Fans von Pilzgerichten wissen am besten über eingelegten, gefrorenen, gesalzenen oder gebratenen Steinpilz Bescheid. Aber manchmal möchte man einen neuen Geschmack oder etwas Ungewöhnliches. Und ein solches Rezept gibt es - dies ist Pilzkaviar mit Zusatz verschiedener Zutaten sowie Gewürzen.
Zum Beispiel ist Kaviar aus Butter mit Knoblauch eine ideale Option für die Ernte von Pilzen. Sie können daraus eine Füllung für Pizza machen, zu Kuchen hinzufügen, sie einfach auf Brot verteilen und als Sandwiches verwenden. Es ist auch perfekt für Hausfrauen zum Füllen von Pfannkuchen, Füllen von Schnitzel oder Törtchen. Darüber hinaus ist Pilzkaviar aus Butter mit Knoblauch ein ideales Rezept für die Ernte im Winter, da er eine lange Haltbarkeit hat.
Um Kaviar zu kochen, muss Butteröl von Schmutz und Gras gereinigt werden, wobei der rutschige Film von den Kappen entfernt wird. Pilze 30 Minuten in Wasser mit Salz kochen. Als nächstes werden die Pilze in ein Sieb geworfen und die Flüssigkeit kann vollständig abtropfen. Das abgekühlte Butteröl wird mit einem Mixer gemahlen und der Rest des Gemüses in Sonnenblumenöl gebraten. Pilze werden mit gebratenem Gemüse und Gewürzen kombiniert - der Kaviar ist fertig. Dieser Rohling kann bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Einfacher Pilzkaviar aus Butter mit Knoblauch
Eine einfache Version von Kaviar mit Knoblauch für 1,5 kg frische Butter:
- 180 ml Pflanzenöl;
- 6 Knoblauchzehen;
- 3 Zwiebelköpfe;
- 1 EL. l. Sahara;
- 0,5 EL. l. Salz;
- 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 2 Stk. Lorbeerblatt, Nelken und Piment.
Um Kaviar aus Butter mit Knoblauch zuzubereiten, müssen die Pilze von Schmutz befreit, der Schleimfilm von jeder Kappe entfernt und unter dem Wasserhahn abgespült werden. Die ganze Butter in einen Topf mit Wasser geben und etwas Salz hinzufügen. Die Pilze bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen.
Werfen Sie die fertige Butter durch ein Sieb, damit die überschüssige Flüssigkeit austritt, lassen Sie sie abkühlen und mahlen Sie sie dann in einem Fleischwolf mit einem feinen Gitter.
Zwiebeln schälen, waschen, in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.
Gießen Sie die resultierende Zwiebelmischung in eine Pfanne mit erhitztem Sonnenblumenöl und köcheln Sie, um die Flüssigkeit zu verdampfen.
Gießen Sie die Buttermischung in die Zwiebel in der Pfanne und mischen Sie gut. Den Behälter abdecken und 40 Minuten köcheln lassen.
Zucker, schwarzen Pfeffer, Salz und fein geriebenen Knoblauch in den Kaviar geben und 15 Minuten köcheln lassen.
Lorbeerblätter, Pimentkörner und Nelken in sterilisierte Gläser auf den Boden geben.
Heißen Kaviar in Behältern anrichten, aufrollen, bei Raumtemperatur abkühlen lassen und in den Keller bringen.
Winterkaviar aus Butter mit Knoblauch und Tomatenmark
Viele Feinschmecker mögen das Rezept für Kaviar für den Winter aus Butter mit Knoblauch und Tomatenmark.
Für 1 kg frisches Öl benötigen Sie:
- 2 Zwiebeln;
- 8 Knoblauchzehen;
- 100 ml Pflanzenöl;
- 3 EL. l. Tomatenmark;
- 1 Bund Dillgrün;
- 0,5 EL. l. Salz;
- 1 EL. l. Sahara;
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer;
- 3 Stk. Paprika.
Die Pilze gut ausspülen und die Folie entfernen. Mit Wasser bedecken, etwas Salz hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen.
Die Pilze mit einem Sieb abtropfen lassen, abkühlen lassen und mit einem feinen Rost durch einen Fleischwolf laufen.
Zwiebeln, Knoblauch und Paprika schälen, hacken, ebenfalls mit einem Fleischwolf. Die resultierende Mischung bei schwacher Hitze 15 Minuten braten.
Pilz- und Gemüsemasse mischen, umrühren und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer und Tomatenmark in den zukünftigen Kaviar geben, gut mischen und 15 Minuten köcheln lassen.
Den gehackten Dill in den Pilzkaviar gießen, die Pfanne abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Den Kaviar in vorbereitete Gläser geben, aufrollen und abkühlen lassen, in eine warme Decke wickeln.
Bringen Sie die Gläser nach dem Abkühlen in den Keller oder auf den Balkon.
Butterkaviar mit Knoblauch und Karotten
Für Kaviar aus Butter mit Knoblauch und Karotten benötigen Sie:
- 1 kg gekochte Butter;
- 4 Zwiebeln;
- 4 große Karotten;
- 500 g frische Tomaten;
- 1,5 EL. l. Salz;
- 2 große Knoblauchzehen;
- 100 g Speiseöl zum Braten
Die geschälte Zwiebel fein hacken und die Karotten fein verteilen. Alles zusammen in einer Pfanne 10 Minuten braten.
Frische Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Zu gebratenen Zwiebeln und Karotten geben, umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
Mahlen Sie die gekochten gekochten Pilze durch einen Fleischwolf und braten Sie sie 20 Minuten lang in einer separaten Pfanne in Pflanzenöl.
Gemüse mit Pilzen vermischen, weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen, Salz und zerdrückten Knoblauch hinzufügen und gründlich mischen.
Verteilen Sie den Kaviar aus der Butter auf die Gläser, rollen Sie die Deckel auf, wickeln Sie ihn ein, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und bringen Sie ihn dann an einen kalten Ort.
Butterkaviar mit Knoblauch kann mit beliebigen Gewürzen und Produkten ergänzt werden. Experimentieren Sie und kreieren Sie Ihre eigenen Rezepte, überraschen Sie nicht nur Ihre Lieben, sondern begrüßen Sie auch Gäste mit Butterkonserven.