Rezepte zum Kochen von Schweinen: Möglichkeiten zum Kochen von Pilzen mit Fotos, Videos und schrittweisen Beschreibungen

Schweine gelten als einer der beliebtesten Fruchtkörper in unserem Gebiet. Sie sind fast überall zu finden: in Nadel- und Laubwäldern, Himbeeren, Gärten, Parks usw. Diese Pilzart wird als bedingt essbar eingestuft. Trotzdem gibt es viele Rezepte zum Kochen von Schweinepilzen, mit denen Sie sich auf dieser Seite Schritt für Schritt vertraut machen können.

Es gibt 2 Arten von Schweinen - dick und dünn. Letzteres ist giftig, daher ist es verboten, es zu essen. Was das pralle Schwein betrifft, so sammelt diese Art auch Toxine an sich an, die die Gesundheit beeinträchtigen können. In diesem Zusammenhang ist es notwendig, ein Schwein erst in jungen Jahren und nur an ökologisch sauberen Orten zu sammeln, wobei Autobahnen, Fabriken und andere Industrieunternehmen vermieden werden.

Wärmebehandlung von Schweinen

Der Geschmack und Geruch des Schweins sind sehr angenehm. Jede Hausfrau, die über die Verarbeitung der Pilzernte entscheidet, sollte wissen, wie die erste Vorbereitung durchzuführen ist. Müssen Sie beispielsweise wissen, wie man Schweine zum Braten, Beizen, für die Zubereitung der ersten Gänge usw. kocht? Unabhängig von Ihrer Wahl bleiben die Prinzipien der Reinigung und Wärmebehandlung jedoch gleich.

  • Reinigen Sie frische Fruchtkörper von Schmutz und Ablagerungen und spülen Sie sie mit Wasser ab.
  • In einen tiefen Behälter umfüllen, mit Salzwasser abdecken und 5-6 Stunden ruhen lassen.
  • Wiederholen Sie den Einweichvorgang erneut und wechseln Sie das Wasser zu neu.
  • Schneiden Sie große Stücke in Stücke, lassen Sie kleine intakt.
  • Kochen Sie die Schweine mindestens 2 Mal für 10 Minuten. Dabei wird das Produkt fast schwarz, aber diese Funktion sollte Sie nicht erschrecken. Dies ist ein normaler Zustand für Schweine, die einer Wärmebehandlung ausgesetzt sind.

Wie man fette Schweine kocht: ein klassisches Rezept

Kaum jemand wird sich weigern, gebratene Pilze zu essen! Der verlockende Geruch des Gerichts, der im Handumdrehen aus der Küche kommt, wird sich am Tisch versammeln. Das Braten der "Geschenke des Waldes" ist die am besten geeignete Option, damit Ungeduldige schnell leckeres Pilzfutter probieren können.

  • Dickes Schwein - 0,5 kg (die Menge ist in gekochter Form angegeben);
  • Zwiebeln - 2 große Stücke;
  • Butter (weich) und Pflanzenöl - 2 EL. l.;
  • Salz, Pfeffer, Lieblingsgewürze;
  • Frisches Grün (optional).

Wie kocht man ein fettes Schwein, indem man es nach dem klassischen Rezept brät?

Nehmen Sie eine Pfanne oder einen Schmortopf und verteilen Sie die Butter.

Bei starker Hitze gut erhitzen und die Pilze verteilen.

Hitze auf mittel reduzieren und ca. 5-7 Minuten braten.

In der Zwischenzeit die Zwiebel würfeln und zu den Pilzen geben.

Die ganze Masse noch ca. 10 Minuten braten, ganz am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schalten Sie den Herd aus und bestreuen Sie das Gericht mit frisch gehackten Kräutern (Sie können es zufällig mit Ihren Händen zerbrechen).

Rezept zum Kochen von gebratenen Schweinepilzen mit Käse

Ein Rezept mit Käsezusatz eignet sich auch zur Herstellung von gebratenen Schweinen. Jeder liebt dieses Produkt ausnahmslos, besonders in Kombination mit Pilzen.

In unserem Rezept verwenden wir Hartkäse, aber Sie können Schmelzkäse oder geräucherten Käse nehmen.

  • Hauptprodukt - 0,4 kg;
  • Zwiebel - 1 großes Stück;
  • Hartkäse - 170 g;
  • Salz Pfeffer;
  • Pflanzenöl oder Butter;
  • Petersilie, Dill.

Die Kochmethode für Schweinepilze, die in einer Pfanne mit Käse gebraten werden, ist in Stufen unterteilt:

  1. Zwiebel schälen und gründlich mit Wasser abspülen.
  2. In kleine Scheiben oder dünne Halbringe schneiden.
  3. Die geschälten und gekochten Fruchtkörper in eine heiße Pfanne mit Öl geben.
  4. Bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten braten und die Zwiebel hinzufügen, umrühren und bei gleicher Hitze ca. 10 Minuten weiterbraten.
  5. Leicht salzen und pfeffern, umrühren und abschmecken. Das Gericht sollte leicht untergesalzen sein, da der Käse selbst salzig ist.
  6. Käse auf einer groben Reibe reiben, auf die Schüssel streuen, Hitze reduzieren, abdecken und 3-5 Minuten köcheln lassen.
  7. Vom Herd nehmen und mit frischen Kräutern garnieren.

Wie man Schweinepilze richtig kocht, gebraten mit saurer Sahne

Wie Sie wissen, werden echte kulinarische Meisterwerke aus den einfachsten und günstigsten Produkten hergestellt. In der Hausmannskost können gebratene Schweinepilze solchen Meisterwerken sicher zugeordnet werden - wie kocht man ein so leckeres und appetitliches Gericht? Wir haben Ihnen bereits das klassische Rezept für diese Delikatesse vorgestellt. Jetzt schlagen wir vor, bei einer Vorspeise mit in saurer Sahne gebratenen Schweinen Halt zu machen.

  • Gekochte Schweine - 0,7 kg;
  • Hausgemachte oder gekaufte saure Sahne (Fett) - 3-4 EL. l.;
  • Zwiebeln - 2 Stk.;
  • Pflanzenöl - zum Braten;
  • Gewürze - Salz, Pfeffer, Lieblingsgewürze;
  • Grüns - optional.

Wie man gebratene Schweine mit saurer Sahne richtig kocht?

  1. Zunächst müssen Sie die Zwiebel schälen und hacken und die Schneidemethode nach Ihren Wünschen auswählen.
  2. Dann die benötigte Menge Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die gekochten Pilze hineinlegen.
  3. Bei mittlerer Hitze einige Minuten braten und Zwiebel hinzufügen, umrühren.
  4. Nach 10 Minuten Braten saure Sahne hinzufügen, gut umrühren, Hitze reduzieren und noch einige Minuten köcheln lassen. Sie können Mayonnaise anstelle von Sauerrahm nehmen oder gleiche Mengen beider Zutaten mischen.
  5. Salz, Pfeffer und andere Lieblingsgewürze hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.
  6. Mit gehackten Kräutern garnieren und mit verschiedenen Beilagen servieren: Kartoffeln, Nudeln, Müsli usw.

Wie man gebratene Schweinepilze mit Kartoffeln köstlich kocht

Glücklicherweise endeten die Rezepte für die Herstellung von gebratenen Schweinen nicht dort. Viele Hausfrauen lieben es, sie mit Kartoffeln zu kombinieren - dies ist sowohl die Beilage selbst als auch eine köstliche Ergänzung dazu. Das Gericht ist appetitlich und sehr befriedigend, es steht sehr oft auf dem Tisch russischer Familien.

  • Schweine - 0,6 kg;
  • Kartoffeln - 0,4;
  • Zwiebeln - 2 Stk.;
  • Pflanzenöl;
  • Salz Pfeffer.

Wie brate ich Schweine mit Kartoffeln, um aus dieser Kombination ein komplettes Mittag- oder Abendessen zuzubereiten?

  1. Bereiten Sie die Pilze zum Braten wie am Anfang des Artikels beschrieben vor.
  2. Kartoffeln schälen, in Würfel oder Scheiben schneiden, ins Wasser geben und 20 Minuten ruhen lassen, um die Stärke zu entfernen.
  3. In der Zwischenzeit Öl in die Pfanne geben und die vorbereiteten Schweine dort hinstellen.
  4. 10 Minuten braten und die Zwiebel hinzufügen, in halbe Ringe schneiden und weitere 5 Minuten braten.
  5. Trocknen Sie die geschnittenen Kartoffeln mit einem Küchentuch und fügen Sie sie zu den Pilzen hinzu. Braten Sie sie bei geöffnetem Deckel zart an.

Wie man essbare Schweinepilze zum Braten kocht

Wie kann man sonst zu Hause essbare Schweinepilze mit Braten kochen? Viele Leute mögen Knoblauch zu gebratenen Pilzen hinzufügen. Dieses Produkt verleiht dem Gericht eine angenehme Würze. Es ist sehr einfach zuzubereiten, da die einfachsten und günstigsten Zutaten verwendet werden. Für 0,5 kg des Hauptprodukts - Schweine - müssen Sie also nur Folgendes einnehmen:

  • Zwiebel - 1 kleiner Kopf;
  • Knoblauch - 4-7 Nelken (abhängig von der gewünschten Schärfe);
  • Frisches Grün - 1 Bund;
  • Pflanzenöl;
  • Mayonnaise - 1-2 EL. l.;
  • Salz Pfeffer.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zeigt Ihnen, wie man Knoblauch- und Schweinepilze kocht.

  1. Nach den am Anfang des Artikels beschriebenen Regeln der Primärverarbeitung bereiten wir die Schweine zum Braten vor.
  2. Wir erhitzen das Öl in einer Pfanne und braten die vorbereiteten Pilze 5-7 Minuten lang, ohne den Deckel zu schließen, damit die Feuchtigkeit verdunstet.
  3. In der Zwischenzeit die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch schälen.
  4. Hacken: Zwiebel - in dünnen Halbringen und Knoblauch - in kleinen Würfeln können Sie eine Knoblauchpresse verwenden.
  5. Die Zwiebel zu den gebratenen Pilzen geben und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten braten.
  6. Wir verdünnen die Mayonnaise mit ein paar Esslöffeln Wasser, schicken dort Knoblauch, Salz, Pfeffer und gehackte Kräuter.
  7. Rühren und gießen Sie die Pilze und Zwiebeln mit der resultierenden Mischung, reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie unter einem geschlossenen Deckel für weitere 5 Minuten.
  8. Servieren Sie mit Ihrer Lieblingsbeilage am Tisch, guten Appetit!

Wie man Schweinepilze richtig kocht: ein Rezept für einen Multikocher

Lassen Sie uns unseren Lieblingsküchenhelfer - einen Multikocher - nicht ignorieren. Dies ist ein sehr praktisches Gerät, mit dem Sie leckere und gesunde Mahlzeiten zubereiten können. Viele Hausfrauen, insbesondere aus großen Familien, haben ihre Vorteile seit langem geschätzt. Kurz gesagt, der Multicooker erledigt alles für Sie, da Sie vom Anfang bis zum Ende des Kochens nicht über dem Herd stehen müssen. Eine schrittweise Beschreibung sowie visuelle Fotos zeigen, wie Schweinepilze mit einem Slow Cooker gekocht werden.

  • Gekochte Schweine - 700 g;
  • Butter (erweicht) - 2-3 EL. l.;
  • Salz;
  • Pfefferkörner - 4 Stk.;
  • Lorbeerblatt - 1 Stk .;
  • Grüne.
  1. Öl in die Schüssel des Küchengeräts geben und im Backmodus gut aufheizen.
  2. Tauchen Sie dann die Pilze ein und lassen Sie sie im selben Modus, indem Sie den Timer auf 30 Minuten einstellen.
  3. Öffnen Sie nach 20 Minuten den Deckel, salzen Sie die Pilze, fügen Sie den Pfeffer und das Lorbeerblatt hinzu, rühren Sie um und decken Sie den Deckel wieder ab.
  4. Warten Sie nach dem Piepton, der das Ende des Frittiervorgangs anzeigt, 5-10 Minuten.
  5. Servieren, mit fein gehackten Kräutern garnieren.

Wie Sie sehen können, wird das Kochen von gebratenen Schweinepilzen in einem Slow Cooker selbst für eine unerfahrene Hausfrau nicht schwierig sein.

Methode zur Zubereitung von Speisepilzen von Schweinen mit Huhn

Eine der beliebtesten Kombinationen in der Hausmannskost sind Pilze und Geflügel. Erinnern wir uns, dass es das fette Schwein ist, das den essbaren Fruchtkörper darstellt, was nicht über ihre „Schwester“ gesagt werden kann - das dünne Schwein. Gebratene Pilze mit Hühnchen in saurer Sahne schmücken nicht nur ein alltägliches Familienessen, sondern empfehlen sich auch perfekt auf einem festlichen Tisch.

  • Gekochte Schweine - 500 g;
  • Hühnerbrust - 1 Stk.;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Saure Sahne - 3 EL. l.;
  • Curry - ½ TL;
  • Pflanzenöl - 1-2 EL. l.;
  • Salz Pfeffer.

Das Kochen von dickem Schwein in Kombination mit Huhn erfolgt folgendermaßen:

  1. Hähnchenbrust schälen, mit Wasser abspülen, mit einem Küchentuch trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Knoblauch schälen, hacken oder drücken, zum Huhn geben.
  3. Hier Curry einfüllen, mischen und etwas marinieren lassen.
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hühnerbrust dorthin schicken, goldbraun braten.
  5. Fügen Sie die gekochten Schweine hinzu, rühren Sie um und braten Sie weiter für 10-15 Minuten.
  6. Hitze reduzieren, Sauerrahm hinzufügen, umrühren und weitere 10 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.
  7. Ganz am Ende, Salz und Pfeffer, können Sie mit frischen Kräutern dekorieren.

Wie man fette Schweinsuppe macht

Pilzsuppe ist ein weiterer guter Weg, um Schweine zu kochen. Mit seiner Hilfe können Sie eine vollständige Mahlzeit für die ganze Familie organisieren. Wer möchte nicht einen Teller mit köstlicher Pilzsuppe?

  • Schweine (schälen und kochen) - 700 g;
  • Kartoffeln - 5 Stk.;
  • Karotten und Zwiebeln - je 1 kleines Stück;
  • Reis - 3 EL. l.;
  • Salz, schwarze Pfefferkörner;
  • Lorbeerblatt - 1 Stk .;
  • Frischer Dill - 3-4 Zweige;
  • Fleischbrühe oder Wasser - 2 Liter.

Wie kocht man einen köstlichen ersten Gang Schweine?

  1. Kartoffeln schälen, in Würfel oder Würfel schneiden und in eine kochende Brühe geben.
  2. Fügen Sie frische Karotten und Reis hinzu, die auf einer groben Reibe gerieben wurden.
  3. 10 Minuten kochen lassen und die Pilze in die Brühe geben, weiter kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
  4. Zwiebel schälen, fein hacken und in die Suppe geben.
  5. Noch einige Minuten kochen lassen, dann Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und frisch gehackten Dill hinzufügen.

Schweinepilzkaviar

Es gibt viele Möglichkeiten, Schweine auf Speisepilze vorzubereiten. Zum Beispiel können Sie köstlichen und aromatischen Kaviar herstellen, der Ihnen bei schnellen Snacks hilft. Darüber hinaus können damit Teigprodukte gefüllt werden: Törtchen, Torten, Pfannkuchen, Torten, Pizzen usw.

  • Schweine, die einer Primärverarbeitung unterzogen wurden - 700 g;
  • Karotten, Zwiebeln und Paprika - 2 Stück;
  • Knoblauch - 2-4 Nelken;
  • Tomatenmark - 1-2 EL l.;
  • Pflanzenöl - zum Braten;
  • Zucker, Salz, Pfeffer.

Die nächsten Schritte zeigen Ihnen, wie Sie ein dickes Schwein in Form von Pilzkaviar kochen.

  1. Die geschälten und gekochten Pilze in einer Pfanne braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, in eine tiefe Schüssel geben. Sie können auch gefrorene Fruchtkörper zum Kochen mitnehmen, diese müssen jedoch auf natürliche Weise aufgetaut werden, indem Sie sie über Nacht aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen.
  2. Karotten, Zwiebeln und Paprika in Würfel schneiden und in Pflanzenöl zart braten.
  3. Kombinieren Sie Gemüse mit Pilzen, unterbrechen Sie mit einem Mixer oder Hackfleisch.
  4. Die resultierende Masse in eine tiefe Schüssel mit dickem Boden geben, Knoblauch durch eine Presse geben, Tomatenmark, Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken, mischen.
  5. Den Kaviar 30-35 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und dann in Gläser füllen.
  6. Wenn Sie Kaviar von Schweinen für den Winter zubereiten möchten, fügen Sie am Ende des Garvorgangs 1 EL hinzu. l. 9% Essig, und dann die Masse in sterilisierte Gläser verteilen und erneut für 20 Minuten sterilisieren, aber bereits mit dem Werkstück.
  7. Verschließen Sie die Gläser mit dichten Plastikdeckeln oder rollen Sie Metalldeckel auf.

Schweine nach klassischem Rezept marinieren

Das Marinieren wird als die häufigste Methode zur Ernte von Pilzen für den Winter angesehen. Das vorgestellte klassische Rezept zeigt Ihnen, wie Sie Schweinepilze durch Einlegen richtig kochen.

  • Fruchtkörper (gekocht) - 1 kg;
  • Salz - 2 TL (mit einer kleinen Folie);
  • Zucker - 4 TL;
  • Essig (9%) - 5-6 EL. l.;
  • Pflanzenöl - 5 EL. l.;
  • Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 15 Stück;
  • Lorbeerblatt - 3 Stk.;
  • Nelkenknospen - 2-3 Stk.
  • Wasser - 3 EL.

  1. Salz, Zucker, Essig, Öl, Pfeffer, Lorbeerblatt und Nelken in Wasser mischen, mischen und in Brand setzen.
  2. Wenn sich die Salz- und Zuckerkristalle auflösen, tauchen wir die vorbereiteten Schweine dort ein und kochen sie 10 Minuten lang.
  3. Wir überführen die Pilze in sterilisierte Gläser und entfernen das Lorbeerblatt aus der Marinade.
  4. Füllen Sie die Pilze mit Marinade und rollen Sie sie auf. Sie können sie mit engen Nylondeckeln verschließen.
  5. Lassen Sie es abkühlen und stellen Sie es mindestens 3 Tage lang in einen kühlen Raum. Danach können Sie den Snack probieren.

Sehen Sie sich auch ein Video zum Kochen von Schweinen nach dem klassischen Beizrezept an.

Eingelegte Schweine mit Knoblauch

Wie kann man sonst köstliche Schweinepilze durch Einlegen kochen? Wir empfehlen Ihnen, sich mit dem Rezept vertraut zu machen, in dem Knoblauch hinzugefügt wird, um die Zubereitung würzig und pikant zu machen.

  • Gekochte Schweine - 1-1,5 kg;
  • Wasser - 1 l;
  • Knoblauch - 10 Nelken;
  • Essig 9% - 80-100 ml;
  • Salz - 2 TL;
  • Zucker - 4 TL;
  • Lorbeerblatt - 4 Stk.;
  • Schwarzer Pfeffer - 10-15 Körner.

Wie man Schweinepilze kocht, erfahren Sie in unserem Schritt-für-Schritt-Rezept im Detail.

  1. Wir verteilen die gereinigten und gekochten Fruchtkörper im Voraus in sterilisierten Gläsern.
  2. Als nächstes bereiten Sie die Marinade vor: Kombinieren Sie alle Zutaten in Wasser (geben Sie den Knoblauch durch eine Presse).
  3. Wir stellen mittlere Hitze auf, rühren, bis sich die Salz- und Zuckerkristalle auflösen.
  4. Kochen Sie die Marinade für 10 Minuten und füllen Sie die Gläser mit Pilzen, entfernen Sie dabei die Lorbeerblätter.
  5. Wir rollen es auf, lassen es abkühlen und lagern es im Keller.