Auberginen und Champignons sind zwei Zutaten, die sich perfekt ergänzen und das Gericht köstlich und befriedigend machen. Pilze und Gemüse können verwendet werden, um Vorbereitungen für den Winter vorzubereiten und sie für eine tägliche Mahlzeit zu verwenden. Auberginen mit Pilzen werden gebacken, gebraten, gedünstet, zur Herstellung von Pizzen verwendet und eingelegt. Die besten hausgemachten Rezepte mit diesen Zutaten finden Sie auf dieser Seite.
Champignons mit Auberginen: köstliche Pilz- und Gemüsegerichte
Aubergine mit frischen Champignons im Ofen.
Zutaten:
- 300 g Aubergine
- 500 g Champignons
- 2-3 Zwiebeln
- 100 g Butter
- 200 g saure Sahne
- 2 Esslöffel Mehl
- Salz nach Geschmack
- Die Auberginen waschen, in 3-4 cm große Stücke schneiden, salzen, 20 Minuten einwirken lassen, um die Bitterkeit zu lösen.
- Die getrockneten Auberginen in Mehl rollen, in Butter leicht anbraten.
- Die Zwiebel in Ringe schneiden und goldbraun braten.
- Die Pilze waschen und grob hacken. Legen Sie Auberginen, Pilze und Zwiebeln in Schichten auf den Boden der Pfanne (in der obersten Schicht sollten sich Auberginen befinden) und gießen Sie alles mit gesalzener Sauerrahm und Mehl über.
- Decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn bei mittlerer Hitze in den Ofen.
- Wenn die Pilze Saft geben, kann ein köstliches Auberginengericht mit Champignons auf den Tisch serviert werden.
Ein Gericht aus Auberginen, Champignons, Gurken und Paprika.
Zutaten:
- 1 Aubergine
- 1 Gurke
- 1 Paprika-Schote
- 200 g Champignons
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Esslöffel Sojasauce
- Salatblätter
- gemahlener Paprika
- Salz-
Die Aubergine waschen, in Halbkreise schneiden.
Champignons waschen, grob hacken, mit der Aubergine in Pflanzenöl braten, Sojasauce hinzufügen, mischen.
Salatblätter waschen, trocknen, auf eine Schüssel legen. Gurke waschen, in Scheiben schneiden, salzen.
Paprika waschen, Stiel und Samen entfernen, in Streifen schneiden.
Legen Sie die Gurken und Paprika auf den Salat, legen Sie die Pilze und Auberginen darauf.
Die nach diesem Rezept zubereiteten Auberginen und Champignons mit gemahlenem Paprika bestreuen.
Aubergine mit Champignons in saurer Sahne.
Zutaten:
- 300 g Aubergine
- 300 g Champignons
- 4 Zwiebeln
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Tassen saure Sahne
- 4 Esslöffel geriebener Käse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gemüse und Pilze waschen. Die Auberginen in kleine Würfel schneiden, salzen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Dann die Auberginen in Butter braten, die sautierten Zwiebeln hinzufügen. Die Pilze in Scheiben schneiden und anbraten. Gebratene Auberginen, Zwiebeln, Pilze mischen und Sauerrahm, Pfeffer, Salz hinzufügen. Die Mischung in eine portionierte Feuerfestschale geben, mit geriebenem Käse bestreuen und backen. Champignons mit Auberginen gebacken, heiß servieren.
Aubergine mit Rindfleisch und Pilzen.
Zutaten:
- 1 Aubergine
- 150 g Fleisch (Rindfleisch)
- 200 g Champignons
- 1/3 Paprika
- 1 Zwiebel
- Sauerrahm
- Knoblauch
- Käse
- Olivenöl
- Salz-
- Um Auberginen mit Champignons zu kochen, muss das Gemüse gewaschen, in Kreise geschnitten oder in Längsrichtung 1 cm dick sein. Mit Salzwasser gießen und die Bitterkeit loslassen.
- Die Zwiebel schälen, in dünne Halbringe schneiden, bei starker Hitze goldbraun braten und in eine Schüssel geben.
- Das Fleisch in dünne Streifen schneiden, bei starker Hitze braten und ständig das gleiche Öl einrühren, in dem die Zwiebel gebraten wurde.
- Pilze in Salzwasser kochen. Lassen Sie dann das Wasser ab und lassen Sie es abtropfen. Die Pilze in einer kleinen Menge Olivenöl anbraten und eine Knoblauchzehe hinzufügen, die durch eine Presse oder fein gehackt wird.
- 5 Minuten nach Beginn des Bratens 1 EL zu den Pilzen geben. Löffel Sauerrahm und Eintopf unter ständigem Rühren.
- Paprika in dünne Streifen schneiden, bei starker Hitze unter ständigem Rühren braten.
- Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten, die Auberginen darauf legen. Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten bei 200 ° C backen.
- Auf die gebackenen Auberginen legen: Pilze, Zwiebeln, Fleisch und Paprika zubereiten.
- Mit fein gehackten Kräutern, geriebenem Käse bestreuen und im Ofen backen.
Brötchen mit Huhn, Auberginen und Pilzen
Zutaten:
- geräuchertes Huhn - 100 g
- Aubergine - 2 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Olivenöl - 5 EL l.
- Champignons - 6 Stk.
- Zwiebel - 1 Stck.
Gemüse abspülen, schälen. Auberginen der Länge nach in dünne Teller schneiden, goldbraun braten. Die Zwiebel fein hacken, die Aubergine getrennt von der Aubergine leicht anbraten und die gewürfelten Pilze hinzufügen. Das Huhn in kleine Stücke schneiden, zu den Zwiebeln und Pilzen geben, Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze braten.
Die vorbereitete Mischung mit einem Esslöffel auf die Auberginenteller geben. Auberginen mit Pilzen in Brötchen einwickeln.
Einmachen von Auberginen mit Champignons: einfache Rezepte für eingelegte Snacks
Eingelegte Auberginen mit Pilzen.
Zutaten:
- 1,5 kg Aubergine
- 5 kg Karotten
- 2 kg Tomaten
- 5 kg Äpfel (vorzugsweise sauer)
- 1 kg gekochte Champignons
- Frittieröl
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Esslöffel 9% Essig
- 1 Paprika
- 5 kg Paprika
- 2 EL. Esslöffel Salz und Zucker
Also konservieren wir Auberginen mit Champignons: Dazu müssen die Pilze geschält, gespült, 7 Minuten in kochendes Wasser getaucht, dann in ein Sieb überführt und abtropfen gelassen werden. Karotten, Tomaten, Paprika, Äpfel abspülen. Die Karotten schälen, den Kern von der Paprika entfernen, die Samen von den Äpfeln entfernen. Das Gemüse und die Äpfel durch einen Fleischwolf geben, die entstandene Masse in einen Topf geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Kochen Sie die Masse eine Stunde lang unter gelegentlichem Rühren. Nach Ablauf der Zeit Salz, Zucker und Pflanzenöl zur Masse geben und weitere 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Auberginen abspülen, in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Pilzen in die kochende Masse geben. Kochen Sie das Werkstück weitere 10 Minuten und denken Sie daran, es umzurühren.
Legen Sie Auberginen mit Champignons, die für den Winter gekocht wurden, in sterilisierte Gläser, drehen Sie sie und bedecken Sie sie mit einer Decke.
Mit Pilzen marinierte Auberginen.
Zutaten:
- Aubergine - 2kg
- Champignons - 0,5 kg
- Knoblauch - 2 Köpfe
- Essig
- Pflanzenöl
- Um Auberginen mit Pilzen für den Winter nach diesem einfachen Rezept zu kochen, muss das Gemüse gewaschen, der Länge nach halbiert, im Ofen weich gebacken, dann geschält und gesalzen werden.
- Bereiten Sie für die Marinade zwei Tassen vor, eine für den Essig und eine für das Öl. Champignons wie folgt marinieren: 1 EL zu 1 Liter Wasser geben. l Salz, 2 Teelöffel Zucker, 2 EL. Esslöffel Essig, Lorbeerblätter, Nelken und Piment. Werfen Sie die Pilze in die resultierende Salzlösung und kochen Sie sie 40 Minuten lang. Nach Ablauf der Zeit die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Tauchen Sie Auberginen in Essig und dann in Öl. In eine Schüssel eine Schicht Auberginen, eine Schicht Pilze und Knoblauch geben, in dünne Scheiben geschnitten. Im Kühlschrank aufbewahren. Sie können eingelegte Auberginen mit Pilzen an einem Tag verwenden.
Auberginen mit Pilzen, Tomaten und Paprika, für den Winter in Dosen.
Zutaten:
- 5 große Auberginen
- 3 Paprika
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 3-4 Tomaten
- 6-8 Champignons
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 EL. l. Löffel 5% Essig
- Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach und backen Sie den Kern mit etwas Öl im Ofen heraus.
- Die Pilze fein hacken, in Streifen geschnittene Paprikaschoten, Tomatenwürfel und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Auberginenkerne hinzufügen, umrühren und mit dem Rest des Öls köcheln lassen.
- Füllen Sie die Auberginenhälften mit dieser Masse, bestreuen Sie sie mit geriebenem Knoblauch und falten Sie sie fest in ein steriles 3-Liter-Glas in Form eines Holzstapels. Der Inhalt sollte 2–3 cm unterhalb des Dosenhalses liegen.
- Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Die Sole bedeckt normalerweise die Aubergine. Wenn nicht, etwas Wasser hinzufügen.
- Sterilisation für 20 Minuten in Wasser bei einer Temperatur von 50-60 ° C durchführen, entfernen, schnell mit einem sterilen Deckel schließen und aufrollen.
Bewahren Sie Auberginenpilze in Dosen im Kühlschrank auf.
Mit Auberginen gefüllte Auberginen: hausgemachte Rezepte
Aubergine gefüllt mit Champignons und Tomaten.
Zutaten:
- 300 g Aubergine
- 150 g Champignons
- 100 g Tomaten
- 1 Zwiebel
- 30 g Butter
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- Knoblauch
- Petersilie
- Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schneiden Sie die gewaschenen Auberginen der Länge nach in zwei Teile und entfernen Sie einen Teil des Fruchtfleisches mit einem Löffel. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne und schmelzen Sie die Butter, braten Sie das gehackte Auberginenfleisch, fügen Sie gehackte Zwiebeln, gehackte Tomaten und Champignons hinzu. Knoblauch hacken, mit Salz mahlen, in eine Pfanne geben und mit den restlichen Zutaten mischen. Fügen Sie Muskatnuss und Pfeffer hinzu. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren braten.
Füllen Sie die Auberginen mit der resultierenden Masse und backen Sie sie 15 Minuten lang bei 180 ° C im Ofen. Vor dem Servieren die mit Champignons und gehackter Petersilie gefüllten Auberginen garnieren.
Aubergine gefüllt mit Champignons.
Zutaten:
- 2 Auberginen
- 2 Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Tomaten
- 150 g Champignon
- 3 Knoblauchzehen
- Petersilie oder Koriander
- Walnuss
- Pflanzenfett
- Salz-
- Pfeffer
- Um Auberginen mit Pilzen nach diesem hausgemachten Rezept zuzubereiten, muss das Gemüse gewaschen und der Länge nach in zwei Hälften geschnitten werden. Schneiden Sie das Fruchtfleisch vorsichtig aus jeder Hälfte heraus.
- Die Auberginen auf ein Backblech oder eine Auflaufform legen, mit Salz abschmecken und mit Pflanzenöl bestreichen.
- Backen Sie die Boote 10-15 Minuten bei 230 ° C.
- Zwiebel schälen und fein hacken. Den Pfeffer waschen, die Samenkiste ausschneiden und in kleine Würfel schneiden.
- Mahlen Sie das Auberginenfleisch in Würfel.
- Die Pilze waschen, trocknen und in Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
- Das Grün waschen, trocknen und hacken. Knoblauch schälen und hacken.
- In einer mit Pflanzenöl vorgeheizten Pfanne die Zwiebeln 2 Minuten braten. Pfeffer hinzufügen und weitere 4 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.
- Fügen Sie die Aubergine hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren 7 Minuten lang, bis die Aubergine weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Geriebene oder gewürfelte geschälte Tomaten zu den fertigen Auberginen geben, umrühren und weitere 4 Minuten köcheln lassen.
- Gehackte Kräuter, Knoblauch hinzufügen und umrühren.
- In einer separaten Pfanne die Pilze 8-10 Minuten braten. Kombinieren Sie Auberginen mit Pilzen und rühren Sie die Füllung ein.
- Nehmen Sie die Auberginenboote aus dem Ofen und füllen Sie sie mit der Füllung. Auberginen mit zerdrückten Walnüssen bestreuen.
- Im auf 200 ° C vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen.
- Zum Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.
Auberginen mit im Ofen gebackenen Pilzen.
Zutaten:
- 1 kg Aubergine
- 1 Zwiebel
- 300 g Champignons
- 300 g saure Sahne
- 100 ml Pflanzenöl
- 100 g Fett
- 1 Ei
- Petersilie
- Salz nach Geschmack
Auberginen, Pilze und Kräuter waschen. Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in zwei Hälften, entfernen Sie vorsichtig das Fruchtfleisch und frittieren Sie die Hälften. Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl anbraten, mit fein gehackten Champignons, Auberginenpulpe und einem rohen Ei kombinieren. Alles mischen und salzen. Füllen Sie die Auberginenhälften mit der resultierenden Mischung, legen Sie sie auf ein gefettetes Backblech und backen Sie sie 15-20 Minuten im Ofen.
Das fertige Auberginengericht mit Champignons und Champignons mit Petersilie dekorieren und mit saurer Sahne servieren.
Aubergine mit Pilzen, Karotten und Tomaten im Ofen gebacken
Auflauf mit Fleisch, Kartoffeln, Auberginen, Pilzen, Tomaten im Ofen.
Zutaten:
- Hackfleisch - 500 g
- geräuchertes Bruststück - 150 g
- Kartoffelknollen - 6 Stk.
- Selleriewurzel - 150 g
- Karotten - 8 Stk.
- Aubergine - 2 Stk.
- Champignons - 100 g
- Tomate - 1 Stk.
- Zwiebeln - 1 Kopf
- Butter - 40 g
- Pflanzenöl - 50 ml
- Semmelbrösel - 70 g
- Milch - 150 ml
- Petersilie
- roter und schwarzer gemahlener Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- Um einen Auberginenauflauf mit Pilzen und Tomaten im Ofen zu kochen, kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser, kühlen Sie sie ab und zerdrücken Sie sie mit Milch und Butter in Kartoffelpüree.
- Die Auberginen schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit Salz abschmecken. Die Pilze kochen und hacken.
- Die Tomate reiben, die Petersilie fein hacken.
- Hackfleisch, Karotten, Sellerie und Zwiebeln durch einen Fleischwolf braten, in 40 ml Pflanzenöl braten, Tomaten, Pilze, Petersilie, roten und schwarzen Pfeffer hinzufügen, salzen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- In einer tiefen Form, mit Pflanzenöl gefettet und mit 40 g Semmelbröseln bestreut, in Schichten auslegen: Kartoffelpüree, Hackfleisch, Auberginen, in dünne Scheiben geschnittenes Bruststück. Die oberste Schicht mit Semmelbröseln bestreuen.
- Legen Sie die Form mit Auberginen, Pilzen und Tomaten eine halbe Stunde lang in den auf 180 ° C erhitzten Ofen.
Pizza "Sofia" mit Auberginen, Pilzen, Tomaten.
Zutaten:
- 400 g Pizzabasis
- 70 g Mayonnaise
- 300 g Champignons
- 200 g Aubergine
- 150 g Tomaten
- 100 g Karotten
- 100 g bunte Paprika
- 150 g Käse
- 2 Zwiebeln
- Petersilie
- Salz-
Champignons abspülen, schälen, dünn schneiden. Spülen Sie die Auberginen ab, schneiden Sie sie in Streifen oder kleine Würfel und blanchieren Sie sie 5 Minuten lang in kochendem Wasser. Petersilie hacken. Zwiebeln und Karotten schälen und abspülen, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Karotten reiben oder in dünne Würfel schneiden. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten und entfernen Sie die Haut. Teilen Sie sie dann in zwei Hälften. Paprika abspülen, Samen und Stiele entfernen, in Würfel schneiden. Käse reiben.
Nehmen Sie die Basis für die Pizza, bestreichen Sie sie mit einer dünnen Schicht Mayonnaise und legen Sie die Füllung darauf: Pilze, Tomaten, Auberginen, Zwiebeln, Karotten, Paprika. Mit Salz würzen, mit Käse und Kräutern bestreuen.
Backen Sie die Auberginen- und Pilzpizza im auf 150 ° C vorgeheizten Ofen 20 Minuten lang.
Zucchini mit Pilzen, Auberginen und Paprika
Zutaten:
- Aubergine - 1 Stck.
- Zucchini - 1 Stck.
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
- Große frische Champignons - 200 g
- Olivenöl - 2 Esslöffel l.
- Schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Salz - 2 Prisen oder nach Geschmack
Gemüse und Pilze abspülen, trocknen, schälen. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Pilze in dünne Scheiben schneiden. Zucchini und Auberginen in 1 cm dicke Kreise schneiden. Das vorbereitete Gemüse und die Pilze auf den Grillrost geben, mit Öl und Salz bestreuen, mit Gewürzen würzen und in einen vorgeheizten Ofen stellen. Backen Sie Pilze mit Auberginen und Zucchini, bis das Gemüse vollständig gekocht ist, dh bis es weich wird. Eine Alternative zum Grillrost ist ein normales Backblech, das mit Folie bedeckt ist.
Aubergine mit Pilzen, Tomaten, Sauerrahm und Käse
Zutaten:
- 2 Auberginen
- 3 Tomaten
- 6 Champignons
- 100 g Hartkäse
- 100 g saure Sahne
- 2 Knoblauchzehen
- Salz, schwarzer Pfeffer
- Pflanzenfett
- Salat, Petersilie und Dill
Um Champignons in saurer Sahne zu kochen, müssen die Auberginen gewaschen, geschält, in nicht mehr als 1 cm dicke Scheiben geschnitten, gesalzen, gepfeffert und eine halbe Stunde ruhen gelassen werden, um die Bitterkeit zu lösen. Pilze abspülen, schälen, hacken. Tomaten abspülen, in dünne Kreise schneiden. Knoblauch hacken, zur sauren Sahne geben, mischen. Käse reiben.
Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl in eine Auflaufform. Legen Sie die Bestandteile des Gerichts in Schichten wie folgt aus: Auberginen auf dem Boden, darauf - Tomaten, Pilze, Sauerrahmsauce, geriebener Käse. Die Auberginen mit Tomaten, Pilzen und Käse in den Ofen geben und bei 180 Grad backen, bis das Gemüse weich ist.
Rezepte für köstliche gebratene Auberginen mit Pilzen
Gebratener Auberginensalat mit gebratenen Pilzen.
Zutaten:
- 300 g Aubergine
- 200 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 30-40 ml Pflanzenöl
- 150 g Mayonnaise
- Petersilie und Dill
- Pfeffer
- Salz-
Auberginen vorbereiten: abspülen, in dünne (1 cm) Scheiben schneiden. Nehmen Sie große Champignons ohne Flecken und Beulen, spülen Sie sie aus und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Zwiebel schälen, abspülen, in Ringe oder Halbringe schneiden. Grün abspülen, hacken.
Zwiebel, Champignons, Auberginen in eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl geben, mit Salz, Pfeffer würzen, bei mittlerer Hitze 15 Minuten braten. Dann abkühlen lassen und Mayonnaise hinzufügen, gründlich mischen. Salat nach diesem Rezept aus gebratenen Auberginen mit Pilzen mit Kräutern bestreuen.
Auberginen-, Champignon- und Hühnchen-Vorspeise.
Zutaten:
- 300 g Aubergine
- 300 g gekochtes Hühnerfleisch
- 200 g Champignons
- 1 Gurke
- 200 ml Weißwein
- 50 ml Pflanzenöl
- Petersilie
- Pfeffer
- Salz-
Um diese Vorspeise aus Auberginen mit Champignons zuzubereiten, müssen Sie alles Gemüse und Kräuter waschen. Schneiden Sie die Auberginen in dünne Scheiben, würzen Sie sie mit Salz und legen Sie sie 15 Minuten lang beiseite, damit die Bitterkeit sie verlässt. Dann in Pflanzenöl braten, bis es weich ist.
Das Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden, die Pilze in dünne Teller schneiden, die Gurke in Würfel schneiden, die Kräuter hacken. Kombinieren Sie alle Komponenten mit Auberginen, Salz, Pfeffer, gießen Sie Wein. Ein köstliches Gericht aus gebratenen Auberginen mit Pilzen kalt stellen und servieren.
Aubergine mit Champignons gedünstet
Aubergine mit Pilzen und Karotten gedünstet.
Zutaten:
- 500 g Aubergine
- 500 g Champignons
- 300 g Karotten
- 3 Zwiebeln
- 200 g saure Sahne
- 40 ml Pflanzenöl
- Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Waschen Sie Gemüse, Pilze und Kräuter. Die Pilze kochen. Die Auberginen in Würfel schneiden und in Öl leicht anbraten. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und mit gehackten Zwiebeln anbraten. Das vorbereitete Gemüse in Schichten in einen Topf geben, mit Salz, Pfeffer würzen, Sauerrahm einschenken und köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Auberginen, mit Pilzen gedünstet, auf eine Schüssel legen, mit Petersilie garnieren und servieren.
Mit Rindfleisch und Auberginen gedünstete Pilze.
Zutaten:
- 100 g frische Champignons
- 50 g Butter
- 150 g Rindfleisch
- 30 g Tomaten
- 30 g Aubergine
- 50 g Zwiebeln
- Wasser
- 25 g saure Sahne
- Salz-
- würzen
- Grüns
- Frische Pilze fein in Streifen schneiden und 15–20 Minuten in Butter braten. Übertragen Sie sie dann auf ein Gusseisen. Fügen Sie dünn geschnittenes gebratenes Rindfleisch, reife Tomatenscheiben und gewürfelte Auberginen hinzu und blanchieren Sie sie in kochendem Wasser.
- Eine Schicht Zwiebeln, Salz und Gewürze darauf legen, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze 40-50 Minuten köcheln lassen (bis sie weich sind).
- 10 Minuten vor dem Ende des Eintopfs über die saure Sahne gießen und mit gehackten Kräutern bestreuen.
- Warm servieren.