Pilzzubereitungen sind jedem Kenner der "stillen Jagd" bekannt. Beizen, Salzen, Braten, Trocknen, Einfrieren - all diese Verfahren sind in Familien gefragt, in denen sie gerne Pilze pflücken. Nachdem Sie eine gute Ernte von Pfifferlingen nach Hause gebracht haben, müssen Sie entscheiden, welche Verarbeitungsmethode verwendet wird. Dieser Artikel konzentriert sich auf bewährte Rezepte zum Trocknen von Pfifferlingen.
Bevor Sie lernen, wie man Pfifferlinge zu Hause trocknet, sollten Sie sich mit den Regeln für eine ordnungsgemäße Vorreinigung vertraut machen. Es muss gesagt werden, dass der Trocknungsprozess das Eintauchen von Fruchtkörpern in Wasser ausschließt. Mit anderen Worten, die Pfifferlinge sollten trocken und ohne Kontakt mit Wasser gereinigt werden. Beginnen Sie am besten im Wald mit der Reinigung, ohne den Pilz zu entwurzeln, sondern schneiden Sie ihn vorsichtig ab und entfernen Sie allen schweren Schmutz. So können Sie es sich leichter machen, nach Hause zu kommen.
Zum Trocknen ist es besser, kleine und starke Proben zu wählen, die dabei intakt bleiben sollen. Große Fruchtkörper sollten in 3-4 Stücke geschnitten werden. Sie können dann eine Zahnbürste oder einen normalen Küchenschwamm verwenden, um jeden Hut und Teller abzuwischen. Überprüfen Sie die gesamte Ernte erneut und schneiden Sie gegebenenfalls beschädigte und verfaulte Bereiche ab. Wenn die Vorbereitungsphase beendet ist, können Sie mit dem Trocknen beginnen.
Wie kann man Pfifferlinge zu Hause richtig trocknen, damit sie nicht ihre vorteilhaften Eigenschaften verlieren? Betrachten Sie einige einfache und bewährte Methoden.
Wie sollen Pfifferlinge an einer Schnur getrocknet werden?
Das Trocknen in vivo wird als der am meisten geforderte, aber gleichzeitig am zeitaufwändigsten Prozess angesehen. Es dauert ungefähr eine Woche, aber bestimmte Bedingungen müssen hier beachtet werden. Viele Hausfrauen fragen: Wie sollen Pfifferlinge an einer Schnur getrocknet werden? Zunächst wird die Pilzernte in einer dünnen Schicht auf einer Zeitung verteilt und in einem gut belüfteten Raum den Sonnenstrahlen ausgesetzt. Dies ist notwendig, damit die Pilze "greifen" und ein wenig verdorren. Was ist als nächstes zu tun, wie werden die Pfifferlinge nach leichtem Verwelken richtig getrocknet? Zuerst müssen Sie einen dicken, starken Faden vorbereiten, an dem die Fruchtkörper aufgereiht werden. Am besten pflanzen Sie die Pfifferlinge mit einer dicken Nadel. Fruchtkörper sollten nicht nahe beieinander liegen.
Dann sollte das Produkt in die Sonne gehängt und mit Gaze bedeckt werden, um Fliegen fernzuhalten. Sie können den Faden in der Küche über dem Herd platzieren. Die Bereitschaft der Fruchtkörper wird durch Drücken überprüft: Sie sollten sich gut biegen, aber nicht zerbröckeln. Das natürliche Trocknen dauert normalerweise etwa 6-8 Tage.
Pfifferlinge im Ofen trocknen
Sie können Pfifferlinge mit dem Ofen trocknen - wie geht das? Viele Pilzsammler bemerken, dass diese Option sehr praktisch ist, da Sie nicht mehrere Tage warten müssen, bis die Fruchtkörper austrocknen. So werden die vorbereiteten Pfifferlinge auf einem mit Pergamentpapier bedeckten Backblech ausgelegt (Sie können Folie verwenden). Versuchen Sie nicht, alle Fruchtkörper auf einmal zu platzieren, sondern teilen Sie sie in mehrere Portionen.
Schicken Sie das Backblech mit den Stücken in den Ofen und lassen Sie die Tür leicht angelehnt. Dadurch verdunstet überschüssige Feuchtigkeit und der Trocknungsprozess selbst ist schneller. Zunächst muss die Temperatur im Ofen auf + 50 ° eingestellt werden. Nach einigen Stunden wird empfohlen, die Temperatur um 10 ° zu erhöhen. Nach etwa einer Stunde müssen Sie die Pilze entfernen und auf Bereitschaft prüfen. Insbesondere hängt die Trocknungszeit von mehreren Faktoren ab: dem Alter und der Größe der Fruchtkörper sowie ihrer Anzahl und Wetterbedingungen während der Ernte. Wie Sie sehen können, ist das Trocknen von Pfifferlingen im Ofen viel schneller, aber trocknen Sie sie nicht über.
Wie man Pfifferlinge in der Mikrowelle trocknet?
Diese Option ist ideal, wenn Sie eine kleine Menge Pilze trocknen möchten. Wie man Pfifferlinge mit einer Mikrowelle richtig trocknet? Zunächst muss das gereinigte Produkt in einen geeigneten Behälter gegeben und in die Küchenmaschine gegeben werden. Verdampfen Sie die Pilze bei einer Leistung von 120-180 W, damit die gesamte Flüssigkeit aus ihnen austritt. Dieser Vorgang dauert normalerweise mindestens 20 Minuten. Die entstehende Flüssigkeit muss abgelassen und die Mikrowelle 10 Minuten offen gelassen werden. Laden Sie danach die Pilze erneut 20 Minuten lang in das Gerät und wählen Sie die gleiche Leistung. Der Vorgang wird mehrmals mit einer Pause von 10 Minuten wiederholt. Denken Sie daran, dass die Bereitschaft des Produkts durch Berühren überprüft wird: Wenn sich der Fruchtkörper nur unter starkem Druck verbiegt und zerbröckelt, kann der Trocknungsprozess als abgeschlossen betrachtet werden. Wie sich herausstellt, ist das Trocknen von Pfifferlingen nicht schwierig.wenn Sie bestimmte Regeln einhalten.
Pfifferlinge in einem elektrischen Trockner trocknen
Eine solche Trocknung wird Sie sicherlich mit ihrer Einfachheit begeistern. Das Gerät selbst zum Trocknen von Gemüse nimmt nicht nur viele Fruchtkörper auf, sondern spart auch erheblich Zeit. Viele Hausfrauen wenden diese Methode gerne an, wenn Sie viele Pilze verarbeiten müssen. Außerdem erfahren Sie im Detail, wie Pfifferlinge mit einem elektrischen Trockner zu Hause getrocknet werden.
Wir verteilen die Pilze mit einer dünnen Schicht auf dem Grill des Geräts und stellen die Temperatur auf 45-50 ° ein. Der Vorgang dauert normalerweise 3-4 Stunden, daher ist es besser, das Produkt auf seine Bereitschaft zu überprüfen. Wenn die Pilze nass und leicht zu pressen aussehen, sollten sie etwas mehr getrocknet werden. Sie müssen getrocknete Pfifferlinge nach dem vollständigen Abkühlen in Gläsern aufbewahren.
Wie trockne ich die schwarzen Pfifferlinge?
Dies ist eine besondere Art von Pilzen, deren Geschmack und Aroma nicht vergessen werden können. Tatsache ist, dass der schwarze Pfifferling nach dem Trocknen nur seinen Geschmack verstärkt, der zudem länger hält als alle anderen Arten. Deshalb wird diese Art von Fruchtkörper am häufigsten getrocknet und dann zu Pulver gemahlen. Um zu lernen, wie man einen schwarzen Pfifferling trocknet, müssen Sie ihn zuerst vorbereiten. Zusätzlich zum Entfernen von Schmutz sollte die Haut von jeder Kappe entfernt werden. Dann können Sie sicher mit einer der oben genannten Trocknungsmethoden fortfahren. Sie können einen Ofen, einen elektrischen Trockner oder einen normalen dicken Faden verwenden. Wenn es nur wenige Fruchtkörper gibt, hilft Ihnen eine Mikrowelle. Wichtig: Vor dem Kochen sollten getrocknete schwarze Pfifferlinge 2 Stunden lang in kaltem Wasser oder Milch eingeweicht werden.