Sicherlich denkt jede Hausfrau, die die Ernte der Wellen nach der Ernte sieht: Was tun mit ihnen? Zunächst sollte darauf geachtet werden, die Fruchtkörper zu reinigen, einzuweichen und zu kochen. Und dann helfen Ihnen einfache Rezepte bei der Auswahl und zeigen, was am häufigsten mit Pilzen für den Winter gemacht wird.
Was machen sie mit Pilzen für den Winter: Salzen
Das erste, was Sie mit Pilzen machen können, ist, sie zu salzen. Sie können das klassische Beizrezept als Grundlage nehmen. Es wird sehr oft verwendet, weil es nach Zeit und Geschmack getestet wurde. Viele freuen sich über einen solchen Snack, denn die Pilze sind knusprig und sehen sehr appetitlich aus.
- Geschältes Volnushki - 4 kg;
- Schwarzer Pfeffer - 20-25 Erbsen;
- Salz - 160 g;
- Lorbeerblatt - 6 Stk.;
- Kirsch- und Eichenblätter;
- Nelke - 3-5 Knospen;
- Dillzweige.
Bei Verwendung des klassischen Rezepts wird empfohlen, die vorgeschlagene Technik und Reihenfolge zu befolgen.
Schneiden Sie große Wellen in Stücke, lassen Sie kleine intakt.
Geben Sie Wasser hinein und lassen Sie es 2-3 Tage lang stehen. Wechseln Sie das Wasser ständig in ein kälteres - etwa dreimal täglich.
Kochen Sie die eingeweichten Fruchtkörper 20 Minuten lang und denken Sie dabei daran, den Schaum während des Vorgangs zu entfernen.
Legen Sie saubere und trockene Eichen- und Kirschblätter sowie Dillzweige auf den Boden eines Emaille-Topfes und gießen Sie eine dünne Schicht Salz darauf.
Was tun als nächstes mit den Wellen gemäß der schrittweisen Beschreibung?
Die eingeweichten und gekochten Wellen mit den Kappen nach unten verteilen, eine Schicht von nicht mehr als 6 cm bilden, mit Salz, schwarzem Pfeffer, Lorbeerblättern und Nelken bestreuen. Jede Schicht Pilze mit Salz und Gewürzen bestreuen, bis das Hauptprodukt endet.
Decken Sie die Oberseite mit einer Mullserviette und einem Teller ab, auf den die Ladung gelegt werden soll. Nach 3-4 Tagen geben die Pilze Saft und die Salzlösung bedeckt sie vollständig. Wenn nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, sollte die Ladung verstärkt und weitere 13 Tage belassen werden.
Was kann man mit Volushki machen: Beizen
Was soll man sonst noch mit den Wellen für den Winter machen? Zum Beispiel der Marinierprozess, den alle Hausfrauen kennen und lieben.
- Hauptprodukt - 2,5 kg;
- Salz - 2 EL l.;
- Zucker - 1,5 EL. l.;
- Essig 9% - 60 ml;
- Wasser - 600 ml;
- Lorbeerblatt - 3-4 Stk.;
- Frischer (gehackter) oder getrockneter Dill - 1 TL.
Ein schrittweises Rezept zeigt Ihnen, was Sie mit den Wellen während der Verarbeitung tun sollen.
- Die Waffeln nach dem im vorherigen Rezept beschriebenen Zubereitungsverfahren einweichen und kochen.
- Kochen Sie das Wasser aus dem Rezept, lösen Sie Salz und Zucker auf, fügen Sie Dill und Lorbeerblatt hinzu.
- Die Pilze in die Marinade geben, 15 Minuten kochen lassen und den Essig einfüllen.
- Die Pilze weitere 15 Minuten kochen lassen und zusammen mit der Marinade in vorsterilisierten Gläsern verteilen.
- Rollen Sie die Deckel auf und wärmen Sie sie mit einer Decke, damit die Pilze langsam abkühlen.
Ein solcher Rohling wird nicht nur im Keller, sondern auch im dunklen Lagerraum einer Stadtwohnung gut aufbewahrt.
Was kann man sonst noch mit Volvushki machen: Pilzkaviar
Wir empfehlen Ihnen, anhand des folgenden Rezepts zu sehen, was Sie sonst noch mit Wellen tun können. So liebt es jede Hausfrau, exzellenten Pilzkaviar zu kochen. Es wird während des Frühstücks seinen rechtmäßigen Platz einnehmen oder einen schnellen Snack anbieten.
- 2,5 kg Wellen (eingeweicht und gekocht);
- 3 große Karotten und Zwiebeln;
- 15 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- 2 EL. Pflanzenöl;
- 1-2 EL. l. 9% Essig;
- 3 Lorbeerblätter;
- Salz nach Geschmack.
Was machen sie also mit Pilzen, während sie Kaviar kochen?
- Das Hauptprodukt durch einen Fleischwolf geben und in einen Topf mit dickem Boden geben.
- Karotten mit Zwiebeln hacken (Schnittmethode optional), 1 EL braten, bis sie weich sind. Pflanzenöl.
- Das Gemüse durch einen Fleischwolf geben und zu den Pilzen geben.
- Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer in die Masse geben, mischen, mindestens 1 Stunde köcheln lassen und unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel umrühren.
- 10 Minuten vor Ende des Prozesses Essig einfüllen und mischen.
- Teilen Sie die Masse in sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf.
Nach vollständiger Abkühlung in einem Keller oder Keller lagern.
Gebratene Wellen für den Winter
Ein ebenso interessantes Rezept, das zeigt, was Sie mit den Wellen machen können, wird unten beschrieben. Es ist sehr einfach, da Sie nur 2 Zutaten verwenden müssen - Obstkörper und Pflanzenöl, die auch durch Innenschmalz ersetzt werden können.
- Volnushki (einweichen und kochen) - 1,5 kg;
- Pflanzenöl oder Innenfett;
- Salz (optional)
- Die gekochten Wellen in eine Pfanne geben und braten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
- Gießen Sie so viel Pflanzenöl ein, dass es die Pilze vollständig bedeckt, ca. 1 cm.
- 20 Minuten köcheln lassen, mit Salz abschmecken und die Pilze dann in sterilisierte Gläser füllen. Der Pilzgehalt sollte 2-3 Finger unter dem Hals des Glases liegen.
- Gießen Sie das restliche Öl in Dosen, und wenn irgendwo nicht genug davon vorhanden ist, müssen Sie eine neue Portion in einer Pfanne erhitzen und erst dann hinzufügen.
- Mit engen Nylondeckeln aufrollen oder schließen, abkühlen lassen und in den Keller bringen.
Im Winter erhalten Sie einen fast fertigen Snack, den Sie nur aus dem Glas nehmen und dem Gericht hinzufügen müssen.