Fans der echten russischen Küche bevorzugen Waldpilze. Sie werden sie nicht mit Rezepten für Pilzgerichte überraschen, und der Geschmack solcher Vorspeisen ist im Vergleich zu denen aus "echten" Pilzen viel einfacher. Gerichte aus gesalzenen Pilzen sind das, was echte Kenner der Pilzküche brauchen. Herzhaft, duftend - sie werden definitiv die Hauptakzente eines jeden Festes sein.
Gesalzene Pilzgerichte: Was aus Milchpilzen zu kochen ist
Finden Sie heraus, welche Gerichte mit gesalzenen Milchpilzen für ein festliches Mittag- oder Familienessen zubereitet werden können.
Gerichte aus gesalzenen Milchpilzen mit Chicorée
- 1 Glas gesalzene Pilze
- 400 g Chicorée
- 1-2 EL. Esslöffel Butter
- 3-4 st. Esslöffel Sahne
- 2 EL. Esslöffel Zitronensaft
- 2-3 EL. Esslöffel geriebener Käse
- Salz-
Den geschälten und gewaschenen Chicorée in eine gefettete Auflaufform geben. Mit Zitronensaft beträufeln, damit der Chicorée nicht dunkler wird. Mit in Wasser getränkten Salzpilzen belegen, in Scheiben schneiden und mit Sahne gießen. Großzügig mit heißem geriebenem Käse bestreuen, ein paar kleine Butterwürfel darauf legen und die Schüssel zum Backen 15 Minuten lang in einen mäßig vorgeheizten Ofen stellen.
Gerichte aus gesalzenen Milchpilzen mit Kohl
- 500 g gesalzene Pilze
- 1 kg Frischkohl
- 1 eingelegte Gurke
- 1 Zwiebel
- 2 EL. Esslöffel Tomatenmark
- 1-2 Teelöffel Zucker
- 1 EL. ein Löffel Brotkrumen
- 2 EL. Löffel Butter
- 1 EL. ein Löffel Essig
- Pfeffer
- Lorbeerblätter
- Salz-
Den Kohl hacken, in einen Topf geben, Öl, etwas Wasser, Essig hinzufügen und etwa eine Stunde köcheln lassen. 15–20 Minuten vor dem Ende des Eintopfs Tomatenmark, in Scheiben geschnittene Gurken, Zucker, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.
Die Pilze in Wasser einweichen und in Scheiben schneiden. Die Pilze in eine Schüssel geben, die Zwiebel in einer Pfanne braten und mit den Pilzen mischen.
Die Hälfte des gedünsteten Kohls in eine Schicht in eine Pfanne geben, die gekochten Pilze und Zwiebeln auf den Kohl legen und erneut mit einer Schicht des restlichen Kohls bedecken. Den Kohl mit Semmelbröseln bestreuen und mit Öl bestreuen, die Pfanne zum Backen in den Ofen stellen.
Beim Servieren können Sie eine Zitronenscheibe oder Oliven in eine nach diesem Rezept zubereitete Salzmilchschale geben.
Mushroom Hodgepodge kann auch aus Sauerkraut hergestellt werden, ohne in diesem Fall Essig hinzuzufügen.
Gerichte aus gesalzenen Milchpilzen mit Tomaten
- 500 g rote starke Tomaten
- 4 EL. Esslöffel Butter oder Margarine
- 3 Zwiebeln 200 g Feta
- 1 Ei
- 4-5 Art. Löffel gesalzene Pilze
- 3 EL. Löffel Petersilie
- 1/2 Tasse saure Sahne
- Pfeffer,
- Salz-
Schneiden Sie die Spitzen von den Tomaten ab, entfernen Sie das Fruchtfleisch mit Samen und lassen Sie die Tomaten ein wenig trocknen, indem Sie sie umdrehen. Bereiten Sie Tomatensauce aus dem Fruchtfleisch von Tomaten, der Hälfte der angegebenen Menge Butter und fein gehackten Zwiebeln zu und reiben Sie sie durch ein Sieb. Käse mit einer Gabel zerdrücken, mit geschlagenem Ei, Pfeffer und fein gehackten Salzpilzen mischen.
Füllen Sie die Tomaten mit dieser Masse, verteilen Sie kleine Stücke der restlichen Butter darauf und gießen Sie sie über die vorbereitete Tomatensauce. Salz. Die gefüllten Tomaten in den Ofen geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen (die Tomaten sollten niemals auseinanderfallen), bis sie weich sind.
Vor dem Servieren über saure Sahne gießen und mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Jetzt wissen Sie, welche Gerichte aus gesalzenen Milchpilzen zubereitet werden können.
Guten Appetit!
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Welche anderen Gerichte können aus gesalzenen Milchpilzen zubereitet werden
Gerichte mit gesalzenen Pilzen und Hühnchen
Zutaten für 12 Kokosnusshersteller:
- 1 Huhn
- 200 g gesalzene Pilze,
- 200 g geräucherter Schinken oder Schinken,
- 2 Zwiebeln,
- 100 g saure Sahne
- 100 g Weichkäse
- 40-45 Oliven.
Vorbereitung:
Das Huhn zart kochen, die Brühe salzen. Die Pilze fein hacken und mit Zwiebeln anbraten. Das fertige Huhn zerlegen und fein hacken. Den Schinken fein hacken.
Geben Sie Hühnchen, Schinken und Pilze zu gleichen Teilen in jeden Kokottenhersteller, 2-3 Stück. Oliven und ein Teelöffel Sauerrahm (in dieser Reihenfolge). Mit Brühe gießen (vorzugsweise heiß). Belegen Sie jeden Kokottenhersteller mit einem Stück Käse, das in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen gestellt wird.
Die Bereitschaft wird durch Schmelzen des Käses bestimmt.
Gerichte mit gesalzenen Milchpilzen in saurer Sahne
Zutaten:
- Pilze - 800 g,
- Salz - 50 g,
- Wasser - 1,5 l,
- Mehl - 100 g
- Butter - 50 g,
- saure Sahne - 2 Gläser
- Cracker - 50 g,
- Pfeffer,
- Gewürze nach Geschmack.
Vorbereitung:
800 g in Wasser abspülen, einweichen, in ein Sieb geben, Mehl einrollen, in Öl in einem Topf braten. Dann 2 Tassen Sauerrahm einschenken und mit Semmelbröseln bestreuen. Im Ofen eine Schüssel mit gesalzenen Pilzen backen.
Gericht aus gesalzenen schwarzen Milchpilzen mit Kartoffeln
Zutaten:
- 10 Kartoffeln,
- 250 g gesalzene schwarze Milchpilze,
- 3 EL. Esslöffel Butter
- 2 große Zwiebeln,
- 4 EL. Löffel Sauerrahm,
- Dillgrün
- Petersilie.
Zubereitung: Kartoffeln schälen, abspülen, Kern mit einem Messer entfernen. Die gesalzenen Pilze fein hacken, die sautierte Zwiebel und die saure Sahne hinzufügen, mischen und alles anbraten. Füllen Sie die vorbereiteten Kartoffeln mit dem Hackfleisch, geben Sie sie in einen Topf, fügen Sie Lorbeerblatt, Salz, Kräuter und Sauerrahm hinzu und kochen Sie sie in einem verschlossenen Behälter, bis sie weich sind. Wenn Sie ein Gericht mit gesalzenen schwarzen Milchpilzen servieren, gießen Sie Butter ein.
Schauen Sie sich eine Auswahl von Fotos für die oben vorgestellten Rezepte für Salzmilchpilze an:
