Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Austernpilze zu züchten: Die akzeptabelste davon ist auf Stümpfen in einem Sommerhaus. Mit dieser Methode zur Züchtung von Austernpilzen können Sie Ihre Familie mit köstlichen Pilzen versorgen. Wenn Sie jedoch darüber nachdenken, wie Sie Austernpilze zum Verkauf anbauen können, müssen Sie sich ein Gewächshaus oder einen speziellen Raum zulegen. Zunächst sollten Sie natürlich die Technologie des Prozesses studieren.
Technologie für den umfassenden Anbau von Austernpilzen: Zucht auf Stümpfen
Um Austernpilze auf Stümpfen zu züchten, können mit Pilzen infizierte Stämme malerisch installiert oder im Garten gegraben werden. Die ersten Früchte auf dicken Stämmen sind frühestens ein Jahr später zu erwarten. Die Dicke der Stämme für die Zucht von Austernpilzen auf Stümpfen sollte mindestens 10 cm und die Länge 40 cm betragen. Auf den Abschnitten dicker Stämme dauert die Fruchtbildung 5-7 Jahre.
Bevor Sie Austernpilze züchten, müssen Sie Trottel vorbereiten. Während der Ruhephase, die im Herbst nach dem Laubfall beginnt und sich fortsetzt, bis sich der Baumsaft im Frühjahr zu bewegen beginnt, werden Bäume gefällt, um Baumstämme zu ernten. Geeignet für den intensiven Gebrauch von Birken und anderen Harthölzern, außer Eichen- und Steinobst. Protokolle können im Spätherbst und Winter gespeichert werden, nicht jedoch im Sommer. Totes Holz und mit Stängelfäule infizierte Bäume eignen sich nicht für den Anbau von Austernpilzen auf Stümpfen! Die Stämme werden in Form- und Längenstücke geschnitten, die sich bequem auf dem Gartengrundstück platzieren lassen. Weitere Arbeiten - Bohren von Löchern und Säprotokollen - werden auf sauberer Plastikfolie durchgeführt! Nach dem Zurückziehen von 20 cm vom oberen Ende des Stumpfes wird ein Fräser mit einem Durchmesser von 20 mm um den Umfang eines 6 cm tiefen Lochs hergestellt. Der Abstand zwischen den Löchern beträgt 4 bis 7 cm.
Zur Vorbereitung des großflächigen Anbaus von Austernpilzen werden kreisförmig Löcher in die Stümpfe gebohrt. Wenn der Stumpf genau am Boden abgeschnitten wird, werden vom Ende aus schräg Löcher gebohrt, wobei in der Nähe der Rinde mit dem Bohren begonnen wird. Das Myzel breitet sich schnell entlang der Holzfasern und langsam in andere Richtungen aus. Mit sauberen Händen werden die Löcher mit Myzel gefüllt und so verdichtet, dass 1 cm an den Rändern verbleibt. Um zu verhindern, dass das Myzel herausläuft, werden die Löcher mit Gartenpech versiegelt. Dies ist notwendig, um eine hohe Kohlendioxidkonzentration im Holz zu erzeugen. Für eine bessere Entwicklung des Holzes durch das Myzel des Pilzes ist es ratsam, das gesäte Holz sechs Monate lang in eine Plastiktüte mit kleinen Schlitzen zu legen.
Eine andere Möglichkeit, Austernpilze auf Stümpfen zu züchten, besteht darin, den Block sofort in den Boden zu graben. Pilze auf in den Boden gegrabenen Baumstämmen vertragen Perioden ohne Regen besser. Wählen Sie einen Ort, der an drei Seiten von Pflanzen beschattet und von Westen oder Osten geöffnet ist. Es ist besser, einen Ort in einer Schlucht im Tiefland zu wählen, an dem die Luft- und Luftfeuchtigkeit höher ist. Pflanzen Sie bei Bedarf zusätzliche Pflanzen, um den Wind zu schützen.
Von allen Austernpilzen, die in Russland in Laubwäldern südlich von Moskau wachsen, ist der köstlichste Austernpilz. Die natürlichen Formen dieses Pilzes erfordern einen Kälteschock zur Fruchtbildung. Daher tragen sie im Spätherbst Früchte. Hybridsorten tragen häufiger Früchte. Die hybride Austernpilzsorte NK-35 ist frostbeständig, schmackhaft und benötigt keine Kühlung, um mit der Fruchtbildung zu beginnen. Pilze der Sorte NK-35, die ausgiebig im Freien angebaut werden, haben braune Kappen, sind bei hohen Lufttemperaturen hell und bei niedrigen Temperaturen vollständig dunkel. Je heller, desto intensiver die braune Farbe des Hutes dieser Sorte.
Um den Garten beim Anbau von Austernpilzen auf Stümpfen zu dekorieren, können Sie exotische Sorten auf Baumstämmen oder Stümpfen ansiedeln: Zitronengelb ( Pleurotus citrinopileatus ) und Rosa ( Pleurotus djamor ). Sie sind sehr schön, aber weniger lecker.
Wie man Pilzblöcke für den Anbau von Austernpilzen auf Stümpfen im Land vorbereitet
Um einen Substratblock für den Anbau von Austernpilzen mit einem Volumen von 6 Litern vorzubereiten, nehmen Sie 6 Liter Chips von gemahlenen frischen Zweigen oder getrockneten Chips. Anstelle von Holzspänen können Sie 6-7 Liter gehacktes Stroh oder Schalen aus Sonnenblumenkernen nehmen. 200 g Gerste, Hafer oder Perlgerste hinzufügen. Bringen Sie die Masse des Substrats mit Wasser auf 3000 g und geben Sie einen Teelöffel gelöschten Kalk - Ca (OH) g auf das Substrat.
Für die Herstellung kleiner Blöcke mit einem Volumen von 3 Litern beim Anbau von Austernpilzen im Land ist es erforderlich, die Menge aller Zutaten um das Zweifache zu reduzieren.
Bevor Sie Austernpilze aus Pilzblöcken mit einem Gewicht von 10 bis 20 kg züchten, füllen Sie das Substrat nach gründlichem Mischen in 8 l- oder 4 l-Polypropylenbeutel. Dann in den Hals des Beutels einführen und mit einer Schnur aus Watte oder reinen Polsterkorestern aus Polyester mit einem Durchmesser von 2-3 cm binden.
Sterilisieren oder pasteurisieren Sie das Substrat auf eine der Arten direkt im Beutel. Nachdem Sie sichergestellt haben, dass das Substrat auf eine Temperatur unter +30 ° C abgekühlt ist, gießen Sie 50 bis 100 g Myzel aus Austernpilzkorn in den Hals des Beutels. Stellen Sie die Beutel senkrecht mit dem Stopfen nach oben in einen Raum mit einer Temperatur von +16 ° C bis +26 ° C, um das Myzel im Substrat zu inkubieren. Nach 3-4 Wochen wird das Substrat mit Myzel überwachsen und weiß. Die Überwuchszeit hängt von der Temperatur ab: Bei + 24 ° C ist sie minimal und bei + 16 ° C kann sie erheblich ansteigen. Machen Sie 6-8 Schnitte von 3-4 cm Länge in den Beutel, um Austernpilze mit einem Meißel zu züchten. Stellen Sie den Beutel in den Obstraum.
Sie können das Substrat auf wirtschaftlichere, sogenannte "chinesische" Weise für Austernpilze vorbereiten. Nehmen Sie für einen Block mit einem Gewicht von 1,5 kg 3 Liter Substratbasis und fügen Sie 100 g Getreide oder Getreide hinzu. Bringen Sie das Gewicht des Substrats mit Wasser auf 1500 g und geben Sie einen Teelöffel Kalkhydrat -Ca (OH) 2 auf das Substrat. Füllen Sie das Substrat in einen 4-l-Polypropylenbeutel. Sterilisieren oder pasteurisieren Sie das Substrat direkt in einem nicht versiegelten Beutel mit einer der folgenden Methoden. Nachdem Sie den Untergrund unter +30 ° C abgekühlt haben, binden Sie den Beutel mit der Schnur perfekt fest. Auf einem sauberen Tisch das Getreidemyzel mit sauberen Händen zerdrücken.
Verwenden Sie einen Meißel oder ein Messer, um 6 vertikale, gleichmäßig verteilte 4-cm-Schlitze an der Seite des Substratbeutels herzustellen. 1 Teelöffel Getreidemyzel in jeden Schlitz geben. Verschließen Sie die Schlitze im Beutel mit Klebeband. Um das Myzel im Substrat zu inkubieren, stellen Sie die Beutel vertikal auf Raumtemperatur 16-26 ° C. Überprüfen Sie nach 4-7 Tagen, ob das Myzel weiße Überwuchsflecken um die versiegelten Schlitze gebildet hat. Machen Sie dann einen 2 x 2 cm großen Querschnitt in das Klebeband, in dem sie sich befanden, und legen Sie die Beutel zurück in den Inkubationsraum. Nach 20 bis 40 Tagen wird der Substratblock für Austernpilze abhängig von der Menge des eingebrachten Myzels und der Lufttemperatur weiß und ist bereit für die Fruchtbildung.
Wie man Austernpilze aus Pilzblöcken züchtet und Videos erzwingt
Stellen Sie die Beutel vor dem Anbau von Austernpilzen senkrecht in die Regale oder auf den Boden im Garten. Die Fruchtkörper der Pilze tragen Früchte aus den Einschnitten in der Seitenfläche. Die optimale Lufttemperatur während dieser Zeit beträgt + 13 ... + 17 ° C, Luftfeuchtigkeit 70-90%. Solche Bedingungen in der Natur treten nur im Herbst oder im regnerischen Sommer auf. In einem beheizten Raum ist im Winter besonders wenig Feuchtigkeit in der Luft enthalten. Um die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen, können Pilzblöcke für den Anbau von Austernpilzen nicht einfach mit einem Beutel abgedeckt werden: Aufgrund der hohen Kohlendioxidkonzentration wächst ein unregelmäßiger Pilz unter dem Beutel. Eine kleine Kultivierungskammer mit Belüftung kann aus Polyethylen hergestellt werden. Im Handel erhältliche Ultraschallbefeuchter ("kalter Dampf") können mit ihrem Ventilator frische, feuchte Luft in die Fruchtkammer blasen. Sie müssen auch einen elektrischen Timer kaufen,Dadurch wird der Luftbefeuchter jede Stunde 5 Minuten lang eingeschaltet. Mit einem solchen Luftbefeuchter können Sie im Herbst-Winter-Zeitraum einen guten Austernpilz auf einer glasierten Loggia züchten.
Im Sommer kann sich bei erhöhten Temperaturen das Auftreten der Rudimente von Fruchtkörpern während des extensiven Anbaus von Austernpilzen verzögern. In diesem Fall ist es notwendig, einen "Kälteschock" für das Myzel zu arrangieren. Stellen Sie den Beutel mit Myzel 3 Tage lang in einen Kühlschrank oder in einen Keller mit einer Temperatur von 0 bis +10 ° C und bringen Sie die Substratblöcke dann an den Ort ihrer zukünftigen Fruchtbildung zurück. Höchstwahrscheinlich erscheinen dort schnell zahlreiche Ansätze von Fruchtkörpern im perforierten Beutel. Die Hauptbedingung für den Anbau von Austernpilzen ist nun eine hohe Luftfeuchtigkeit mit einer geringen Kohlendioxidkonzentration. Ein solches Mikroklima tritt bei dichter Vegetation im Schatten auf. Für die Frucht von Austernpilzen müssen Sie einen Ort wählen, der vor Wind und direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist. Um die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen, können Sie die umliegenden Pflanzen und Böden gießen. Und nach dem Auftreten von Fruchtkörpern muss die Pilze gewässert werden.
Im Garten können Sie das Myzel in ein auf der Südseite beschattetes Gewächshaus stellen und die Luft mit regelmäßiger Bewässerung befeuchten. Wenn sich im Gewächshaus grüne Pflanzen befinden und es nur wenige Substratblöcke mit Austernpilzen gibt, wachsen hochwertige Pilze. Bei einer großen Anzahl von Blöcken wird viel Kohlendioxid freigesetzt, und die Pilze sind hässlich, träge und haben ein verlängertes Bein. Um die notwendigen Voraussetzungen für den Anbau von Austernpilzen zu schaffen, müssen Sie Kohlendioxid aus dem Raum entfernen. Dazu lüfte ich regelmäßig den Raum oder installiere ein Belüftungssystem.
Ernten Sie, sobald sie erscheinen, während die Ränder der Kappe noch nach unten gefaltet und nicht vollständig begradigt sind. Brechen Sie die Pilze vorsichtig aus den Schlitzen des Substratblocks heraus, indem Sie sie auf und ab schwingen.
Sehen Sie sich das Video "Bedingungen für den Anbau von Austernpilzen und das Erzwingen von Pilzblöcken" an, um die Prozesstechnologie besser zu verstehen:
Wie man Austernpilze aus Blöcken mit nicht steriler Technologie züchtet
Austernpilz verfügt über eine Reihe von aktiven Enzymen, die es ihm ermöglichen, das Substrat im Beutel einzufangen und dort eine hohe Konzentration an Kohlendioxid zu erzeugen, bevor sich Schimmel und anaerobe Bakterien entwickeln. Eine nicht sterile Technologie kann implementiert werden, wenn das Substrat nicht stark mit Schimmel infiziert ist. Ein solches Substrat können frisch gemahlene Zweige einer Weide oder Birke sein.
Die Technologie zum nicht sterilen Züchten von Austernpilzen ist recht einfach. 6 Liter Hackschnitzel aus frischen Weidenzweigen, gemahlen in einem Gartenschredder, in eine Schüssel geben. Streuen Sie gelöschten Kalk (1 Teelöffel) über die Pommes. Mit dieser Methode zum Züchten von Austernpilzen mahlen Sie 200 g Getreidemyzel in Ihren Händen und geben es unter Rühren zu den Holzspänen. Gießen Sie die Substratmischung mit ausreichend Wasser ein, um die Substratmasse auf 3 kg zu bringen.
Bereiten Sie einen Polyethylenbeutel für 7 Liter Inhalt vor. Machen Sie einen synthetischen Winterizer-Stecker für ihn. Stopper werden benötigt, um das Myzel vor Pilzmücken zu schützen und damit der Austernpilz nicht früher als gewünscht Früchte trägt.
Um einen synthetischen Winterkork herzustellen, reicht es aus, ein Stück synthetischen Winterkorkers abzuschneiden und in Form eines Zylinders mit einem Durchmesser von 4 cm und einer Länge von 6 cm zu drehen. Um einen zylindrischen Korken aus einem synthetischen Winterkorker zu erhalten, wickeln Sie ihn mit Fäden, während eine Strickkugel gewickelt wird.
Legen Sie die Mischung in eine Plastiktüte. Es ist besser, wenn die Höhe des Pakets größer als seine Breite ist. Senken Sie den Stopfen so ab, dass der Beutel fest mit dem Substrat gefüllt ist. Ziehen Sie den Hals der Tasche mit Schnur.
Wie Sie auf dem Foto sehen können, müssen Sie beim Anbau von Austernpilzen dem Substratblock eine rechteckige Form geben, indem Sie die "Ohren" des Beutels mit Klebeband auf den Boden kleben, damit er mit dem Korken nach oben fest im Regal steht:
Stellen Sie das Gerät zur Inkubation in einen Raum mit einer Temperatur von + 20 ... + 24 ° C. Eine Woche später erscheinen weiße Myzelsterne im Beutel, der in der Nähe der Partikel des Getreidemyzels wächst. Zuerst oben im Block, wo mehr Sauerstoff vorhanden ist, und dann unten weiße Flecken. Nach 3-4 Wochen wird der gesamte Substratblock weiß. Ab diesem Zeitpunkt kann davon ausgegangen werden, dass der Substratblock vom Myzel absorbiert wurde und dass sich das Substrat selbst bereits in ein vollwertiges Substratmyzel verwandelt hat. Es kann zum Forcen von Pilzen oder zum Aussäen neuer Substratchargen verwendet werden.
Um Austernpilze aus den resultierenden Blöcken mit Myzel zu züchten, müssen Sie mit einem Messer sechs vertikale 3-cm-Schnitte in die Seitenwand des Beutels machen und den Block zur Fruchtbildung an einem schattigen Ort im Garten platzieren. Aus diesen Schnitten wachsen Pilze.
Sie können es einfacher machen - schneiden Sie den Hals des Beutels zusammen mit dem Korken ab, dann wachsen die Pilze von oben. Stellen Sie die Taschen senkrecht in die Regale oder auf den Boden im Garten. Optimale Bedingungen für diese Stufe der Pilzzucht sind Lufttemperatur + 13 ... + 17 ° C, Luftfeuchtigkeit 70-90%.
Sehen Sie sich jetzt das Video "Zucht von Austernpilzen mit nicht steriler Technologie" an:
Erzwingen von Austernpilzmyzel beim Züchten von Pilzen
Das Myzel zum Züchten von Austernpilzen in einer Menge von 2 bis 5% der Substratmasse wird in einem Reinraum in das Substrat eingebracht: in Polyethylenbeutel gegossen und verdichtet. Die optimale Substratdichte beträgt 0,4-0,5 kg / l. Sie können Plastiktüten verwenden, die mit runden Löchern vorgestanzt sind. Die optimale Masse des Substratblocks beträgt 15 kg. Die Tasche ist oben mit Bindfaden fest gebunden. Die vorbereiteten Substratblöcke werden auf Transportwagen gelegt und in kleinen Chargen zur Inkubationsstelle transportiert.
Mit einem Mehrkammer-Austernpilz-Zuchtsystem finden alle Entwicklungsphasen in klimatisierten Kammern statt. Die ersten 20 Tage in einer Kammer mit Geräten zum Züchten von Austernpilzen halten die Lufttemperatur +24 ° C, was für die Inkubation von Myzel im Substrat optimal ist, und die Belüftung mit Frischluft wird ausgeschaltet. Dann wird die Lufttemperatur stark auf + 15 ° C gesenkt und Frischluft wird vollständig zugeführt, um den Beginn der Fruchtbildung einzuleiten. Nach 10 Tagen werden die Pilze der ersten Fruchtwelle geerntet, dann werden die Bedingungen angepasst, um das Auftreten der zweiten Welle zu beschleunigen. Damit die Pilze an den Wochentagen gleichmäßig wachsen können, müssen viele Kameras vorhanden sein.
Ein Zweizonen- oder Zweikammer-Anbausystem hat sich weiter verbreitet. Ein Drittel der Anbaufläche ist für die Inkubationskammer vorgesehen, in der das Myzel das Substrat aufnimmt. Der Rest des Bereichs ist für die Fruchtkammer bestimmt, in der Frischluft zugeführt wird und in der die Temperatur konstant bei + 15 ° C und der relativen Luftfeuchtigkeit von 80% gehalten wird, was für die Fruchtbildung von Austernpilzen optimal ist.
Nach Inokulation und Herstellung der Substratblöcke werden diese in die Inkubationskammer überführt. Die vertikale Anordnung der Einheiten sorgt für eine bessere Luftkonvektion innerhalb der Einheit, sie werden jedoch häufiger horizontal platziert, um Platz zu sparen. Zur anfänglichen Beschleunigung der Entwicklung des Substrats durch das Myzel werden die Blöcke manchmal nur 2-3 Tage nach ihrer Platzierung in der Inkubationskammer mit einem Meißel perforiert. Mit dieser Technik können Sie den Kohlendioxidgehalt im Substrat zu Beginn der Inkubation erhöhen.
Die optimale Temperatur des Substrats in der Mitte des Substratblocks während der Inkubation beträgt + 25 ... + 27 ° C. Grenzwerte von +16 bis +35 ° С. Lufttemperatur + 20 ... + 24 ° С.
Abhängig von der gewählten Technologie für den Anbau von Austernpilzen sollte die relative Luftfeuchtigkeit 70-95% betragen, die Kohlendioxidkonzentration ist hoch (über 2000 ppm). Während der Inkubationsphase wird der Kultivierungskammer keine Frischluft zugeführt. Es ist notwendig, die Substratblöcke so anzuordnen, dass sie alle unter den gleichen Bedingungen sind und ihre biologische Wärme frei abgeben können, um eine Überhitzung des Substrats zu vermeiden. Im Falle einer mehrstufigen Anordnung von Blöcken kann ein System zum Blasen der Blöcke mit Umluftströmen für ihre Kühlung erforderlich sein. Kein Licht erforderlich, aber akzeptabel. Nach dem Auftreten von Pilz-Rudimenten auf einigen Blöcken mit demselben Produktionsdatum wird die gesamte Charge von Blöcken in die Fruchtkammer überführt.
Anbau von Austernpilzen in Innenräumen mit laminarem Luftstrom
Wenn Austernpilze in einem Raum mit laminarer Luftströmung gezüchtet werden, müssen die Gestelle zum Platzieren von Blöcken so hergestellt werden, dass die Blöcke vertikal in einer Reihe in Form einer festen Wand stehen. Der Abstand zwischen den Wänden beträgt 1 m. Die Höhe zwischen den Ebenen beträgt 70 cm. Um zu verhindern, dass die Blöcke in Höhe der Mitte der Blöcke in Richtung des Durchgangs herausfallen, wird eine abnehmbare Verstärkungsstange an den Haken angebracht. Vertikale Racks müssen alle anderthalb Meter entlang der Länge des Racks installiert werden. Wenn Austernpilze in einem Raum mit laminarem Luftstrom gezüchtet werden, wird jedes Gestell mit mindestens zwei Metalldübeln am Boden und zwei an der Decke befestigt. Auf einer Seite des Racks sind Bewehrungsstäbe mit den Stützen verschweißt, auf der anderen Seite sind sie an mit den Stützen verschweißten Haken angebracht.Während der Platzierung der Substratblöcke wird die entsprechende Stange entfernt und vorübergehend auf einer anderen Ebene platziert.
Für die ständige Entfernung von Kohlendioxid aus den Austernpilzaggregaten und um die Verdunstung von Wasser von der Oberfläche der Fruchtkörper zu aktivieren, muss die Luftbewegung in der Nähe der Fruchtkörper mit einer Geschwindigkeit von mindestens 0,05 m / s sichergestellt werden. Bei hoher relativer Luftfeuchtigkeit ist eine hohe Blasgeschwindigkeit der Pilze zulässig (bis zu 5 m / s).
Um qualitativ hochwertige Fruchtkörper zu erhalten, müssen der Kulturkammer ständig mindestens 200 m3 / h Frischluft pro Tonne Substrat in der Kammer zugeführt werden. Im Winter muss die Außenluft erwärmt und befeuchtet werden, was viel Wärmeenergie erfordert. Das Heizen mit Strom ist besonders teuer.
Die Qualität der Pilze und der Ertrag hängen auch von der Art und Weise ab, wie die Pilze mit Luft in der Kammer geblasen werden, von der Art der Luftumwälzung. Die schlechteste Lösung ist die Zufuhr von erwärmter und befeuchteter Luft zur Kammer, die nach einem einzigen Durchgang durch die Kammer mit einem Abluftventilator in das Abluftfenster entfernt wird. Es ist notwendig, dass die Luft zuerst wiederholt die Zone des Pilzwachstums passiert und erst danach, indem sie Kohlendioxid aus den Pilzen und Blöcken "sammelt", auf die Straße hinausgeht.
Ein solches Luftumwälzsystem ist der laminare Luftstrom zum Blasen von Pilzen.
Wände mit Blöcken sind entlang der Längsseite der Kammer in einem Abstand von 1 m voneinander angeordnet. Ein unbesetzter Korridor (Durchgang) wird parallel zu den Tribünen mit Pilzen belassen und durch eine leichte Trennwand von diesen eingezäunt. Im Korridor sind Axialventilatoren mit großer Kapazität, Heizungen und Luftbefeuchter installiert. Ein solcher Korridor wird als "Klimakorridor" bezeichnet. Dort wird auch frische Luft serviert. Die Luft der Kammer wird von Ventilatoren entlang des Korridors angetrieben, dort befeuchtet und erwärmt und kehrt durch die Zone der Platzierung von Wänden mit Substratblöcken zurück. Die Luft zirkuliert wiederholt und bläst über die Pilze. Nur wenn es mit Kohlendioxid gesättigt ist, wird es unter dem Einfluss des vom Frischluftzufuhrventilator erzeugten Drucks in das Abgasfenster entfernt, dessen Leistung viel geringer ist als die der Axialventilatoren im Korridor.
Hier können Sie ein Video sehen, in dem Austernpilze in Innenräumen mit einem laminaren Luftstrom gezüchtet werden:
Zucht von Austernpilzen in Innenräumen mit einem Vortex-Luftumwälzsystem
Die Beutel mit dem Substrat in der Kammer sind in Form von hohen vertikalen festen Wänden senkrecht zur langen Seite der Kultivierungskammer angeordnet. Der Abstand zwischen benachbarten Regalen beträgt 1 m. Der Bereich mit den Pilzen ist allseitig durch Gänge von den Wänden getrennt. Die Breite eines Durchgangs beträgt 2 m, die anderen drei - 1 m. Der Klimakorridor ist ein zwei Meter langer Längsdurchgang, der nicht mit Pilzen von der Zone eingezäunt ist. Ein Jet-Lüfter ist darin installiert. Über dem vom Strahlventilator erzeugten Luftstrom ist die erforderliche Anzahl fein verteilter Luftbefeuchter (Aerosolgeneratoren vom Typ AG-1) aufgehängt. Durch das Fenster wird der Kammer Frischluft zugeführt. Es verdrängt die Abluft zusammen mit dem von den Pilzen freigesetzten Kohlendioxid durch das Abluftfenster in der Decke der Kammer. Bei moderaten Außentemperaturen kann es von einem separaten Ventilator direkt von der Straße geliefert werden.Aber im Winter muss die Luft vorgewärmt werden. Das System zur vorläufigen Aufbereitung von Frischluft umfasst einen Radialventilator mit mittlerem Druck in einer Menge von mindestens 200 m3 / h pro Tonne Substrat.
Luft wird von der Straße durch ein Moskitonetz entnommen, durch den Luftvorwärmer geleitet, bis positive Temperaturen erreicht sind, und tritt dann in die Mischbox ein, wo sie sich mit der Luft in der Kammer vermischen kann. Mit dem Steuerventil in der Mischbox können Sie die Luftmenge im Verhältnis zur Luft aus der Kammer einstellen. Zwischen der Mischbox und dem Lüfter ist ein elektrischer Hauptlufterhitzer oder ein Heizwärmetauscher installiert. Im Lüftungssystem wird Frischluft auf die erforderliche Temperatur erwärmt und gelangt durch das Fenster in den „Klimakorridor“. Die Gesamtwärmeleistung der beiden Heizungen kann grob auf 2-3 kW pro 200 m3 / h Frischluft geschätzt werden. Die Erwärmung der Frischluft und die Aktivierungszeit der Aerosolgeneratoren werden so eingestelltso dass die Lufttemperatur in der Kammer + 15 ° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 80% beträgt. Ohne Außenluftkühler kann Frischluft im Sommer eine höhere Temperatur haben, Aerosolgeneratoren reduzieren diese jedoch um einige Grad.
Der kraftvolle und schmale Luftstrahl, der vom Strahlventilator erzeugt wird, zirkuliert die Luft um die Pilzregale. Der Strahl selbst und diese Strömungen erzeugen gemäß dem Bernoulli-Gesetz einen Druckgradienten in der Kammer, der die Luftbewegung entlang der Gänge zwischen den Regalen gewährleistet und die Pilze wäscht. In den dem Ventilator am nächsten gelegenen Passagen bewegt sich die Luft zum "Klimakorridor" und in den entfernten Passagen - von diesem weg.
Die kreisförmige Luftbewegung um die Pilzregale führt auch zu einer Luftzirkulation um die Pilze. Dieses Vortex-Luftumwälzsystem verbessert die Entfernung von Kohlendioxid aus Pilzen und aus den Schlitzen in den Beuteln.
Der Luftstrahl im zentralen Durchgang dient auch als gute Mischung der Kammerluft mit warmer Luft aus dem Ventilator, mit Dampf und mit Wasseraerosol.
Sehen Sie sich ein Video an, wie Austernpilze in Innenräumen mit einem Wirbel-Luftumwälzsystem gezüchtet werden:
Anbau von Austernpilzen auf Substratbriketts
In großen Produktionsanlagen werden Austernpilze in Form von in Italien hergestellten automatischen Brikettiermaschinen mit einer Kapazität von etwa 360 Briketts pro Stunde gezüchtet. Nach dem Abkühlen des Substrats im Tunnel wird es mit einer elektrischen Winde auf das Förderband der Brikettiermaschine entladen, wo der Myzelspender installiert und das Substrat gesät wird. Das beimpfte Substrat tritt dann in die Presskammer ein, wo das Brikett gebildet und in einen Öffnungsfilm gepackt wird.
Parameter des fertigen Substrats für Austernpilze: Feuchtigkeit = 70-74%, pH = 7,5-8,5, Gesamtstickstoff (1 \ 1total) = 0,7-1,0%, gleichmäßig braune Farbe, Substratdichte 0,45 -0,50 kg / l. Die Gesamtabmessungen der Austernpilzsubstratbriketts betragen 35 x 55 x 22 cm, das Gewicht beträgt 20-22 kg.
Nachfolgend finden Sie ein Beispiel für eine einfache, praktische Option zum Destillieren von Pilzen aus Briketts. Das Substrat in Briketts wird auf vier vierstufige Gestelle gelegt. Die Kammer enthält 20 Tonnen Substrat. Die spezifische Belastung des Substrats beträgt 180 kg pro 1 m2 Kammerboden. Im Winter wird die Luft durch Dampfbatterien erwärmt. Durch die Lüftungsschlitze gelangt frische Luft in die Fruchtkammer. Das Volumen des Frischlufteinlasses und die Lufttemperatur werden durch den Öffnungsgrad der Lüftungsschlitze reguliert. Der Luftstrom strömt durch die Pilzregale und wird von einem Abluftventilator entfernt. Die Luft in der Kammer wird durch einen Aerosolgenerator vom Typ AG-1 befeuchtet, der im zentralen Durchgang an der Decke der Kammer aufgehängt ist. Vor dem Aerosolgenerator ist ein Axialventilator mit einer Leistung von 1700 m3 / h aufgehängt. Er erzeugt einen LuftstromDies fängt den "Nebel" vom Generator auf und mischt die Luft in der Kammer. Der fein verteilte AG-1-Zerstäuber und der Lüfter werden zusammen durch einen Timer eingeschaltet.
In der dem Fenster gegenüberliegenden Kammerwand ist ein Abluftventilator mit einer Leistung von 5000 m3 / h montiert. Die Lüfter werden 5 Minuten lang jede halbe Stunde per Timer eingeschaltet. Im Sommer funktioniert das System perfekt und ermöglicht es Ihnen, Pilze von guter Qualität zu erhalten. Im Winter muss die Luftzufuhr aufgrund unzureichender Kapazität des Heizungssystems eingeschränkt werden. Im Winter tritt während des Betriebs der Abluftventilatoren frostige Frischluft durch das Fenster ein. Die Pilze haben jedoch keine Zeit zum Einfrieren und Wachstum. Während der Inkubation des Myzels sind die Fenster geschlossen, die Abluftventilatoren funktionieren nicht. Sie öffnen die Fenster und schalten die Abluftventilatoren nur dann für kurze Zeit ein, wenn die Temperatur in der Mitte des Blocks über +35 ° C steigt. Danach wird die Temperatur in der Kammer von +13 bis +20 ° C gehalten. Die Ausbeute in zwei Fruchtwellen erreicht 20% der Masse des Substrats.
Vorbereitung des Substrats für den Anbau von Austernpilzen im Tunnel
In den Pilzkomplexen wird in den gleichen Tunneln wie der Pilzkompost eine große Menge Substrat für Austernpilze hergestellt. Die gute Qualität des Austernpilzsubstrats, das im Tunnel auf dem Hof hergestellt wird, auf dem der Pilzkompost hergestellt wird, beruht auf der Verwendung von recyceltem Wasser aus dem Pilzladen mit aeroben Mikroorganismen. In Betrieben, in denen keine Champignons hergestellt werden, wird das Substrat für Austernpilze verbessert, indem dem zirkulierenden Wasser Gülle in einer Menge von bis zu 10 kg pro Tonne Stroh zugesetzt wird.
Die Standardtechnologie zur Herstellung eines Substrats für den Anbau von Austernpilzen beginnt mit dem Hacken des Strohhalms. Das Stroh in Partikel mit einer Größe von 3 bis 8 cm zu schneiden, ist erforderlich, um das Füllen des Substrats in Beutel in Zukunft zu erleichtern. Das Stroh wird 1-5 Tage lang auf einer Betonstelle mit zirkulierendem Wasser angefeuchtet und regelmäßig umgedreht. Der Feuchtigkeitsgehalt des Strohhalms beim Beladen des Tunnels sollte 78% betragen. Der Tunnel ist mit einer Schicht von bis zu 2,5 m mit Stroh gefüllt, so dass seine Oberfläche eben ist. Nach der Pasteurisierung setzt sich die Strohschicht deutlich ab. Um 1 Tonne Substratstroh aufzunehmen, sind ca. 1,5 m2 Tunnelbodenfläche erforderlich.
Nach dem Laden wird der Tunnel geschlossen und die Umlüftung eingeschaltet, um die Temperatur in der Substratmasse auszugleichen. Dann 1% frische Luft hinzufügen. Im Winter wird Dampf von unten zusammen mit Luft zugeführt, um das Substrat für den Anbau von Austernpilzen zunächst aufzuwärmen. Nach einiger Zeit beginnt eine Zunahme der mikrobiologischen Aktivität im Substrat. Das Substrat beginnt sich von selbst zu erwärmen, und weniger Dampf und mehr (bis zu 5%) Frischluft sind erforderlich, um die Pasteurisierungstemperatur aufrechtzuerhalten. Die Temperatur wird langsam erhöht, das Erhitzen des Substrats dauert im Sommer 12 Stunden und im Winter bis zu 24 Stunden. Der Dampferzeuger sollte 25 kg Dampf pro Stunde für jede Tonne Substrat liefern.
Bei Erreichen der Temperatur von +65 ° C beginnt der Pasteurisierungsprozess. Während der Pasteurisierung beträgt das zugeführte Frischluftvolumen 5% des gesamten Rezirkulationsvolumens oder 10 m3 / h pro Tonne Substrat. Nach zwölf Stunden Pasteurisierung für die anschließende Fermentation wird das Substrat auf + 50 ° C (innerhalb von 8 bis 10 Stunden) abgekühlt, indem das Volumen der frischen Außenluft auf 30% erhöht wird. Dann wird das Substrat 24 bis 48 Stunden bei + 45 ... + 50 ° C mit einem großen Volumen Frischluft (20%) fermentiert. Am Ende der Pasteurisierung oder Fermentation versuchen sie, die Masse des Substrats schnell mit frischer Luft abzukühlen, die zu diesem Zeitpunkt ein Volumen von bis zu 100% aufweist. Bei der Vorbereitung des Substrats für Austernpilze wird es im Winter auf +28 ° C und im Sommer auf +24 ° C abgekühlt. Der Abkühlvorgang dauert je nach Jahreszeit und Umgebungstemperatur 12 bis 24 Stunden.
Bei der Vorbereitung des Substrats für Austernpilze wird es mit einem Förderband, einer Winde mit einem System von beweglichen Böden (Netzen), anderen Mechanismen oder manuell entladen. Das Myzel wird in einem Anteil von 2 bis 5 Gew .-% des Substrats in das Substrat eingeführt. Die Inokulation erfolgt in einem Reinraum neben der Wärmebehandlungskammer. Das Myzel ist gleichmäßig im Substrat verteilt und die resultierende Mischung wird in Polyethylenbeuteln verpackt.
Wie man mit hydrothermaler Technologie ein Substrat für Austernpilze herstellt
Die am besten zugängliche Technologie für die Herstellung von Austernpilzen in kleinen Mengen ist die Substratwärmebehandlung, bei der das Substrat in Beuteln in heißem Wasser eingeweicht wird. Der hydrothermale Behandlungstank ist ein Metalltank mit elektrischen Warmwasserbereitern im unteren Teil und einem horizontalen Rost über den Heizungen.
Vor der Vorbereitung des Substrats für Austernpilze mit hydrothermaler Technologie wird trockenes zerkleinertes Stroh in neue oder gebrauchte gewebte Polypropylenbeutel geladen, die normalerweise mit Zucker verpackt sind. Sie können ein Substrat auch aus Sonnenblumenschalen ohne Zusatzstoffe oder zu gleichen Teilen aus Holzspänen und Baumwollvlies herstellen. Die Beutel mit dem Substrat werden vertikal platziert, oben mit Abstandhaltern vom Aufschwimmen verschlossen und mit einem Deckel abgedeckt. Der Tank ist mit Wasser gefüllt. Das Substrat in Beuteln sollte vollständig mit Wasser bedeckt sein. Die Erwärmung dauert 12-13 Stunden. Die Wassertemperatur sollte nicht über 82-85 ° C steigen. Nach Erreichen der Temperatur werden die Heizungen ausgeschaltet und der Untergrund 4 Stunden in Wasser gehalten. Anschließend wird das Wasser abgelassen. Oder Sie können heiße Beutel aus dem Tank auf einen Lattenboden entladen, wo Sie sie über Nacht stehen lassen können.Beginnen Sie am Morgen mit der Inokulation des Substrats mit Myzel in einem separaten Reinraum. Das Substrat wird in getrennten Beuteln aus der Schachtel genommen und auf den Inokulationstisch geschüttelt. Die Substrattemperatur während der Inokulation sollte + nicht überschreiten
30 ° C.
Neben der oben beschriebenen gibt es eine weitere Option für die hydrothermale Behandlung des Substrats. Trockenes Stroh oder Sonnenblumenschale wird vorab in einen Behälter gegeben und mit einem schweren Schild abgedeckt, der das Schweben nicht zulässt. Wasser, das durch Kessel oder in speziellen Tanks auf eine Temperatur von +80 ° C erhitzt wird, wird in einen Behälter gegossen, um den Untergrund vollständig zu bedecken. Die Wassertemperatur nach dem Wärmeaustausch mit dem Substrat beträgt + 70 ° C. Das Substrat wird über Nacht unter Wasser gelassen. Am Morgen wird das Wasser abgelassen. Nach einigen Stunden wird mit der Inokulation und Herstellung der Substratblöcke begonnen.
Sonnenblumenschalen-Substrat ermöglicht eine beschleunigte hydrothermale Behandlung durch Kochen in Wasser. Sonnenblumenschalen werden in gewebten Polypropylenbeuteln verpackt und 4 Stunden in einem Tank mit warmem Wasser bei einer Temperatur von etwa +30 ° C aufbewahrt. Dann wird ein ausreichend langes Seil an die Beutel gebunden und in einen Tank mit kochendem Wasser getaucht. Nach 30 Minuten werden die Beutel aus dem kochenden Wasser genommen und an Seilen aufgehängt. Wasser fließt aus den Beuteln und sie trocknen bis zum nächsten Morgen. Nachdem das Substrat auf +30 ° C abgekühlt ist, wird eine Inokulation mit Mycel durchgeführt. Durch eine Portion Wasser können Sie bis zu 5 Portionen des Substrats passieren.
Der Hauptnachteil der hydrothermalen Technologie ist die starke Staunässe des Substrats. Bei einem Wasserüberschuss im Substrat entstehen anaerobe Zonen. Auf dem Substratblock erscheinen dunkle Flecken, es bildet sich Schimmel, im unteren Teil des Beutels sammelt sich Wasser an, Pilzfliegen brüten schneller.
Die geringste Feuchtigkeit wird durch Kochen des Substrats und anschließendes Trocknen der Beutel in suspendiertem Zustand erhalten. Es ist zu beachten, dass sich bei Verwendung von Baumwollschlepp als Basis weniger übermäßige Staunässe des Substrats zeigt.
Vorbereitung und Behandlung von Austernpilzsubstrat mit Wasserdampf
Das Substrat wird zuerst auf die eine oder andere Weise auf den gewünschten Feuchtigkeitsgehalt (W = 60%) angefeuchtet, dann auf das Netz im Tank gelegt und 4 Stunden lang unter einem nicht versiegelten Deckel mit Dampf behandelt, wobei von dem Moment an gezählt wird, in dem sich das Substrat auf +90 ° C erwärmt. Die Dampfzufuhr wird gestoppt und das Substrat über Nacht abkühlen gelassen. Übertragen Sie das Substrat am Morgen zur Inokulation in einen Reinraum. Diese Technologie hat sich bei der Verarbeitung von Baumwollvlies-Substraten bewährt. Es ist zweckmäßig, einen kleinen Tank mit Innenabmessungen von 1,0 x 1,0 x 1,0 m zu verwenden, der über einen Wasserablaufanschluss und ein Dampfversorgungssystem für den Untergrund verfügt. Im Inneren des Tanks sind Ecken angeschweißt, an denen ein mit einer Ecke für den Untergrund verstärktes Netz angebracht ist. Netze mit Griffen von 100 x 33 cm sind drei auf jeder Etage installiert. Das vorgetränkte Substrat wird mit einer Schicht von 20 cm auf dem Gitter ausgelegt. Jedes Gitter hat ein Gewicht von 30-35 kg.Nach der Wärmebehandlung wird ein solches Netz von zwei Arbeitern leicht angehoben und zum Inokulieren zum Tisch gebracht.
In der mittleren Klimazone Russlands ist es rationaler, Birken- und Espenbrennholz zu verwenden. Auf einer Pilzfarm in der Region Wolokolamsk werden Austernpilze erfolgreich auf mit Dampf behandelten Espenchips gezüchtet. Holzstämme mit einem Durchmesser von nicht mehr als 20 cm werden in einem Brecher zu kleinen Spänen von 10 bis 30 mm Größe zerkleinert. Dickeres Holz muss vor dem Mahlen in mehrere Stücke geschnitten werden. Der natürliche Feuchtigkeitsgehalt von Holz beträgt 40-50%. Der Stickstoffgehalt in Holz beträgt nur ca. 0,1%. Daher wird dem Substrat zusätzlich Hafer- oder Gerstenkorn in einer Menge von 20% der Holzmasse zugesetzt. Wärmebehandlung und Rühren erfolgen in einer Substratmaschine, bei der es sich um einen um eine Achse rotierenden Zylinder handelt. Sie können bequem Chips und Getreide hineinladen, Wasser und Dampf einfüllen und alles mischen.
Die Holzspäne werden pneumatisch mit einem Staubventilator in die Substratmaschine geladen. Da die Chips ziemlich schwer sind, ist das Laden schnell. Fügen Sie dann Hafer- oder Gerstenkorn in einer Menge von 20 Gew .-% Chips und Wasser hinzu. Die Wassermenge wird basierend auf dem anfänglichen und gewünschten Substratfeuchtigkeitsgehalt berechnet. Der optimale Feuchtigkeitsgehalt der Substratmischung liegt zwischen 65 und 70% - in diesem Fall befindet sich kein freies Wasser im Substrat. Dann wird unter Rühren dieser Mischung Dampf zum Erhitzen zugeführt. Die Mischung wird auf + 90 ° C erhitzt und 2 Stunden bei dieser Temperatur gehalten. Die Dampfzufuhr erhöht den Feuchtigkeitsgehalt des Substrats nicht stark, dennoch ist es bei der Ausarbeitung der Technologie erforderlich, den Feuchtigkeitsgehalt des fertigen Substrats zu messen und die Menge des zugesetzten Wassers einzustellen.
Anstelle einer Substratmaschine können Sie auch einen Dampftank verwenden. In diesem Fall werden die Späne auf einem sauberen Betonboden mit dem Getreide und der erforderlichen Wassermenge vorgemischt.
Nach dem Abkühlen Myzel auf das Substrat geben, gründlich mischen und verpacken. Das Taschengewicht beträgt 16-18 kg.
Die Inkubationsdauer bei der Verarbeitung eines Substrats für Austernpilze auf einem mit Getreide vermischten Holzsubstrat beträgt 25 Tage. Die Pilzerträge in der ersten Welle betragen 15 bis 18% des Blockgewichts. Austernpilze sind schön, dicht und duftend.
Wie man Austernpilzsubstrat auf wirtschaftliche Weise zubereitet
Um ein Substrat für Austernpilze herzustellen, können Sie eine der folgenden wirtschaftlichen Methoden anwenden.
Xerotherme Behandlung des Substrats. Bei Verwendung dieser Technologie wird weniger Energie zum Erhitzen des Dampfes verbraucht, da die Wärmekapazität von trockenem Stroh geringer ist als die Wärmekapazität von nassem Stroh. Das trockene Stroh wird gedämpft, dann wird kaltes sauberes Wasser auf den Untergrund auf dem sauberen Boden gegeben. Gehacktes Stroh wird durch ein Förderband oder ein pneumatisches Förderband in den Wärmebehandlungsbehälter geleitet, wo seine Temperatur mit Dampf auf + 95 ... + 100 ° C gebracht wird. Die Verarbeitung bei dieser Temperatur dauert 1-2 Stunden. Stroh für die xerothermische Technologie muss schimmelfrei sein. Nach der xerothermen Behandlung bleiben immer trockene Bereiche von Strohhalmen übrig, und eine Temperatur von +160 ° C ist erforderlich, um trockene Schimmelpilzsporen zu zerstören.
Die anaerobe Fermentation eines Substrats in Wasser hält das Substrat in Wasser ohne Zugang zu Luft bei Temperaturen von Raumtemperatur bis +60 ° C. Das Substrat wird bis zu drei Tage aufbewahrt. Gleichzeitig wird der Schimmelschutz entwickelt. Qualitative Indikatoren für die Bereitschaft des Substrats sind der unangenehme Geruch anaerober Prozesse und das Vorhandensein eines Bakterienfilms auf der Wasseroberfläche. Ein Temperaturabfall auf + 30 ... + 40 ° C führt dazu, dass der Geruch unerträglich wird und sich die Eigenschaften des Substrats verschlechtern. Bei niedrigen Temperaturen dauert die Fermentation ein bis zwei Wochen, aber die anaerobe Verarbeitung bei niedrigen Temperaturen ist trotz ihrer wirtschaftlichen Effizienz nicht weit verbreitet. Alle Nachteile der Hydrothermie sind auch charakteristisch für die anaerobe Fermentation (mit Ausnahme eines hohen Energieverbrauchs).
Wie sonst können Sie ein Substrat für Austernpilze vorbereiten
Sie können das Substrat auch für Austernpilze vorbereiten, indem Sie es in versiegelten Fässern ohne Luftzugang und ohne Wärmebehandlung verarbeiten.
Verarbeitung des Substrats in versiegelten Fässern ohne Luftzugang. Das auf den gewünschten Feuchtigkeitsgehalt getränkte Substrat wird in einer Luftumgebung verarbeitet, jedoch ohne Zugang zu frischer Luft während der Wärmebehandlung. Die Pasteurisierung ohne Luftzugang erfolgt bei einer Temperatur von + 60 ... + 70 ° C in verschlossenen Behältern. Der Unterschied zur Hydrothermie und zur anaeroben Fermentation besteht in der Abwesenheit von freiem Wasser zwischen den Substratpartikeln. Das Substrat wird in einer Wärmekammer in hermetisch verschlossenen Fässern verarbeitet. Der Luftsauerstoff wird von der nützlichen Mikroflora des Substrats verbraucht, sodass die Zylinderdeckel aufgrund der Druckdifferenz an den Fässern haften bleiben. Das Technologieergebnis ist bei einem Substratfeuchtigkeitsgehalt von 65% recht gut. Eine genaue Berechnung der Menge des zugesetzten Wassers ist erforderlich.
Herstellung eines Substrats ohne Wärmebehandlung. Sonnenblumenschalen, die in einer Ölmühle erhitzt werden und keinem Regen ausgesetzt sind, können ohne Wärmebehandlung gute Ergebnisse erzielen. Die Schale wird 2 Tage bei Raumtemperatur in Wasser mit gelöschtem Kalk eingeweicht, der sich nicht auflöst und hauptsächlich am Boden des Behälters verbleibt. Dann wird es über Nacht auf einem Gitter stehen gelassen, um das Wasser abzulassen. Fügen Sie am Morgen Myzel in einer Menge von 1-3% hinzu und legen Sie es in perforierte Plastiktüten, die für 10 kg Substrat ausgelegt sind. Die Ausbeute auf der ersten Welle erreicht 18% der feuchten Masse.
Anbau von Austernpilzen in Regalen
In einigen Betrieben, die für den Anbau von Champignons bestimmt sind, werden Austernpilze erfolgreich in Regalen gezüchtet. Die mit Myzel besiedelten Substratbriketts werden fest auf 140 cm breite Gestelle in Form eines 20 cm dicken Bettes gelegt. Die Perforation erfolgt nur von oben. Wenn Sie ein mit Myzel besiedeltes Austernpilzsubstrat verwenden, wird es in einer gleichmäßigen Schicht auf das Gestell gegossen, verdichtet und mit einer perforierten Plastikfolie bedeckt. Wenn Austernpilze in Regalen gezüchtet werden, wachsen die Pilze vertikal nach oben und ihre Form ist fast symmetrisch wie Pilze, die auf dem Boden wachsen.
Die Klimaparameter in der Kammer werden gemäß einem vorgegebenen Kultivierungsplan gesteuert. Stellen Sie sich zum Beispiel eine typische Champignonkammer vor. Die Breite der Kammer mit Gestellen für Austernpilze beträgt 6,0 m. Bei einer Kammerhöhe von 2,8 m können 4-stufige Gestelle darin platziert werden. Die Breite des Mittelgangs beträgt genau 1 m. Die Länge der Regale beträgt 17,5 m, die Breite 140 cm. Der Abstand vom Boden zum Regal der 1. Reihe beträgt 20 cm, zwischen den Regalen (entlang der Höhe der Reihe) 60 cm. Für das Schüttgutsubstrat wird ein Regal in Form eines Trogs mit Seiten benötigt 20 cm. Auf dem Regal befindet sich ein 20 cm dickes Substrat, darüber befindet sich ein Luftspalt von 35 bis 40 cm. Die Substratbriketts sind in Form von vier 35 cm breiten Linien nahe beieinander angeordnet. Die Breite des Bettes beträgt 140 cm. Die Gesamtkammerlast beträgt 20 Tonnen Substrat. Für die normale Entwicklung von Austernpilzen während der Fruchtbildung sollte mindestens eine Belüftung mit frischer Luft erfolgenals 200 m3 / h pro Tonne Substrat. Um Luft durch eine Klimaanlage mit einem Polyethylen-Luftkanal zu drücken, ist ein Druck von 400 Pa erforderlich. In diesem Fall ein Radial
Lüfter mit einer Leistung von 4000 m3 / h bei einem Betriebsdruck von 400 Pa. Der Polyethylen-Luftkanal in der Kammer ist eine luftgefüllte Polyethylenhülse mit einem Durchmesser von etwa 50 cm, die mit nach unten gerichteten Düsen mit 6 cm Durchmesser ausgestattet ist. Der Luftkanal ist in der Mitte des zentralen Durchgangs an der Decke aufgehängt, so dass der Luftstrom von den Düsen vertikal nach unten gerichtet ist. Die Länge des Kanals beträgt 17 m. Das am weitesten von der Klimaanlage entfernte Ende des Kanals ist verstopft. Der Luftkanal besteht aus einer 80 cm breiten Polyethylenhülse mit einer Filmdicke von 100 Mikrometern. Der Abstand zwischen den Düsenlöchern beträgt 50 cm und die Anzahl der Düsen im Kanal beträgt 33.
Bei einer ausreichend hohen Luftausströmgeschwindigkeit aus den Düsen beginnt eine kreisförmige Luftbewegung um die Gestelle - die Luft steigt im Durchgang mit dem Luftkanal ab und steigt in den Durchgängen auf, in denen keine Luftkanäle vorhanden sind. Beim Züchten von Austernpilzen auf Gestellen erzeugen Luftstrahlen aus Düsen einen verringerten Druck in der oberen Hälfte des Durchgangs und einen erhöhten Druck in der unteren Hälfte. Die Druckdifferenz zwingt die Luft, sich über die Oberfläche der Betten zu bewegen. Dieses Luftverteilungssystem mischt die Luft in der Kammer gut und gleicht die Lufttemperatur im gesamten Raum aus. Die Austernpilzausbeute beträgt etwa 20% im Verhältnis zur Masse des Substrats. Es wachsen dichte, schwere Pilze von ausgezeichneter Qualität.
Technologie zum Anbau von Austernpilzen: Wie man Pilze in Säcken in Gewächshäusern züchtet
Es gibt eine andere Technologie für den Anbau von Austernpilzen - in Säcken in Gewächshäusern. Es wird in einigen Betrieben im Herbst-Winter-Zeitraum zwischen dem Umsatz von Gemüsepflanzen verwendet. Agrokombinat "Moskovsky" praktizierte lange Zeit erfolgreich den Anbau von Austernpilzen in Gewächshäusern ohne Gemüse im Winter. Leere Glasgewächshäuser können keinen Schnee auf dem Dach halten, daher wird die Luft in ihnen den ganzen Winter über erwärmt. Die Wärme zum Züchten von Pilzen ist frei.
Die Technologie zum Forcen von Pilzen bei der Moskovsky AGK war äußerst einfach. Das in Pasteurisierungstunneln hergestellte Substrat wurde mit Mycel (3%) gemischt und in Polyethylenbeutel mit jeweils 20 kg Substrat gegossen. Die Beutel zum Züchten von Austernpilzen wurden zusammengebunden, ihre Seitenfläche mit Messern perforiert und zur Inkubation in ein freies Gemüselager aus Beton oder in ein Lagerhaus mit einer Fläche von bis zu 800 m2 gebracht. Die Beutel wurden in kurzen Abständen auf den Boden gelegt und die Lufttemperatur mit tragbaren Heizgeräten auf + 5 ... + 10 ° C erhöht. Danach helfen die Substratblöcke, indem sie sich selbst erhitzen, den Heizungen. Die Lufttemperatur in Gewächshäusern für Austernpilze wurde im Bereich von + 20 ... + 28 ° C gehalten, abhängig von der Temperatur des Substrats innerhalb der Blöcke, die 35 ° C nicht überschreiten sollte. Nach 20-25 Tagen sind die Blöcke, die mit Myzel überwachsen sind,transportiert, um Pilze in einem Gewächshaus zu zwingen.
Gewächshäuser mit einer Fläche von mehr als 1000 m2 nutzen Geräte zum Züchten von Austernpilzen mit Heizregistern an der Peripherie, einer Sprinkleranlage (Bewässerungssystem) und zu öffnenden Riegeln zur Belüftung. Eine Schicht 5 cm dicker Kiefernspäne wurde auf den Boden gegossen. Es gibt keine Ventilatoren, keine Luftfeuchtigkeitssensoren, keine CO2-Meter. An frostigen Tagen wurde die Frischluftbelüftung nur durch die Schlitze in den Toren durchgeführt, die manchmal zum Entfernen von Karren mit gesammelten Pilzen und zum Platzieren neuer Beutel mit dem Substrat geöffnet wurden. Um den Boden und die Luft zu befeuchten, wurden zwei Bewässerungen pro Tag durchgeführt. Um Austernpilze in einem Gewächshaus zu züchten, wurde die Bewässerung (intensives Streuen über die gesamte Oberfläche des Gewächshauses) für 10 Minuten mittags und um 15 Uhr eingeschaltet. Um eine Vergilbung der Pilze (ihre Bakteriose) zu vermeiden, müssen Sie sicherstellen, dass die Pilze am Abend aus dem Wasser austrocknen.Der einzige Parameter, der automatisch beibehalten wurde, war die Lufttemperatur + 12 ... + 15 ° C. Beim Anbau von Austernpilzen in einem Gewächshaus wurden im Frühjahr oder Herbst nur gelegentlich Lüftungsfenster geöffnet. Aufgrund der geringen Dichte des Substrats (weniger als 50 kg / m2 Bodenoberfläche) und des großen Luftvolumens im Gewächshaus wuchsen die Pilze von hoher Qualität. Die Ausbeute erreichte 17% bei einem Kultivierungszyklus von 90 Tagen (3 Wellen).
Auf den Gewächshausboden wird eine Schicht Späne oder Sägemehl mit einer Dicke von 4-6 cm gegossen. In Zukunft wird diese Beschichtung während der Fruchtzeit ständig feucht gehalten. Das Verdampfen von Wasser aus Hackschnitzeln bietet eine normale Luftfeuchtigkeit für die Bildung hochwertiger Pilze.