Russula sind schmackhafte und nahrhafte Pilze, die nicht die letzten in der Bewertung "Waldgeschenke" sind. Aus ihnen können Sie viele verschiedene Gerichte kochen und köstliche hausgemachte Vorbereitungen für den Winter treffen.
Die meisten Hausfrauen ziehen es vor, die Russula für den Winter in Banken zu schließen - wie geht das? In diesem Artikel erzählen wir Ihnen von einfachen und köstlichen Rezepten für gesalzene und eingelegte Pilze. Eine solche Vorspeise passt nicht nur perfekt zum Tagesmenü, sondern auch zu einem festlichen Fest.
Russula zum Beizen vorbereiten
Bevor Sie Russula für den Winter in Gläsern einlegen und salzen, müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- Zuerst müssen Sie die mitgebrachte Ernte aussortieren und alle verdorbenen Exemplare wegwerfen.
- Entfernen Sie mit einem Messer Bereiche mit großen Ansammlungen von Schmutz und anhaftendem Schmutz. Schneiden Sie auch die unteren Teile der Beine ab und tauchen Sie die Fruchtkörper in Wasser.
- Entfernen Sie die Folie von jeder Kappe und spülen Sie die Pilze gründlich in Wasser ab.
- Lassen Sie kleine Exemplare intakt und schneiden Sie große in mehrere Teile.
- Die Pilze in einen Topf geben, mit Salzwasser bedecken und zum Kochen bringen.
- 20 bis 30 Minuten kochen lassen, dabei daran denken, den entstandenen Schaum zu entfernen, in ein Sieb oder Küchentuch umfüllen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Das klassische Rezept zum Salzen von Russula-Pilzen für den Winter in Gläsern
Jeder mag ausnahmslos salzige Russula, und ohne sie auf dem festlichen Tisch kann es sehr "langweilig" sein. Und unter einem Glas von vierzig Grad - das ist der perfekte Snack! Wir bieten Ihnen ein klassisches Rezept zum Salzen von Russula-Pilzen für den Winter in Gläsern.
- Russula (kochen) - 1,5 kg;
- Salz - 70 g;
- Frischer Dill - 1 kleines Bündel;
- Lorbeerblatt - 3-4 Stk.;
- Johannisbeer- und / oder Kirschblätter - 10 Stück;
- Schwarze Pfefferkörner - 10-15 Stk.;
- Knoblauch - 4-5 Nelken.
Den Knoblauch in Scheiben schneiden und den Dill fein hacken.
- Waschen Sie frische Blätter von Johannisbeeren und / oder Kirschen gut und trocknen Sie sie an einem belüfteten Ort.
- Eine 3-Liter-Dose sollte ebenfalls sterilisiert und getrocknet werden.
- Geben Sie frische Blätter und 20 g Salz auf den Boden des Glases und verteilen Sie eine Schicht Pilze darauf.
- Jede Schicht Fruchtkörper sollte mit Salz, Knoblauch, Dill, Lorbeerblättern und schwarzem Pfeffer bestreut werden.
- Decken Sie die Russula mit ein paar Johannisbeerblättern ab, legen Sie ein Käsetuch darauf und legen Sie die Ladung ab.
- Überprüfen Sie nach ein oder zwei Wochen den Snack auf Bereitschaft. Mit Pflanzenöl und Zwiebelhalbringen servieren.
Marinula für den Winter in Gläsern marinieren
Wie sonst Russula für den Winter in Gläsern kochen? Die meisten Hausfrauen bevorzugen es, dieses Produkt mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern zu marinieren. Wir empfehlen, die klassische Version der Konservierung dieser Fruchtkörper durch Beizen zu betrachten.
- Gekochte Russula - 3 kg;
- Zucker - 20 g;
- Salz - 40 g;
- Essig 9% - 7-8 EL l.;
- Lorbeerblatt - 5 Stk.;
- Nelken - 3 Stk.;
- Schwarzer und Pimentpfeffer (Erbsen) - 7-10 Stk.;
- Gereinigtes Wasser - 1 Liter.
Salz, Zucker, Lorbeerblätter, Nelken und Pfeffer in einem Topf mit Wasser vermischen.
Über einem Feuer zum Kochen bringen und den Essig einfüllen, 3 Minuten kochen lassen.
Dann die Pilze in die Marinade geben und 10 Minuten weitergaren.
Wir füllen die vorbereiteten sterilisierten Gläser mit Pilzen und füllen sie mit Marinade, nachdem wir das Lorbeerblatt entfernt haben, rollen sie auf oder schließen sie mit engen Nylondeckeln und nach dem Abkühlen bringen wir sie in den Keller.
Wie man Russula mit Meerrettich für den Winter in Banken schließt
Dieses Rezept für Russula, das in Gläsern für den Winter zubereitet wird, wird diejenigen ansprechen, die einen reichen und pikanten Geschmack bei Snacks schätzen.
- Gekochte Russula - 2 kg;
- Wasser - 1,5 l;
- Essig (9%) - 3 EL. l.;
- Meerrettichwurzel - 1 Stk.;
- Salz - 1,5 EL l.;
- Zucker - 2 TL;
- Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 15 Stück
- Knoblauch - 3 Nelken.
- Reiben Sie die Meerrettichwurzel auf eine Reibe, hacken Sie den Knoblauch in Scheiben.
- Wir geben die Zutaten in sterilisierte Gläser und machen eine Marinade.
- Salz, Zucker, Pfeffer und Essig in Wasser mischen, zum Kochen bringen und die gekochten Pilze verteilen.
- 15 Minuten kochen lassen und die Masse in Gläsern auf Meerrettich und Knoblauch verteilen.
- Wir rollen es auf und lagern es in einem kühlen Raum.
Wie man Russula mit Zwiebeln für den Winter in Gläsern kocht
Ein köstliches und interessantes Rezept, das zeigt, wie man Russula für den Winter in Gläsern kocht.
Versuchen Sie, Pilze auf diese Weise einzulegen, und Sie werden das Ergebnis lieben!
- Russula - 3 kg;
- Zwiebeln - 0,5 kg;
- Wasser - 3 Liter;
- Salz - 2 EL l.;
- Zucker - 2 TL;
- Lorbeerblätter und Nelken - 3 Stk.;
- Essig 9% - 200 ml.
- Geschälte Fruchtkörper müssen 20 Minuten in Salzwasser gekocht und dann unter dem Wasserhahn gespült werden.
- Wir bereiten die Marinade vor: Im Wasser nach dem Rezept Salz, Zucker, Lavrushka, Nelken und Zwiebeln in 4 Teile schneiden.
- Wir legen die Marinade auf den Herd, bringen sie zum Kochen und fügen Russula hinzu, kochen sie 10 Minuten lang.
- Am Ende Essig hinzufügen und nach einer Minute die Hitze abstellen.
- Die Pilze zusammen mit der Marinade in sterilisierte Gläser geben und aufrollen.
- Nach dem Abkühlen nehmen wir es zur Lagerung im Keller oder Keller heraus.