Wie man Pilzsuppe mit Champignons kocht: Rezepte zum Kochen von Pilzgerichten für den Winter und für jeden Tag

Das traditionelle russische Durcheinander wird in Fisch-, Fleisch- oder Gemüsebrühe zubereitet. Das Gericht besteht aus Sauerkraut, eingelegten Gurken, Fleisch oder Fisch. Echte Feinschmecker schätzten jedoch auch den ausgezeichneten Geschmack des Hodgepodge mit Pilzen und Würstchen. Sie können einen Pilz-Erstgang für den Winter und für jeden Tag nach verschiedenen Rezepten zubereiten.

Sortiertes Fleisch Solyanka mit Pilzen Pilze

Wie kocht man ein vorgefertigtes Fleisch-Hodgepodge mit Champignons nach diesem Rezept? Bereiten Sie zunächst die folgenden Zutaten zu:

  • Kartoffeln - 5 mittelgroße Knollen;
  • 100 g Karotten;
  • große Zwiebel;
  • eineinhalb Esslöffel Tomatenmark;
  • Champignons - 200 g;
  • Pflanzenfett;
  • 200 g eingelegte Gurken;
  • 100 g geräucherte Hühnerbrust;
  • 4 Dinge. Jagd oder bayerische Würstchen;
  • 3 Zitronenschnitze;
  • Gemüse, Salz, Pfeffer;
  • 3 Liter Wasser.

Der Prozess der Herstellung eines Durcheinander mit Champignons nach diesem Rezept sieht folgendermaßen aus:

Kartoffeln waschen und schälen. Es ist ratsam, eine Wurzelpflanze von gelben Sorten zu nehmen, sie enthält viel weniger Stärke, so dass es keine "Klebrigkeit" gibt.

Die Kartoffeln in Würfel schneiden, Wasser hinzufügen und auf den Herd stellen.

Karotten und Zwiebeln waschen und schälen. Die Zwiebel in große Halbringe schneiden, die Karotten reiben.

Waschen Sie die Champignons. Wenn sie jung sind, müssen Sie die dünne Haut nicht schälen. In mittelgroße Teller schneiden.

Öl in eine vorgeheizte Pfanne geben, Zwiebeln und Karotten dazugeben und eine Minute braten. Fügen Sie dem Gemüse Champignons hinzu und halten Sie alles zusammen etwa 2 Minuten lang in Flammen.

Eingelegte Gurken auf einer groben Reibe reiben und, ohne sie aus dem Saft zu drücken, in eine Pfanne mit Gemüse legen. Fügen Sie Tomatenmark hinzu und braten Sie es einige Minuten bei schwacher Hitze an. Wenn Sie feststellen, dass die Mischung trocken ist und nicht genügend Flüssigkeit enthält, geben Sie etwas Wasser oder Öl hinzu, damit die Gurken noch in der Pfanne gedünstet sind.

Zu diesem Zeitpunkt sind die Kartoffeln fast fertig, geben Sie Salz und Pfeffer in die Brühe.

Das vorbereitete Dressing mit Gemüse und Tomatenmark in den Topf mit den Kartoffeln geben.

Das Bruststück und die Würste in kleine Scheiben schneiden und die restlichen Zutaten in die Pfanne geben.

Wenn die Kartoffeln fertig sind, Zitronenscheiben in die Pfanne geben und vom Herd nehmen. Es ist ratsam, das fertige Gericht etwa 30 Minuten lang stehen zu lassen und die Pfanne mit einem Deckel abzudecken.

Den ersten Gang vor dem Servieren mit gehackten frischen Kräutern würzen.

Rezept zum Kochen von Hodgepodge mit Kohl, Pilzen und Fisch

Um ein Durcheinander mit Kohl und Pilzen nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Fisch in Tomatenkonserven - 240 g;
  • Jeweils 300 g Champignons und Sauerkraut;
  • 2 Gurken;
  • 1 Stck. Karotten und Zwiebeln;
  • Kartoffeln - 3 Stk.;
  • 1-2 EL. l. Tomatenmark;
  • ½ Teil Zitrone;
  • ein Löffel Pflanzenöl;
  • Salz Pfeffer;
  • Oliven - 10 Stk.;
  • ½ Haufen Grüns;
  • 2,5 Liter Wasser.

Solyanka mit Champignons und Kohl wird wie folgt zubereitet:

  1. Die Kartoffeln werden wie Suppe geschält und gewürfelt.
  2. Pilze werden gewaschen, geschält und in kleine Scheiben geschnitten.
  3. Wasser wird in einen Topf gegossen und auf den Herd gestellt. Sobald das Wasser kocht, werden Kartoffeln hineingelegt. 20 Minuten kochen lassen.
  4. Während die Kartoffeln köcheln, schälen Sie die Zwiebeln und Karotten. Die Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten und die Karotten auf einer groben Reibe gerieben.
  5. Eingelegte Gurken werden in Würfel geschnitten. Sauerkraut wird unter fließendem Wasser gewaschen und gut zusammengedrückt.
  6. Gießen Sie Öl in eine vorgeheizte Pfanne. Zwiebeln und Pilze in einer Pfanne verteilen. 5 Minuten dünsten.
  7. Dann Karotten hinzufügen und weitere drei Minuten schmoren lassen.
  8. Tomatenmark in die Pfanne geben, alles mischen.
  9. Fügen Sie eingelegte Gurken zum Dressing hinzu, schmoren Sie für 2 Minuten, verteilen Sie den Kohl. Gießen Sie 0,5 Tassen Gemüsebrühe aus der Suppe und schmoren Sie sie 5 Minuten lang unter dem Deckel.
  10. Fischkonserven öffnen, in ein Dressing geben, salzen, pfeffern, Lorbeerblatt hinzufügen.
  11. Dann öffnen sie ein Glas Oliven, fügen der Gesamtmasse hinzu, waschen und hacken das Gemüse fein und schicken es in die Pfanne.
  12. Der gesamte Inhalt der Pfanne wird in einen Topf mit Kartoffeln gegossen, einige Minuten bei schwacher Hitze gekocht, 40 Minuten ziehen lassen und der magere erste Gang ist fertig!

Pilzsuppe mit Pilzen in einem langsamen Kocher

Solyanka-Suppe mit Champignons kann auch in einem Slow Cooker zubereitet werden. Um einen solchen ersten Kurs vorzubereiten, benötigen Sie:

  • Weißkohl - 600 g;
  • Karotten, Zwiebeln - je 1;
  • 100 g Champignons in Dosen;
  • 20 g Tomatenpüree;
  • 40 ml Sonnenblumenöl;
  • Knoblauchzehe;
  • Salz Pfeffer;
  • 3 Liter Wasser.

Bereiten Sie Solyanka mit Kohl und Pilzen nach folgendem Schema vor:

  1. Den Kohl unter fließendem Wasser waschen, mit einem Papiertuch trocknen und fein hacken.
  2. Karotten schälen, waschen und in Streifen schneiden.
  3. Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
  4. Nehmen Sie die eingemachten Champignons aus dem Glas und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.
  5. Gießen Sie Sonnenblumenöl auf den Boden der Multicooker-Schüssel, legen Sie gehackte Zwiebeln und Karotten hinein. Schalten Sie den Backmodus ein und braten Sie das Gemüse bei geöffnetem Deckel 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.
  6. Fügen Sie Pilze zu gebratenem Gemüse hinzu und braten Sie etwas mehr.
  7. Auf Wunsch können Sie dem Hodgepodge gehackte eingelegte Gurken und Paprika hinzufügen.
  8. Wenn das Gemüse geröstet ist, fügen Sie Tomatenmark, gehackten Knoblauch, Kohl, Salz und Pfeffer hinzu. Wählen Sie eine halbe Stunde lang den "Eintopf" -Modus, gießen Sie das Gemüse mit ½ Gläsern Wasser ein und kochen Sie bei geschlossenem Deckel.
  9. Nach 30 Minuten umrühren, 3 Liter Wasser einschenken, 30 Minuten lang den "Suppen" -Modus wählen und das Gericht weiter kochen. Wenn die Solyanka-Suppe fertig ist, bewahren Sie sie 5 Minuten lang in einem geschlossenen Multikocher auf.

Solyanka mit Champignons im Ofen

Bereiten Sie die folgenden Produkte vor, um ein Pilz-Durcheinander nach diesem Rezept zuzubereiten:

  • 300 Gramm Champignons;
  • Weißkohl - 800 g;
  • eine eingelegte Gurke;
  • Tomatenmark - ein Esslöffel
  • eine Zwiebel;
  • 2 EL. l. Olivenöle;
  • 1 EL. l. Weinessig;
  • Semmelbrösel;
  • 1 Teelöffel Sahara;
  • Lorbeerblätter;
  • Salz Pfeffer.

Bereiten Sie ein Pilz-Durcheinander mit Champignons wie folgt vor:

  1. Bereiten Sie den Kohl vor - entfernen Sie die oberen Blätter, spülen Sie sie aus und hacken Sie sie.
  2. Pflanzenöl in einen Topf geben, gehackten Kohl in eine Schüssel geben, leicht anbraten und eine halbe Tasse Wasser hinzufügen.

  1. Setzen Sie einen Deckel auf den Topf und köcheln Sie für 20 Minuten. Rühren Sie den Kohl von Zeit zu Zeit um und fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu. Während der Kohl schmort, schälen Sie die Pilze und schneiden Sie sie in Scheiben. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
  2. Die Pfanne auf den Herd stellen, Öl hinzufügen und die Zwiebeln 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Die Pilze in die Zwiebel geben und unter gelegentlichem Rühren weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Die eingelegten Gurken in Würfel schneiden, die Pilze, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben, umrühren und vom Herd nehmen.
  4. Nach 20 Minuten Tomatenmark, schwarzen Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt, Zucker und Weinessig zum Kohl geben. Weitere 20 Minuten köcheln lassen.
  5. Nehmen Sie nun eine Schmorpfanne, fetten Sie sie mit Öl ein, geben Sie eine Schicht Kohl (die Hälfte der gesamten Masse), eine Schicht Pilze und erneut eine Schicht des restlichen Kohls hinein.
  6. Mit Semmelbröseln bestreuen, um eine dünne Schicht zu bilden. Legen Sie die Auflaufform in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen für 20 Minuten.

Solyanka Rezept mit Kohl, Pilzen und Paprika für den Winter

Sie können auch ein Durcheinander mit Champignons für den Winter kochen, um Ihre Familie in der kalten Jahreszeit mit einem köstlichen Gericht zu verwöhnen.

Um einen Blindwert in der Menge von 4-Liter-Gläsern herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

  • 500 g Champignons;
  • 500 g Weißkohl;
  • 500 g süßer bulgarischer Pfeffer, Zwiebeln und Karotten;
  • 3 Tomaten;
  • 150 g Tomatenmark;
  • 1 EL. Pflanzenöl;
  • ½ EL. Essig;
  • Salz und Chili nach Geschmack;
  • 3 Stk. Pfefferkörner und Nelken;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.

Bereiten Sie nach diesem Rezept eine Soljanka mit Champignons für den Winter wie folgt vor:

  1. Die Karotten reiben. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
  2. Das Pflanzenöl in einem Topf gut erhitzen, die Karotten und Zwiebeln dort platzieren und 5 Minuten braten.
  3. Den Kohl fein hacken, zum Gemüse in die Pfanne geben.
  4. Champignons waschen, mit einem Papiertuch trocknen. Wenn die Pilze groß sind, sollten sie in Teller geschnitten werden, kleine Champignons können weggelassen werden.
  5. Paprika in Streifen schneiden, Tomaten in Würfel schneiden. Das gesamte Gemüse in den Topf geben. Mit allen Gewürzen würzen.
  6. Die Tomatenmark mit ½ Tasse Wasser verdünnen, in einen Topf geben und das restliche Pflanzenöl hinzufügen.
  7. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Pilz-Durcheinander etwa anderthalb Stunden köcheln.
  8. Fügen Sie 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs Essig hinzu.
  9. Sterilisieren Sie Liter-Punks, verteilen Sie das Durcheinander gleichmäßig auf ihnen, rollen Sie die Deckel fest auf und lagern Sie sie bis zum Winter an einem kühlen Ort.

Aus einem solchen Durcheinander von Kohl mit Champignons für den Winter können Sie schnell einen köstlichen ersten Gang zubereiten.