Kochen russula: Foto- und Videorezepte, wie man Pilze nach dem Sammeln richtig kocht

Russula gelten als die häufigsten Pilze in unserem Land. Jedes Jahr erfreuen sie Liebhaber der "stillen Jagd" mit ihrem Überfluss, da sie eine lange Fruchtzeit haben und auch nach dem ersten Frost gefunden werden.

Dank ihres dichten, zerbrechlichen Fruchtfleisches mit angenehmem Aroma und Geschmack werden sie zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Sie können eingelegt, gesalzen, gebraten, gedünstet usw. werden. Wie kann man Russula nach dem Pflücken richtig kochen, damit sich herausstellt, dass das Pilzgericht nahrhaft ist?

Verarbeitung vor dem Kochen von Russula

Es gibt viele Möglichkeiten, Pilze für das tägliche Menü zu kochen oder daraus Vorbereitungen für den Winter zu treffen. Russula muss jedoch vor dem Kochen verarbeitet werden.

  • Nachdem die Russula aus dem Wald gebracht wurden, müssen sie 2 Stunden lang mit Wasser gefüllt werden.
  • Gehen Sie rüber: werfen Sie alle von Insekten befleckten und von Würmern befallenen aus.
  • Entfernen Sie den Film von den Kappen, spülen Sie ihn erneut ab und legen Sie ihn auf ein Sieb oder einen Rost, sodass die gesamte Flüssigkeit aus Glas besteht.

Wie man Russula-Pilze richtig kocht, zeigt die im Artikel angebotenen Rezepte. Sie verwenden die einfachsten und günstigsten Zutaten. Darüber hinaus erfordert das Kochen dieser Pilze nicht viel Zeit und Mühe. Wenn Sie unseren Tipps und Tricks folgen, können Sie köstliche und aromatische Gerichte zubereiten.

Russula für den Winter kochen: ein Rezept zum Beizen mit einem Foto

Als eine der beliebtesten Rohlinge für den Winter betrachten die meisten Hausfrauen eingelegte Russula.

  • Hauptprodukt - 4 kg;
  • Schwarzer Pfeffer - 15 Erbsen;
  • 9% Essig - 400 ml;
  • Salz - 3 Sek. l.;
  • Zucker - 2 EL. l.;
  • Lorbeerblatt - 7 Stk.
  • Wasser - 1,5 l;
  • Nelkenknospen - 10 Stk.

Schauen Sie sich das Fotorezept zum Kochen von Russula für den Winter an, um Pilze richtig und gleichmäßig einzulegen.

Nach der Vorreinigung und dem Waschen werden die Pilze mit Wasser gegossen, so dass sie die Russula nicht mehr als 3 cm bedecken.

Bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen und dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen.

Bereiten Sie eine Marinade vor: Salz und Zucker sowie alle Gewürze außer Essig werden in Wasser kombiniert.

3-5 Minuten kochen lassen und langsam den gesamten Essig einfüllen.

Die Pilze werden mit einem geschlitzten Löffel aus dem Wasser genommen und sofort in die Marinade getaucht.

Nach dem Sterilisieren der Deckel 15 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen.

Aufrollen, mit einem alten Pelzmantel oder einer Decke abdecken und abkühlen lassen.

Zur Lagerung werden sie an einen kalten Ort gebracht - in einen Keller oder in ein Kühlschrankregal.

Methode zum Kochen von Russula-Pilzen mit Knoblauch und Meerrettich

Die Methode der folgenden Zubereitung von Russula-Pilzen durch Beizen macht Ihre Zubereitung scharf und knusprig. Vor dem Hintergrund des klassischen Beizens unterscheidet sich die Version mit Knoblauch und Meerrettich im Geschmack günstig. Der Hauptfaktor ist die richtige Zubereitung von Russula, die dazu beiträgt, das Aroma und den Geschmack der Pilze für viele Monate zu bewahren.

  • Hauptprodukt - 3 kg;
  • Wasser - 1,5 l;
  • Dillzweige - 4 Stk.;
  • Johannisbeerblätter - 10 Stk.;
  • Meerrettichwurzel (gehackt) - 2 EL. l.;
  • Salz - 3,5 EL l.;
  • Zucker - 2 EL. l.;
  • 9% Essig - 100 ml;
  • Knoblauchzehen - 10 Stück;
  • Schwarzer Pfeffer - 7-10 Stück

  1. Nachdem die Pilze geschält wurden, werden sie 15 Minuten in Salzwasser gekocht.
  2. In Scheiben geschnittene Dillzweige, Johannisbeerblätter, Schnittlauch, Meerrettich und Pfeffer werden auf den Boden der Dosen verteilt.
  3. Die Pilze werden auf einem Gitter ausgelegt und vollständig abtropfen gelassen.
  4. In Gläser füllen und mit der Zubereitung der Marinade beginnen.
  5. Salz und Zucker in Wasser auflösen, 3-5 Minuten kochen lassen und Essig einfüllen.
  6. Lassen Sie es wieder kochen und gießen Sie die Gläser mit Pilzen.
  7. Aufrollen, umdrehen und mit einem alten Mantel oder Pelzmantel abdecken.
  8. Abkühlen lassen und in einen kühlen und dunklen Raum bringen.

Rezept für die Herstellung von gebratener Russula mit Kartoffeln

Frische Russula machen ein ausgezeichnetes komplettes Mittag- oder Abendessen. Kochen Sie Pilze und Bratkartoffeln, würzen Sie sie mit Kräutern und lassen Sie sich überraschen, wie lecker das Gericht geworden ist. Das Rezept für Russula mit Kartoffeln ist recht einfach und vor allem eine erschwingliche Option.

  • Hauptprodukt - 1 kg;
  • Zwiebeln - 4 Stk.;
  • Knoblauchzehen - 5 Stk.;
  • Kartoffeln - 500 g;
  • Pflanzenöl - 50 ml;
  • Zitronensaft - 2 EL l.;
  • Butter - 100 g;
  • Salz nach Geschmack.
  • Grüne.

Ein Rezept mit einem Foto, das zeigt, wie man Russula kocht, ist eine visuelle Hilfe für die Umsetzung.

  1. Zwiebeln und Schnittlauch schälen und fein würfeln.
  2. In einer heißen Pfanne mit ½ Teil Butter anbraten.
  3. Nach dem Kochen der Russula abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
  4. Mit Gemüse kombinieren, die restliche Butter hinzufügen und den Saft einfüllen.
  5. Mit Salz abschmecken, umrühren und bei schwacher Hitze bei geöffnetem Deckel 15-20 Minuten braten, bis die Pilze golden werden.
  6. Kartoffeln schälen, waschen, in Streifen schneiden und goldbraun braten.
  7. Gemüse und Pilze mischen, mischen, salzen, mit gehackten Kräutern würzen.

Wie man Russula-Pilze mit Kartoffeln in einem Slow Cooker kocht

In der modernen Welt hat fast jede Hausfrau in der Küche einen Assistenten - einen Multicooker. Wie kann man mit diesem Gerät Russula-Pilze mit Kartoffeln köstlich kochen?

  • Pilze und Kartoffeln - je 700 g;
  • Butter - 100 g;
  • Zwiebeln - 2 Stk.;
  • Knoblauch - 3 Keile;
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL;
  • Salz nach Geschmack.
  1. Die gewaschene Russula 10 Minuten in Salzwasser kochen, auf einem Sieb abtropfen lassen.
  2. Während die Pilze kochen, schälen Sie das Gemüse: Schneiden Sie die Kartoffeln in Streifen, schneiden Sie die Zwiebeln in halbe Ringe.
  3. In Stücke geschnittene Russula und Gemüse in eine Multicooker-Schüssel geben, Butter, Salz, gehackten Knoblauch und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
  4. Gründlich mischen und das Gerät 30 Minuten lang im "Fry" -Modus einschalten.
  5. Öffnen Sie nach dem Signal den Deckel, bestreuen Sie die Schüssel mit gehackten Kräutern, lassen Sie sie 10 Minuten stehen und servieren Sie sie.

Wie man Russula nach dem Pflücken mit Gemüse und Schinken kocht

Das Kochen von Russula zu Hause kann das Backen des Produkts im Ofen umfassen.

  • Hauptprodukt - 500 g;
  • Tomaten - 2 Stk.;
  • Zwiebeln - 2 Stk.;
  • Karotten - 1 Stk.;
  • Knoblauch - 3 Keile;
  • Hartkäse - 300 g;
  • Reis - 5 EL. l.;
  • Schinken - 200 g;
  • Gesalzene Cracker - 15 Stk.;
  • Saure Sahne (Fett) - 5 EL. l.;
  • Sonnenblumenöl;
  • Salz.

Wie kocht man Russula richtig, damit Ihr Haushalt von der Originalität des Gerichts schockiert ist?

  1. In dieser Version werden Russules nur gereinigt und gewaschen, aber nicht gekocht. Die Wärmebehandlung der Pilze erfolgt bereits im Ofen bei hoher Temperatur.
  2. Schneiden Sie die Beine ab und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Kochen Sie den Reis, bis er weich ist.
  3. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in Öl schälen, hacken und goldbraun braten.
  4. Fügen Sie gehackten Schinken hinzu und braten Sie alles zusammen für weitere 5-7 Minuten.
  5. Die Cracker mit den Händen in Stücke schneiden, die Tomaten fein hacken, den Käse auf einer groben Reibe reiben.
  6. Alles mischen: Pilzschenkel, Gemüse, Cracker, Reis, Tomaten und Sauerrahm.
  7. Die vorbereitete Masse nach Geschmack salzen, die Russula-Kappen füllen und mit einer Schicht Käse bestreuen.
  8. Setzen Sie die gefüllten Kappen auf ein gefettetes Backblech und legen Sie sie in einen heißen Ofen.
  9. Bei 190 ° C 35-40 Minuten backen.

Russula mit Zwiebeln und Sauerrahm kochen

Gebratene Russula mit Zwiebeln sind sehr lecker, und wenn Sie saure Sahne hinzufügen, stellt sich heraus, dass das Gericht raffiniert und aromatisch ist. Verwenden Sie das Rezept für die Herstellung von Russula mit einem Foto des Endergebnisses.

  • Hauptprodukt - 1 kg;
  • Zwiebeln - 4 Köpfe;
  • Saure Sahne (fettarm) - 150 ml;
  • Pflanzenöl;
  • Salz;
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL.
  1. Nach dem Reinigen und Spülen werden die Pilze 10 Minuten in Salzwasser gekocht.
  2. Zum vollständigen Abtropfen auf ein Sieb nehmen und in Stücke schneiden.
  3. Geschälte Zwiebeln werden in Würfel geschnitten und in Öl weich gebraten.
  4. Pilze werden in Öl goldbraun gebraten.
  5. Zwiebeln und Pilze mischen, Salz, Pfeffer hinzufügen, saure Sahne einschenken und gut mischen.
  6. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Wenn Sie möchten, können Sie das Gericht mit gehacktem Dill oder Petersilie dekorieren.

Rezept, wie man Russula-Suppe macht

Wie macht man eine Suppe aus Russula, damit dieses reichhaltige Gericht niemanden gleichgültig lässt? Es ist erwähnenswert, dass es Ihr übliches Menü abwechslungsreich machen und zu einem Favoriten für jedes Familienmitglied werden kann.

  • Hauptprodukt - 600 g;
  • Kartoffeln - 7 Stk.;
  • Wasser - 3 Liter;
  • Zwiebel - 2 Köpfe;
  • Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.;
  • Karotten - 1 Stk.;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Pflanzenöl;
  • Saure Sahne - 5 EL. l.;
  • Salz;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.;
  • Grüne.

Für ein Rezept zur Herstellung von Russula-Pilzen ist es besser, eine schrittweise Beschreibung zu verwenden, um die Suppe richtig und lecker zu machen.

  1. Die Kartoffeln werden geschält und gewaschen, in Streifen geschnitten und in kochendes Wasser gelegt.
  2. Die gewaschenen Russula werden in Würfel geschnitten, 15 Minuten gebraten und gehackte Zwiebeln werden hinzugefügt, 5-7 Minuten gebraten.
  3. Auf einer groben Reibe geriebene Karotten werden in einer separaten Pfanne sautiert, und dann werden gehackte Paprikaschoten hinzugefügt und 5 Minuten lang gebraten.
  4. Sobald die Kartoffeln bis zur Hälfte gekocht sind, werden Pilze mit Zwiebeln, Karotten und Paprika eingeführt.
  5. 15 Minuten kochen lassen, gehackten Knoblauch, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen.
  6. Weiter kochen bis zart und in Teller gießen, mit Kräutern dekorieren und 1-2 EL hinzufügen. l. Sauerrahm.

Russula-Suppe kann auch in einem Multikocher gekocht werden, was die Zubereitung des Gerichts vereinfacht und Ihnen Zeit spart.

Wie man Pilz Russula Kaviar richtig kocht

Wie bereitet man Pilzkaviar aus Russula richtig zu, um ein vielseitiges Snackgericht oder eine Füllung für hausgemachte Backwaren zuzubereiten?

  • Hauptprodukt - 2 kg;
  • Zwiebeln - 1 kg;
  • Karotten - 500 g;
  • Pflanzenöl;
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Ein visuelles Video, das zeigt, wie man Russula kocht, hilft Ihnen dabei, ein wirklich köstliches Gericht zuzubereiten.

  1. Kochen Sie die vorgereinigte und gewaschene Russula 15 Minuten lang in Wasser.
  2. Wir lassen das Wasser ab und braten die Pilze in einer trockenen Pfanne, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
  3. Öl einfüllen und goldbraun braten.
  4. Karotten und Zwiebeln schälen, hacken und zart braten.
  5. Wir drehen Pilze und Gemüse in einem Fleischwolf und legen sie in eine Pfanne.
  6. Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren und 40 Minuten bei schwacher Hitze in einem Topf köcheln lassen.
  7. Sie können es sofort essen oder in Gläsern verteilen, die Deckel schließen und im Kühlschrank aufbewahren.