie sie abtropfen und hacken Sie sie fein. Schneide die Zwiebeln. Vorbereitete Salzmilchpilze mit Sauerrahm und Knoblauch mischen, Pfeffer hinzufügen, mit Sauerrahm würzen. Den fertigen Salat mit Kräutern dekorieren.
Milchpilze in saurer Sahne kochen
Die Zutaten zum Kochen von Milchpilzen in saurer Sahne sind wie folgt:
- 5 Scheiben Weißbrot
- 1 EL. Löffel Fett
- Margarine - 20 g
- Milchpilze - 150-200 g
- 1 EL. ein Löffel Mehl
- Milch oder Sauerrahm - 100 ml
- 2 Zwiebeln
- 1-2 EL. Esslöffel geriebener Käse
- Pfeffer
- Salz.
Das Brot in Margarine braten. Bereiten Sie eine dicke Sauce aus den Milchpilzen vor: Braten Sie sie in Fett, fügen Sie Mehl hinzu, braten Sie mehr, fügen Sie dann Milch oder Sauerrahm, Eintopf, Salz, Pfeffer, geriebene Zwiebeln und Käse hinzu. Die scharfe Sauce auf die heißen Brotscheiben geben.
Wie man gebratene Milchpilze mit saurer Sahne kocht
Zutaten:
- Milchpilze - 200 g
- Weizen- oder Roggenbrot - 200 g
- Margarine - 50 g
- Butter - 25 g
- 1 EL. ein Löffel Mehl
- saure Sahne - 100 ml
- Pfeffer
- Salz.
Vor dem Kochen von gebratenen Milchpilzen mit saurer Sahne die Brotscheiben in Margarine braten. Die Milchpilze in Öl braten, Mehl hinzufügen, mehr braten und mit saurer Sahne zart köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf heiße Brotscheiben legen, sofort auf den Tisch servieren.
Rezept für weiße Milchpilze mit saurer Sahne
Zutaten:
- 5 Scheiben Weißbrot (Schwarzbrot)
- 1 EL. ein Löffel Butter (Margarine)
- Milchpilze - 150-200 g
- 1 EL. ein Löffel Mehl
- Milch oder Sauerrahm - 100 ml
- 1 Tomate
- 1 Zwiebel
- 1-2 EL. Esslöffel geriebener Käse
- Salz
- Pfeffer nach Geschmack.
Nach diesem Rezept Pilze mit Sauerrahm hacken, in Öl schmoren, Mehl hinzufügen und anbraten. Dann mit Milch oder Sauerrahm mischen und kochen, bis die Sauce eindickt; tanken. Tragen Sie eine dicke Schicht Pilze auf jede Scheibe Brot auf, legen Sie Tomatenscheiben und Zwiebelringe darauf und bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse. Zwiebeln können mit Pilzen gedünstet werden. In einem heißen Ofen backen, um die Oberfläche zu bräunen.
Wie man Milchpilze in saurer Sahne kocht
Zutaten:
- weiße Milchpilze - 200 g
- 2 Zwiebeln
- Butter - 50 g
- saure Sahne - 200 g.
Vor der Zubereitung von Milchpilzen in saurer Sahne müssen die Pilze eingeweicht und gekocht werden. Die Zwiebel fein hacken, leicht in Butter braten, die Pilze dort ablegen, salzen und weiter braten, bis sie weich sind. Dann die Kokosnussmacher dazugeben, über die saure Sahne gießen und im Ofen köcheln lassen.
Rezept zum Kochen von gebratenen Milchpilzen mit saurer Sahne
- frische weiße Milchpilze - 300 g
- Butter - 50 g
- trockener Weißwein - 50 g
- saure Sahne - 50 g
- Schweizer Käse - 50 g
- Brot - 200 g
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Paprika
- Salz.
Nach dem Rezept für gebratene Pilze mit saurer Sahne in geschmolzener Butter die Pilze 15 Minuten braten. Dann Wein hinzufügen und weitere 2 Minuten auf hoher Hitze halten. Reduzieren Sie das Feuer, pfeffern Sie das Gericht, salzen Sie, rühren Sie um und fügen Sie saure Sahne und geriebenen Käse hinzu. Rühren Sie dann gründlich, bis die Mischung eindickt.
Auf geröstetem und gebuttertem Brot servieren.
Schwarze Milchpilze mit saurer Sahne
Zutaten:
- Schwarze Milchpilze - 150 g
- 5 Scheiben Schwarz- oder Weißbrot
- 1 EL. Löffel Butter oder Margarine
- 1/2 EL. Esslöffel Mehl
- Milch oder Sauerrahm - 100 ml
- 1 Tomate
- 2 EL. Esslöffel geriebener Käse
- 1 Zwiebel
- Salz-
- Pfeffer.
Um schwarze Milchpilze mit saurer Sahne zu kochen, die Pilze hacken, in Margarine schmoren, Mehl hinzufügen und anbraten, dann mit Milch oder saurer Sahne mischen und kochen, bis die Sauce eindickt; nach Geschmack würzen. Eine dicke Schicht Pilze auf das Brot legen, Tomatenscheiben und Zwiebelringe darauf legen und mit geriebenem Käse bestreuen. Zwiebeln können auch gehackt und mit Pilzen gedünstet werden. Backen Sie die Sandwiches in einem heißen Ofen, bis das Sandwich oben gebräunt ist.
Wie man gesalzene Milchpilze mit saurer Sahne kocht
Zutaten für 4-5 Portionen:
- 1 kg gesalzene Milchpilze
- 50 g Käse
- 2-3 Esslöffel Butter
- 1 Glas Sauerrahm
- 1 Teelöffel Mehl
- Salz.
Vor der Zubereitung von gesalzenen Milchpilzen mit Sauerrahm die Pilze in Scheiben schneiden, salzen und in Öl braten, ganz am Ende Mehl zu den Pilzen geben und gründlich mischen, dann die Sauerrahm einfüllen, kochen, mit geriebenem Käse bestreuen und backen. Streuen Sie dieses Gericht beim Servieren mit Petersilie oder Dill.
Gebratene Milchpilze mit Kartoffeln in saurer Sahne
Zutaten für gedünstete Milchpilze in Sauerrahm mit Kartoffeln für 3 Portionen:
- 7-8 Kartoffeln
- 4-5 getrocknete Pilze
- 2 Zwiebeln
- 30 g Käse
- 1 Esslöffel Butter
- Grüns
- Salz-
- tiefes Fett
- 1/2 Tasse Sauerrahmsauce
Zubereitung: Kartoffeln schälen, in Fassform schneiden, innen ein Loch bohren, ohne den Boden zu beschädigen, und goldbraun frittieren. Hackfleisch kochen: Die gekochten, fein gehackten Pilze mit Zwiebeln anbraten, Sauerrahmsauce hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Die Bratkartoffeln mit Hackfleisch füllen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen backen.
Wenn Sie gebratene Milchpilze mit Kartoffeln in saurer Sahne servieren, bestreuen Sie sie mit fein gehackten Kräutern.
Kohl mit Milchpilzen gedünstet.
Zutaten für 4-5 Portionen:
- 1 Liter Dose Sauerkraut
- 1 Zwiebelkopf
- 4-5 getrocknete Pilze
- 2 Teelöffel Mehl
- 2/3 Tasse saure Sahne
- gemahlener Pfeffer
- Salz.
Zubereitung: Sauerkraut auspressen und in Pilzbrühe schmoren, bis alles halb gar ist. Die gekochten Milchpilze und die gehackten Zwiebeln mit Mehl in Streifen braten, dann mit Pfeffer und Sauerrahm würzen und mit Kohl kombinieren, alles gut umrühren und köcheln lassen, bis sie weich sind.
Rutabaga gefüllt mit Milchpilzen.
Zutaten für 4-5 Portionen:
- 4-5 Rutabaga-Wurzeln
- 4-5 frische Pilze
- 2 Zwiebeln
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Glas Sauerrahm
- Salz.
Zubereitung: Rutabagas abspülen, im Ofen backen, schälen. Machen Sie eine Vertiefung in jedem Wurzelgemüse, so dass die Wandstärke 1-1,5 cm beträgt. Hacken Sie die entfernte Rutabaga fein. Milchpilze waschen, hacken und in Öl mit fein gehackten Zwiebeln braten. Rühren Sie die gebratenen Pilze mit dem vorbereiteten Rutabaga-Fruchtfleisch um, füllen Sie die Rutabagas mit dieser Masse, geben Sie sie in eine tiefe Pfanne, gießen Sie sie mit Öl ein, decken Sie sie ab und stellen Sie sie 40 Minuten lang in einen heißen Ofen. Dann die Rutabagas mit saurer Sahne gießen und erneut 10 Minuten in den Ofen stellen.
Gebratene Zucchini mit Pilzen und Tomaten.
Zutaten für 4-5 Portionen:
- 1 mittelgroße Zucchini
- 3-4 weiße Pilze
- 4-6 Tomaten
- 1/2 Tasse Butter
- 4 Esslöffel Sauerrahm
- 4 Esslöffel Mehl
- Salz-
- Pfeffer
- Grüns.
Zubereitung: Die geschälte Zucchini in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer würzen, in Mehl panieren und in Butter braten. Die Pilze abspülen, 2-3 Minuten in kochendes Wasser legen, in Scheiben schneiden, in eine tiefe Schüssel geben, saure Sahne hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind. Die geschälten Tomaten in 2 Teile schneiden, salzen, pfeffern und braten. In einer Portion werden Pilze auf in saure Sahne gedünstete Zucchini gelegt - gebratene Tomaten, alles mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Schwarzer Klumpen in saurer Sahne
Zutaten für 5-6 Portionen:
- 0,5 kg Hühnerfleisch
- eine Scheibe Weißbrot
- 1/2 Tasse Milch
- 5-8 schwarze Pilze
- 2 Esslöffel Sauerrahm
- 2 Esslöffel Öl.
Schwarzmilchpilz in saurer Sahne kochen: Das Fruchtfleisch aus dem Schlachtkörper schneiden, zweimal mit in Milch, Salz und Salz getränktem Weißbrot hacken. Frische weiße Milchpilze schälen, gründlich abspülen und fein hacken, in eine Schüssel geben, mit einem Deckel abdecken, auf schwache Hitze stellen und köcheln lassen. Nach 15-20 Minuten saure Sahne oder dicke Milchsauce und Salz hinzufügen. Weitere 25-30 Minuten köcheln lassen, dann kalt stellen. Schneiden Sie das Hackfleisch in Form von kleinen Kuchen und geben Sie jeweils einen Esslöffel Pilze in die Mitte. Verbinden Sie die Ränder, rollen Sie die Kuchen in gemahlenen Semmelbröseln und braten Sie sie in einer gut erhitzten Pfanne mit Butter oder Ghee. Grüne Erbsen als Beilage servieren.
Geschmorte Milchpilze in Blätterteig mit saurer Sahne
Zutaten:
- 350-400 g Blätterteig
- 100 g getrocknete Pilze
- 120 g Zwiebeln
- 100 g Hartkäse
- 1 Ei
- 30–35 g Butter
- 10 g Mehl
- Pilzbrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Um gedünstete Milchpilze in Blätterteig mit saurer Sahne zu kochen, den Teig in eine 5 mm dicke Schicht rollen, in eine Form geben, mit einer Gabel einstechen, eine Schicht Erbsen darüber gießen und 10-15 Minuten in einem vorgeheizten Ofen backen. Dann entfernen Sie die Erbsen. Die Pilze abspülen, mit kaltem Wasser abdecken, 2-3 Stunden ruhen lassen. Im gleichen Wasser kochen, in ein Sieb geben, damit das Wasser Glas ist, durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel schälen, fein hacken und zusammen mit den Pilzen bei schwacher Hitze 10-15 Minuten in Öl braten. Mehl einfüllen, Pilzbrühe einfüllen, bis zum Eindicken köcheln lassen. Das Ei hart kochen, schälen, fein hacken, zu den Pilzen geben. Mit Salz, Pfeffer würzen, gut mischen. Die Füllung auf die gebackene Kruste geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Backen Sie den Kuchen im Ofen bei 180-200 ° C, bis er weich ist.
Teigzubereitung. Cremiger Blätterteig unterscheidet sich von der üblichen, komplexeren Zusammensetzung. Für die Zubereitung werden 0,5 Teile Butter und 0,4 Teile Sauerrahm für 1 Gewichtsteil Mehl verwendet. Fügen Sie auch 0,5 TL zum Teig hinzu. Backpulver, das zuerst mit 0,25 TL gemischt wird. Salz und erst dann in Mehl gegossen. Als nächstes wird gekühlte Butter, in Stücke geschnitten, zum Mehl gegeben. Sie hacken es weiter zusammen mit Mehl, fügen dann saure Sahne hinzu und kneten den Teig. Daraus wird dann eine Kugel geformt, mit einem feuchten Tuch bedeckt und im Kühlschrank gekühlt.
Fisch mit Sauerrahm und Pilzsauce.
Zutaten:
- 380 g Fischkonserven (Sardinen, Saury usw.)
- 300 g frische schwarze Milchpilze
- 200 g saure Sahne
- 100 g Käse
- 3 Kartoffelknollen
- 1 Ei
- 5 EL. l. Pflanzenöl
- 2 EL. l. Weizenmehl
- Dill
- Salz-
Die Pilze schälen, waschen, hacken und in 2 EL braten. l. Pflanzenöl. Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden und ebenfalls 2 EL braten. l. Pflanzenöl. Das Ei hart kochen, abkühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie die Kartoffeln in eine mit Pflanzenöl gefettete Pfanne, verteilen Sie den Fischkonserven darauf, nachdem Sie das Öl abgelassen haben, und legen Sie die gebratenen Pilze und die Scheiben gekochtes Ei hinein. Gießen Sie die Sauce über das Gericht, für dessen Zubereitung Fischöl, Sauerrahm und Mehl, Salz und 5 Minuten kochen lassen. Mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen zart backen. Streuen Sie den Fisch beim Servieren mit der Sauce aus gründlich gewaschenem und fein gehacktem Dill.