Austernpilze gelten als eine der beliebtesten und erschwinglichsten für russische Familien. Daraus wird eine Vielzahl von Gerichten zubereitet - traditionell und auch sehr ungewöhnlich. Eine dieser ursprünglichen Köstlichkeiten sind Austernpilzkoteletts. Sie können nicht nur für den festlichen Tisch, sondern auch für jeden Tag vorbereitet werden. Deshalb möchte ich Ihnen hervorragende Rezepte für Austernpilzkoteletts vorstellen.
Es sollte gesagt werden, dass Pilzkoteletts eine Größenordnung schneller gekocht werden als Fleischkoteletts: Sie können in 20 bis 30 Minuten hergestellt werden. Und der Preis für Austernpilze ist viel niedriger als die Kosten für Fleisch. Dieses Gericht hat noch einen Vorteil: Die Masse der Fruchtkörper geht beim Kochen nicht verloren, sie bleiben gleich saftig. Austernpilzkoteletts sind sehr lecker, mit einem angenehmen Pilzaroma.
Austernpilzkoteletts im Teig mit Paprika
Dieses Rezept für Austernpilzkoteletts im Teig ist recht einfach und eignet sich zum häufigen Kochen. Eine herzhafte Mahlzeit ist eine gute Abwechslung für Ihre Familie und das Tagesmenü.
- Austernpilze - 500 g;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- Eier - 4 Stück;
- Salz;
- Mehl - ½ EL;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise;
- Paprika - ½ TL.
Reinigen Sie frische Austernpilze von Schmutz, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie die Beine ab.
Für Austernpilzkoteletts muss im Voraus ein Teig mit Mehl, Salz, schwarzem gemahlenem Pfeffer und Paprika zubereitet werden.
Alles gut mit einem Schneebesen glatt rühren.
Wickeln Sie die Kappe des Austernpilzes in Frischhaltefolie und schlagen Sie vorsichtig nur die Basis mit einem kulinarischen Hammer ab.
Stellen Sie eine Pfanne mit Pflanzenöl auf den Herd und erhitzen Sie sie gut.
Tauchen Sie jeden Hut gründlich in den gewürzten Teig und geben Sie die Butter hinein.
Je nach Größe eine Seite bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten braten.
Drehen Sie die Kappe vorsichtig um und braten Sie sie auf der anderen Seite.
Mit einem Holzspatel entfernen und auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Heiß servieren mit Kartoffelpüree, Reis und frischem Gemüsesalat.
Zu Hause kochen: Austernpilzkoteletts im Teig mit Knoblauch
Für diese einfache Option benötigen wir frische Pilze. Achten Sie auf die Kappen der Austernpilze: Sie müssen frei von Plaque sein. Plakette und Moos zeigen an, dass die Pilze abgestanden sind.
Also kochen wir zu Hause Austernpilzkoteletts im Teig mit Knoblauch in Semmelbröseln:
- Austernpilze - 500 g;
- Semmelbrösel - 3 EL. l.;
- Knoblauchzehen - 3 Stk.;
- Eier - 3 Stk.;
- Pflanzenöl;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL;
- Salz.
Reinigen Sie die Pilze von Schmutz, spülen Sie sie mit Wasser ab, trocknen Sie sie gut ab und schneiden Sie die Beine von den Kappen ab. Für die Koteletts brauchen wir nur die Oberseite der Pilze.
Wickeln Sie den Hut in Plastikfolie und schlagen Sie ihn vorsichtig und ohne Anstrengung mit einem kulinarischen Hammer ab. Anstelle einer Folie können Sie auch eine normale Plastiktüte verwenden, was viel praktischer ist.
Das Drücken des kulinarischen Hammers sollte leicht sein, da Austernpilze eine empfindliche Struktur haben. Sie müssen nur die Basis des Pilzes abschlagen, ohne die Kanten der Kappe zu berühren.
Nehmen Sie jeden zerbrochenen Austernpilz aus einem Beutel oder einer Folie und legen Sie ihn auf einen Teller.
Teig vorbereiten: Eier in eine Schüssel geben, Salz, Pfeffer und zerdrückten Knoblauch hinzufügen und gut umrühren.
Gießen Sie feine Semmelbrösel auf einen separaten Teller.
Tauchen Sie jede Pilzkappe auf beiden Seiten in Teig und dann in Semmelbrösel, so dass sie den Austernpilz fest bedecken.
Legen Sie die Hauben in Teig und Semmelbrösel auf das in einer Pfanne erhitzte Öl und braten Sie sie auf jeder Seite 3-5 Minuten lang goldbraun.
Verteilen Sie jede Charge Koteletts auf einem Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Heiß mit Kartoffelpüree und Gemüsesalat servieren. Wie Sie sehen können, ist es absolut einfach, Austernpilzkoteletts mit Knoblauch und überraschende Lieben mit solch einem ungewöhnlichen Gericht zuzubereiten.
Austernpilzkoteletts mit saurer Sahne
Wie kocht man Austernpilzkoteletts mit saurer Sahne? In dieser Version werden Pilzkappen in saurer Sahne mit Zwiebeln mariniert, was den Pilzen einen fleischigen Geschmack verleiht. Sie können das fertige Gericht sowohl einzeln als auch mit einer Beilage servieren.
- Austernpilze - 500 g;
- saure Sahne - 100 ml;
- Bogen - 1 Kopf;
- Mehl;
- Eier - 2 Stk.;
- Salz nach Geschmack;
- Pflanzenfett;
- schwarzer und roter gemahlener Pfeffer - je ½ TL.
Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto von Austernpilzkoteletts hilft Ihnen dabei, das Gericht richtig zuzubereiten.
Reinigen Sie Austernpilze vom Myzel, spülen Sie sie mit Wasser ab und schneiden Sie die Beine ab (verwenden Sie nur Hüte für Koteletts).
Zwiebel schälen, reiben und mit Sauerrahm vermengen.
Salz-gemahlene Pfeffermischung hinzufügen, umrühren.
Die Pilzkappen vorsichtig mit einem kulinarischen Hammer in einer Plastiktüte abschlagen, die Innenseite nach oben legen und mit der Zwiebel-Sauerrahm-Mischung bestreichen.
In dieser Position 1,5-2 Stunden marinieren lassen.
Eier mit einem Schneebesen schlagen und etwas Salz hinzufügen.
Die marinierten Hüte aus der Marinade nehmen und Weizenmehl einrollen.
In Eiteig tauchen und in eine heiße Pfanne mit erhitztem Öl geben.
Auf beiden Seiten ca. 5 Minuten braten, bis die Koteletts gebräunt sind.
Heiß mit gehackter Petersilie und Reisbrei als Beilage servieren.
Austernpilzkoteletts im Käseteig
Das Rezept für Austernpilzkoteletts in Käseteig ist sehr ähnlich zu zarten Hühnerfleischbällchen.
- mittelgroße Austernpilze - 400 g;
- Eier - 2 Stk.;
- Pflanzenfett;
- Salz;
- Semmelbrösel;
- eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - ½ TL;
- saure Sahne - 3 EL. l.;
- Frischkäse - 50 g;
- Muskatnuss - eine Prise.
Die Austernpilze schälen, waschen, die Beine abschneiden und auf ein Küchentuch legen, damit die überschüssige Flüssigkeit Glas ist.
Schlagen Sie vorsichtig, ohne die Kanten der Hüte zu berühren, nur die Basis des Austernpilzes mit einem kulinarischen Hammer ab.
Das Ei mit saurer Sahne schlagen, auf einer feinen Reibe geriebenen Frischkäse, eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten und eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
Nochmals glatt rühren und in eine tiefe Schüssel geben.
Tauchen Sie die Kappen in Teig und rollen Sie in Semmelbrösel.
In eine Pfanne geben und goldbraun braten.
Legen Sie die Koteletts auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Gemüsesalat zubereiten und mit Austernpilzkoteletts servieren. Ihr Haushalt wird von solchen Aromen des zubereiteten Gerichts überrascht sein.